将洗净的鱼、肉或豆制品晾干后，在上面放几根洗净的葱。苍蝇很怕葱味，这样就可避免食品被苍蝇叮咬。
关键词：葱
冰箱贮藏咖啡不结块
在夏季，速溶咖啡易结成块状。只要将它放入冰箱中存放，就不会结块了。
关键词：冰箱
米果不可混放
米与水果不能贮放在一起，否则水果会变得干瘪，而粮食也会因吸收水果的水分而霉烂。
关键词：不可混放
怎样防止米生虫
在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或纸包些花椒放在盛米的容器内。平时要把存米的缸或桶清扫干净，以防止过冬的虫蛹隐藏在里面。一旦发现米生虫，可将米放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出，生虫的米除虫后还可食用。切忌将米放在阳光下暴晒。
关键词：大蒜／花椒
面粉的储存
1．存放在干燥密封的容器中。将花椒粒用小布袋包好放入。或放上用花椒溶液浸泡过的干纸，就不易生虫。
2．每次取面后，将剩余面粉摊平、压实。上盖一张牛皮纸，其上撒几粒花椒，然后密封。
3．入春后，将储面橱或柜彻底清洗或清扫一次。除去其表面的虫卵，并移放在干净通风的地方。
4．经常抖动清洗装面粉的口袋。用花椒30-40粒，水加热，待凉后，浸泡面袋5分钟，晾干后装面，不会生虫。
关键词：花椒／牛皮纸／清洗／清扫／浸泡
保存粮食的窍门
把粮食收藏在干燥通风的地方，要经常晾晒。同时把少量辣椒、大蒜包好，放入粮中；也可以把大料、花椒、臭椿叶、苦楝叶等包好，放入粮中。花椒含有挥发油、生物碱和有机酸，大料含有茴香醚，可以驱虫抗菌和消毒。用量：每平方米放2-3小包即可，如用中草药叶子平放在粮堆上，效果更好。
关键词：晾晒／花椒／大料
存放大米的窍门
1．花椒防虫存米法。花椒具有特殊的刺激性香味，是一种自然抗氧化物。具体办法：（1）取花椒40粒，放入锅内。锅内放入适量清水，以稍多于浸泡存米布袋的水量为宜；（2）加热。待水凉后，将存米布袋放入水中浸泡5分钟。取出晾干后装入大米，可防止大米生虫、霉变。用透气性较好的纱布、薄布将花椒包成若干小包，均匀地放在米袋的各个部位，再把米袋的口部系紧，将整袋大米放在阴凉通风处，也可起到同样的效果。
2．塑料袋无氧存米法：（1）取不透气的无毒食用塑料袋若干个，将每两个塑料袋套在一起备用：（2）将大米在阴凉通风的地方晾一下，装入套在一起的两层塑料袋内。尽量装得满一些；（3）装好大米后用手将袋口残余的空气挤掉，用绳拴紧袋口。由于塑料袋内空气稀少，大米都已干透，塑料袋不透气，隔绝了大米与外界环境的“交流”，因此，可使袋内大米长期保存。不过，容量大的塑料袋家庭中不易找到，所以，此法适宜保存少量的好大米。
3．海带吸湿存米法：晒干的海带具有柔缓的吸湿能力，且兼有抑制霉变和杀虫的功能。存放大米时可将占大米重量10％的干燥海带和大米一起装入米袋内，由海带将大米外表的水分吸干，防止大米生虫或变质。通常一个星期之后，大米中20％的多余水分和70％的各种菌类便被海带吸收。因此，使用此法时，最好每星期将海带取出晒干，然后再放入米中，吸湿的海带便可反复使用。
4．甲鱼骨髓存米法：将甲鱼壳内的骨髓用细铁丝捅出，用干净的温水将其洗净、晾干，然后用纱布包好后放入米袋内，可防止大米生虫、变质。若将甲鱼壳或螃蟹壳晒干后直接放入大米，也可起到防止蛀虫和蚂蚁的效果。
5．大蒜辣椒大料存米法：把大蒜去皮后与大米混装入袋，或把辣椒掰成两段，把大料拆散与大米共存，也可起到灭菌、驱蛾、灭螨的效果。
