应注意从业人员健康状况、烹调用水安全、原料卫生状况、餐用具消毒等餐饮业安全关键环节的控制。
（1）防风、防雨，地面为硬质材料。
（2）应远离厕所、垃圾堆放处等地点。
（3）用于切配食物的案台应离地搭置。
（4）应有足够量的家用塑料整理箱或类似容器用于盛放食品原料。
（5）应有足够量的塑料盆（桶）分别专门用于食品原料和餐饮具的清洗消毒。
（6）条件许可的，应配置一个容量较大的电冰箱。
（7）厨房四周应挖排水沟。
（8）应有加盖的塑料桶或类似容器盛放废物、污水。
（9）应有防蝇、防尘罩。
（10）应有专用的大型容器盛装饮用水。
