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第50章 蚝油豆腐

原 料:

豆腐500克,木耳5克,花椒、葱段、姜片、食用油、蚝油、酱油、糖、清汤、水淀粉、香油各适量。

制作过程:

1.将豆腐削去硬皮,改刀切成1厘米大小的丁备用;木耳用温水泡软,撕成小块;锅置火上,放清水烧沸,放入豆腐丁煮片刻,去掉豆腐味,捞出沥净水分。

2.锅置火上,放食用油浇热,放入花椒、葱段和姜片炸至呈黄色,捞出不用,放入蚝油、酱油、糖和清汤烧沸。

3.再把豆腐丁和木耳放入烧沸的锅内,用小火烧至汤汁将尽时,放水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。

营养功效:

蚝油含有5%~8%的粗蛋白质,还含有糖类、有机酸、碘、钙、维生素等多种营养成分。

小贴士

蚝油不宜久煮,以免失去鲜味。

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