冠心病的饮食疗法
冠心病是冠状动脉粥样硬化，使血管狭窄和冠状动脉功能改变（痉挛），可导致心肌缺血、缺氧所引起的心脏病。
冠心病的形成，不仅与高血压、高血脂、肥胖等有关，而且与饮食有密切的关系。因此，日常饮食中应遵循如下原则。
1．限制动物脂肪和胆固醇的摄入：动物脂肪中含饱和脂肪酸多，所以冠心病患者应少用或不用动物脂肪；植物脂肪中含不饱和脂肪酸较多。不饱和脂肪酸有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化加重的作用，所以冠心病患者应尽量选用植物油烹调，尤其是菜油、茶油、芝麻油、玉米油。胆固醇是导致动脉粥样硬化的重要原因之一，所以，饮食中要限制胆固醇的摄入，尤其是各种动物的脑、肝、肾，蛋黄，虾、蟹黄，鱼子等高胆固醇食物。
2．限制食盐的摄入：盐可以增加血容量，并通过内分泌和体液等因素使血压升高，加重动脉硬化，增加心脏负担。尤其是发生心力衰竭时，更应限制食盐的摄入。通常情况下，每日进食的食盐量应控制在5克左右为宜。
3．多吃富含维生素和食物纤维的食物：新鲜蔬菜、水果、粗粮是维生素和食物纤维的丰富来源。维生素特别是维生素C对脂类代谢有一定的影响，它能加快胆固醇转变成胆酸的速度，增强对膳食中胆固醇的吸收。富含维生素C的食物主要是绿叶蔬菜、橘子、广柑、红果、大枣等。食物纤维可防止便秘，并可促使酸从粪中排出，以降低血胆固醇含量，从而起到防治冠心病的作用。
4．多吃植物蛋白类食物：多吃大豆蛋白，可使血胆固醇下降。因此，我们在既要求低脂肪、低胆固醇饮食，又要一定营养时，就必需使每日植物蛋白和动物蛋白摄入量的比例控制的3：1左右为宜。
5．日常可多吃些有利于降血脂和改善冠心病症状的食物：如大蒜、洋葱、山楂、柿子、香蕉、淡菜、西瓜、葵花子、黑芝麻、黑木耳、大枣、豆芽、荞麦、冬瓜、鲤鱼、蜂蜜等食物。冠心病患者应禁吃刺激性食物和胀气食物。浓茶、咖啡、辣椒、咖喱等刺激性食物，会加重心脏病变，应禁吃；茶叶有降低胆固醇作用，但不宜喝浓茶；同时应禁烟忌酒；冠心病患者因消化吸收能力差，易引起肠胀气或腹泻，因此，应少吃胀气食物，如白薯、萝卜等。
6．少食多餐：急性心肌梗塞，是一种死亡率较高的疾病。气候寒冷，剧烈的体力劳动，精神紧张和大便之后，皆可能促成急性心肌梗塞的发生，饮食过饱也可诱发本病。
人体胃肠道的血管极其丰富，进食后由于消化和吸收的需要，心血输出量增加，腹腔内的脏器处于充血状态。心脏功能不好的病人饱餐后，可因心血输出量过多而加重心脏负担。膨胀的胃将横膈向上推移，进一步影响心脏功能。进食过饱，迷走神经便高度兴奋，会导致冠状脉持续性痉挛和收缩，很容易发生急性心肌梗塞。
患有严重冠心病的患者，应采取少量多餐的原则尽量多吃些容易消化的食物。同时要保持大便通畅，避免精神紧张和情绪波动，避免进行剧烈的体力劳动。
7．冠心病患者可选用下列食疗方：
（1）山楂荷叶茶：取山楂15克，荷叶12克。将山楂、荷叶共切细，加水煎汤，取浓汁即可。每日1剂，不拘时代茶饮；
（2）洋葱炒肉片：取洋葱150克，瘦猪肉100克，酱油、盐、油、味精各适量。将植物油少许倒入锅内烧至八成熟，放入瘦猪肉煸炒，再将洋葱下锅与肉同炒片刻，倒入各种调料再炒，少时即成，可佐餐；
（3）长命包子：取马齿苋、韭菜等量，葱、姜、油、酱油、盐、味精、鸡蛋各适量。将马齿苋、韭菜分开洗净，阴干2个小时，切碎末；将鸡蛋炒熟弄碎，和前2味拌匀，加调料为馅，和面制成包子，放在蒸笼上蒸熟食用；
