《蕉林酌酒图》是陈洪绶人物画中的代表作。此图描绘一个隐居的高士摘完菊花之后，在蕉林独自饮酒的情景。图中，主人正在举杯欲饮，一个童子兜着满满一衣襟的落花，正向一个盛落花的盘子里倒去，另一书童正高捧着酒壶款款而行，这情景描绘的不正是孤傲的文人雅士们所向往的“和露摘黄花，煮酒烧红叶”的隐逸生活吗！
第三节 音乐与酒
传统的儒家礼教中音乐的作用众所周知，在许多“礼”的实践场所当然也少不了酒，于是音乐与酒便丝丝缕缕的关联在一起了。
一、先秦时期的音乐与酒
传为孔子所编定的《诗经》一书中有12首风、雅歌曲经常被士大夫用于“乡饮酒礼”，它们是《鹿鸣》、《四壮》、《皇皇者华》、《鱼丽》、《南有嘉鱼》、《南山有台》、《关睢》、《葛草》、《卷耳》、《鹊巢》、《采蘩》、《采苹》，被称为《风雅十二诗谱》。这套诗乐用律吕谱记写，是宋乾道（1165年—1173年）年间的进士赵彦肃所传唐开元（713年—741年）年间一般仪式所用之歌曲。《风雅十二诗谱》中，有些歌直接描写了酒，例如《鹿鸣》的第二、第三段，再如《鱼丽》。
战国时期，酒在音乐中也有反映。例如楚辞《九歌》之一《东皇太一》中的：“瑶席兮玉啡，主持把兮穗芳。恙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”屈原的《招魂》一诗，也有一些关于酒的诗句，如“华酌既陈，有琼浆些”，“美人既醉，朱颜院些，”“娱酒不废，沈日夜些”。
二、乐府歌辞的音乐与酒
乐府，原本是汉代音乐机构的名称。创立于西汉武帝时期，其职能是掌管宫廷所用的音乐，兼采民间歌谣与乐曲。魏晋以后，将汉代乐府所搜集所创作所演唱的诗歌统称之为“乐府”。汉乐府有许多是“感于哀乐，缘事而发”的民歌，在内容上反映了当时广阔的社会生活，在艺术上具有刚健清新的特色。
其曲名有些就与酒有关，如《将进酒》、《置酒》。《将进酒》是乐府鼓吹曲（饶歌的名称）的一部，歌词专写宴饮赋诗之事，后用于激励士气，宴享功臣。《置酒》是相和歌大曲的一支曲子，也与饮酒享乐有关。宋编《乐府诗集》100卷，分为12类，其二即为“燕射歌辞”，用于飨宴。至于直接描写酒的乐府诗，也有不少，例如属相和歌瑟调曲的《陇西行》中的“请客兆堂上，坐客毡瞿艇。清白各异槽，洒上正华疏。酌酒持与客，客言主人持。却略再跪拜，然后持一杯。”描写了主人殷切待客的情景。
三国时期，曹操的诗全部是乐府歌辞。他“登高必赋，及造新诗，被之管弦，皆成乐章”。其《短歌行》开头两解即与酒有关：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康。”魏末晋初，阮籍创作了一首非常有名的古琴曲，名曰《酒狂》。
南北朝民歌中，写酒的也有不少，例如清商乐《读曲歌》。“读曲”亦作“独曲”，即徒歌，歌唱时不用乐器伴奏。歌中有这样的词句：“思难忍，络啻语酒壶，倒写侬顿尽。”
三、隋唐以降的音乐与酒
隋唐时期，为歌唱写作的诗人很多。李白、王维、白居易、李贺、李商隐、李益等诗人的不少诗，都曾被人们传唱，其中不少与酒有关，例如李商隐的《杨柳枝》：“暂凭搏酒胜元悔，莫损愁眉与细腰。人世死前惟有别，春风争似惜长条。”又如王维的“渭城朝雨温轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”在唐代曾广为传唱。此曲原是一首琴歌，因琴歌将王维的诗重复了3次，故取名为《阳关三叠》。这首琴歌在流传过程中，渐渐脱离歌词成为一首古琴独奏曲。
宋代的歌曲，主要是词。作为歌词的宋词，“以协音为先。音者何？谱是也。”（宋·张炎《词源》）宋词的词牌，也就是乐曲，与酒有关者甚多，例如：醉太平（醉思凡）、酒蓬莱、醉中真（即浣溪沙）、频载酒、醉厌厌（即南歌子）、醉梦迷（即采桑子）、醉花春（即谒金门，又名不怕醉、东风吹酒面）、醉泉子、倾杯乐、醉桃源（即阮郎归）、醉偎香（即朝中措）、醉梅花（即鷓鸪天）、醉落魄（即一制珠，又名醉落拓）、题醉袖（即踏莎行）、醉琼枝（即定风波）、酹江月（即念奴娇）、貂裘换酒（即贺新郎）。
