13.蘑菇炒田螺
【用料】田螺肉200g，蘑菇50g，盐、味精各1g，酱油、料酒各5毫升，葱段5g，蒜末、姜末各3g，湿淀粉10g。
【制作】田螺肉洗净、切片，放入碗中，加盐、酱油、料酒等腌制入味；蘑菇洗净、撕成片；炒锅上火，加入植物油烧至七成热时，投入葱、姜、蒜煸至香，随即将腌制好的田螺肉放入翻炒，待肉七成熟时放入蘑菇，继续翻炒至菜熟肉烂，加入湿淀粉勾芡，味精调味即成。
【功效】清热利水，益胃渗湿，降脂降糖。可用于糖尿病、高血脂症以及水肿等症的饮食治疗。
【用法】佐餐食用。螺肉一般应烧制10分钟以上。
【疗效】方中蘑菇、螺肉均有不同程度的降糖效果。
蘑菇中所含的钒及其化合物以及胰蛋白酶等活性成分均有不同程度的降糖效果。而螺肉不仅营养丰富，还是减肥降糖者的美味佳肴，非常适合肥胖性糖尿病患者食用。
14.魔芋炖鸭块
【用料】水魔芋200g，鸭肉300g，盐、味精各1g，葱段5g，姜末3g，酱油、料酒各5ml，骨汤300ml。
【制作】将鸭肉洗净、切成块，放入碗中加盐、酱油、料酒等腌制15分钟左右；魔芋洗净、切条；将腌好的鸭块与魔芋、葱段、料酒、姜末、骨汤一同放入锅内，加适量水，武火煮至沸腾，改用文火炖煮至熟，加入味精调味即可出锅食用。
【功效】滋阴补虚，利水消肿。可用于糖尿病等症的饮食治疗。本方尤其适宜糖尿病症见阴虚体弱或伴有水肿者食用。
【用法】佐餐食用。魔芋有小毒，经加工后方可食用。
【疗效】方中魔芋富含多种氨基酸、生物碱和矿物质，是一种养生保健佳品，其中含有的甘露聚糖等活性物质，具有稳定血糖的功效。鸭肉味甘、咸，性微寒，含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及无机盐、钙、磷、铁、B族维生素等多种营养物质，具有滋阴养胃、补益身体之效，糖尿病患者适量食之有益无害。
15.魔芋炖兔肉
【用料】魔芋50g，兔肉200g，盐、味精各1g，料酒、酱油各6毫升，葱段5g，胡椒粉2g。
【制作】将兔肉洗净，切块，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉、腌制片刻；魔芋洗净、切方丁；将腌制好的兔肉与魔芋、葱段等一同放入锅内，加适量清水，武火煮至沸腾后，改用文火煮至兔肉烂熟，加入味精调味即成。
【功效】补中益气，凉血解毒。可用于糖尿病等症的食疗。
【用法】佐餐食用。
【疗效】方中魔芋为养生保健之佳品，具有降糖功效。兔肉治糖尿病（“消渴”）的记载源于《本草纲目》，中医认为兔肉补中益气、凉血解毒，对于阴血不足型糖尿病有一定疗效。
16.鳝鱼烧葱段
【用料】鳝鱼肉200g，葱段20g，植物油15ml，盐、味精、胡椒粉各1g，料酒、酱油各6ml。
【制作】将鳝鱼肉洗净，切块；放入碗中加盐、酱油、料酒腌制入味；炒锅上火，倒入植物油烧至七成热，放入葱段，随后将腌制好的鱼肉块放入，翻炒至熟后，加入味精、胡椒粉调味即可。
【功效】补益气血，温阳益脾，滋补肝肾。可用于糖尿病等症的食疗。
【用法】佐餐食用。鳝鱼最好现吃现宰，死鳝不宜食用。
