1．提高能量供给：结核病人由于长期发热、盗汗等增加了能量消耗，一般对能量的需要较常人为高。病人需要的能量供给量为每日每千克体重0．17～0．21兆焦耳（40～50千卡），即一般成人每日需供给8．4～12．6兆焦耳（2000～3000千卡）。炎症较高阶段需要适当休息；如有急性恶化、高毒血症状或大咯血时，则需要绝对卧床休息，以使能量消耗相应减少。如食欲欠佳，应暂时降低一些能量，而以少食多餐的方式供给质量较高的半流质或流质食品。如病灶炎症降低，体温和血沉正常，毫无毒血症者，可适当进行并逐渐增加活动，同时相应增加能量供给。除三餐外，可增加副餐1次，但应以不影响食欲为前提。
2．选用丰富的优质蛋白质：以补充组织破坏而造成长期的蛋白质损失。由于结核病人的蛋白质消耗较多，而蛋白质又是供给细胞生长和修补及制造抗体的来源，因此供给量应充实，一般以每日每千克体重为1．5～2．0克为宜，其中优质蛋白质最好达1/2。可以选用肉类、家禽、鱼类、蛋类、豆类及其制品。牛乳除酪蛋白含量丰富外，还含有较多的钙，是较理想的结核患者食物。
3．不宜食用过多的脂肪：脂肪虽可供给较多的能量，但过多的脂肪会增加消化系统，特别是肝脏的负担，影响食欲；有消化功能障碍者，更应限制。一般脂肪供给量每日每千克体重不得超过1克。以植物油为佳。
4．多吃富含维生素的食品：维生素C可增加机体抵抗力，维生素B可促进机体代谢过程，维生素A能增强上皮细胞抵抗力，维生素D可帮助钙的吸收，故应多吃蔬菜、水果和含维生素A、维生素D丰富的食品如鱼肝油等。
5．增加膳食中钙、磷的含量：可多用乳制品；并常喝骨头汤，熬汤时加醋少许，以利钙溶解。还可选用骨粉，以补充钙、磷。患者如有咯血，有可能出现贫血，因此要注意补充肝类、动物血、蕈类、绿叶蔬菜等富含铁的食物。
6．食品多样化：注意色、香、味，荤素搭配，以增进患者食欲。
7．饮食宜忌：饮食宜清淡、爽口、少油腻，注意色、香、味的调配，以增进食欲。若病情严重，咯血、高热时，应给易消化的半流汁饮食。待病情好转，再供给其他营养丰富的饮食。
辛辣及有刺激性的调味品不宜食用，如辣椒、茴香、桂皮、葱等。酒应禁用。因这些食物容易刺激引起咯血和病灶扩大，从而使体质消耗更为严重。原因是菠菜富含草酸。据测定，每100克菠菜中含360毫克的草酸。而草酸进入人体后，极易与钙结合生成不溶性草酸钙，不能被吸收，造成人体缺钙，从而延缓病体痊愈。
8．简易食疗：
①猪肺或羊肺一具洗净，剖开一小口，纳入15克贝母和60克白糖，上笼蒸熟，切碎服用，每日2次，有促进肺结核病灶吸收和钙化的作用；
②鳗鲡鱼150克开膛洗净，切段，大蒜2头去皮洗净。锅置旺火上加油烧热，将鳗鲡鱼煎至金黄色，下大蒜、葱、姜、盐，加水1碗焖煮至鱼熟即成，常食可治结核病。
肿瘤的饮食疗法
据有关专家统计，90％的肿瘤病人是由外环境因素所引起，而饮食因素是一个极其重要的外环境因素。许多肿瘤的发生与发展都与饮食有关。癌症的晚期患者有一半死于营养不良。因此，如何给予肿瘤患者合理的饮食，防止营养不良的发生，对患者的预后有重要意义。据对3000名各种癌症患者的调查表明，体重没有下降的患者比体重下降的患者生存期长1倍。肺癌患者的体重如果下降超过18％时，抗癌药的治疗几乎无效。因此可以说，营养治疗是癌症患者增强体力和加强抗癌能力的后盾。
1．高热能与高蛋白质：由于癌细胞的生长繁殖消耗了患者大量的营养物质，因此，此类患者需要供给足够的热能和蛋白质。如果热能不足，蛋白质就起不到修复组织和抑制癌症发展的作用。每天热能的补充可按下述公式来计算：患者所需热能（千卡）=体重（千克）×20＋1100。可多吃一些含优质蛋白的瘦肉、蛋类和豆类食品。