宋词中，反映或描写酒的作品不少。例如苏轼《念奴娇》的“人生如梦，一尊还酹江月”，《水调歌头》的“明月几时有，把酒问青天”；李清照《凤凰台上忆吹箫》的“新来瘦，非干病酒，不是悲秋”等等。
元代的歌曲——散曲，曲牌甚多，其名称与酒有关者，有10多种；元代的戏曲——杂剧与南戏，皆有乐谱传世，其名称与酒有关系的，杂剧有醉中天、梅花酒、酒旗儿、沉醉东风、醉春风、沽美酒、醉娘子、醉扶归、醉花阴、醉中天、醉太平；南戏有醉娘子、醉罗歌、沉醉东风、醉翁子、醉太平、醉扶归、醉中归、劝劝酒、（北）沽美酒带太平令、醉侥侥。
无论杂剧或南戏，还是散曲，以酒入词进行歌唱的现象屡见不鲜。如张可久的小令《朝天子·湖上》：
鹦杯，玉醅，梦冷芦花被。凤清月白总相宜，乐在其中矣。
寿过颜回，饱似伯夷，闲如越范蠢。问谁、是非？且向西湖醉。
明代和清代的音乐，最有代表性的是民歌与小曲。有的歌名中就有酒，例如《挂枝儿》中的《骂杜康》、《醉归队》、《家家扶得》、《酒风》；《白雪遗音》中的《这杯酒》、《酒》、《上阳美酒》、《醉归》、《未曾斟酒》等等。有的内容中唱了酒，例如吴畹卿传谱的《山门六喜》，唱的就是鲁智深醉打山门的故事。
明、清的戏曲音乐，与酒有关的也不少，例如传奇《郎嘟梦》有一出名字就叫《三醉》；明、清杂剧至今存有乐谱者，只有四个全折，其中一折就是《吟风阁》一剧的《罢宴》。在昆曲《小宴》、京剧《武松打虎》等，酒都是角色歌唱的重要内容。
四、中国古代音乐与酒的关系综述
（一）酒为低吟高唱的由头。例如曹操的《短歌行》，其“对酒当歌，人生几何”的歌声，通过酒抒发了时光流逝功业未成的深沉感慨。
（二）以音乐写饮酒之人的精神状态，抒发饮酒之人的思想感情。例如古琴曲《酒狂》。魏之末年，司马氏专权，士大夫言行稍有不慎，往往就招致杀身之祸。阮籍放纵于饮酒，一方面避免了司马氏的猜忌，一方面也使司马氏胁迫、利用他的企图归于无效。《酒狂》比较形象地反映了他似乎颓废实际愤慨的情感。
（三）以酒为歌唱的重要内容。例如明代民歌《骂杜康》、《酒风》，清代民歌《这杯洒》、《上阳美酒》另外，前面说过，不少词牌、曲牌之名称，或含有酒，或酒有关。它们最初都是一首词或一支曲子的名称，其词或曲子被广为传唱之后，时人纷纷摹仿，于是逐渐成为一种固定的音乐格式，包括唱词的格律，其名称也就成为该曲牌或词牌的名称，例如《倾杯乐》。
（三）音乐与酒皆是古代“礼”的重要内容。《礼记·乐记》说：“礼节民心，乐和民声，礼义立，则贵贱等矣；乐文同，则上下和矣。”国君宴请臣僚宾客，在古代也是一种礼仪（燕礼），在这种场合，自然要奏乐，例如周代的《小雅·鹿鸣》、清代的《清乐》，等等。礼乐互用，酒乐相配，在明君臣之礼的同时，激发群臣宾客的忠贞。不过在民间，酒宴几乎没有什么礼仪作用，因而音乐与酒的关系，只是佐酒助兴罢了。
（五）以音乐推销酒。南宋“赌军酒库”用音乐、杂剧推销新酒的情况，就是一个最好的例证。
音乐与酒，都是人类情感的结晶。几千年来，在中华大地，美酒飘香歌绕粱。芬芳的美酒，美妙的旋律，丰富着人民的生活，成为中华灿烂的民族文化的一个重要组成部分。
第四节 戏曲与酒
在戏曲舞台上，最常见的器皿不是饭碗、菜盘，而是酒壶、酒杯。请客吃饭，不说请用饭，而是说“酒宴摆下”。不管多么隆重盛大的场面，例如《鸿门宴》、《群臣宴》、《功臣宴》等剧，在舞台上表示丰盛笼席的道具，也只有几个酒壶和酒杯。
一、酒是戏曲文学的常用素材
有许多戏，是以酒或醉酒构成全剧的主要情节的。例如《水浒》戏中的许多故事，像《醉打山门》，是说鲁达在五台山削发为僧，改名智深，因素性嗜酒，每欲破戒。一日，下山闲游，见一人担酒，即上前沽饮，酒贩告以长老有令，禁寺僧饮酒。智深不昕，狂饮大醉，回寺大闹。长老遂荐往东京大相国寺。《黄泥岗》《生辰纲》是说晃盖、吴用等在黄泥岗智劫“生辰纲”（梁世杰送给岳父蔡京的寿礼），用的计策就是用药酒将押送官兵麻醉，然后劫取。《武松打虎》是说武松在景阳岗下店中沽饮，乘醉过岗，遇见猛虎，奋勇将虎打死。《快活林》《醉打蒋门神》是说武松发配至孟州牢营，管营施忠之子施恩，慕其名，二人结拜。施恩之酒店被恶霸蒋门神霸占，武松闻之大怒，带酒赶至快活林，痛打蒋门神，夺回酒店。