【疗效】方中鳝鱼为主要的降糖成分。鳝鱼含有丰富的蛋白质以及多种矿物质和维生素，且肉质鲜嫩、味道鲜美，是一种营养佳品，其中含有的黄鳝鱼素A、黄鳝鱼素B均具有显著的降糖功效。
17.海蜇荸荠汤
【用料】海蜇头、荸荠各100g。
【制作】将海蜇头用清水漂洗干净，荸荠洗净去皮，两者一同入锅，加入适量清水，武火炖至熟即成。
【功效】清热生津。可用于糖尿病等症的食疗。
【用法】佐餐食用。进餐时，可单独饮汤，将海蜇头、荸荠捞出蘸酱油食用。
【疗效】方中荸荠具有一定的降糖效果。荸荠性味甘寒，质嫩多汁，具有清肺止咳、生津化痰之效，对于糖尿病有一定疗效。而海蜇中所含的乙酰胆碱等成分，具有扩张血管、降低血压的功效，因此本方非常适宜伴有高血压的糖尿病患者食用。
18.紫菜排骨汤
【用料】紫菜30g，猪排骨300g，海带50g，盐、味精各1g，酱油、料酒各5ml，葱段5g，姜丝3g。
【制作】将紫菜、海带分别洗净切丝，猪排骨洗净剁块，三者一同入锅，加入料酒、盐、葱段武火炖煮至沸腾，改用文火慢炖至熟，调入味精、酱油即可出锅食用。
【功效】健脾益肾，降脂降糖，补碘降压。可用于高血糖、高血脂、高血压以及心脑血管病的食疗。
【用法】佐餐食用。本方尤其适宜糖尿病并发眼病、心脑血管疾病的患者食用。
【疗效】方中主要的降糖成分为海带。海带中含有丰富的碘、钙、铁等矿物质成分以及大量粗纤维和多糖类成分，其中所含的褐藻酸钠成分，可以提高糖尿病患者的胰岛素敏感性，对于糖尿病有一定的治疗功效。紫菜含蛋白质、藻红蛋白以及钙、磷、铁、锌等矿物质和多种氨基酸、维生素，具有一定的降脂效果，非常适宜糖尿病伴发高血脂症患者。本方对于高血压、高血脂等症亦有一定的疗效。
19.竹荪银耳汤
【用料】竹荪、银耳各10g，鸡蛋1枚，盐、味精各1g。
【制作】将竹荪、银耳分别用水泡发，洗净；竹荪切丝，银耳去蒂、撕成小瓣儿；鸡蛋打匀；先将银耳、竹荪一同放入砂锅，加适量清水，文火炖至沸腾后，倒入鸡蛋糊，煮至银耳酥软即可出锅食用。
【功效】清肺益气，减肥降脂，降压抗癌。可用于糖尿病、高血脂症、肝硬化等症的防治。
【用法】佐餐食用。竹荪宜用淡盐水泡发，并要剪去菌盖头以祛除怪味。
【疗效】方中主要的降糖成分为银耳。现代研究显示，银耳中含有的多种银耳多糖，能够对胰岛素的降糖活性产生良性影响，延长胰岛素的作用时间，对于维持血糖十分有益。方中竹荪还是降压、降脂的好帮手，再配以银耳，对于“三高”患者尤其适宜。
20.紫菜笋片汤
【用料】紫菜25g，芦笋、水发海参各100g，火腿肉、天花粉末各10g，盐、味精、花椒粉各1g，料酒、酱油5ml。
【制作】火腿切丁，炒熟；海参、紫菜、芦笋分别洗净，切片；三者一同放入砂锅中，武火煮至沸腾后，再加入盐、料酒、火腿肉末，文火煮至沸腾，加入天花粉末，改用文火煮至海参酥烂，放入味精、酱油、花椒粉调味，投入熟火腿丁即成。
【功效】滋阴补虚，降糖止渴。可用于糖尿病的食疗。
【用法】佐餐食用。紫菜质嫩味鲜，非常适宜做汤。
【疗效】芦笋、海参是方中主要的降糖成分。芦笋营养丰富，其中所含的香豆素等成分为有效的降糖成分，非常适宜糖尿病患者食用。方中紫菜被称为“维生素的宝库”，海参则名列“海味八珍”之一，其营养价值毋庸置疑，非常适宜体质虚弱的糖尿病患者食用。
21.南瓜绿豆汤
