回来后，一看说明书，孙焕平傻了。所谓的“保鲜粉”就是焦亚硫酸钠，专门用来清洗塑料、丝织物的工业原料！
“用这种东西浸泡豆芽能行吗？”孙焕平有些怀疑。
然后，他赶紧去找那位他大哥确认。大哥说，没错，就是这个东西。
豆芽是老百姓餐桌上再普通不过的蔬菜了。
比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，营养价值和营养利用率也都大大增加，干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜食品。
二十多年前，孙焕平贩鸡的时候，因不遵守“行业规则”，得罪了同行。于是，他改学养鸡。可是，因为养鸡的行情不好，加上缺乏经验，没养多久他就败下阵来。
年轻气盛的孙焕平决定要靠自己的良心来赚钱。
后来，孙焕平又改行学做豆芽。那年他20岁出头，还没结婚。
孙焕平生豆芽的技艺是跟他们村里一位老人学的。
因为孙焕平曾经干过好几个行业，老是改行，他在村子里落下了一个“老改行”的绰号。最初的时候，老人并不愿意教孙焕平。他不愿意自己的徒弟是一个“见异思迁”的人。后来，老人见孙焕平态度诚恳，肯学也爱动脑子，就收下了他。
老人告诉孙焕平，做豆芽的时候，先把黄豆浸泡起来，再找来干净的布用水浸湿，盖在发起来的豆子上面。找个暖和的地方放置，不要放在阳光直射的地方。然后，等着豆子发芽。
“你别以为生豆芽很简单，刚学的时候，豆子根本不发芽，还坏过几次。后来，接连试了几次，找到了窍门，总算成功了。”孙焕平回忆道。
没过多久，孙焕平正式“出道”了。
那时候，为了赚良心钱，他每天早上三四点钟，就起来淘豆芽，浇水。
豆芽是一种娇嫩的东西，如果伺候不周、技术不精，就会因为“烧根”而变质。一旦“烧根”，豆芽就卖不出去了，只能喂猪。
孙焕平每天早晨浇完水、淘完豆芽后，才将淘好的豆芽挑上街。可是，当他兴冲冲地到了菜市场上，却没有摊位。他只能到一些偏僻、人流量小的地方去卖。既卖得慢，价钱又低。后来，他干脆比以前提前一个小时来到菜市场。这招果然灵，其他人都还没有来，他把秤往摊位上一放，总算是抢到了一块地盘。
一开始，他的豆芽生意还不错。
可是，这种传统工艺生豆芽所花的时间比较长，产量也不高，一斤黄豆只能生出3斤半到3斤8两的豆芽。
而且，一年之后，孙焕平的豆芽生意渐渐变差了。
“我的豆芽人家连看都不看。”孙焕平很沮丧，“人们似乎更愿意去买别人的豆芽，光鲜明亮白净修长，价格还便宜。”
与此同时，他发现市场里出现了一种不同的豆芽，又长又鲜又白嫩。而且，不到半小时，人家的豆芽就卖个精光。
“大大的豆瓣，粗粗的芽身，鲜亮的颜色。”望着别人的豆芽，孙焕平自叹技不如人。
孙焕平想，要是这样下去，自己的豆芽就算不“烧根”，也只能拿来喂猪了。
他到村子里找到那位老人家，把情况告诉了他。
没想到，师傅已经不做豆芽生意了，他也没招。
“没办法啊，人家教给我的是最原始的生豆芽技术，哪赶得上时代的发展。”孙焕平想了想，看来得重新拜师了。
为了弄个明白，也为了学到新的豆芽技术，孙焕平开始琢磨着和市场里其他卖豆芽的人接触。
有一天，孙焕平收摊后找到一个朋友，说想学学豆芽的新技术。经过朋友介绍，他认识了市场里面一位生豆芽的大哥。据说，这位大哥生豆芽的技术不错，在市场里的豆芽生意也最好。