6．“袋”加“缸”存米法：越是好大米，越不易存放。可将好大米摊晒后放于口袋内，扎紧口，然后放入米缸，并将米缸置于干燥、通风处。入夏后，湿度随气温的升高而增大，“袋”、“缸”内的大米常由内向外、由中间向米袋两端发热。此时，每隔10天，宜将大米从“袋”、“缸”中倒出来，通风、散热、降温，然后重新收藏。
7．白酒杀菌存米法：（1）在春末夏初之前，将大米装入米缸或其他可以密封的容器内：（2）取一瓶白酒，开启后瓶口高于米面，将酒瓶插埋在大米的中央部位：（3）封闭容器。因大米微弱“呼吸”后，容器内的空气越来越少，白酒中挥发的乙醇气体便可起到消毒、杀菌、防止大米生虫霉变的作用。
关键词：花椒防虫存米法／塑料袋无氧存米法／海带吸湿存米法／甲鱼骨髓存米法／大蒜辣椒大料存米法／“袋”加“缸”存米法／白酒杀菌存米法
鸡蛋不能水洗后储存
有的人见刚买回来的鸡蛋外壳脏了，习惯用水把鸡蛋冲洗一遍，其实，这是十分不利于保存鸡蛋的。因为鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，有一层胶状物质封住这些小孔，使细菌不能侵入，蛋内水分也不易蒸发，从而保护了鸡蛋。如果用水洗一遍，蛋壳上的胶状物质便溶解在水中，蛋壳小孔全部暴露，细菌和微生物便可从小孔乘虚而入，在蛋内滋生，破坏蛋内组织，新鲜鸡蛋会很快变成坏鸡蛋。所以，千万不要水洗后再储存鸡蛋。
关键词：胶状物质／不要水洗
蚕豆、赤豆防蛀法
存放蚕豆、赤豆时，加两三头大蒜，这样存放2～3年都不会生长蛀虫。
关键词：大蒜
茶叶的存储窍门
首先要找一个不透明的容器，然后装入茶叶密封好，置于阴凉处，这样可以使茶叶长期储存，而保持原有风味。
关键词：容器／密封好
牛奶存放的窍门
鲜牛奶应该立刻把它放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。放在冰箱后，瓶盖要盖好，以避免其他各种气味混入牛奶里面。过冷对牛奶亦有不良影响，当牛奶冷冻成冰则会损坏其品质。
牛奶最好不要长时间放在黑暗的地方，不然会使奶中的维生素B受到损失。
若在牛奶中加点食盐，可保存数日而色味都不变。
关键词：冰箱／食盐
存放香菜3窍门
1．将香菜根去掉，烂叶、黄叶摘去，然后编结成一根长辫子，挂在阴凉通风处，干后可长期食用。食用时，将干了的香菜用温水浸泡一下，香莱依然鲜绿，香味不减。
2．把新鲜香菜的根部浸入食盐沸水中，半分钟后全部浸入，约10秒钟，待叶迅速变成翠绿时取出，挂起来阴干，然后剪成1厘米长的小段，装入带盖的玻璃瓶或瓷罐中。食用时可以直接撒入汤锅，或先用少量开水泡一下，其味芳香，与鲜菜几乎无异。
3．将新鲜香菜捆成小捆，包上一层报纸，把菜根部插入塑料袋中，稍捆扎留出一定空隙，以防根部腐烂，然后将根部朝下，置于阴凉处。采用这种方法，香菜一星期内仍然鲜嫩如初。
关键词：编结／食盐沸水／报纸
塑料袋贮藏西红柿妙法
夏季西红柿大量上市，可挑选青红色的放进食品袋，30厘米×40厘米的食品袋大约放3500克左右的西红柿，扎紧口袋。放在阴凉通风处，每隔一天打开口袋一次，并揩去袋里的水和泥，5分钟后重新扎紧口袋。以后可以陆续把红熟的取出食用，待全部转红以后，就不要再扎口袋。
此法一般可贮藏西红柿1个月左右。秋西红柿用此法贮藏，效果更好，可使整个冬天有鲜西红柿吃，但换气时间间隔3～7天一次。
关键词：食品袋
西红柿简易保鲜小窍门
选择容易贮藏的中期、晚期成熟的西红柿，挑选无病害、虫害和机械损伤的青熟番茄入窖。窖入前做好贮藏窖、盛具及果实的消毒工作，可用1％的漂白粉液浸泡番茄。将西红柿用袋、筐、桶、缸等工具盛装，入窖贮藏。温度应保持在11～12~C，并保持空气湿度为85％～95％。深入地下2米的土窖贮藏效果会更佳。
