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第114章 实地研习(7)

就这样,时间不知不觉的来到了最后一个晚上······

不知是横滨的这片天知道他们即将要走一样,午后,便下起了淅淅沥沥的小雨,雨丝“啪嗒”、“啪嗒”的拍打在了道路上铺着的青石板上,像是一个哭闹着想要将二人留下来的孩子。

难得的,店里的客人并不是很多,时间刚刚过了22:00,后厨就闲了下来,北条武知道二人第二天要走,也就提前关店,想让二人好好休息。

就这样,后厨很快就给约定好的四人空了出来。吴雨晨把头探出门口,左瞧瞧又看看,确认无人后,把门轻轻的关上,返身回到厨房,将后门附近的一小片空地打扫了出来。

这时,张允二人也搬着一张小桌子和四把椅子回到了厨房,除此之外,王二厨还抱着一个小小的坛子。然后将它轻轻的放到了桌子的正中央。

吴雨晨仔细看去,那是一个相当粗糙的坛子,表面凹凸不平,坛口处用一抹黄泥紧紧的封着。吴雨晨把坛子捧了起来,放到鼻子旁轻轻的嗅了嗅,不由长长的吐出一口气,赞叹道:“好酒,真是好酒啊!”

张允看着吴雨晨那副沉醉的样子,乐了,一巴掌拍到吴雨晨的脑门儿上,吓得吴雨晨茶点没把手里的坛子没给摔在地上,一阵手忙脚乱之后,才堪堪抱住。

“小子,怎么样,会喝酒么,等会儿整两口?”

“嗯嗯,好久没喝到咱们的酒了······也就在做菜用到的时候,稍微抿两口罢了。”吴雨晨目录思索之色,陷入了回忆。

一旁的绘里奈急忙拉了吴雨晨一把,叉着腰嗔怪道:“喝什么酒啊?想想你才多大,你到了饮酒年龄了么?你满20岁了么?你知不知道这是违法的啊?”

吴雨晨被绘里奈一连串的问话问的哑口无言,不知该说什么好。

张允笑着说道:“怎么,小子,你这是改国籍了?咱可没什么禁酒的法令啊!还是说,你是个妻管严?”完后,冲着二人挤眉弄眼。

这一举动,让绘里奈闹了个大红脸,吴雨晨则是不好意思的挠了挠头。

接着,四人一人占据了一张料理台,一阵平平砰砰后,四人先后端着自己的料理,摆在了桌上。

最先完成的是绘里奈。只见洁白的瓷盘里,是一片一片切得极薄的牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,肉片层层堆叠着,码了一整圈,上面撒着青色的葱花、鲜红的小米椒段。盘子底部是一层厚厚的红油,上面飘着白白的芝麻粒,正是夫妻肺片。

相传,清朝末年,成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料,经清洗、卤煮后切片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美,特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜欢。

20世纪30年代,成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材,价格便宜、味道好,颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。因为“废片”二字不好听,再加上食材中有牛肺片,便取“肺”的谐音“肺”,改名为“夫妻肺片”。

后来,因为牛肺的口感不好,便取消了牛肺,渐渐的以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉这五种肉来制作。

虽然只是一道凉菜,但能够成为川菜十大名菜之一,并且荣登“美国2017餐饮排行榜”榜首,也不是什么简单的菜品。

除此之外,夫妻肺片还具有温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加高温抗病能力、促进人体的生长发育等等功效。

张允所呈上的是一道糖醋排骨,这可是糖醋味型中极具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。

最妙的是,无论是糖醋口儿,还是排骨,都有一定的醒酒功效。

王二厨做的则是一道素菜——白灼芦笋,被切的整整齐齐的芦笋,上下堆叠成两排,规规整整的码在盘中,洁白的蒜泥从芦笋的中端划成了一条线,在青花瓷盘的映衬下,格外的清爽。

三人在桌边坐定,向着吴雨晨看去,期待着他的作品,可谁知等来的却是一盘——花生米······

张允一拳锤在吴雨晨的头上,恼火道:“臭小子,你是在玩火吧,大家都用心的去做菜,你倒好你就这么长时间你就给我做了盘花生米?就算是花生米,你好歹也做个醋泡的,或者是油炸的吧,你说说那边的酒鬼花生的袋子是个什么情况,你怕不是真把这一顿当成‘最后的晚餐’了吧!”