【用料】南瓜300g，绿豆50g，盐、味精各1g，葱花5g。
【制作】将南瓜洗净、切丁；绿豆淘洗干净，放入沸水锅中煮至开花，放入切好的南瓜丁，文火炖煮至熟，再加入盐、味精调味，撒上葱花即成。
【功效】清热解毒，利水消肿，补中益气。可用于糖尿病等症的饮食治疗。
【用法】佐餐食用。久存的南瓜瓜瓤会发生酵解而变质，食用后可能引起中毒反应，因此食用前应仔细检查。
【疗效】方中南瓜是有效的降糖食材。分析表明，南瓜不仅营养丰富，其中所含的葫芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等物质均有促进胰岛素分泌的作用，降糖效果显著。而方中绿豆为清热解毒之佳品，有助于降低血压，因此，本方尤其适宜糖尿病伴有高血压的患者食用。
22.番茄鸭血汤
【用料】番茄1个，鸭血300g，骨汤300ml，盐、味精各1g，葱花5克，花椒粉1g。
【制作】将番茄、鸭血分别洗净、切块备用；骨汤倒入砂锅，烧至沸腾后，将番茄、鸭血放入，并加入盐、葱花、花椒粉，再次沸腾后，加入味精调味即成。
【功效】补血生津，降糖降脂。可用于高血糖、高血脂等症的饮食治疗。
【用法】佐餐食用。番茄不宜过分炖煮。
【疗效】方中番茄营养丰富，含有丰富的胡萝卜素和维生素C、果酸等成分，还含有钾、钙、磷、锌等多种矿物质，脂肪、碳水化合物的含量都较低，适宜高血糖患者食用。此外，番茄具有良好的降压作用，因此本方非常适宜糖尿病伴有高血压的患者食用。
23.豆腐鸡丝汤
【用料】豆腐200g，鸡丝100g，鸡汤700ml，油菜心100g，盐、味精各1g，葱段5g。
【制作】豆腐切丁，放入沸水锅中微焯后，捞出沥水；鸡丝炒制好后备用；油菜心洗净；将鸡汤倒入砂锅内煮至沸腾后，放入豆腐、葱段，待再次沸腾后，加入鸡丝、油菜，随后加入味精调味即成。
【功效】益气温中，润燥生津。可用于糖尿病等症的饮食治疗。
【用法】佐餐食用。本方对于糖尿病伴有体虚、便秘等症患者尤其适宜。
【疗效】方中豆腐、鸡丝都非常适宜糖尿病患者食用。
豆腐含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，且食用后对血糖的影响较小，是糖尿病患者的补益佳品。而鸡肉性温、味甘，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素以及钙、磷、铁、镁、钾、钠等营养物质，具有温中益气、补精填髓的功效，糖尿病患者适量食之有益无害。
24.酸菜鲫鱼汤
【用料】酸菜100g，鲫鱼2条，蘑菇50g，盐2g，味精1g，骨汤800ml，植物油15ml，姜丝3g，葱段5g，料酒5ml。
【制作】先将鲫鱼宰杀，清理干净后，用盐、料酒腌制；酸菜切成小段；蘑菇洗净，撕开；炒锅上火，倒入植物油烧至七成热，加入葱、姜、酸菜翻炒片刻，再加入骨汤、适量清水，武火烧至沸腾后，再加入蘑菇、鲫鱼，文火炖煮1小时左右，鱼肉烂熟时，加入味精调味即成。
【功效】健脾化湿，止泻抑菌。可用于糖尿病及皮肤感染等症的食疗。
【用法】佐餐食用。本方尤其适合糖尿病伴有腹泻、皮肤感染等症患者食用。
