原 料：
顶鸽（重400克）1只，姜肉70克，葱100克，食用油60毫升，原汤汁、清水各1800毫升，白酱露1650毫升，冰糖800克，幼盐100克，味精50克，玫瑰露酒650毫升（后下）。
药材：丁香30克，八角60克，花椒20克，桂皮50克，甘草20克，桂花顶20克，香果25克，香菜15克。
制作过程：
1.将姜肉与葱放入锅中，用食用油炒至稍干。
2.将药材用煲鱼汤袋装好，放入清水中细火熬25分钟至药材出味，放入味料，待味料煮溶，熄火，加入玫瑰露酒，待冷却后分出1/3用器皿装好放于雪柜中。
3.将顶鸽斩去脚，挖去油、肺，洗净。
4.将制作步骤2所得的2/3白露汤用慢火烧开，将鸽浸入，熄火，约浸33分钟至熟。
5.将浸熟的顶鸽取出，放入由制作步骤2所得的1/3白露汤中浸35分钟，取出斩件即成。