一般如按上述要求贮藏，45天以上好西红柿率为80％～90％，与鲜西红柿无明显差别。如果用塑料薄膜覆盖密闭贮藏，里面再装一定数量石灰或高锰酸钾，那么效果会更好，好西红柿率可达92％-95％。
关键词：漂白粉／入窖
巧贮土豆
土豆一般喜欢低温，适合贮藏的温度为1～3℃。如果低于0℃，土豆容易受冻，但高于5℃时，又容易出芽，使其淀粉含量大大降低，而且会产生有毒的龙葵素。因此，在土豆贮藏时，应严格控制温度和增加二氧化碳的积累，只有这样，才能较长时间保持土豆的休眠，延长贮藏期。除此之外，还要注意以下4个方面：
1．严格挑选，除去受病虫害的、机械损伤的及蔫萎的。然后将选好的土豆放在12～16℃的地方，以后在40天内逐渐将温度降至3～5℃，相对湿度保持在80％-95％，可贮存很长时间。
2．贮藏前将土豆放入浓度为1％的稀盐酸溶液中浸泡15分钟左右。这样，可使土豆贮藏一年后，相对减少一半左右的损耗，且这样不影响食用及繁殖。
3．将土豆放在旧纸箱中，并在纸箱中放进几个未成熟的苹果。这些苹果在成熟的过程中会散发出一些乙烯气体，乙烯气体可使土豆长期保鲜。
4．挖个小土窑，使温度适当，且隔几天就通通风，也可使土豆存放数月不坏。注意在保存过程中，一定要避免阳光照射，另外要定期翻动、检查。
关键词：控温／二氧化碳／稀盐酸／乙烯
半个冬瓜保存小窍门
冬瓜性寒味甘，有很高的药用价值，亦是极好的减肥瓜蔬，人们都很喜欢食用。人口少的家庭，一顿只需半个冬瓜，剩下的半个怎么办？
整瓜切开以后，稍过一会儿，剖切面上便会出现密密麻麻的点状黏液。这时，可取一张与剖切面差不多大小的干净白纸贴在上面，用手抹紧，能够保存4天左右也不会变烂。用干净的无毒塑料薄膜贴上，存放时间会更长。此法同样适用于南瓜、西瓜等。
关键词：白纸／无毒塑料薄膜
冬笋储存3法
1．沙藏法。取木箱、纸箱或铁桶，木桶底部铺2～3寸厚黄沙，冬笋尖头朝上，排列在箱或桶里。将湿沙倒入并拍实，埋住笋尖2～3寸，置阴暗、通风处，可储存30～50天。
2．封藏法。取酒坛、罐或缸，将冬笋放入，用双层塑料薄膜将盖口扎紧，或取不漏气的塑料袋，装笋后扎紧袋口，可保鲜20～30天。
3．蒸制法。将冬笋剥皮，洗净，个儿大的对半切开。放蒸锅中蒸熟，或放入清水锅中煮至五六成熟后捞起，摊放在篮子里，挂放在通风处，可保鲜1-2周。这种方法适宜于保存有破损的冬笋，或准备近期食用的冬笋。
关键词：沙藏法／封藏法／蒸制法
冬藏莲藕2法
收获后的莲藕处于休眠状态，具有喜阴凉潮湿的特点。它皮薄肉嫩，保护层较差，在空气中暴露时间过长，表皮易变为铁锈色，食用品质显着下降。现介绍冬藏莲藕的两个方法。
1．土藏法。挖一个坑，除去石块等杂质，坑的大小根据莲藕的多少而定。先在坑底铺一层湿土，然后小心放入一层无病无碰伤的莲藕，接着再放一层湿土。一层莲藕，放置5～6层，上面覆盖10厘米左右的细土，然后盖0．3米厚的树叶、柴草，下雪后及时扫除积雪。食用时，随取随即盖严。
2．水藏法。把莲藕上的泥土洗净，放入缸内用清水浸没，5～6天换一次水，能储藏2个月，保持嫩白。
关键词：土藏法／水藏法
巧妙存放干豆角
挑选个大、肉厚、籽粒小的豆角品种，摘去筋蒂，用清水洗净，上锅略蒸一下，然后用剪子或菜刀按“之”字形剪切成长条，挂到绳子上或摊在木板上晒，至干透为止。
然后把晒好的干豆角拌少量精盐，装在塑料袋里，放在室外通风处。吃时，用开水洗净，再用温水浸泡1～2小时，捞出，控干水分，与各种肉食品同炒，其鲜味不减。
