（四）秋延后栽培
10月份在大棚或日光温室中播种，12月份至翌年3月份收获。选用耐寒力较强的小叶茼蒿。播种期一般比秋露地栽培推迟20~30天。前作收获后清除残株，揭开棚（室）膜，深耕20厘米，晾晒3~5天后，每亩施腐熟有机肥2500~3000千克，浅耕后耙耱做平畦。播前种子进行浸种催芽，按15~18厘米行距，开幅宽6~7厘米、深1.5~2.0厘米的沟，撒种子后覆土，浇水。也可以先用育苗盘育苗，苗高约7厘米时，按行距、株距8~10厘米定植。
外界平均气温降至12摄氏度以下时扣膜。扣膜前间苗，拔草，结合浇水每亩施10千克尿素。棚（室）内白天温度超过25摄氏度时通风，夜间温度低于8摄氏度时加盖草帘，使温度保持在12摄氏度左右。
播种后40天左右，苗高10厘米以上，生长加快，选晴天上午结合浇水，每亩施尿素10千克，浇水后注意通风排湿。棚（室）的薄膜上如有大水珠往下滴水，表示空气湿度太大，应加强通风，防止发生病害。
12月份苗高达15厘米以上，可开始收割，捆把上市。翌年3月份以前收割3~4次。每次收割后应浇水追肥，促进侧枝生长。
七、叶菾菜
叶菾菜的主要栽培季节有春播和秋播两大季。北方地区，春播于3~4月份播种，5~6月份采收；秋播于8~9月份播种，当年冬前至翌年春季采收。由于叶菾菜耐热力强，还可以在5~6月份播种，7~8月份采收。以下按3个栽培季节分别介绍其栽培技术。
（一）春播栽培
叶菾菜是低温长日照蔬菜，春播时容易抽薹，所以生长期较秋播短，一般以采收嫩株为主，也有采取剥叶多次采收的，不过，要选择抽薹晚的品种。一般采取直播，每亩用种量1.5~2.5千克。
采收嫩株的，在前作收获后，整地做畦，将播种用果实搓散，然后均匀撒播，用小锄将种子埋入土中，随即耙平，浇水。播种后5~6天出苗。苗出齐后浇1次水，以后经常保持土壤湿润状态，追施速效性氮肥1~2次。播种后40~50天采收，每亩产3000~3500千克。
剥叶多次采收的，在做好的畦中，按行距25~30厘米开沟，沟深3~5厘米，在沟中条播事先搓散的果实，耙平后浇水。管理工作同上。待长有6~7片大叶时，剥去外层2~3片大叶出售，内叶继续生长，一般每10天左右剥叶1次，抽薹前采收结束。由于生长期较长，故产量较高。
（二）夏播栽培
夏播栽培的主要问题是出苗时间长，出苗率低，苗子生长慢。
所以，首先要选择耐热力强的品种，如重庆四季牛皮菜、杭州剥叶菾菜、四川红牛皮菜等。其次，种子必须进行低温浸种催芽。浸种的具体做法是：将搓散的小球果用凉水泡10~12小时，放在温度为17~20摄氏度的地方催芽。4~5天后，胚根（俗称芽）露出果皮便可播种。
播种时间最好安排在日落后温度较低时。播种前先浇水，使地温下降，然后撒播已催芽的种子，覆盖细潮土，再盖遮阳网或苇帘，以降低土温，减少水分蒸发，促进出苗。出苗以前尽量不灌水，以免土壤板结或冲掉覆土使种子外露，妨碍出苗。出苗以后将覆盖物揭掉。如果天气炎热，而且不时有暴风雨，可在畦面上搭小平棚或小拱棚，棚上盖遮阳网。覆盖期间的管理参考夏青菜。
（三）秋播栽培
秋播栽培的叶菾菜，由于温度适宜，又不存在早期抽薹问题，生长期长，产量高，品质也较好，多采取育苗移栽方法。每亩用种量250克。
播种期较早（8月），温度仍较高时，播种前应进行浸种催芽；播种期较晚（9月），天气已转凉时，可用干籽播种。做平畦当苗床，按10厘米行距开沟，沟深约4厘米，条播种子后覆土，灌水。
经6~7天出苗，真叶长出后间苗，株距5厘米。有4~5片真叶时定植。秋播叶菾菜的采收期长，宜选表土深厚的黏壤土，并施用腐熟粪肥做基肥（底肥）。少雨、排水良好的地方宜做平畦；多雨、排水较差的地方宜做高畦。
定植前1~2天，如苗床土壤湿度不足，应轻灌一次水，以便挖苗时根部能带上土坨，苗子容易成活。定植株行距为40厘米。定植后，如遇天气干旱，应连续灌水2~3次，促使苗子成活。
缓苗后，每亩施尿素5千克。植株有6~7片充分成长的叶片后，剥下外层的3~4片大叶上市。一般每隔7~10天剥叶一次，每次剥叶时至少要留3片叶，让其进行光合作用，制造养分，供叶片继续生长；如留叶过少，植株衰弱，反而使产量降低。叶菾菜生长迅速，而且是多次剥叶采收，需要不断供给充足的水分和养分，每次剥叶后应追一次肥，每亩施氮磷钾复合肥20千克，土壤要经常保持湿润状态。
播期早的，当年剥叶采收；晚播的，到翌年春季开始剥叶采收，直至抽薹前一次收获完毕。每亩产量可达5000千克。
