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第16章 蚝油甜豆牛肉

原 料:

甜豆250克,牛柳200克,蚝油5毫升,生抽、料酒各10毫升,淀粉、葱、盐、油各适量。

制作过程:

1.将甜豆择去老筋洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出后放入冷水中浸泡,待完全冷却后再沥干水分。

2.牛柳切片,用生抽、淀粉和料酒抓拌均匀,腌制10分钟;葱洗净后切成段。

3.炒锅中倒入油,待油七成热时,放入牛肉片滑炒至八成熟,放入甜豆,调入蚝油和盐、葱,翻炒至熟即可。

营养功效:

甜豆特含有比大豆蛋白更丰富且容易消化的蛋白质,具有修补肌肤、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇的作用。

小贴士

甜豆汆烫后要立即放入冷中浸泡,不要省略这一步,否则就无法保持蔬菜碧绿的颜色。

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