登陆注册
22127100000139

第139章 日料碗物—旭日初升

干制昆布放入虾壳虾头熬成的温汤中浸泡,等待取出。

樱花虾仁分两部分,一部分打成虾泥,另一部分下锅加入橄榄油轻微煸炒,封锁水分,备用。

取一个苹果去皮去核儿,一半切薄片,沾上面粉下锅煎制,撒上芝士,待芝士融化后形成脆皮,做成香脆可口的芝士脆皮苹果片。苹果片摆成花朵状摆盘完毕,以防过于甜腻,蘸酱选用特制酸味番茄沙司点缀在花朵正中,上甜点。

另一半苹果,切小块,下锅焯水,迅速捞出,放入冰水中冰镇。

起锅放糖放水熬制糖浆,待糖浆微微发黄时,关火倒入冰镇过的苹果块,搅拌均余,装盘放入冰箱冷冻。

十分钟后取出放到榨汁机中,加纯牛奶、少量蜂王浆、酸奶,打至起泡,再打两三分钟,装杯,三份苹果奶昔,上饮品。

此时,昆布基本已经完全展开,味道浸入了温汤中,过滤,盛出清汤,放入木碗打底,木碗四要素第一项清汤(木碗菜品中作为基底的高汤)完成。

老南瓜去皮取肉,装盘,上蒸箱蒸制酥烂。

取面粉,加入鸡蛋,揉至均匀,再加入刚蒸烂的老南瓜肉,不加水,趁热揉至成面团,水汽蒸腾又香又甜,放一边醒制。

取鸡胸肉,剁成细小的肉粒,装盘加入少量白胡椒、盐、淀粉、鸡蛋清,抓匀腌制。

取花菜,去除**(自己吃,没浪费。),只留下菜花,掰开切碎。

取卷心菜,掰开,只取菜心和中层嫩叶,(大叶子自己炒菜吃)。嫩叶铺开平整,加上腌制好的鸡胸肉,涂上蛋液,撒上花菜花,卷成卷,用小葱系好固定,上蒸箱,蒸制。木碗菜品四要素之一,碗妻(配菜),完成。

老南瓜面团醒好,用擀面杖擀成薄饼,薄饼分成大小相同的两块。一块铺开,涂上樱花虾泥,再盖上另一块薄饼,两块薄饼边缘用擀面杖擀实封口。然后,整块南瓜樱花虾馅饼四周用手收拢成碗状,放入涂好清油的小碗中定型,盖上一片老菜叶当盖子,连同小碗一同放入开水锅中,开小火,隔水慢煮之。

做到这里,石客转身走向了食材台子,犹豫了一会儿,拿起黄豆、豌豆、蚕豆三种豆子走到一边去剥壳了。

“你到底要做什么啊?我一点都没看懂。”秋山犬咲一脸茫然地走到了石客身边。

“碗物啊。只不过,是我自己心里的碗物。四大元素的香料,因为客人的身体不能放很多,所以我要用菜来代替一部分香料。”

“唔……我们店里有松茸。”秋山犬咲挠了挠后脑勺说到。

“唔?!这个好!我省得麻烦了。”石客放下了手里的香菇和柿子椒。

“我们店里的的松茸可是最高级的。他们出的价钱有点低哦。不是我没爱心啊,你们做好事也稍微注意一下菜品的成本啊!我们现在是在开店,不是在做慈善啊。”乾日向子听到要用松茸,苦笑着发话了。

“唔……也对哦。”石客摸了摸下巴,点了点头,就拿着之前挑好的豆类和香菇回了自己的料理台。

“不能用松茸,否则就严重超成本了。那就要用其他食材来完成菜品了呗。”石客想了想,眉毛一挑,看向了之前煮过的虾壳虾头和做甜品时用剩下的椰子肉,笑了,(?ω?)。

十几分钟后,石客端着三份碗物,乾日向子端着自己做的油煎香鱼,秋山犬咲和田园兔悠端着鱼生拼盘和改良过的蟹斗走进了包间。

“让各位久等了。抱歉,抱歉。”乾日向子饱含歉意地鞠了个躬说到。

“没关系,您还是挺忙的,我能理解。”老板表示理解。

石客把碗物一一放到了三人面前,“碗物—旭日初升,请品尝。”

