高考期间，考生大脑神经处于紧张的状态，常有学生出现头昏脑涨、精神萎靡不振、注意力不集中、神经衰弱等症状。在这种特殊时期，如何加强营养，维持大脑的良好功能和神经信息迅速准确的传递，是确保良好发挥取得最佳考分的关键。北京一位名叫刘金刚的家长，本人就从事餐饮工作，他精心为孩子们设计了一份食谱，十分经典。
第一天：消除紧张食谱。
设计原则：清淡并提供足够的能量。
早餐：
八宝粥——核桃仁、芸豆、花生、糯米、粳米、紫米等。
热牛奶、果酱面包、豆沙包。
火腿煎蛋——鸡蛋、三明治火腿。
午餐：
冬瓜烧羊排——羊排、冬瓜。
腰果鱼丁——鱼肉、腰果、马蹄。
五彩罗汉丝——豆腐丝、海带丝、胡萝卜丝、韭黄、豆芽。
水果饮品：西瓜、果珍。
以上三款菜肴有提神补气、消除疲劳、消除紧张之功能，富含优质蛋白、多种维生素、钙及多种微量元素。
晚餐：
鱼香鸡肝——鸡肝、黑木耳、青笋片等。
芹黄肉丝——芹菜、肉丝、韭黄等。
水果饮品：鲜桃、酸枣汁。
以上两款菜肴有恢复体力，消除疲劳之功能，富含维生素A、蛋白质、维生素B及微量元素。
第二天：保持体力食谱。
设计原则：提高功效，调节到最佳状态，营养有足够的保证。
早餐：
桃仁紫米粥——桃仁、葡萄干、紫米、粳米、莲子。
热牛奶、果酱面包。
三鲜蒸蛋羹——虾仁、肉末、火腿、鸡蛋。
清炸泥肠——鸡泥肠。
午餐：
腔骨炖海带——腔骨、海带、枸杞子。
烤麸牛肉——牛肉、烤麸、圆椒。
双耳烧菜花——银耳、黑木耳、菜花。
水果饮品：荔枝、酸奶。
以上三款有促进大脑功能、增强记忆力之功效，富含优质蛋白、维生素C、维生素B、钙及多种微量元素。
晚餐：
三鲜鱼丸——鱼肉、香菇、火腿、胡萝卜。
素什锦——素鸡、腐竹、西兰花。
水果饮品：香蕉、酸梅汤。
以上两款菜肴有调节情绪、恢复记忆之功效，富含优质蛋白、多种维生素。
第三天：冲刺食谱。
设计原则：应有充足的体力及营养保证。
早餐：
三鲜馄饨——虾仁、猪肉、紫菜等。
鲜豆浆、油条。
菜脯煎蛋——鸡蛋、火腿、圆椒。
午餐：
红烧兔肉——兔肉、猴头蘑。
黑椒牛柳——牛肉、圆椒、香菇、冬笋。
鲜蘑盖菜——鲜蘑、盖菜。
水果饮品：西瓜、绿豆汤。
以上三款菜肴有增强自信，提高效率之功能，富含优质蛋白、多种维生素及矿物质。
晚餐：
清蒸活鱼——活鱼、冬笋、香菇、火腿。
西芹百合——西芹、百合。
以上两款菜肴食后有一种轻松之感，富含优质蛋白，多种维生素及矿物质。
高考时饮食有什么忌讳之处吗？有的。北京协和医院营养科副主任于康大夫指出，考前饮食有五忌：一忌因高考临近而刻意改变饮食习惯，尤其考试期间饮食习惯不要做太大变动，应和平时保持一致。二忌考前减主食，要保证主食的摄入量，大脑思维主要依靠葡萄糖，只有主食才能转化为葡萄糖。三忌吃油腻的动物性食品、油炸食品，考生应多吃鱼、去掉皮的鸡肉、牛奶、鸡蛋等食物，也可以熬些绿豆粥、银耳莲子汤等。四忌考前以饮料代替白开水，每天保证喝1500～2000毫升白开水，考前可以喝一些茶及咖啡，但不能太浓，否则影响睡眠质量。在考试期间一定不要喝咖啡，因为咖啡因的作用会使人产生尿频，影响考生的临场发挥。五忌吃坚果类食物，如瓜子、花生要少吃，还有甜食及奶油过多的食物要少吃。
于康大夫最后说，考生每天宜吃两个水果，水果蔬菜含有丰富的营养素及各种维生素和矿物质，还有缓解厌食及便秘的作用。对付考生厌食宜采用“羊吃草”的办法，家长可把每日三餐变成每日四餐、五餐，增加进餐的次数，在控制总量的前提下，多餐分吃，也同样可以摄取到考生一天所需的营养量。
