原料
主料：鲜活斑节虾300克
辅料：大蒜茸50克
调料：生油50克，精盐1克，味精0．5克，干淀粉5克
操作程序
1．大蒜去皮，拍碎，制成蒜茸。虾开背，去掉沙线。
2．将蒜茸用盐、味精、干淀粉拌匀，最后加入生油再拌匀，并酿入虾背内，码在笼内，用猛火蒸熟，取出即成。
操作要点提示
1．选取用鲜活虾。
2．开锅蒸虾，蒸的时间在3—4分钟即可。
3．在烹制虾的过程中，可加入少许柠檬汁，这样可去除腥味，使虾的味道极鲜美。
4．大蒜制茸之前，要去净大蒜外的表皮，可先将大蒜掰成瓣，放人温水中浸泡3—5分钟，捞出后用手一揉，皮即可脱，或者将蒜瓣放在菜板上，用刀拍—下，蒜瓣破裂，蒜皮轻而易举就可剥去。
变化应用
虾上笼蒸熟后可以蘸作料食用，如：极汁，千岛汁，辣酱油，番茄沙司，也可以蘸芥茉汁食用。
营养价值
虾肉中胆固醇含量较高，但同时含有丰富的牛磺酸，能够降低人体血清胆固醇；虾肉中含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分，氨基酸种类也很齐全，是营养均衡的蛋白质来源。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们誉为“天然抗生素”。
保健功效
大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素的合成能够起到一定的作用，所以糖尿病患者多食大蒜，有助于减轻病情。此外，由于大蒜的抗氧化活性优于人参，因此常食大蒜还能够延缓衰老。
