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第46章 香菇松子

原 料:

香菇75克,松子仁50克,葱段、姜片各5克,盐3克,清汤100毫升,糖10克,味精2克,水淀粉15克,食用油、料酒、香油各适量。

制作过程:

1.香菇用清水泡透,放碗里,上葱段、姜片、料酒、盐1克和清汤,入屉蒸10分钟,取出备用。

2.锅将松子仁用温水浸泡一下,取出去皮,放食用油锅内炸上颜色,捞出控净油备用;将蒸好的香菇取出,去掉蒂切片备用;把蒸香菇的汤汁过滤,取净香菇汁备用。

3.锅置火上,放入香菇汁烧沸,放入香菇,加上盐2克、糖和味精,用小火烧3分钟,用水淀粉勾芡,撒上松子仁,淋上香油,装盘上桌即可。

小贴士

挑选香菇时,以体圆齐正、菌伞肥厚、盖面平滑、质干不碎者为佳。

营养功效:

香菇味美,松子仁香。两者共烹,有润肤、乌发,治毛发早白之功效。

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