韭菜
一、食物题解
韭菜又名起阳菜、壮阳菜。它不仅能较好地补肾壮阳，也能有效地预防心肌梗塞。它是我国传统蔬菜，颜色碧绿、味道浓郁。它还是中医常用的药材，是卫生部确定的“食药同冤”的食品之一。
二、营养价值
韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E、膳食纤维、钙、镁、锌、铜、锰、硒、钴等。韭菜的胡萝卜素的含量比胡萝卜还要高，并含有能杀菌消毒的抗生素。
三、食物功效
韭菜性温，味甘、辛。具有补肾壮阳、温中开胃、散淤活血之功效。可以治疗跌打损伤、噎膈、反胃、肠炎、吐血、鼻出血、胸痛、阳痿、早泄、遗精、多尿等症。
现代医学证明，韭菜有扩张血管，降低血脂，从而有效预防心肌梗塞的作用。
韭菜中还含有硫化物和挥发性油，有增进食欲和消毒灭菌的功效。
韭菜中含膳食纤维较多，有预防便秘和肠癌的作用；所含α-胡萝卜素、β-胡萝卜素可预防上皮细胞癌变；所含维生素C和维生素E能抗氧化，帮助清除氧自由基，既可提高人体的免疫功能，又可增强人体的性功能，并有抗衰老的作用。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用，比较适合阳痿、早泄、遗精、遗尿、高血脂者食用。妇女痛经、不孕及产后乳汁不通者也比较适合食用。
忌食者：凡阴虚火旺、疮疡、目疾等患者及孕妇忌食。
五、医用指南
1扭伤、腰痛：生韭菜叶或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升；煮沸后，趁热饮服，每日1～2剂。
2支气管炎：韭菜根50克，大枣100克；加水煎煮，食枣饮汤。
3虚寒性哮喘：韭菜100克，鸡蛋2个去壳拌匀，炒成菜，佐餐。
六、温馨提示
每年初春更是食用韭菜的最佳时节，按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先，而它正是温补肝肾的首选食物。可如果到了夏季就不宜过多食用韭菜，因为这个时期韭菜已老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，多食易引起腹胀、腹泻。
辣椒
一、食物题解
辣椒俗称番椒、尖椒、大椒、辣子、唐辛，为茄科双子叶植物。辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品。
二、营养价值
鲜辣椒每100克含水分855克，蛋白质19克，脂肪03克，碳水化合物116克，钙20毫克，磷40毫克，铁12毫克，胡萝卜素143毫克，维生素C171毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。辣椒中含维生素比茄子多35倍，比西红柿多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍。
三、食物功效
辣椒富含的辣椒素能有效预防心肌梗塞。
辣椒具有解热镇痛功效。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛。辣椒具有促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，能降低癌症的发生率。辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒素能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。辣椒具有帮助消化的功能。
四、适用人群
宜食者：一般人都可以食用。
忌食者：患有火热病或阴虚火旺、高血压、肺结核、咽喉炎、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮者均应少吃或忌吃。
五、医用指南
辣椒沙拉
原料：辣椒25克、莴苣叶10克、胡萝卜25克、洋白菜25克、沙拉酱适量。
制作方法：先将辣椒、莴苣叶、胡萝卜、洋白菜分别洗净，把辣椒去蒂和籽，胡萝卜去皮，然后将其与莴苣叶、洋白菜分别切成丝，依次放入盘中排好，最后放沙拉酱即可。
功效：活血开胃、提神美容，对食欲不振、坏血病、疲劳等有益。
六、温馨提示
食用辣椒应适量，以鲜辣椒每次100克、干辣椒每次10克为宜。食用过量会引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。
抗瘤大揭秘
糯米
一、食物题解
糯米又叫江米，是家中常食用的粮食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节，很多地方都有吃年糕的习俗，正月十五吃元宵，年糕和元宵都是用糯米粉制成的，五月初五端午节吃的粽子也是用糯米做的。
二、营养价值
糯米中含有糖类、蛋白质、脂肪，又含有钙、磷、铁等矿物质，还含有维生素B1、维生素B2及烟酸等，其营养较丰富。
三、食物功效
糯米性温，味甘。具有暖温脾胃、补益中气、涩缩小便、生津止渴等功能。对胃寒疼痛、食欲不佳、夜多小便、脾虚泄泻、气虚自汗、腹胀、体弱乏力等症状有一定缓解作用。
