“我也不占你便宜，我先开始如何？”战和封系上围裙和厨师帽，对着端木清道。
“不必，小荷，帮我！”
端木清也不啰嗦，系上了围裙，“书呆子，我的木桶！”
“好嘞！”小荷和蜀木生一同应道。
那战和封一看，好，你先来就你先来。
“墨笛大叔，鱼！”
“好嘞，你可接好咯！”说着把一条厚实尖头，泛着果绿色光泽，还在扭动的鱼朝着端木清扔了过去。
“小荷，起锅！小火热水”端木一边吩咐，一遍借过鱼，顺势把鱼排在了案板上。
周围响起一阵叫号之声。
那战和封也不禁点了点头，自语道:“形似梭，身泛绿，如果没看错的话，这应该是桂鱼！”
“怒老好眼光！”端木清夸赞了一句，手上却并不含糊，一只手按住活鱼身子，一只手抽出包中菜刀，在空中一转，借着灯光一闪，横着拍到了鱼头之上，瞬间鱼就停止了扭动。
“好！”在一旁等候的那名叫做东方裘的老者不禁赞叹一声。
一刀拍晕鱼后，端木清刀刃一转将鱼划到桌子之下的水桶里，就用那一把菜刀，刮鳞，破肚，清理内脏，一气呵成。
鱼这种东西，活着杀才是鲜美，端木清自然知道，但他却并没有停手，一刀又把背脊给切去。战和封看到这一举动，再也不敢对端木清有任何的小觑，鳜鱼这种鱼虽然痫美，但是背脊部分有毒，食用的，有可能造成人体损伤，不是老厨师，不可能如此熟悉。
随后端木清再次把鱼摔到案板上，在两面鱼腮后部与尾部各开了一刀，提出两条细而泛黄的线状物，这不是别的，正是影响鱼味道的腥筋。
“小荷，香菇和松子泡一下，番茄洗净，淀粉一碗！书呆子把我的木桶打开，”端木清处理完鱼之后，深呼了一口气，吩咐道。
正说着，蜀木生把那不大却挺沉的木桶搬了过来“喂，我说阿清啊，你这啥东西啊，这么沉？”
“这可是我的宝贝！”端木清神秘一笑，按下了顶部的一个木头开关，只听得“腾”的一声，那木桶居然自中间开始分为两半，蜀木生一看，呵！那木桶里面居然是大大小小，各式各样的格子。
“这啥东西啊！”蜀木生还是没看明白。
“嘿嘿，这你就不知道了吧，这可是老爷子生前特地为我做的，里面可全是我的调料啊。”端木清一只手抚摸着木桶的边缘，说道。
“厉害！”墨笛两手一拍，叫道。
“好了，接下来才是真正的开始！”端木清眼神严肃起来。
“哥，东西都准备好了。”小荷擦了擦脸上的汗，对着端木清说道。
“好，小荷，你辛苦了，去休息吧，剩下的交给我了。”端木清亲昵的捏了捏小荷的脸，笑着说。
“嗯嗯，好，哥，加油！”小荷脸红了红，说道。
“放心！”端木扭了扭头，伸展了一下刚刚剖鱼有些麻的隔壁，手里菜刀转了一圈，剁开了鱼头，而后，刀身平展，将两侧的鱼肉分离出来，却在鱼尾之处停了下来，刀身再次一转，手连续抖动几次，将鱼骨分离了出来，却并没有丢掉，而是扔在了一边。紧接着，刀身直接倒了过来，在鱼身之上切了数十道口刃，接着又掉转方向，相对斜着的方向上又切了数十道口刃，如果有人在这里仔细观察，那么一定会看到口韧的深度，乃至位置基本上都是相同的。
随后，端木清从木桶当中取出五香粉，均匀的抹在鱼肉之上，放在案板上不动了，接着取出一个盆，把刚刚小荷准备好的淀粉倒上，用手沾着淀粉，细细地抹在了鱼肉和鱼头上。
端木清也不含糊，又拿出了一个案板，取过已经洗好了的番茄，闻了闻，眼中露出赞叹的目光。三下五除二除去了表皮，又取出另一把菜刀，把手上两个番茄一抛，手中菜刀挥舞，似乎只是刹那间，他收手了，并擦了擦手里菜刀上的汁液。
“味道不错。”
话音刚落，空中停滞住的番茄，化作碎末落下，说时迟那时快，端木清手中不知何时多了一个网盆，回身接住了所有的碎末。
“喂，端木，你到底有几把刀啊，我看那些大厨，大大小小的刀十多把呢。”蜀木生曾这样问端木清。
端木清这样说:“我只有三把刀，一把切骨肉，一把理菜蔬，一把断往昔。”
没有顾及众人惊异的目光，，端木清又不知从哪里找出了一根木槌，将手里的番茄末碾碎了，而汤汁则落到了下面的一个砂锅里。
东方裘对旁边以为羊角胡老者道“这名年轻人真是带给了我们不少的惊喜啊！”
羊角胡老者点了点头吐出两个字:“不错。”
战和封则捋着他那一大把胡子，不知道在想些什么。
正当众人惊异之时，端木清可没有闲着，手里完全变成酱的番茄倒入了砂锅里，随后取来糖，盐，以及一点点淀粉。
刚刚烧开的水直接倒入了砂锅里，直接将那一锅混合物变成了勾芡的番茄酱。
“咦，还有这种做法！？”那羊角胡老者月禁不住眼睛亮了一下，说道。
端木清可没管那么多，烧上油，把裹好淀粉的鱼甩了甩，把刚刚洗好的松子一粒一粒地贴了上去，刚贴完，油已经炸开了。
“哈哈，我说老裘啊，看来这小子还是太嫩了啊，老厨师可是都知道的，油炸的温度最好的可是七分热，这可都十分了啊。”羊角胡老者笑了笑，说道。
东方裘则只笑不语。
刚刚那羊角胡老者并未压低声音，小荷，蜀木生，墨笛大叔，一瞬间都揪紧了心。
但是，端木清笑了，笑得很开心。他一只手抓住整好的鱼和鱼头，扔进了热油锅，伴随着众人的惊叫，另一只手关掉了火焰，右手托着锅借着油热翻动着鱼肉，在油完全冷掉之前，鱼肉铲入了盘子。
另一只手不知何时拿好了盛着番茄酱汁的砂锅，慢慢地洒在了鱼肉与鱼头之上，凉凉的番茄酱与滚热的鱼肉一接触，发出了“吱吱”的叫声，就像松鼠一样。而鱼尾与鱼头不知何时已经翘了起来。
金黄色的松仁，红褐色的汤汁，清白色泛黄的鱼肉，与最后撒上的青绿色的韭花末，显得是那么地和谐，那么地妙不可言。
一声清脆的声音将众人拉回了显示——
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”端木清一手托盘，一手欠身，说道:“各位，春节刚过不久，这道菜祝大家年年有余！”
“菜名为——‘松鼠桂鱼’！”
