见文斐然在认真听取，张大富便接着说了下去。
“造盐分为四步，分别是晒灰取卤、淋卤、试卤和煎煮。此处乃高堰地，虽紧邻河海但因为地势高，湖波浸润不到，因此可以种盐。次日清晨若无雨，今日则可广布稻麦芦茅灰于地上，压使平均。明晨雾气冲腾，其下茅盐勃发。若日中晴霁，则灰盐一并淋扫。”张大富指着这片方地言说着。
文斐然点头称是，“在家时就经常听父亲讲起，您现在已是盐场统理仍身体力行带领场工们辛勤劳作。”
张大富裤管上沾有草灰泥垢，肯定是正午时分带领众人淋扫茅盐时沾染上的。
“没办法，我就是干糙活儿的命。”张大富说着，伸出满是老茧的手搔了搔头皮，“走吧，大侄子，咱们去看下一个地方。”
说着，便带着文斐然继续往前走去，一路上场工们穿梭其中，有的抬着稻麦芦茅，有的则拿着箕畚扫帚之物。虽忙碌，但极具章法，可见张大富管理的着实不错。
片刻之后，他们来到一处坑地前。这坑地颇浅，里面则有水液。并且这浅坑和种盐地之间还通过一道沟渠相连。
“在种盐地淋水加液便由沟渠汇聚于此坑之中，形成卤水。也是我盐场的第二道工序，淋卤。若淋扫而来的草木灰有些稠厚，则在其中继续加水则可形成卤水，但卤水必须足够浓厚，才可进行下一步。”张大富说着伸出食指朝着浅坑中点了一下，旋即放入口中尝了尝。
“五九——”张大富喊了一声，但见一身形瘦削但精神尚佳的小伙子跑来。
张大富眉头紧蹙，“怎么是你？张五九呢？”
小伙子一脸尴尬之色，“五九他去茅房了。”
“哼，懒驴上磨屎尿多。”张大富不由得咒骂道，又向文斐然介绍小伙子，“这是咱们盐场新招来的学徒工，顾大虎，很踏实能干的一个孩子。”
又转向小伙子介绍文斐然道，“这是咱们盐场少主，打今儿起来盐场监工，还给大家带来菜蔬熟食，好好干，晚饭有肉吃。”
“好——”顾大虎挂满汗珠的脸上满是喜色，一看就是憨厚实诚之人。
张大富命大虎去取十枚石莲子来，“大侄子，你且记住，卤水为重中之重，必须要浓稠，方可出精盐，否则费时费料也只能出劣盐。所以，接下来的一步便是——试卤！”
说话间，顾大虎已经取来了十枚石莲子。张大富抓取在手中，“试卤则必用莲蓬老熟的‘石莲子’，其分量较重，方可试出卤水薄厚。”
他说着将这十枚石莲子投入浅坑当中，须臾间，除一颗下沉外，其余九颗均上浮。见此情形，张大富不由得哈哈大笑。
“估计是今日少主临门，带来祥瑞之气，此卤水则为上等啊。”张大富兴高采烈。
文斐然却一脸诧异，“此话怎讲？”张大富见其不解，让顾大虎解释。
顾大虎点头言到，“试卤必用十枚石莲子来尝其薄厚，十枚全上浮则为上等卤水。若一半上浮可勉强煎煮，而仅有一二枚上浮则不堪用，却须剩开，别聚溜卤。少主，此次有九颗上浮，已然是上等卤水了。”
“嗯，如此甚好。”文斐然点头称赞。而后一行人便继续朝前走去。
“接下来便是制盐步骤的重中之重——煎煮。”张大富指着面前的那口生铁制大锅说道。
此锅巨大，有卤水通过管道流入其中，有场工往锅下添柴加薪。等卤水充足之后，张大富命场工点火，则开始煎煮。
一时间火舌如凤凰涅槃般在灶间飞舞，周遭热似蒸笼。文斐然发现，在煎煮的过程中，卤水渐渐浓厚，并慢慢析出白色的结晶。
“煎煮有二法，此为其一。”张大富解释到，“此法则是将柴薪燃尽，将卤水烧干，得其结晶颇为精纯，是为‘精盐’，但此法颇费柴薪人力，但得盐精纯。因此所供御盐，必用此法。”
文斐然点头称是，“若煎煮平常售卖之盐，所用何法？”
张大富“呵呵”一笑，“若煎煮平常之盐，则在煎煮盐的过程中，随着盐粒的析出则不停地加卤水。如此随煮随将析出，昼夜出盐不息则倍省功力。”
流程看完，文斐然不由得摇头嗟叹，“看似只有寥寥数步，却不料其中大有学问。正是有了像大富伯伯如此勤恳劳作的先辈，才能使盐场产出如此质地精纯的食盐，我要学的还有很多呀！”
张大富拍了拍文斐然，“只要有心，便能学得精髓。好小子，懂得持家守业很不错，不像那些纨绔子弟。”
文斐然微笑着点着头，他拒绝了张大富给他另外安排居所的请求，和文生一起来到场工居所，将自己的行囊包裹都放好，脱掉锦衣华服，换上粗布裤卦，走到盐场里开始帮起工来。
张大富连忙阻止，“你是盐场少主，本就是来监工的，怎受得如此脏累？”
文斐然摇着头，“此言差矣，只有先‘工’才能‘监’，再者我本就年富力壮，怎受不得？”看文斐然如此坚持，张大富也就不再阻止。
一下午的时间，文斐然帮场工们运送草木灰。淋扫卤水，煎煮精盐，劈柴加薪，忙的不亦乐乎，就连文生都有些吃不消了，但他仍旧情绪高涨。
场工们在盐场忙着，灶间的伙夫们在后厨也不闲着。文斐然带来食材诸多，他们也铆足了气力准备做一桌丰盛的晚宴。
晚餐时分，劳作了一天的工人们饥肠辘辘，但见长桌上摆满了丰盛的吃食，荤素搭配得当令人胃口大开。最让人垂涎欲滴的还是那道“板鸭”！
“开饭了——”张大富大吼了一声，场工们纷纷动筷。文斐然和文生也坐在其中大快朵颐。
“干、板、酥、烂、香……”张大富虽说是个粗人，但可算是个美食家，“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭，这味道可真绝了。”
“过两日，我让文诚再采买一些送来。在盐场劳作本就辛苦，吃饱了才有力气。”文斐然将手中的鸭翅吞下。
张大富猛地起身，“大家伙都听到了吧，好好工作，跟着少主有肉吃——”
“好——”场工们开心地拍起巴掌，响声震天。
“咦？张五九呢？”张大富四下望着，“又去茅房了？”
旁边一个小工说到，“五九大哥在盯着煎锅呢，轮他当值。”
张大富点了点头，晚饭吃过，基本就结束了一天的劳作。场工们自是开心无比，说话声笑闹声沸反盈天。
“不好了，出事了——”正在此时，一个满面惊恐的学徒工朝着这边狂奔而来。