八、芽苗菜
（一）土壤栽培
芽苗菜土壤栽培在我国民间流传已久，其栽培方法可分为密播软化栽培，如北京的豌豆苗；密播半软化栽培，山东寿光红豆（红大豆）、黑豆芽；密播绿化栽培，如湖南的娃娃萝卜菜等。这些芽菜产品已从芽的食用转为芽苗的食用，其栽培方法也与发豆芽生产模式不同，但仍为土壤栽培。
1.北京豌豆苗的密播软化栽培
（1）栽培场所
利用日光温室、塑料大棚、改良阳畦等其他保护地设施进行栽培。
（2）苗床整理
为了减少栽培期间烂种，易于收获，栽培床应选用腐殖质含量少的沙质土作成。先整平床面，后筑宽132~165厘米、深20厘米的床，浇足底水后待用。
（3）栽培技术
品种选用菜用豌豆（皱粒豌豆除外），在温度较高时也可选用粮用豌豆。前者产品质量好，后者比较抗烂。
播种。播种前先在苗床上平铺2~3厘米厚洁净潮湿的细河沙，然后均匀地撒播已浸过种的种子。每平方米播2.5~3.0千克（干种子重量）。后立即覆盖2~3厘米厚的湿润细河沙，此后一直到收获，不再浇水。
软化。播种后随着豌豆苗的生长要继续用洁净湿润的细河沙分4~6次连续进行覆土软化冶，使苗尖不露出土面，以黄化芽苗。
覆沙总厚度为12~15厘米。采收前几天停止覆沙，使苗端最后露出，令顶叶见光绿化。
温度调控。尽量保持地温在16~18摄氏度。温度偏低则产品形成所需的时间延长，温度过高则芽苗瘦弱、易发生烂种。
采收。如温度适宜，播种后10~15天即可采收，每千克干豆可收获产品3.5~5.0千克。收获时可用专用铁丝铲将豌豆苗连根带豆粒铲起，并抖去沙土，洗净，捆扎成小把或包装后出售。经软化后的豌豆苗产品须根乳白色，豆粒青黄色，茎叶暗黄色，顶叶鲜绿色，产品不但美观，而且品质优良。
2.湖南娃娃萝卜的密播绿化栽培
（1）栽培场地
湖南当地多采用露地或塑料拱棚作为生产场地。
露地栽培一般在3月下旬至11月分期分批播种；塑料拱棚栽培则可提前或延后20~30天。
（2）苗床整理
应选择有机质丰富、土层疏松、土表不板结、透气性良好的海绵田冶土质作栽培床，整地时每平方米施腐熟、过筛的细碎有机肥3~5千克，掺和均匀后做成宽150厘米（含沟）的高畦苗床。
（3）栽培技术
品种选用娃娃萝卜或枇杷叶等品种，也可采用绿肥用萝卜品种或其他萝卜品种。但以种子粒肥大、芽苗茁壮、色泽鲜亮、品质柔嫩者为好。
播种。将苗床浇足底水，然后均匀撒播种子，每平方米播种量135~150克。播毕即覆盖厚1~2厘米的潮润细土，其上再盖两层遮阳网，以利保湿、遮阴降温（高温季节）或保温（早春、晚秋季节），避免大雨冲、砸种子，促进苗齐、苗全。
播后管理。天气干旱可在出苗前浇一次水。浇水要均匀，水量不要过大，一般可在早晨或傍晚进行（早春或晚秋则可在中午进行）。出苗后应及时撤去覆盖物，逢干旱天气可每天浇水1~2次。
塑料拱棚栽培应通过覆盖物的增减和通风管理，尽量使棚内温度保持在15~25摄氏度，出苗前可偏高一些，使幼苗整齐、健壮。
3.山东绿瓣大豆芽的密播半软化栽培
（1）栽培场地
利用日光温室、普通温室或塑料大棚等保护地设施作为生产场地，栽培豆瓣（子叶）为绿色的大豆芽，创造了一种不同于传统黄豆芽生产的新方法。
（2）苗床整理
选择透气性、渗水性较好的沙壤土、前茬无严重土传病害发生的棚室和地块，翻松土壤，不施肥料，整平，做成南北走向、宽120~150厘米、深10厘米的苗床，床间筑30~35厘米宽的床埂。低温季节为提高床温，可直接将土翻松、整平，用砖铺砌床埂，做成地上式冶苗床。
（3）栽培技术
山东当地多选用舒兰红豆、赶牛料黑豆等，褐豆类型和黑豆类型等地方品种。也有采用黄豆类型和青豆类型及其他品种的。
播种。将经过清选的种子，用20~30摄氏度的清水浸种24小时左右，至种子基本吸胀时捞出，沥去水分，稍晾后即可播种。播种时先将苗床耧平，铺填厚2~3厘米的洁净过筛细河沙。每平方米一般需播种子4千克左右。其上再覆盖一层厚2~3厘米洁净过筛细河沙，耧平后立即喷水，浇一次透水。
播后管理播种后3~4天当大豆种子已定橛冶拱土，河沙表面出现裂缝时，及时将覆盖的河沙取走，使豆苗子叶微露，同时喷一次水，再盖上湿麻袋片、黑棉布、白棉布可双层遮阳网遮阴，以造成豆苗生长所需的弱光条件。此后一般每两天（夏季）或3~4天（冬季）喷一次水，寒冷季节喷水时且忌水温过低。大豆适宜生长温度为20~25摄氏度，保持棚温稳定。