（4）柏子仁炖猪心：取柏子仁10克，猪心1个。先将猪心洗净，纳入柏子仁隔水炖熟，加调料，服食；
（5）田七炖鸽肉：取田七2克，肉鸽1只，精盐、味精、生姜末各适量。将肉鸽宰杀后去毛和内脏，洗净，和田七、调料入锅加水1000毫升，文火炖熟，食肉饮汤；
（6）双耳汤：取白木耳、黑木耳各10克，冰糖15克。将黑、白木耳温水泡发，放入小碗，加水、冰糖，置蒸锅中蒸1小时。饮汤吃双耳；
（7）玉米粉粥：取玉米粉、粳米各100克。将粳米洗净，放入锅中，加清水500～800毫升，武火煮至米开花后，调入玉米粉，再用文火煮沸片刻即成；
（8）陈皮兔丁：取兔肉250克，食油50克，陈皮5克，调料适量。将兔肉洗净切成丁，入碗中，加食油及料酒、葱、姜等拌匀，干辣椒切成丝；陈皮温水浸泡，切成小块；味精、白糖、酱油加水兑汁。铁锅置火上，倒入食油烧至八成热，放入干椒丝炸成金黄色，下兔丁炒，加陈皮、姜、葱，继续炒至兔肉发酥，烹汁和醋，将汁收干，起锅装盘即成。
高血压病的饮食疗法
高血压病是一种常见的以体循环动脉血压增高为主的临床症候群。正常人的血压在不同生理情况下有一定波动，通常情况下，收缩压波动较大，年龄每增加10岁，收缩压增加约1．33千帕。根据世界卫生组织规定标准，当收缩压等于或高于21．3千帕、舒张压等于或高于12．7千帕时，两者有一项明确即可诊断为高血压。
到目前为止，高血压的病因尚未完全明了，可能与遗传因素、精神因素和环境因素有关。另外还与饮食不当有关。因此，饮食的科学性对此病的防治具有一定的作用。
1．节制饮食：在高血压患者中，肥胖和体型高大者居多，肥胖者脂肪过多，压迫心肌，增加心脏负担。因此，首先要节制饮食，控制体重，体重减轻，血压也会降低，所以宜常采用低热量饮食，每日每千克体重约需125．5～146．4焦耳。另外，需采用低脂肪饮食，食物中的不饱和脂肪酸增多时，血浆胆固醇可下降，因此，应尽量食用植物油，如花生油、豆油、菜油、茶油，尤其以玉米油为最好。
2．少食高胆固醇食物：高血压患者，特别是40岁以上的人，应尽量避免食用高胆固醇食物，如动物的肝、心、肾、脑、肥肉，各种动物油、骨髓、蛋黄、鱼子等。通常情况下，每日摄入的胆固醇含量应控制在300毫克以下，若甘油三酯持续过多，除限制高脂肪食物外，还应限制高糖类食物，因为肝脏能将糖类的中间代谢产物合成甘油三酯。
3．低盐饮食：高血压患者必须注意低盐饮食，一般应将每日饮食中的食盐控制在3克以内，因为高盐饮食可引起高血压病，而采用低盐饮食，则有防止和治疗高血压病的作用，所以高血压患者限制食盐的摄入具有非常重要的意义。
4．增加镁的摄入：高血压患者可适当增加镁的摄入，尤其对使用利尿酸、速尿等利尿剂者，由于镁排泄增加，更应补充镁的摄入。高镁食物，包括各种干豆、鲜豆、香菇、菠菜、毛豆、豆豉、苋菜、桂圆、黄豆芽等。
5．补充维生素：高血压患者应多食维生素类食物，尤其是维生素C和维生素Ｅ，对预防高血压或防止因高血压而致动脉粥样硬化都极有好处。若无慢性肾功能不全，不必限制蛋白质的摄入，应适当增加鱼类或大豆蛋白。
6．补充钙：高血压患者宜常吃含钙食物，用钙治疗高血压可以使收缩压平均下降26千帕，舒张压平均下降0．9千帕。如饮食中每日增加1000毫克钙，则高血压的发病可以降低。
7．多食一些有保护血管和降压作用的食物：这类食品有：玉米、绿豆、蜂蜜、海蜇、海参、芹菜、胡萝卜、淡菜、茭白、马兰头、荸荠、洋葱、大蒜、山楂、橘子、苹果等。
8．饮食禁忌：高血压病人不宜暴饮暴食，需戒烟，不喝浓茶，禁喝咖啡，因咖啡内含有咖啡碱，可引起心血管障碍，并使游离脂肪酸增加。
