小麦，它的营养成分主要是丰富的蛋白质。用麸皮可做面筋，就是因为蛋白质含量高的缘故。水稻，主要含淀粉。这两种粮食是我国大多数居民的主粮。如果稻米中能含有更多的蛋白质，其品质就会大大改善，吃起来口味就更加好。
在自然界，小麦和水稻不能杂交，无法得到它们的杂交后代。因此，很自然地会想到能不能把小麦类的基因导入水稻，选育出“麦稻”新品种，既有麦稻双方的性状，又能将其遗传给后代，以培育出新的粮食作物。
多少年来，人们期望着这一愿望的实现。实现这一愿望的不是外国人，而是我们中国的科学家。
美好的愿望终于在我国实现了。我国湖南大学生物系的研究人员，从野生燕麦的细胞中提取DNA导入水稻细胞，与水稻的DNA进行重组，再经过培育，具有麦和稻双重性能的优良品种来到了世上。经过多代选育观察，其性状稳定，可以遗传，说明麦稻的确是一个新品种。它不仅丰产，米质优良（含有大量蛋白质），而且生长期适当，株叶型也好。
基因重组技术培育的麦稻新品种，再一次证明这一技术的先进性以及它在改良作物、创造作物中的巨大作用。
