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第78章 脆皮大肠

原 料:

大肠头750克,清水1100毫升 ,盐10克,糖、八角各5克,桂皮、白胡椒碎各3克,脆皮大肠水300毫升。

制作过程:

1.大肠洗净,用盐、糖、八角、桂皮、白胡椒碎腌制片刻,上蒸锅蒸1小时取出,沥干水分,放入脆皮大肠水中浸泡,其间用手轻擦肠身。

2.用叉烧针将大肠厚肉一端穿起,风干6小时后待用。

3.将锅里的油烧开,投进大肠,由慢火逐渐转中高火炸大肠,待大肠上色、皮身鼓涨即捞出,切日字件上桌。

营养功效:

八角性温、味甘辛,具有散寒,理气,开

胃的作用。

小贴士

本品油腻,三高患者慎食。

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