9．高血压患者可选用下列食疗方：
（1）芹菜汁：取鲜芹菜500克，蜂蜜50毫升。将芥菜用冷开水洗净，捣烂取汁，再加蜂蜜调匀，每日分3次饮服。或用连根芹菜120克，切碎，加粳米250克，常法煮粥。经常服用；
（2）醋花生：取花生仁适量，浸入醋中，5日后食用。每天早上吃10～15粒；
（3）海蜇皮荠菜汤：取海蜇皮（浸泡后洗去盐分）、荠菜各60克，煮汤饮服。每日2次；
（4）菊花蛋汤：取菊花脑（甘菊的新鲜嫩芽）50克，洗净，鸭蛋1个打碎搅匀，冰糖适量，煮汤。常食用；
（5）蒸木耳：取黑木耳5克，清水浸泡一夜，洗净，在饭锅上蒸1～2小时，加冰糖适量。临睡前服；
（6）翠衣决明茶：取西瓜翠衣、草决明各9克，煎汤代茶饮。不拘时饮服；
（7）绿豆海带粥：取绿豆、海带各100克，切碎，粳米200克，常法煮粥服食；
（8）油拌菠菜：取鲜菠菜适量，置沸水中烫约3分钟，用小麻油拌食。每日2次；
（9）天麻茶：取天麻6克，绿茶3克，蜂蜜适量。先将天麻加水一大碗，煎沸20分钟，加入绿茶，稍沸片刻，取汁，调入蜂蜜。每日1剂，分2次温服；
（10）降压茶：取夏枯草20克，茺蔚子15克，草决明30克，生石膏60克，黄芩、槐角、钩藤、茶叶各12克，加水适量，煮沸20分钟，取汁。每日1剂，分早、中、晚3次饮服；
（11）荷叶茶：荷叶的浸剂或煎剂有扩张血管、清热解暑、降血压的作用。方法是用鲜荷叶洗净切碎，加适量水煎，放凉后代茶用；
（12）莲心茶：用莲心12克，开水冲泡代茶饮，除能降压外，还能清热、安神、强心；
（13）玉米须茶：玉米须有很好的降压作用，同时具有利尿、止血、止渴和健胃等功效。特别是新鲜玉米须，每次约25克，泡茶饮用，1日数次；
（14）菊花茶：用杭州大白菊或小白菊，每次3克泡茶饮用，1日3次，也可用菊花加金银花、甘草、麦冬同煎代茶饮；
（15）槐花茶：将槐树的花蕾晒干以后，用开水浸泡后代茶饮。有治疗高血压、收缩血管、止血的功能；
（16）山楂茶：山楂所含成分有增进消化、降低血脂、扩张血管、降低血压等作用。每次1～2枚泡服代茶饮；
（17）枸杞茶：枸杞除能降低血压、降低胆固醇外，具有补肝益肾、润燥明目作用。一般每日用量9克，泡水服用；
（18）玫瑰花：玫瑰不仅有美容、强身、止血作用，同时还有减轻心绞痛、降血脂、降血压等作用。
高脂血症的饮食疗法
血脂包括胆固醇、甘油三酯和磷脂等，均与某些特异的蛋白质（或脂蛋白）结合成脂蛋白进行运转，当血液中胆固醇或甘油三酯含量超过正常值时，称为高脂血症。饮食因素和高脂血症有着密切的联系，病人在用药物治疗前，通常需进行饮食治疗。因此，掌握合理和科学的饮食原则，对高脂血症患者有十分重要的意义。
1．控制热能摄入，保持正常体重：由于高脂血症患者常合并有肥胖，因此，通过限制热能摄入往往可使血脂随着体重的减轻而逐渐降低，同时应限制脂肪的摄入量，尤其是减少饱和脂肪酸的摄入量。
2．限制食物中胆固醇的摄入量：胆固醇是血脂中的主要成分。高脂血症患者每日的胆固醇摄入量应控制在200毫克以内。忌吃高胆固醇食物，这些食物主要有蛋黄、动物内脏、脑髓、鱼子、蟹黄以及蚌、螺等。
3．适当补充蛋白质：高脂血症患者可适当食用豆类或豆制品，也可增加一些鱼类，尤其是海鱼类，以摄取优质蛋白和丰富的磷脂、不饱和脂肪酸，从而增强体质，促进早日康复。
4．控制食盐的摄入量：食盐摄入量每日应在5克以内，少吃砂糖、水果糖、馅糖、蜜糖以及含有较多糖类的糕点、罐头等。烹调菜肴及点心最好不放糖，并要合理安排餐饮，晚餐不宜吃得过饱，以免增加体重。