以醉酒构成戏的主要内容的剧目很多，较有代表性的有：《贵妃醉酒》，是说杨贵妃备受唐明皇宠爱，曾约共饮于百花亭。明皇爽约，杨贵妃久候不至，问高力士，始知明皇已宿西宫梅妃处，心生怨窟，引酒独酌，自遣愁烦。《太白醉写》是说唐玄宗时，渤海国进奉蛮表，朝臣均瞠目不识。贺知章荐李白，李果识蛮文。玄宗授李为翰林院学士，命其复表。李白曾受杨国忠、高力士迫害，遂乘醉请命令杨国忠溶墨，高力士脱靴。玄宗准奏，李挥笔成表，渤海国慑服。《醉县令》是说三国时庞统投刘备，不被重用，只委任县令，整日醉酒，不理民政，后刘备派人视察，1天之内将3个月积案全部审清，刘备始服其才，委以重任。
有些戏虽然不是以饮酒、醉酒作为贯穿全剧的主要情节，但却是剧中某一片断中的一个关键性的细节，用这一细节塑造或深化人物性格，使之更加鲜明突出；或是用以作为强化戏剧冲突，解决戏剧矛盾，推进戏剧情节发展的一种催化剂，或是渲染戏剧氛围的一种有力的表现手段。这样的戏非常多。《群英会》通过周瑜与蒋干两个人的佯醉，表现了周瑜的智慧谋略和蒋干的自作聪明，上当而不自知。《青梅煮酒论英雄》，通过曹操与刘备饮酒交谈，刻画了两位性格迥异，但又同是具有雄才大略的“当世英雄”。《西厢记》中，崔老夫人悔婚后，还逼令莺莺以“兄妹”的名义给张生敬酒，而张生听说悔婚，又惊又怒，在忿怨失望的心情下被迫饮下莺莺递奉的这杯“苦酒”；这一敬酒的细节，深刻地揭示了这一封建社会爱情悲剧的时代内蕴。《白蛇传》中，许仙听信法海的怂恿，强劝白素贞在端午节饮下雄黄酒，致使白素贞酒醉现出自身原形，将许仙吓死，引发了《白蛇传》后半部一系列的激烈斗争和悲剧。《盗银壶》和《九龙杯》中的壶和杯，都是珍贵的酒器，通过盗壶、盗杯及壶、杯的失而复得，引发了一系列曲折离奇的故事。《智取威虎山》中杨子荣与群匪喝酒的场面，实际是杨子荣显示自己的“土匪”身份，取信于座山雕的一种手段，又寓意双关地表达自己消灭群匪的决心和信念。
饮酒过量，就会迷失本性，失去理智，有的胡言乱语，有的胡做非为，喝得太多就昏睡不醒，任凭别人摆布。所以用“灌醉”作为手段，把对方灌得昏迷不醒，然后达到自己的预期目的，就成为戏曲中常见的情节。如《连环套》中，朱光祖将麻醉药投入窦尔敦的酒壶里，乘窦尔敦昏睡，盗去他的双钩。《四进士》中，宋士杰乘两个差役酒醉，偷看他们为田伦送给顾读贿赂的书信，从而揭发了一桩两个官僚行贿受贿制造冤案的丑剧。而用灌醉对方作为手段，达到自己复仇或除奸锄暴的，戏曲中也随处可见。如《金针刺梁冀》《渔家乐》中，渔家女邬飞霞将东汉末年独霸朝政的大将军梁冀用酒灌醉，用金针刺死。刻画了一位有胆有识、智勇双全的渔家女郎。
还有一些戏，如《搜孤救孤》，为救赵氏孤儿，程婴舍子，公孙杵舍命，程婴在法场上用酒生祭公孙杵和自己的儿子，这一奠酒细节揭示出两位义士为救忠臣孤儿所做的巨大牺牲，也抒发了程婴内心的极度悲痛。《霸王别姬》在项羽被困垓下，四面楚歌，全军覆没的前夕，虞姬劝酒献舞，这一场的歌舞惰酒，表达了项羽与虞姬在生离死别的依恋与悲痛。
古典戏曲中也有以专门批判酒、色、财、气的危害作为主题撰写的剧目，最有名的是李逢时编演的《四大痴》传奇，以酒的危害为主题的戏名为《酒懂》。
二、戏曲中有关酒的表演程式
为了表现醉酒的形象和神态，戏曲演员创造了许多生动逼真的表演程式。最常用的是形容酒醉时步履踉跄的“醉步”。醉步分为男女两式。男式醉步的表演方法是：双臂微蜷，手松握拳，两腿稍蹲，大八字步。起步时，左脚向右脚前棚步，落地后，右脚向右前方上一步。左腿稍拖起，身体稍向右倾，顺势左脚向左前方迈半步仍成大八字步。随即右脚向左脚前方阔步，姿态同前。两脚交换不停前行。走醉步时，须两眼微锡无神，身上松弛，摆动自然。
