一行众人顺利回到了营地,二哈和冥三一个被扔进帐篷里醒酒,一个继续隐匿在暗卫岗位保护主人。
厨娘们耶纷纷开始按照金美潇的指示准备烤肉酱和土豆,胡萝卜,葱段,蒜瓣等物。
她们要开始烤鱼了!
烤鱼本身就是极为简单的做法,烤肉酱又是提前做好的,所以制作过程并不复杂,只需简单的几步就能做出极其美味的烤鱼大餐。
尤其又是刚刚宰杀的野生河鱼,那滋味简直不要太鲜美!
配菜去皮洗净切成简单的滚刀块,放入一个大盆中,拌入烤肉酱腌制两刻钟。鱼收拾干净后从腹部切开,背部相连,平铺在特制的烤盘中。鱼背切上几刀,以便入味,再将两边都抹上烤肉酱,同样腌制两刻钟。
烤盘是张大钢特制的,提前抹上薄薄的一层油,待食材都腌制好后,便将蔬菜鱼肉全都倒入烤盘上,最后上面架上一个盖子,直接放进火塘里烤就行。
与此同时,钟二柄特意点名要吃的叫花鸡也在同步烤制中。
叫花鸡,前世又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起来,再加以烧烤,然后稍微加工而成的菜。
其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特。是金美潇特意为了这次秋狩让大家伙尝尝鲜而准备出来的。
叫花鸡有原始做法和现代做法两种,金美潇问了下众人,是喜欢原始那种呢,还是喜欢繁复一些的后天改良版呢。
大家的选择是,原始版本。
因为毕竟是在野外嘛,原材料又少,做起来又不方便,还不如直接尝尝原始版本的口味,和这山野秋色相得益彰,颇有野趣。
所以这次便依着大家,做的是简易版的原始做法叫花鸡。
金美潇早就将做法告诉了红姑,此刻红姑正拿着金美潇写的菜谱指挥着厨娘们一步一步的操作着。
1、活鸡扭断脖子——不放血,不拔毛;
2、从后门开个尽量小的口把内脏掏出洗净内腔
3、依个人口味在腔内涂抹作料,也可以放上香料,不过一般是不放的,因为香料的味道容易抢走荷叶的清香;
4、黄泥加点水调成粘稠的泥浆,用泥浆把鸡涂满,一定要渗透到毛根部,表面抹均匀成椭球状;
5、用荷叶把球包上,包严实,用棉线扎好;
6、地上挖个坑把球埋进去,把坑填平,鸡球表面离地面10厘米;
7、在上面生一堆篝火,不要太大了免得受热不均匀,等火自然熄灭自然冷却了,把鸡球挖出来,用石头一敲鸡球表面的泥块就碎了,一拔就下来,连毛都带下来,一根不剩,即可食用。
烤鱼足足烤了二十多条,叫花鸡烤了六只,金美潇擦了一把汗,估算着应该够吃了。
还有其他的配菜和主食呢!
尤其是主食,为了凸现秋狩的欢乐气氛,金美潇教给厨娘做了烤馕。
烤馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品,也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。金美潇前世去新疆旅游的时候曾经吃过,对烤馕这种方便又美味的主食十分的喜爱。
旅游结束后,她还特意在北京的新疆办事处找厨师请教过烤馕的做法,正好这一次穿越了,也叫大家都尝尝这烤馕的美味。
馕是用馕炕(吐努尔)烤制而成,呈圆形。并不是北方烙饼那么简单,烤馕的制作原料有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油等等,更加讲究,口感也更好。
馕的品种很多,大约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。
而这次金美潇带着厨娘主要制作的就是肉囊。
没办法,谁让她们这一大家子都是肉食动物呢。
就连七岁的混血美少女金美琳小朋友都是肉上盯,一顿饭下来能给你干进去二斤肉。
金美潇也不敢拦着她,毕竟她还长身体呢不是?而且这孩子吃了这么多肉,也不见她消化不良,也不见她胖,那干脆就随她去了。
反正又不是养不起。
就当是种族差异吧!
在前世的时候洋人也比华人吃肉猛,可能他们遗传基因里头就带着爱吃肉的天性。
书归正传,金氏烤馕如火如荼的开始制作了。
金美潇为了配合不爱吃肉囊的人特意又选了油馕和芝麻馕两种口味的烤馕,只不过做的都不多便是了。到时候做出来大家谁喜欢谁吃,横竖这么多人呢,浪费不了。
那么烤馕应该怎么做呢?
馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。在面粉中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可烤制。这些对于红姑等专业厨娘来说简单的不值一提。
添加羊油的即为油馕;
用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等作料拌馅烤制的为肉馕;
将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕。
就这么简单,所以金美潇大概说了说大家就懂了。几乎是飞快的就各司其职的制作了起来。
营地里热火朝天,大家一起动手丰衣足食,好一番折腾后,外出打猎的选手们陆续回来了。
最先登场的是一号种子选手仡轲,这个小姑娘人不大,力气不小。连扛带拖的竟然猎回了满满一大车猎物。
是的,这姑娘有心眼儿,她带着一辆曲奇特制的小推车走的。
此刻再一看,那车上满满当当的载了如小山高的猎物。
其中有兔子,野鸡,野羊,还有一只野猪!!!
众人目瞪口呆。
一个八九十斤的小姑娘是怎么搬回这么多这么重的猎物的???
尤其那只野猪,乍一看也得二三百斤,她是怎么把它搬到车上的???
良辰忍不住问出了声,仡轲嘻嘻一笑,顾不得抹汗便叉着腰开始了显摆。
“这叫做力学原理的滑轮作用。”
“我把野猪拴上绳子,用滑轮作用拉起来,然后再放进车里就行了。”
“这些都是小意思,是主子教导我们的,还有杠杆原理呢,等我得了空仔细说给你听。”
众人望向金美潇的眼神里充满了崇拜之情。
他们主子好渊博啊!
金美潇捂脸。
显摆你自己就行了,真不用事事都带着我。
我的脸皮,可能比想象中的薄了那么一点点…