为了学到新的生豆芽技术，孙焕平通过朋友介绍约请那位大哥吃饭。没想到，大哥爽快地答应了。
饭桌上，几杯酒下肚后，大哥不断地拍着胸脯对孙焕平说，保证把最新的生豆芽技术教给他。最后，他一边抹着油油的嘴，一边对孙焕平说，要实现“共同富裕”嘛。
就这样，孙焕平学会了让豆芽高产、美观的方法。而其中，最重要的“诀窍”就是泡制豆芽要添加“保鲜粉”。
学到了新的技术，孙焕平异常兴奋。
他立即跑到商店去买了“保鲜粉”。
回来后，一看说明书，孙焕平傻了。所谓的“保鲜粉”就是焦亚硫酸钠，专门用来清洗塑料、丝织物的工业原料！
“用这种东西浸泡豆芽能行吗？”孙焕平有些怀疑。
然后，他赶紧去找那位大哥确认。大哥说，没错，就是这个东西。他还劝说孙焕平赶紧将学到的知识运用于实践中。
于是，孙焕平尝试着泡了一缸豆芽。
果然，他做的豆芽变得又水灵又好看了。
第二天，孙焕平一大早就挑着豆芽来到了菜市场。不过，在菜摊面前，他的吆喝声不再像以前那样有底气了。他总觉得自己做了亏心事一样。
那一天，孙焕平的生意特别好，豆芽卖得很快，没过多久就卖完了。
回到家，孙焕平却抛弃了大哥教给他的“新技术”，继续按照村里那位老人的传统方法生豆芽。
孙焕平重新卖起了传统豆芽。同行们难以理解，孙焕平却又更有底气地吆喝了。
当然，他的传统豆芽也越来越不好卖。卖不掉，只好喂猪。孙焕平家里的猪可是没少吃豆芽菜。
先前教给他“新技术”的那位大哥曾不止一次在他面前感叹“孺子不可教也”。孙焕平依然我行我素。
“我不明白，卖相不好的正宗豆芽很少有人买。正儿八经的生意现在怎么没人做了？”淳朴的孙焕平很纳闷，“现在的消费者到底是怎么了？”
豆芽生意做不下去，孙焕平只好收摊。
就这样，他又成了名副其实的“老改行”。
孙焕平终于弄明白了制作“好看”豆芽的秘密。
“首先，在生豆芽的时候用了激素，”孙焕平说，“这种激素是国家不允许使用的，因为，生豆芽的时间很短，可能会在生好的豆芽上有残留。”
所以，他建议买回豆芽的时候，一定要多泡一段时间再洗。
“然后，使用了一种叫‘保鲜粉’的物质。有了它，豆芽就像被保鲜了一样，会一直很白，光鲜明亮。”
他说，通过这种方法生出的豆芽，产量高，一斤黄豆可生出10斤豆芽，绿豆芽甚至可达到13斤的分量。而且这种豆芽，不容易坏，如果变得有一点不新鲜，就用稀释了“保鲜粉”的水喷一下豆芽，它们又会变得很新鲜，像刚做出来的一样。
据孙焕平介绍，刚浸泡过“保鲜粉”的豆芽有一股明显的氨味，但过不了多长时间，这股味道就没了。“有些批发商在卖豆芽的时候，甚至会拿一些‘保鲜粉’给零售商，告诉他们在水壶里放一点，到时喷洒在豆芽上，特别是在夏天的时候。”
有一天，一名记者到孙焕平家里采访，孙焕平为记者演示了这种“新技术”。
结果，一斤黄豆发出了近5公斤黄豆芽。经过浸泡的豆芽光鲜明亮，几分钟后，难闻的异味也逐渐消失了。
一次，在卖黄豆的粮油市场里，孙焕平发现居然有人在卖一种“无根豆芽多效增白王”配方。
“这就是配好的配方，让豆芽生产商来买黄豆的时候就能把这种配方带回去，用简便的方法就可以生产出那种既白又长的豆芽。”孙焕平不无忧虑地说，“你看看，这多么缺德啊。”