“哦!是碗物啊?!真是劳您费心了啊!给您添麻烦了。”老板站起来给乾日向子鞠了个躬。

“不麻烦,不麻烦。”乾日向子乐呵呵地摆着小手推脱。

“就请乾主厨不要推脱了,我虽然不太会做菜,但是碗物有多复杂,我还是知道的。真是给您添麻烦了。”

“好好好。您还是先品尝吧,冷了就不好吃了。这道碗物的水准非常高哦。”乾日向子摆了摆手说到。

“哦。”

一家三口小心翼翼地打开了碗物,三道白色雾气从碗物之中奔腾而出。随之而来,则是一阵沁人心脾的香气,夹杂着海洋的味道,让人舒心安宁。

在场的所有人除了石客,都跳起了夏威夷草裙舞,~( ̄▽ ̄~)~( ̄▽ ̄~)(~ ̄▽ ̄)~(~ ̄▽ ̄)~~( ̄▽ ̄~)~( ̄▽ ̄~)。

“……,椰子肉烤过头了~~都成夏威夷风味了。”石客尴尬地挠了挠下巴。

“呼……”乾日向子第一个清醒了过来,看向了石客,“这是椰子的香味!你用了烤制出来的椰油!”

“嗯。不过,很少啦,一个椰子就榨出了一点点。不过,加上烤制爆裂后磨成粉末的虾壳虾头蟹钳壳,当香料就够用了。碗物四要素,芳香佐料,强调香味的食材,完成。”石客很淡定地点了点头。

“真亏你想得出!”乾日向子乐呵呵地拍了拍石客的肩膀,“嘿嘿嘿,看来你到这里之后在我的英明领导下进步很大啊!!你的碗种是?”

“嗯嗯嗯。您说得对。至于碗种就接着看吧。”石客点了点头,表示同意。

“呼……”其他人也醒了。

“好香啊~~”小鬼咽了咽口水,看向了碗物里的东西。

木碗内白雾散去,一汪清泉(清澈见底的清汤)呈现其中,正中是一个带着金黄色盖子的橘黄色球体,球体边缘横贯着一卷如明玉般翠绿的卷心菜卷。两者在清泉中悬浮着,微微浮动,就像是一座绿色的小岛和初升的旭日,挑动人心。

“唔……清汤有了,香料有了,配菜碗妻应该就是卷心菜卷,主菜碗种就是那个圆球喽。”乾日向子摸着下巴分析了一下。

“嗯。没错。”石客点了点头。

“四大元素全部集齐,香气极为突出。这的确是一道优秀的碗物,最后是否真正完美,就要看一看菜品的味道了。”

“这当然是没问题的。”石客自信满满地说到。

“大叔~~”小鬼朝着石客招了招手。

“唔……”石客脑门冒了一下青筋,咬了咬牙,凑了过去,(?_?),“你有什么事啊?小朋友?哥哥帮你解决。我才十六岁啊。”

“额?大哥哥,这个……”小鬼愣了一下,指了指碗物里的卷心菜卷。

“嗯。我知道的。你不用害怕。吃这个绝对不会闹肚子的。我都帮你解决好了,加油,小男子汉。我们答应你爸爸的。”石客摸了摸小鬼的头,握拳给他鼓励了一下,(??_??)?。

“唔……那我尝尝。”小鬼还是有些怕,放下了筷子,先喝了口汤,“这个汤好好喝!!”

“好喝吧?那就多喝点儿。把整道菜都吃光光哦。”石客乐呵呵地说到,然后招呼乾日向子出包间,“前辈,出来一下。”

“什么事?”乾日向子跟着石客出了门。

“能帮我拿点纸和笔来吗?我想给里面的客人写一下小鬼能吃的食材清单。这样,以后一个小鬼挑食的毛病也算治好了吧?”

“嗯。这是个好办法。不过,你要写多久啊?”

