杨逸和宋红旗去了书房。
“好吃是好吃，但差点火候。”
宋红旗开门见山。
“呃……宋叔，我是没通过考核吗？”
杨逸苦笑。
在杨逸的猜想里，关于考核的结果，宋红旗应该提前规划好了几个等级。
最低等，如果杨逸做得实在糟糕，宋红旗恐怕连店都不会租给他，转而去教他做菜的基础知识。
最高等，如果杨逸做得令宋红旗满意，宋红旗应该会报给杨逸一个很低的租金。
“我可没说你没通过。”
宋红旗依旧笑眯眯的，杨逸看不出他在想什么。
“只是该看的内容，我没有看全。你的菜味很正，但做菜时的细节，也是叔叔的评判标准之一。”
“虽然你爸给过你系统的辅导，但是据叔叔所知，这些年来，你养成的一些坏习惯，你爸却一直没有时间纠正。你一直处在被放养的状态。”
宋红旗说。
杨逸：“？”
我又不是羊，放养是什么鬼……
“坏习惯目前不会影响到你的厨艺。相反，有时候你还会得到坏习惯带给你的好处。但你若是想往厨艺的更高境界发起冲击，就必须改掉。”
“极致的美食是不允许出现一点瑕疵的。”
“也许你的厨艺胜过宋家菜里的不少年轻厨师，但是你敢把荤素食材码在一起放，绝对会挨主厨的批评。”
“你炒菜的时候是方便了，但你有没有想过，经过腌制的肉类，会干扰到其他菜的味道？”
“荤素必须分开放，在宋家菜里，你这样搞，是要向全体食客谢罪的！”
宋红旗的表情略显严肃，直接指出了杨逸的一处错误。
“啊？谢罪？这么严重吗？”
杨逸吃了一惊。
“当然没这么严重。叔叔逗你玩呢。”
宋红旗又笑了。
杨逸：“……”
叔，这么大年纪了，正经点好不好。皮一下可以……
“这样吧，你来炒盘土豆丝给叔看看。口味什么的，叔不限制。”
宋红旗说。
叔侄二人又去了厨房。
据杨逸所知，有不少饭店在应聘厨师试菜时，会要求厨师炒小炒肉、大白菜和土豆丝三种菜。
其中，炒土豆丝最考验厨师的刀工和火候。
“诶？老宋啊，你还没吃饱吗？棒棒鸡你吃下去大半盘子。今天你的饭量咋这么大？”
王芬莲没搞清楚什么情况，吃惊地问道。
“咳……咳咳……”
宋红旗清了清嗓子，头朝杨逸的方向偏了偏，示意王芬莲，这跟杨逸租店面的事情有关。
王芬莲心领神会，不再过问。
“叔，你这咳嗽得，我还以为我QQ来系统提示了呢。”
杨逸说。
宋红旗：“……”
来杨逸家之前，宋红旗提前给老婆和闺女做好了思想工作。
他告诉宋雨柔，不能看弟弟长得帅就替他求情。他还告诉王芬莲，不能看侄子长得帅……不对，不能看老杨家以前对老宋家有恩，就轻易给杨逸大开绿灯。
报恩和杨逸的厨艺是两件完全不相干的事情。杨逸正处在需要提高厨艺的阶段，放宽标准只会害了他。
杨逸家的厨房里，有林荷举早晨才买的土豆。宋红旗特地为杨逸挑了两个长得奇丑无比、磕磕巴巴的土豆，旨在为杨逸施展刀工造成障碍。
对于要炒菜的杨逸来说，刀工若是不行，火候再精湛，炒出来的菜都有缺憾。
你这是在为难我胖虎。
我，胖虎，无所畏惧。
艺高人胆大，杨逸可不是吃素长大的。土豆不好切，并不会给刀工可称精湛的杨逸带来任何的压力。
削皮洗净后的土豆放在案板上，杨逸深呼吸一口气，菜刀“唰唰唰”地落下，将土豆分成整齐的大薄片。
大薄片是让土豆丝又细又均匀的要点。摆好土豆薄片，“唰唰唰”的切菜声再度响起，土豆薄片被杨逸分解成一缕缕细丝。
清水泡去土豆丝的淀粉，葱姜蒜切末、辣椒切成小段，起锅烧油。
热锅冷油放入花椒，小火炸至花椒飘香后将其捞出，它已经完成使命。锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，下入土豆丝。
煸炒过程中，杨逸展示出了极为强大的颠勺水平。他引以为傲的火候驾驭能力，就是靠颠勺支撑的。
颠勺是杨振华逼着杨逸练出来的，杨逸没少吃苦头。
煸炒两分钟后，清新的土豆香气在厨房中弥漫。
杨逸将白醋沿锅边淋入，继续翻炒土豆丝，旋即放入红椒丝翻炒均匀，最后加葱花、盐、和糖调味，翻炒几下，一盘美味的酸辣土豆丝大功告成。
清新靓丽的土豆丝，呈现出亮黄的完美色泽，其间点缀着红彤彤的辣椒丝和少许绿油油的葱花，美轮美奂，分外诱人。
酸辣的气味从土豆丝里飘出，勾引人的馋虫。不管是配上一碗米饭还是三两杯小酒，都是妙不可言的享受。
酸辣土豆丝的做法大体相当，细节却能分出各种不同，很可能换一户人家，细节就有变动。
有开头不加花椒的、有炒土豆丝之前要焯水的、有花椒与葱姜末同时煸香的……
具体怎么炒，还是要看自己的喜好。
光是杨逸擅长的酸辣土豆丝炒法，就比茴香豆茴字的写法还要多。
宋红旗吃得很饱，食欲下降了许多，但酸辣土豆丝酸酸辣辣的香气，还在引诱着他尝上两口。
宋红旗夹了一筷子送入口中，“嘎吱嘎吱”地嚼了起来。酸辣土豆丝无比得脆爽，微微发酸的美味汤汁，总能勾起食客的食欲。
“炒得好！味道很好。”
宋红旗满意地说。
“有点小毛病，以后让你姐姐调教调教你就好了。”
杨逸：ミ?Д?彡
“叔，你们晚上不就坐高铁回去了么？她有啥时间教我呀？”
杨逸觉得很奇怪。
还有“调教”那个词，用得实在是不好，总让杨逸想到铁链之类奇奇怪怪的东西。
“哥，来一下！”
宋红旗要找个公证人似的，把杨振华喊进了餐厅。
杨振华似乎知道，接下来要发生什么，进来之后就只看着，一声不吭。
“考核通过。”
宋红旗表态。
“叔，房租多少？”
这是杨逸最关心的问题。F大周围，六十平米的小餐馆，租金可不便宜。
“叔叔从不往外租店铺。”
宋红旗慢悠悠地说。
杨逸：“？”
“不过，可以卖给你。”