2．补足维生素和微量元素：维生素在防治癌症中有相当大的作用。特别是维生素A、维生素C、维生素Ｅ和叶酸，有的能保护人体组织不受癌症侵犯，有的则具有治疗癌症的作用。维生素A主要存在于动物肝中；维生素Ｅ在植物油中含量最高；维生素C和叶酸在蔬菜和水果中含量最丰富。因此，癌症患者应适当吃些动物肝脏、植物油，并经常吃些新鲜蔬菜和水果。
有不少微量元素，例如硒、铁、锌、碘、铜、锰、铂等，对防治癌症有一定的作用。应多吃一些含微量元素较多的海产品、大蒜、洋葱、蘑菇等。
3．饮食宜忌：饮食宜清淡而易于消化吸收，可增加一些营养价值高、有抗癌作用的食物，如：蘑菇、菱角、荸荠、大豆、山药、大蒜、海藻、木耳、百合、荠菜、蜂王浆等。要经常调剂食品花样，烹调时要注意色、香、味、形以促进食欲。
忌食胞制、熏制及难以消化的油炸食品，少吃或不吃辣椒等刺激性食品。
4．简易食疗：蘑菇适量洗净，豆腐适量切作小块，加水共煮，熟后放油、盐等调料。每次吃200克，每日服2次。生菱角肉30个，加水适量，以小火煮至汤呈浓黑色，分2～3次饮服。据介绍，日本民间用此法治疗子宫癌、胃癌，长期服用，屡有收效。
甲状腺机能亢进的饮食疗法
甲状腺机能亢进（简称甲亢）是甲状腺的代谢发生了障碍，使甲状腺素分泌过多，从而引起氧化过程加速、代谢率增高，导致机体对热能和各种营养素的消耗增多的一种疾病。因此，这类患者的饮食治疗要求给予高热能、高维生素和足量的蛋白质。
1．高热能：每日饮食中的热能供给，要比正常人高50％～75％，每天需要热能3000～3500千卡。这些热能的60％～70％应由碳水化物供给，特别要多给淀粉类食物，每日应给予750克左右的主粮，以便在饱腹的同时，补充肝糖元含量，维持心肌和骨胳肌的活动。脂肪量可不加限制，但也不宜过多，特别是血脂过高者，应适当控制。
2．足够的蛋白质：甲亢患者，机体蛋白质的分解代谢加速，加剧了肌肉组织的消耗。为避免身体急剧消瘦及抵抗力下降，必须补充足够的蛋白质，其需要量每日每千克体重应在1．5克以上。例如一个体重65千克的甲亢病人，每日应摄取100克以上的蛋白质，除粮食中所含的外，尚有30～40克蛋白质需从动物性食品中获得，可每日选食100克鱼或瘦肉、250毫升牛奶或100克鸡蛋、200克豆腐。
3．高维生素和足量无机盐：甲状腺素有利尿、排汗作用，因此，甲亢病人的汗水和尿液排出量均增加。由此可导致无机盐的大量流失。钙磷流失过多，可造成骨质疏松；钾大量丢失，可引起血钾过低，诱发周期性麻痹及各种肌肉病症。由于代谢率增高，B族维生素和维生素C消耗量亦增多。因此，要多食用富含维生素和无机盐的蔬菜、水果以及含钙质多的奶类、鱼虾等食物。
4．饮食宜忌：由于患者消耗多，因此饮食量增加，为减轻胃肠负担，可采取少量多餐的办法。每日除正常的三餐外，可增加2次中间餐。待病情控制，再逐步恢复正常饮食。
各种刺激性食品均应禁忌，以免增加病人的神经兴奋状态。
5．简易食疗：
①海带30克泡软洗净切丝，入铝锅内加水与大米30克、绿豆60克、陈皮6克同煮至绿豆开花，放入红糖60克溶匀服食。可治青春期甲亢、缺碘性甲状腺肿大；
②未成熟的青柿子1000克，洗净，去柄切碎，捣烂，以纱布挤压取汁。将柿汁放锅中煮沸后改用小火煎熬成浓稠膏状，加等量蜂蜜搅匀，再煎片刻，停火待冷装瓶，每次1汤匙，以沸水冲溶饮用，每日2次，可治甲亢。
饮食防癌八条