“半个小时多点吧。他们吃完饭应该差不多,您再招呼他们吃慢点,就说我们还要为小鬼准备一份礼物,让他们稍等一下或者说吃完了休息一下。”

“嗯。好的。我去拿纸笔。你这家伙还用得着实习吗?根本就是大厨风范啊。”乾日向子乐呵呵地说到。

“我可一直都是专业的。”石客自信满满地说到。

“知道了啦。我走啦。”

乾日向子离开一分钟不到,“哇啊!!太好吃了!!这个球里面的虾仁土豆蛋羹太好吃了!爸爸妈妈,你们对我真好,我最喜欢你们了!!”小鬼吃到碗种的欢呼声传了出来。

“喜欢就多吃点儿。你好好吃饭,爸爸妈妈才能开心啊。”夫妻俩也是喜极而泣,扭头偷偷地抹眼泪。

石客透过门缝看着这一家子,挑了挑眉毛,安心地笑了笑,(?ω?),“可怜天下父母心啊。孩子不好好吃饭,我们这些厨师啊,能帮忙做的也就这么多了。”

“纸笔拿来了。”乾日向子回来了,直接拿了一个小本子。

“嗯。为客人服务的最后收尾。”石客接过小本子和笔,靠在墙边唰唰唰地写了起来。

同类推荐
  • 御喵仙大人

    御喵仙大人

    腹黑向失宠小皇子误撞非主流仙人搓麻将,被迫重生,谁知苏醒之日,他竟成了蠢萌短腿大橘喵!家有悍妻,幼子成群,白天他是养家挨揍的全职老公,晚上他是哄娃睡觉的万能老爸。离家出走行不通,卖萌求饶不作数,只得勉为其难做个喵家守护神,可谁知觉醒之日,他竟变身萌妹子!异界之旅很辛苦,邪道尊尊贼傲娇,调皮小皇子最爱塞钞票。喵娘的外表汉子的心!轻松暖文,请试本喵!萌新卖萌打滚群群:725651477
  • 重生成为猴

    重生成为猴

    叶星重生成了一只猴子,还得到了一个系统。然后,一只小巧伶俐的猴子,一步步开始成为百米巨猿。原始狂野的荒原大地上,一头百米高的巨猿咆哮,四野俱静。
  • 漫威中的上古卷轴

    漫威中的上古卷轴

    奇幻类新书《寒冬已至》,喜欢的读者可以去支持一下。
  • 在超神学院当神的日子

    在超神学院当神的日子

    那一天,我遇到了一位天使。也是那一天,我的生活发生了翻天覆地的变化。我开始成为一名神,我想要坚守自我。我遇到了很多人,很多神,很多其他生物。我开始成长,开始习惯。直到我成为一名真正的神。我见证,我参与。PS:陌生文明的相遇,融合,在时间的尺度上看,无法避免。
  • 美食猎人

    美食猎人

    一本冲着黑暗大陆而去的正常向全职猎人同人。 —————— 新书:海贼之祸害。已完结小说:火影之祸害,刀剑神域之活下去,海贼王之漫漫长路。
热门推荐
  • 流离的萤火爱情

    流离的萤火爱情

    抬头看到的就是他那双孤傲的眼睛,散发着无数的寒气,让人不寒而栗,那张脸简直无懈可击,与哥哥相比似乎更胜一筹,但是他满脸的高傲和不屑,瞬间拒人于千里之外。那个冰山男依旧惜字如金,没有表情,我开始有些怀疑,老哥是不是认错人啦?呼呼,不理他们啦,走咯“答应我一个要求!”说得这么爽快?是早有预谋吗?可是不应该,总不至于他是策划者吧“要求?行,但是你不可以说…”委屈啊,莫名其妙地要答应冰山男一个要求。“不管如何,你都要信我!”那是你对我的乞求吗?一次次的错过,一次次的误会,他们之间是否经得起时间的考验?可爱善良的韩雪柔能够等到幸福钟声响起吗?面对昔日的男友、今时的未婚夫,她该如何抉择?求收藏,求推荐,求订阅,嘻嘻,我会再接再厉的~~~推荐——http://m.pgsk.com/a/450433/《邪魅总裁:女人,乖乖躺着!》推荐新作温馨治愈系列:听说,爱情回来过。http://m.pgsk.com/a/702512/
  • 追妻无门:女boss不好惹

    追妻无门:女boss不好惹

    青涩蜕变,如今她是能独当一面的女boss,爱了冷泽聿七年,也同样花了七年时间去忘记他。以为是陌路,他突然向他表白,扬言要娶她,她只当他是脑子抽风,他的殷勤她也全都无视。他帮她查她父母的死因,赶走身边情敌,解释当初拒绝她的告别,和故意对她冷漠都是无奈之举。突然爆出她父母的死居然和冷家有丝毫联系,还莫名跳出个公爵未婚夫,扬言要与她履行婚约。峰回路转,破镜还能重圆吗? PS:我又开新文了,每逢假期必书荒,新文《有你的世界遇到爱》,喜欢我的文的朋友可以来看看,这是重生类现言,对这个题材感兴趣的一定要收藏起来。
  • 木叶的奇妙冒险