【疗效】方中鲫鱼、蘑菇均有一定的降糖效果。鲫鱼味甘、性温，营养丰富，具有益气健脾、清热通络之效。现代研究表明，鱼油可增强胰岛素的分泌，并提高胰岛素的敏感性，能够有效维持血糖稳定；而鱼肉中所含的多种活性成分还可以降低血液黏度，促进血液循环，有效预防多种糖尿病并发症。
25.芦笋小米粥
【用料】新鲜芦笋50g，小米100g，盐、味精各1g。
【制作】芦笋洗净、切片；小米洗净，与备好的芦笋一起放入砂锅内，炖煮至熟后，加入盐、味精调味即成。
【功效】补虚减肥，益气降糖。可用于高血糖、高血压等症的食疗。
【用法】早、晚餐分食，可用做主食。
【疗效】方中主要的降糖成分为芦笋。现代研究显示，芦笋不仅营养丰富，其中所含的香豆素等成分还是降糖的有效成分，常食芦笋或芦笋制品，对于糖尿病患者十分有益。
26.苦瓜苋菜粥
【用料】苦瓜250g，苋菜、粳米各60g，甘草5g。
【制作】甘草洗净先煎，取其汁液备用；苦瓜洗净，去瓤切块；苋菜洗净，切丝；粳米淘洗干净，置于锅内加入甘草煎液和适量清水，武火煮至沸腾后，加入苦瓜块、苋菜丝，改用文火炖至粳米烂熟即成。
【功效】清热降糖。可用于糖尿病、中暑烦渴等症的食疗。
【用法】佐餐食用。苋菜清热解毒，非常适宜夏季食用。
【疗效】方中主要的降糖成分为苦瓜。研究显示，苦瓜中含有的苦瓜皂苷不仅具有胰岛素样作用，还可刺激胰岛素的分泌，具有极好的降糖效果。苦瓜为糖尿病患者的理想食品，可经常食用。配以有“长寿菜”之称的苋菜和具有清热解毒之效的甘草，更增本方清热降糖之效。
27.豆浆小米粥
【用料】豆浆200ml，小米100g。
【制作】小米洗净，放入锅内加适量清水，武火煮至沸腾后，改用文火炖煮至熟，出锅前加入豆浆，再次煮沸即成。
【功效】益气补虚，降糖润燥。可用于糖尿病等症的食疗。
【用法】早、晚餐分食。
【疗效】方中豆浆不仅营养丰富，其中含有的大量纤维素，能够延缓糖类物质在体内的吸收，因此具有一定的降糖作用。而豆浆营养丰富，非常适宜糖尿病的治疗。
28.花生粳米粥
【用料】花生30g，粳米100g。
【制作】将花生、粳米洗净，一同放入锅内，加适量清水，武火煮至沸腾后，文火炖煮至熟即成。
【功效】滋阴润肺。可用于糖尿病的食疗。尤其适宜糖尿病并发气管炎等症患者食用。
【用法】早、晚餐分食。
【疗效】方中花生对于糖尿病患者有一定的益处。
花生含有赖氨酸、谷氨酸、卵磷脂、儿茶素等活性成分，对于人体健康十分有益。此外，花生还具有降脂和保护心脑血管的功能，糖尿病患者适量食用益处多多。
29.赤豆粳米粥
【用料】赤豆30g，粳米100g，薏仁30g，生甘草3g。
【制作】将甘草洗净、先煎，取其汁液备用；将赤豆、粳米、薏仁分别洗净，先将赤豆放入砂锅内，武火煮至沸腾后，再加入粳米、薏仁，煮至再次沸腾后，改用文火炖煮至豆米烂熟，调入备好的甘草汁再次煮沸即成。
【功效】健脾利湿，行水解毒，清热降糖。可用于糖尿病的食疗。
【用法】早、晚餐分食。本方尤其适合糖尿病并发肾病、皮肤感染的患者食用。
【疗效】方中赤豆为有效的降糖成分。传统中医认为，赤豆味甘、性微寒，具有清热解毒、降糖降脂之效。糖尿病患者常食赤豆粳米粥，不仅可以帮助稳定血糖，还能够有效地防治高血脂、高血压等多种病症。