1．少吃脂肪、肉类和使身体过于肥胖的食物。体重超过正常标准的人，癌症发病率较正常体重者升高。适当控制热量的摄入，可明显降低直肠癌的发病率。
2．不吃霉变的花生米、黄豆、玉米、油脂等粮食物。
3．多吃新鲜的绿叶蔬菜、水果、菇类等，以增加体内的维生素，抑制癌细胞的繁殖。
4．多吃含维生素Ａ和维生素B的食物，如肝、蛋、奶等以及金针菜、胡萝卜，可减少肺癌的发生。
5．多吃含粗纤维食物，如胡萝卜、芹菜、莴笋等蔬菜，可减少直肠癌的发生。
6．少吃盐腌制品、亚硝酸盐处理过的肉类、熏制食物及泡菜等，可减少胃癌的发生。
7．合理进补能提高人体免疫的某些滋补品，如人参、蜂王浆、薏苡仁等，有直接抑癌的功效。
8．少喝含酒精的饮料，以防喉癌、食道癌。少用辛辣调味品，如肉桂、茴香、花椒、肉蔻等，过量食用，可能促进癌细胞的增生，从而加速癌症恶化。
9．糖具有致癌的催化作用，尤其是精白糖，它不但缺乏维生素与矿物质，不且还消耗体内矿物质和B族维生素，削弱机体的抗癌能力；糖对机体的免疫系统，产生直接的有害影响。会使白细胞的吞噬降低，难以消灭癌细胞；肿瘤病人的血液中，含有相当多的乳酸，它是糖酵解后的产物；癌细胞的自下而上是靠糖酵解作用维持的，不像正常细胞是靠呼吸氧气。所以，癌症病人应当少吃糖。
肺癌的食疗荐方
1．虫草鹌鹑：将鹌鹑宰杀后，用热水浸透，去毛，去头爪，从背部剖开，除去内脏后洗净，沥净血水，放沸水中体一下备用。把冬虫夏草洗净，放在鹌鹑腹腔内，并用线扎紧。将葱段、姜片放入小盆，加适量水，调味后把鹌鹤放在其中，再用湿纸封口，上笼蒸约40分钟，即可食用。
功效：补肾润肺、强筋壮骨。可辅助治疗肺癌化疗、放疗之后出现的低热、腰膝酸痛、全身无力、食欲下降等症。
2．杏仁蒸鸡：母鸡1只（约1250克），甜杏仁45克。鸡去头颈，开膛，去内脏后洗净。杏仁用开水稍泡后去红衣。把鸡、杏仁、葱段、姜片放入大汤钵内，加适量清汤、料酒、盐、白糖、胡椒面等，隔水蒸2小时，去姜、葱，撇去浮油，即可食用。
功效：益气补髓、定喘止咳。对肺癌患者的虚弱、气喘、痰多等症状有辅助治疗作用。
3．萝卜梨膏：大白萝卜1000克，生姜、炼乳、蜂蜜各250克，鸭梨1000克（去核）。分别将白萝卜、生姜和梨洗净、切碎，用纱布滤汁备用。先将萝卜汁、梨汁入锅，大火煮沸，以小火浓缩成膏状时加生姜汁、炼乳、蜂蜜搅匀，煮沸后离火，待冷装瓶备用。每日2次，每次一匙用开水（或少许黄酒）冲服。
功效：滋阴清热、润肺止咳。用于肺癌化疗引起的低热、咳嗽、痰多、口干等症状。
4．百合糖浆：百合1000～1500克，蜂蜜适量。百合用清水浸一天，大火煮至溶化，用纱布滤渣后，加适量蜂蜜，慢火熬成糖浆。每日早晚各服一次，每次1～2匙，用开水冲服。
功效：养阴润肺、止咳。肺癌患者若出现干咳少痰、低热不退时可选用。
5．冰糖银耳：银耳10克，冰糖30克。将银耳用清水泡浸2小时，放在盆内倒入沸水，加盖焖半小时，使之泡发，洗净后，与冰糖一同放入锅内，加水1000毫升，先用大火煮沸，再改用小火熬约2小时。可随意饮用。
功效：经常服用，具有滋阴润肺、养血和营的作用。肺癌患者若出现头晕耳鸣、面红口干、大便秘结、咳嗽少痰可多用。
6．蔗汁山药糊：淮山药100克，甘蔗汁250克。将生山药捣烂，加甘蔗汁，放盆隔水炖熟即成。每日早晚当点心食用。
功效：补脾润肺、化痰止咳。对肺癌化疗后久咳气喘、消化不良者更为适宜。
7．川贝猪肺梨：雪花梨2个，贝母10克，猪肺1个。将雪花梨（切成块）、猪肺（切片）与川贝一起放入沙锅中，加少量冰糖与适量水，小火煮3小时即可食用。作佐餐食用。
