作为革命军的首领，龙提出要便宜量大的美食，方正很能理解。
毕竟，就连革命军的老巢，伟大航道上的白土之岛巴尔迪哥，都是在一片一望无际的荒漠戈壁。
革命军一个个穷得都快吃土了。
再着说，来者都是客，不管是身为餐厅老板，还是身为厨师，没有理由眼睁睁地看着客人挨饿。
迎着龙期盼的目光，方正淡然一笑，道：
“这很简单哪！”
于是，方正临时给菜单上加了一道便宜无比的料理：
可乐鸡翅。
说到这道菜，大家一定不会陌生。
因为在国内，不管是喜欢偏咸味的北方，又或者是喜欢偏甜味的南方，都不约而同地会喜欢这道菜，也让这道料理传遍大江南北，成为上得餐厅，下得家庭的美食。
说起来，这道菜的诞生过程，还颇具搞笑色彩。
可乐鸡翅并不是种花家传统料理，更不是外国的舶来品。
在过去，国内常用焦糖色烧鸡，结果齐鲁大地的一家餐厅厨师，偶然打翻可乐到红烧鸡翅锅里。
原本他以为要完蛋，可随即却发现，用可乐上色更加方便，而且具有特殊口感和迷人香气。
餐厅没有秘密，任何一道好吃的料理只要被客人尝过，就会被想法设法地了解到烹饪的材料。
随着人们口口相传，一传十，十传百，由此，这道料理便传了开来。
鸡翅又名鸡翼、大转弯。
鸡的翅膀，肉少，皮富胶质，又分鸡膀、膀尖两种。
鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多。
膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少，看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物的结合组织，是含有大量的成胶原和弹性蛋白。
一般来说，做类似红烧鸡翅的美食，都会优先选择鸡膀这个部位。
因为往往烹调鸡翅时，大多采用慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，必须以长时间烧煮才可以熔化，其表面所产生的疙瘩般的小颗粒，非常难看，让人不敢吃。
至于做可乐鸡翅，为什么不用鸡翅尖？
鸡翅尖是鸡的淋巴结，常吃会激素紊乱，这是厨师之间的常识，有节操有底线的厨师，通常都不会给客人烹饪鸡翅尖。
也就只有某些外国连锁店，经常给国人贩卖炸鸡翅尖，用心险恶，让男人不像男人，女人不像女人。
在茫茫大海上，想要采购物资是很困难的事情。
所以，方正的飞翔号餐厅内，早就用冰箱储存了大量的食材。
方正从冰箱中一阵捣鼓，取出发黄发干的鸡翅，这些鸡翅色泽发亮，没有断骨，表面也没有淤血。
发黄发干的鸡翅？
这一点，或许会出乎很多人的常识。
一般我们去超市或者菜市场购买的鸡翅，都会看到一些鲜亮发白、水分很多的鸡翅。
往往这种鸡翅的外表，给人的第一印象很好，会让人产生一种错觉，这是新鲜鸡翅。
可实际上，这种类型的鸡翅都是用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增量很多，显得肉质更肥。
并且，火碱水还能漂白鸡翅表面的黑色素，使得鸡翅不容易变质的同时，看上去更加干净，显得白白净净，更容易得到消费者的青睐。
一般买菜的都是些大妈和家庭主妇，女人通常以貌取人，买菜也不例外，就会优先购买这种鸡翅。
然而，
这种鸡翅其实都是一些次品。
火碱水有腐蚀性，长期使用这种鸡翅，后果可想而知。
从冰箱中取出鸡翅后，方正先打了一盆冷水，将鸡翅洗净，顺便将上面还残留的毛给拔掉，不然会很影响客人的食欲。
清洗过后，方正特地取出吸水纸，将鸡翅表面上的水分吸干。
因为等会要去油煎，如果鸡翅的水分太多，会引起油渍的溅射，造成不必要的麻烦。
方正拿起菜刀，快且准，给各个鸡翅背面划上两刀，隐隐可以看见里面的肉。
方正取来一个碗，将鸡翅、料酒、生抽倒入其中腌制，便放在一旁放置不管。
趁着这个时间，方正也没有闲着，迅速地将葱姜蒜洗净，该切片的切片，切碎的切碎。
将锅起热，锅底隐隐发红，方正倒油进去，将油烧热到七分热左右，立即大火转小火，将腌制好的鸡翅倒入里面。
“嗤啦！”
伴随着一声刺耳的啸声，冰冷的鸡翅一进入烧热的油里面，两者相碰，立即发出一缕缕白烟，随之而来的是一股肉香。
一开始由于锅热，鸡翅底下那一面容易煎焦。
方正不慌，手很稳，拿起锅铲，迅速地将鸡翅一一翻转身子，避免煎焦后粘锅。
当鸡翅煎到两面呈现金黄色的时候，方正加入葱姜蒜，加以爆炒。
“沙沙沙！沙沙沙！”
锅铲不停，香味不断。
待炒出葱姜蒜的香味后，方正拿出一瓶罐可乐，嗤的一下，打开瓶盖，口上冒着浑浊的气泡。
方正等了一会，待可乐上方浑浊的气泡自然消散后，才将可乐倒入锅内。
嗤！嗤！嗤！
冰凉的可乐灌入，立即给这锅鸡翅带来奇特的变化。
可乐的量越大，最后做出来的鸡翅就越甜，粘度也越高。
盖上锅盖，将小火调成大火，用大火收汁。
伴随着内里一个个气泡冒出炸开，以肉眼可见的速度，锅内的鸡翅一点点从金黄色，逐渐染上棕黑色，从锅盖冒出的烟气也逐渐增多，并且带着一股浓浓的香味。
由于可乐中含有焦糖成分，与鸡翅混合之后，这股香气中带着甜美的芬芳。
待得锅内仅剩下少量汤汁后，方正立即出锅装盘。
此时，此刻。
如同女大十八变，鸡翅早已大变了样，鸡翅红亮，色泽艳丽，咸甜适中，又保留着可乐的香气，混杂在鸡肉的香味里头。
方正将鸡翅一一陈列在狭长的银质盘子中，撒上熟白芝麻、葱花和香菜，便呈到龙一行人桌上，道：
“招待不周，请慢用！”