关键词：蒸／晒／盐
大葱贮存小窍门
秋后家庭贮存大葱，应挑选葱白粗壮无烂伤的葱，散开在阳光下略晒几天。待叶晒蔫时，七八棵为一捆，用叶子挽成一个结，在干燥、阴凉、避风处排开，可贮存到来年。
关键词：晒
巧存蒜黄小方法
将蒜黄捆起来，让蒜黄蔸朝下，放入水盆内，可以保持较长时间不干不腐烂。此法也适用于葱、韭菜、芹菜等。
关键词：水盆
储存大白菜妙法
首先要选好菜，晚熟青菜最耐存放。
储存要晾晒，白菜帮、叶晒白发蔫后才能储存。菜的外帮是保护白菜过冬的重要条件，不能去掉。
晾晒后，单行码放在楼道、阳台、过厅等处均可。
储存白菜前期怕热，后期怕冷。在天气未太冷时可放屋外，晚上注意苫盖好。当气温下降时，必须严密苫盖，防止冻坏，白天天气好时要打开通风。如发现菜冻了，要及时搬入温度较低的室中（以3～8℃为宜），缓慢化冻，切忌放到高温处回暖。
视菜质变化情况，每隔五六天翻动一次，轻拿轻放，减少外帮损失。
关键词：晾菜／苫盖
挖坑巧存菠菜
在气温下降到2℃左右时，选择较好的菠菜，扎成500克左右的小捆。在背风的地方挖一个30-40厘米深的沟，将菜根朝下放好。在上面盖六七厘米厚的细土，这样可使菠菜存放2个月。
关键词：背风／细土
巧用缸干贮青椒
选皮厚、腊质层较厚的青椒，果柄朝上摆在备好的缸内。摆一层青椒洒上一层沙，每层沙的厚度以不见青椒为宜，一直摆到近缸口处。上面用两层牛皮纸包封好，放在阴凉处或棚子里，如天气转冷，缸口加盖草苫，缸四周也用草苫围起来防寒。缸贮青椒在零摄氏度条件下，可贮存两个月，成功率达90％以上。
缸贮青椒要注意缸内温度不要太高，沙子最好用较干的面沙，以免青椒腐烂。
关键词：沙／牛皮纸
巧晒妙存萝卜干
先将萝卜洗净，用刀切成条，拌适量精盐去水，然后放在干净的木板子或布上摊开，放在阳光下晒干，这样就制成了萝卜干。
把萝卜干装入布袋或塑料袋，放在阴凉通风处。吃时用温水浸泡10分钟，再用清水洗净，拌上一些香油，然后放在锅里蒸一下。出锅后按自己的口味加入调料，便可以吃了。
如果用青萝卜晒的萝卜干，可不必上锅蒸，只要直接用开水洗净、烫软，加入调料即可食用。用同样的方法还可以晒茄子、豆角、香菜、西葫芦等。
关键词：盐／晒
海参的贮藏
将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几头蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。
关键词：晒干／蒜
巧用米糠存咸鱼
找一口缸，在缸下面铺上一层薄薄的米糠，将咸鱼摆在上面，再用10厘米厚的米糠覆盖在上面。这样反复将咸鱼埋入米糠中，可以防止咸鱼变味。
关键词：米糠
蛋竖着放比横着放好
蛋白中的黏液素在蛋白酶的作用下容易脱水，以致失去固定蛋黄的作用。如果将蛋横着放，由于蛋黄的比重比蛋白小，蛋黄就会上浮形成贴壳蛋和散黄蛋，而蛋大的一头有一个气室，里面有气体，如果竖放，即使是蛋黄上浮后也不会贴近蛋壳，就不会形成贴壳蛋了。
关键词：竖放
巧用竹篮子存月饼
月饼不宜在密封的容器内长期存放，更不宜放在铁罐里长期存放。最好的方法是将月饼搭空迭起，放在竹篮子里，挂在通风处。在25℃的室温下，杏仁、玫瑰、百果等馅的月饼可存放12～15天，芙蓉、豆沙、枣仁等馅的月饼可存放一个星期。
关键词：竹篮子／通风
保存苹果的窍门
先将中等大小、无病斑、无机械损伤的成熟苹果选出来，在3％-5％的食盐水中浸泡5分钟，然后捞出来晾干，再用柔软的白纸包好，按下述方法贮存。
