【厨室机密】 抹茶戚风蛋糕
分量 6寸圆模1个
【材料】
鸡蛋3个，低筋面粉40克，抹茶粉5克，色拉油（无味蔬菜油）20克，鲜牛奶 20克，砂糖30克（加入蛋白中），砂糖10克（加入蛋黄中）
【做法】
1.将蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆应无油无水，最好用不锈钢盆。
2.用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状时，加入1 /3砂糖（1 0 克），继续用电动打蛋器搅打蛋白至浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3砂糖。继续用电动打蛋器搅打，至蛋白表面出现纹路时，加入剩下的1/3砂糖。如果一次加入砂糖过多，会妨碍蛋白起泡，所以打蛋白的时候，一般应分次加入砂糖。当然，你一次把砂糖全加进去，蛋白也可打发，只不过会更花工夫。
3.用电动打蛋器将蛋白搅打至干性发泡时，即可停止搅打。
4.把10克砂糖加入3个蛋黄中，用电动打蛋器轻轻打散，但不要把蛋黄打发。
5.依次加入20克色拉油和20克牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。再加入混合过筛的面粉和抹茶粉，用橡皮刮刀轻轻从下往上翻拌均匀，成为蛋黄糊。注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。如果面粉起筋，会使蛋糕过韧，影响口感的松软。
6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌动作是从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。
7.将蛋糕糊倒入蛋糕模中，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，然后放进预热好的烤箱，180℃烤约30分钟。取出烤好后的蛋糕，立即倒扣在冷却架上直至冷却。然后脱模，直接食用或装饰后食用。
【美味关系】 失落的一角遇见大圆满
【短评】 空白比文字和图画多很多的绘本，却无碍于它要表述的故事，做最好的自己，才会找到想要的圆满。
【摘录】 “但是我有棱有角。”失落的一角说道，“我的形状注定我滚动不了。”“棱角会磨掉，”大圆满说，“形状也会改变……”
