【厨室机密】 玛格丽特小饼
分量 20个
【材料】
低筋面粉50克，玉米淀粉25克，吉士粉25克，黄油50克，水煮蛋1个（取用熟蛋黄），盐0.5克，糖粉30克
【做法】
1.鸡蛋凉水下锅，浸泡几分钟后，开中火直到水沸。水沸后煮大约8分钟捞出，放凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，接下来容易通过筛网。剥壳，取其蛋黄，将蛋黄置于筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2.黄油软化，加入糖粉和盐，用电动打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色稍微变浅，呈膨松状。
3.倒入过筛后的蛋黄，用手动或电动打蛋器搅拌均匀。
4.低筋面粉、吉士粉和玉米淀粉混合过筛，加入到黄油中，然后用手揉成面团。揉好的面团应略微偏干，不过分湿润，但也不会因过干而散开。
5.将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏。冷藏后的面团将更为干硬，拇指按压的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果无条件，也可不用冷藏。1小时后，取出冷藏的面团。
6.掰一小块面团，揉搓成小圆球，然后将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，小饼会出现自然的裂纹。
7.按步骤6依次做好所有小饼，然后放入预热好的烤箱，170℃烤15～20分钟，至边缘稍微焦黄即可。
【美味关系】 美食、祈祷和恋爱
【短评】 风景很美，食物很美，一场自我对话的旅行。
【摘录】 当我望进你的眼睛，我听到海豚拍手的声音。