糯米最好是煮粥食用，易于消化吸收，其补益作用更佳。现代药理研究发现，糯米还有抗肿瘤的作用。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用，尤其适合体虚多汗、脾虚泄泻及小便次数多者食用。
忌食者：脾胃虚弱积滞者、湿热痰火盛者、糖尿病患者、老人、小孩等均应慎食。
五、医用指南
1疲劳：糯米500克，黄酒100毫升，鸡蛋2个，同放碗中入笼隔水蒸熟，每日分次吃完。
2闭经：糯米50克，赤豆20克，生山楂10克，薏米仁20克，红枣5个，共煮粥，服时加红糖少许，每天早晚各服1次。
3秃疮：用糯米适量煮作烂饭，捣成膏，随将秃疮剃尽，将米膏厚涂患处，其虫尽入米膏中，待膏自脱发自生。
六、温馨提示
糯米性黏滞，难于消化，小孩或病人宜慎用。
糯米食品宜加热后食用。
糯米不宜一次食用过多。
草鱼
一、食物题解
草鱼又称皖鱼，与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。它肉质细嫩，骨刺少，营养丰富，并且很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受人们喜爱。
二、营养价值
草鱼是淡水鱼中的上品，营养很丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。
三、食物功效
中医认为，草鱼性味甘温，有暖胃补气的功效，现代营养学认为，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用，比较适宜脾胃虚弱及营养不良者食用。
忌食者：凡患疔肿疮疡者忌食。
五、医用指南
核桃草鱼火锅
原料：草鱼1条(约重1 500克)，核桃仁150克，制首乌15克，天麻片6克，水发冬笋100克，豌豆苗150克，金针菇50克，黄豆芽100克，生姜15克，葱20克，盐6克，胡椒粉3克，味精2克，料酒15毫升，猪油100克，汤2500毫升。
制法方法：
1核桃仁用开水泡胀，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好，放入沙罐中煎汁，过滤待用；鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净切块；水发冬笋洗净切条；豌豆苗、金针菇、黄豆芽择洗干净，装盘。以上各料除鱼块外，均装盘围于火锅四周。
2净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜、葱炒香，倒入汤及药液、鱼块、核桃仁，用大火烧开，加入调料，撇去浮沫，倒入火锅中，用小火保持微开，即可烫食各种原料及喝汤。
功效：补肾平肝，祛风补气。可治肝肾虚损引起的腰痛、头晕、足膝酸软等症。一般人食用，可强身健体、益智利脑。
六、温馨提示
烹调时不用放味精就很鲜美。
草鱼肉不宜吃得太多，否则有可能诱发各种疥疮。
银耳
一、食物题解
银耳又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。营养价值很高，被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药，是我国的传统滋补珍品。
二、营养价值
银耳含有蛋白质、糖类、膳食纤维、B族维生素及钠、钾、钙、镁、铁、磷、硫等矿物质和微量元素。其蛋白质有17种以上氨基酸，含人体所需的8种氨基酸中的6种，故被称为高级滋养补品。
三、食物功效
银耳性平，味甘淡，有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳等功效，可用于治疗虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴、大便秘结、妇女月经不调、神经衰弱、心悸失眠、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病等症，对白细胞减少症、慢性肾炎、高血压病、血管硬化症，也有一定的疗效。
银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它滋润而不腻滞，具有安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不食参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用，比较适宜肺热咳嗽、咯血、肺结核、月经不调、慢性胃炎、大便秘结、高脂血症、高血压、动脉硬化、冠心病及癌症等患者食用；也比较适宜体弱多病者及中老年人食用。
忌食者：脾胃虚寒、腹泻者应慎食。
五、医用指南
枸杞银耳汤
原料：枸杞子15克，银耳10克，冰糖20克。
制作方法：
1将银耳发透，撕成瓣状：枸杞子去果梗，洗净；冰糖打碎成屑。
2将银耳放入锅内，加水适量，煮熟，加入冰糖屑、枸杞子，煮沸即成。
功效：润肌肤，美容颜。适用于面色不润、萎黄、皮肤干裂、视物模糊等症。
六、温馨提示
银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免使血黏度增高。食用变质银耳会发生反应，严重者会有生命危险。