    木叶的奇妙冒险

    (新书《从现代开始的火影世界》已发布,请多多支持)从前有座山,山上有座庙,庙里有个倒霉蛋穿越了,他变成了日向家的大少爷,还顺带在火影世界里觉醒了替身的能力。你说有替身就有替身吧,可为什么这个名为“辉夜姬”的替身......长得这么像某位最终BOSS呢?这也太膈应人了吧?看着漂浮在自己身后的那个缩小版大筒木辉夜,日向御行的脑门上出现了一堆黑线。
  • 舞者(冰卷)

    舞者(冰卷)

    高纯与金葵的感情被成功离间,金葵背上了以爱情之名贪利骗财的恶名,绝望也让高纯的生命走向油尽灯枯,伤心欲绝的周欣对金葵痛恨入骨,坚决不让金葵再与高纯见面。纯爱蒙冤,爱人的误解令金葵心痛欲裂,她决心向高纯证明爱情的纯洁。金葵长途跋涉历尽艰辛寻找事件的真相,拨去层层迷雾,真相终于大白之时,高纯却已经带着一颗破碎的心,带着对金葵与舞蹈永恒的爱恋离开了人世。伤心欲绝的金葵回到了云郎,在高纯度过少年时代的舞校做了一名舞蹈老师,而高纯继承的巨额遗产也依照高纯的遗愿,用于母校的建设与舞蹈发展事业。在高纯故居的平台上,金葵以一段双人合一的《冰火之恋》将对爱人与舞蹈的忠诚定格在天地之间。
  • 30岁前要学会的33堂领导课

    30岁前要学会的33堂领导课

    领导活动是一个不断实践、不断提高的过程,先当好士兵才能当好将军,先管理好自己才能管理好下属,因此对于有志于做领导的员工来说,必须在年轻时代特别是30岁以前就要学习一些重要的基础知识,掌握一些重要的领导能力,为今后走向领导岗位打下坚实的基础。本书结合当今中国的企业现状和管理实践,总结出33堂最重要的领导课,探讨了自我管理、用人、沟通、激励、体制、团队、授权、执行、决策、创新等领导过程中必须涉及的重大课题,提炼出一套切实有效的领导实践方案。通过本书你可以了解中国式领导艺术的精髓,感悟当一个好领导的奥妙所在,还可以学到非常实用的领导方法,为你今后的领导工作奠定基石,创造出非凡的业绩!
  • 时汐决

    时汐决

    无尽重复的世界里,未来开始悄然改变。来到新世界的林晨,受到时空神选中,掌时间,碎空间,踏轮回,扭转乾坤!【第一次写书很多事情都不懂,更新方面除非有事每天必更!希望各位大佬可以多多指点一下!!!】本书情节皆为虚构,请勿在意。
  • 暴君刘璋

    暴君刘璋

    一恨世态炎凉,二恨人丧伦常。三恨江山污浊,四恨百姓离殇。五恨愚民短视,六恨道貌君子。七恨奸人当道,八恨胡虏喧嚣。………………………………………………………………三国暴君刘璋*************************************************************穿越武侠大陆,开局一个破高中学校。所有武侠人物粉墨登场,正道邪道魔道风云际会,看何时归如何以一校之长,登上武林之巅*************************************************************新书《打造完美女神从吃鸡开始》,作者名:谭道长,已经十万字,成绩还好,确定不太监。书友讨论群:193604165
  • 逆命神魔

    逆命神魔

    从一个被人抛弃的高中生,到被人仰慕的绝世强者,他不信命,更不信天命,即便是命中注定他也要改变,一切按自己的意愿行事,不受天的控制,不受命的束缚!
  • 我开场就无敌了

    我开场就无敌了

    元婴修士重生都市,开场就无敌!吊打一切,碾压所有!
  • 经律戒相布萨轨仪

    经律戒相布萨轨仪

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。汇聚授权电子版权。