赵磊信手掂起锅，白玉般的豆腐尽情在锅中翻滚，却没有一块碎裂。
“这是做什么，不像正常的麻婆豆腐流程啊？”枫仔一头雾水。
周磬没有开口接话，半晌之后猛然一拍大腿：“原来如此，妙啊。”
枫仔更加迷惑了：“周主厨，什么妙啊？我记得麻婆豆腐虽然各种做法有细微不同之处，但大致在豆腐上处理方式都是要煮一煮的吧，这个可是干炒豆腐，搭不上边啊。”
周磬没有正面回答：“这个我就不做解释了，请大家等待，看到后面就知道了。”
“啪啪啪”这是鱼尾用力撞击在砧板上发出的声音。
“好肥美的一条鳜鱼。”看着鳜鱼用力拍击砧板的动作，枫仔情不自禁的赞叹道。
方付艮拿起刀柄轻轻一敲鳜鱼头部，刚才还活蹦乱跳的的鳜鱼顿时安静下来动。
“这手法，不愧是方主厨，对于鱼各个部位有着无比深厚的理解。”枫仔再次马屁送到。
“当然，也不看看我搭档的外号，藏龙游鱼可不是白叫的。”周磬话语中带着几分得意。
哇，这让我怎么继续吹下去啊，一起吹会起反效果的。枫仔再次感到绝望。
方付艮闭上眼，用右手轻轻抚摸躺在砧板上的鳜鱼，温柔的像对待世间上的绝世美人一样。
骤然间，刀光闪过，鳜鱼依旧躺在砧板上，只是身两侧被连皮带肉削下，置于砧板一边。鳜鱼身上依旧留有薄薄的一层鱼肉裹着剩余部分。
“古有庖丁解牛，今有艮兄剖鱼，哈哈哈，能见这此景，真是人生一大幸事啊。”周磬击掌大笑，显得十分开心。
枫仔心里泪流满面：大哥，您能不能要点脸啊，这么吹合适么，庖丁是当时的厨艺大家，能比肩者寥寥无几啊，方主厨虽然厉害，但只是一个B级，上面还有成千上万的A级呢。
方付艮在听到这话后，本来平静下来的老脸再次一红，手中厨刀差点没有脱手。
长吸一口气，方付艮努力让自己平静下来，取过身侧切下的肉，细致的沿着鱼肉纹理割下薄薄的鱼片。置于一大块平整透明的冰上。
“这是要做生鱼片？”枫仔有些惊讶：“众所周知，生鱼片是以海鱼为佳，且吃的是鲜嫩爽滑口感和淡淡的回甜味，但其味道较为单薄，若是遇上了重味的川菜，怕是先天上便占据劣势啊。”
“小伙子，别急着下定论，先看再说。”周磬淡然的声音响起，细细听来还带了丝丝不悦。
枫仔内心抓狂：我去，这还不是您老人家惹的祸，你死命吹你搭档，我只能唱黑脸啊。
方付艮的刀法似慢实快，冰块上很快就铺满了鱼片。
随后，方付艮从身边碳炉上的大桶锅里取出一大块方方正正的羊肉。
伴着氤氲的热气，浓浓的羊肉香味让人不由得眯起眼睛细细享受。
“突然好想吃羊肉啊。”
“是啊，沾着油辣子的白切羊肉，哇，受不了了。”
“看到了吧，这是传统苏菜里的古典名菜——羊方藏鱼！你今天可有福气了。”周磬脸上逐渐露出了得意的笑容：“这个羊方，可是极为不凡，别看这小小一锅汤，里面足有六整只羊骨架的精华，还有我们风满楼精心研制的香料配方，只要消费达到黄金会员级别，就能享受……”
枫仔单手扶额，内心早已高举双手，表示放弃治疗。
方付艮将羊肉放置在砧板上，取出一把细长薄刃的切肉刀，沿着羊肉侧面剖开，共剖成五块半公分厚薄的羊肉，将冰块上的鱼片置于羊肉之间，按照羊肉鱼肉羊肉的顺序重新码好。
“古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜，也是鲜这个字的来源。”枫仔尽职的介绍一下菜品的由来：“这穿过4千年历史长河的天下第一鲜，能否打败炙热火辣的巴蜀风情呢？周主厨您有什么看法。”
“一般来说，同等水平下，是要看品菜顺序先后，若是先品尝麻婆豆腐，麻辣的味道会占据品尝者的味蕾，影响对于之后菜肴的感受，会使羊方藏鱼的鲜美味觉打上折扣。反过来说，若是先品尝过羊方藏鱼的鲜美，再品尝麻婆豆腐的话，则会掩盖去麻婆豆腐本身的鲜味，让其鲜、活二字得不到体现。”
“按照周主厨的意思，就是现在两人是在比拼速度喽？谁先上，谁就能占据优势？”
周磬点头回应：“若是按照标准食谱的话就是这样。”
“哦？这么说来台上两位主厨都不是按照标准食谱来做的喽？”枫仔提高声调。
周磬白了枫仔一眼，没有回答。
无声的鄙视让枫仔牙根发痒，究竟是谁想出请这尊大佛来解说的？
方付艮拿出一根粗长钢针，后面穿着长长的棉线，像是手术一般，将码好的羊肉块四周细致缝紧。缝好后将羊肉装盘，放在厨台上早已烧开的蒸锅内。
“我们看到，方主厨拿出针线将羊肉四周缝合起来，这有什么深意么？”
“因为接下来的步骤是上锅蒸制，蒸是通过利用蒸汽热力使其成熟。而蒸的过程中因为水沸腾，一定会出现轻微抖动，如果不缝紧，容易让水蒸汽混入露出的夹缝中，从而损失鲜味。”
“感谢周主厨解释，这场比赛还真是学到不少知识了呢。让我们看看赵主厨的情况。”
镜头切到赵磊厨台前，之间赵磊已经到了收尾的步骤，用冷水调太白粉进行勾芡，并淋上之前炸制的辣椒油以及一点花椒面，装盘，撒上碧绿的葱花。
一份麻婆豆腐完成！
“哦哦哦，看来赵磊主厨已经率先完成麻婆豆腐的制作，要先给孙大师品尝了！不愧是巴蜀猛虎，流畅而迅速的完成了菜肴的制作，这下方主厨陷入了被动！”
“方叔承让了。”赵磊看着依旧等待的方付艮，默默说道。
等待中的方付艮看见制作完成的赵磊，微笑着做出一个请的动作。
赵磊深吸一口气，端起盘子向评委走去。
三年磨一剑，自己这三年来不知摔倒了多少次，不知熬练了多少夜晚。
这绝对是自己现在能够做出最好的菜。
此战，必胜！