功效：用于肺癌化疗后干咳少痰、痰中带血、低热者。
气管炎患者的饮食要求
气管炎是由于上呼吸道感染所引起的。初始可发烧，一般3～5天。继之咳嗽、咳痰，可持续2～3周。在发病和治疗期间饮食上应注意以下几点：
1．吃清淡易消化的食物：俗话说“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”。就是说油腻的饮食对气管炎的恢复是不利的。过咸的食物易加重咳嗽。
2．不宜吃刺激性食品：一些辛辣刺激性的食物都对气管有刺激作用，使气管痉挛痰液不易咳出。还应禁烟、酒。睡前喝酒会扰乱睡眠中的呼吸，出现呼吸不规则甚至呼吸停止。
3．多饮水：可稀释病菌，加速病菌的排泄。同时也可稀释痰液，有利于痰的排出。
4．多吃些除燥润肺的食品：如百合、梨、桔子、柿子、银耳等，有助于气管炎的恢复。
慢性支气管炎的饮食疗法
慢性支气管炎是指气管、支气管粘膜及其周围组织的慢性非特异性炎症。临床上以咳嗽、咳痰或伴有喘息并反复发作的慢性过程为特征，严重时可并发慢性阻塞性肺气肿和慢性肺原性心脏病。慢性支气管病人应注意如下饮食原则。
1．补充维生素：慢支（慢性支气管简称）病人应供给充足的维生素，尤其是维生素A和维生素C。因为维生素A有增强支气管上皮细胞的作用，如果缺乏会影响支气管上皮细胞的防御能力，抑制粘液分泌，损害支气管纤毛。富含维生素A的食物有：鱼肝油、蛋黄、牛奶、牛油和胡萝卜、菠菜、大白菜、西红柿等。维生素C具有保护支气管上皮细胞，减少毛细血管通透性，参与形成抗体，促进创面愈合的作用。富含维生素C的食物有：柚子、橙子、柑橘、柠檬、猕猴桃、草莓、绿叶蔬菜、马铃薯等。
2．增加蛋白质的摄入：由于慢支是慢性病，反复发作，常有咳痰、咳嗽的情况，造成蛋白质的丢失，这就要求在饮食上加以补充，所以慢支病人在饮食上应注意适量多摄入一些富含蛋白质的食物。
慢支病人在日常饮食中可多吃一些白萝卜、蜂蜜、山药、白果、核桃、甘蔗、樱桃、枇杷、梨等，这些食物对治疗和缓解慢性支气管炎、慢性咳嗽有一定的作用。
3．饮食宜忌：慢支病人饮食宜清淡，忌辛辣等刺激性食物，如辣椒、生姜、芥茉、茴香、大葱等，同时应避免食用过咸、过酸的食物及禁烟忌酒。
4．慢支病人可辅以下列食疗方：
（1）清炖猪心：取猪心1个，盐少许。将猪心洗净入锅内加水炖，沸后用文火炖熟，食肉饮汤；
（2）糖熘白果：取水发白果150克，白糖100克，淀粉25克，碱适量。将白果去壳，放入锅内加水和少许碱烧开，用炊帚刷去皮，捏去白果心，装入碗内加清水，上笼蒸熟；将锅内加清水，放入白果、白糖，置火上烧开，撇去浮沫，倒入盘内即成；
（3）甜杏仁蒸梨：取甜杏仁9克，梨1个。将梨洗净挖一小洞，纳入杏仁，封口，隔水蒸熟后，吃梨饮汤；
（4）珠玉二宝粥：取生山药、生薏苡仁各60克，柿霜饼24克。先将山药、薏苡仁捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入融化，随意服之；
（5）人参汤：取生晒参9克，橘皮10克，苏叶6克，砂糖15克，加水300毫升，煎汤代茶饮；
（6）炸核桃腰花：取猪肾250克，核桃仁、鸡蛋清各100克，葱、姜、盐、料酒、花生油各适量。将猪肾对剖去网膜，切成腰花，加料酒、盐、姜末拌匀腌半小时，捞出沥干。核桃仁用水浸泡去皮，在五成热的油锅中炸酥，取出。再在锅内放油烧至五成热，用腰花包核桃仁，均匀拌抹鸡蛋清，下油锅炸至呈金黄色捞出，炸完后沥尽油，装盘即成；
