原料
主料：鸡翅400克
辅料：沙爹酱50克
调料：精盐1克，香油1克，姜片20克，葱条20克，绍酒10克，上汤400克，生油50克，老抽2克，洋葱末2克，白糖10克
操作程序
1．将鸡翅从关节处切开，去掉翅尖。
2．将鸡翅用姜葱水焯过倒入漏勺，去净绒毛。
3．锅中烧油少许，爆香沙爹酱，加蒜茸、洋葱、绍酒，加汤，将鸡翅放入，用盐、味精、糖、老抽调味。鸡翅焖熟，收浓汁，淋香油，候凉食用。
操作要点提示
1．鸡翅去掉翅尖，择净绒毛。
2．炒沙爹酱要温油下锅逐渐使油温升高，煸出香味，再加其他的原料，小火收汁，注意勤翻动。
3．辅料沙爹酱是一种人工合成复合调味酱，其主要成分以豆酱为主，配以其他原料，如鱼粉、虾料、花生仁、沙姜粉、蒜茸、食用油等，原为东南亚所产，后传入我国。其气味芬芳，鲜美可口，别有风味，佐餐、蘸食均可。
变化应用
此菜也可以加上些辅料，如花生米，也可以加些玉兰片丁，青笋丁，使其颜色，营养素更丰富些。沙爹酱可以替换成其他口味的酱汁，视个人口味而定。
营养价值
鸡翅主要是由鸡皮、鸡骨和少量鸡肉构成。鸡皮中含有较多的脂肪，热量比较高；沙爹酱是由花生酱、椰酱、幼虾等多种来自异国他乡的香料调制而成，香醇无比。人品时浓浓的南洋风，令人眷恋不已。
保健功效
鸡翅蛋白质、脂肪的含量比鸡腿丰富，具有温和益气，补气添髓，强腰健胃等功效。鸡翅中的脂肪是人体所必需的营养物质，参与体内代谢，维持细胞膜结构稳定等多种作用。鸡翅配以沙爹酱，酥烂鲜香，有促进食欲的作用。