5．多吃水果、蔬菜：各种蔬菜、水果含膳食纤维，以利胆固醇的排泄及保持大便通畅。平时宜常食一些具有降血脂作用的食物，如生姜、大蒜、洋葱、白萝卜、黄豆芽、玉米油、番茄、木耳、海藻及茶叶等。
6．高脂血症患者可辅以下列食疗方：
（1）洋葱炒菠菜：取洋葱50克，菠菜250克。将洋葱、菠菜洗净，锅内放油，待热后，入洋葱、菠菜煸炒，放调料调味，佐餐；
（2）黄瓜拌蒜泥：取黄瓜2条，大蒜头1只。将黄瓜切片，大蒜切碎捣泥，拌匀食用；
（3）炸芦笋：取芦笋、面粉、调味品各适量。将芦笋撕去根端外层老皮，洗净切段，用面粉、湿淀粉、精盐、香油和水调拌成糊，将芦笋沾匀，入油锅炸成金黄色捞出，用花椒、盐、番茄酱蘸食；
（4）淡菜粥：取淡菜50克，粳米100克。将淡菜用温水泡发，先煮开，去中间黑心，加粳米和水常法煮粥，加调味品，每日早、晚温热服食；
（5）萝卜冬瓜莴笋汤：取白萝卜60克，冬瓜皮10克，莴笋15克，将前3味加水适量，煎服，每日2次；
（6）葱须芫荽木耳汤：取葱须15克，芫荽20克，黑木耳30克。将前3味加水煎煮，喝汤吃木耳，每日1～2次；
（7）萝卜煮花生：取胡萝卜1个，花生仁50克。洗净，加水煮熟，一次服食；
（8）降脂茶：取生姜4片，藿香6克，荷叶15克，加水煎服，代茶饮。
心肌梗死的饮食疗法
心肌梗死患者可按下面方法实行饮食治疗。
1．急性期应完全卧床休息，2～3日内应以流质饮食为主，每日总热能2．09～3．35兆焦耳（500～800千卡），容量约1000毫升，分5～6次喂食，内容包括藕粉、米汤、菜水、茶叶、去油肉汤、淡茶水等。应少量多餐，避免一次进食量过多，以防隔肌抬高，加重心脏负担。不宜食用易引起腹胀及刺激性饮食，如豆浆、牛奶、咖啡等。并结合电解质及病情变化调整饮食中的钾、钠供给量。
2．病情好转，可适当增加半流质食物，并逐步将热能增加至4．18～5．02兆焦耳（1000～1200千卡）。饮食宜清淡，易消化吸收。可适当食用鱼类、鸡蛋清、瘦肉末、碎菜、水果、面条、米粥、馄饨、煮水果等。仍应少食多餐，保持大便通畅，排便时不可用力过猛。
3．3～4周后，随着病情好转，病人逐步恢复活动，饮食可逐渐过渡到软食。按低脂肪、低胆固醇、高多不饱和脂肪酸的饮食营养原则。脂肪每天限制在40克以内，胆固醇每天应＜300毫克，0／3比值＞1。
4．注意钠钾平衡，适当增加镁的摄入。镁的食物来源为有色蔬菜、小米、面粉、肉、海产品等。对伴有高血压或心力衰竭者应限钠，结合临床病情变化，随时调节水和电解质平衡。
心力衰竭的饮食疗法
1．进软食、流食：急性心力衰竭时，2～3天内以流质饮食为主，每天的总热能为2．09～3．35兆焦耳（500～800千卡），液体量约1000毫升。应少量多餐，避免一次量过多，以防引起心律失常。凡胀气、刺激性的流质饮食不宜食用，如牛奶、豆浆、浓茶、咖啡等。病情好转，改为半流质饮食，每天总热能保持4．18兆焦耳（1000千卡）左右。3～4周后，随着病情好转，病人逐渐恢复活动，可进软食。
2．适量限制蛋白质：蛋白质的特殊动力作用可增加心脏额外的能量要求，宜按0．8克／千克体重供给。
3．适量供给脂肪：脂肪产热能高，不利于消化，在胃内停留时间较长，使腹部胀满，抬高横膈而出现不适。每日可按40～60克供给。
4．选择多糖类食物：每天供给300～500克，宜选含淀粉及多糖类食物，避免过多蔗糖及甜点心，以防胀气、肥胖及甘油三酯升高。
5．多食水果蔬菜：如菜汁、山楂、草莓、香蕉、梨、橘子等，可补充足够维生素，保护心肌功能。