吴雨晨急忙往后一跳,极度嫌弃的抹了一把脸,双手交叉比在身前,看着三人不善的目光,“停停停停!!!!你也好歹给我一个解释的机会啊。”

接着左移一小步,向着身后指去,“我这不是还没做好么,我煲了一锅老鸭汤,这不寻思着让它再炜一会儿么,等咋们喝的差不多了,一人一碗汤,完后散伙,你回你的流沙河,我回我的······”

说着,推着张允回到了桌前,开始了四人第一次,也是最后一次的聚餐。

酒过三巡,菜过五味,三个男人都有些微醺,话匣子也打了开来,开始谈论着一些家乡的趣事儿。

吴雨晨拈了一粒花生米,扔到嘴里,一边嚼一边状似不经意的问起来:“张哥王哥,你们老家的男人挺不容易的啊!”

王二厨拿着杯子的手顿在了半空,疑惑的问道:“怎么个说法,我不觉得啊?我觉得挺好的啊!”

“哎?可是我听说你们那边不是不让女人进厨房吗?”吴雨晨夸张的问道。

“你听谁说的,我从小在那地方长大,我咋没听说过?我爹工作又忙,基本都是我娘烧菜做饭,不让女人下厨房,我是怎么长这么大的,恐怕早就饿死咯!”张允一副看智障的表情扫了一眼吴雨晨。说完,呷了一口酒,问道:“你是听谁说的啊?”

“北条美代子。”说完,吴雨晨目光灼灼的盯着张允的眼睛,想要从里面看出一些什么。

席间原本融洽的气氛,突然仿佛降至了冰点,张允将杯子放在了桌上,也不在作答,夹起一根芦笋咬着。

绘里奈也被这情况弄的浑身不自在,起身说道:“我去看看汤煲的怎么样了。”

王二厨拍了拍张允的肩膀,宽慰道:“没事,这事情都过去了这么些年了,不用放在心上。”完后一脸和蔼的笑容,对着吴雨晨说道:“其实啊,事情的经过原本是这样的······”

话还没说完,张允从肩上拂开了他的手,双手插入漆黑浓密的头发中,胳膊肘拄在桌子上,缓缓开口道:“这件事还是我说吧······”

“小子,你知道这北条楼原来头锅的位置是谁的么?”说完,也不等吴雨晨开口回答,就接着说道:“对,没错,这个位置原来是王哥的,相信你这两天也看出来了,这个厨房的节奏基本都是他再掌控着,大家对他的信任多过对我的信任,其实我在内心深处也依赖着他。我之所以能站在这个位置上,不是因为我的厨艺比王哥优秀,而是因为一次意外。”

“美代子那时候才刚过十岁吧,那天,东家有事出远门了,她悄悄溜进后厨,那时候大家都很忙,没什么人注意到她,她就私自接了一单,做好以后也没有给我们看,就直接端给客人了,结果就是那盘菜,出问题了。客人当时直接就休克了,给店里造成了很不好的影响。店里在把病人送去医院以后,就关门了。”

“大家都没敢走,毕竟这种事对于酒楼来说,那可是一件足以彻底关门的大事。我们就那么在后厨里等他回来处理后续事件。美代子她就那么站在角落里面哭,我们都大概猜到事情是怎么回事儿,但她也是好意,我们也劝她说没事儿,让她回房间休息,可是我们怎么劝都没用,最后哭累了才坐在地上靠着墙睡着了。王哥怕她着凉,才把她抱回她的房间。”

“等东家回来以后的时候天色已经很晚了,问起来的时候,大家都没把美代子给供出来,但是也没人承认究竟是谁做的。最后身为主厨的王哥站了出来,担下了责任,也卸下了主厨的位置,由我顶了上来,这件事,我们一直都瞒着东家和美代子。”

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