靴，连筒之鞋，通常以皮革为之，穿时紧束于胫，原为西域少数民族所穿。《释名·释衣服》云：“靴，跨也，两足各以一跨骑也。”战国时赵武灵王胡服骑射引入中原，用作军服。与汉族传统舄、履相比，靴子不仅便于涉草，更适于骑射；靴筒高达于胫，有利于腿部保暖；小腿部位裹上靴筒，可减轻和马鞍的摩擦；加之胡服下体穿裤，穿着靴子之后，还可将裤腿塞入靴筒等。
古代“足衣”指什么？
古代足衣指的是袜子。袜，亦作“韈”、“韈”、“襪”等。
《释名·释衣服》：“襪”，末也。在脚末也。”袜子有着漫长的发展历史，早期以皮革制成。“韈”、“韈”均指皮质袜子，然前者指生皮袜，后者指熟皮袜，二者形制相近，多用高筒，同时为了穿脱的方便，皮袜的筒部留有开口，但却容易散热，所以袜筒上又设计了带子，用来将筒口束紧，穿着时以带系结于踝，此外，由于质地结实，也可以直接行走于地，以代鞋履。
大约到秦汉时期，袜子的质料由厚重的皮革改为柔软的布帛。曹植《洛神赋》就有：“凌波微步，罗袜生尘。”西汉以后的袜子曾有实物出土，一般多以纺织品为之，有罗袜、绢袜、锦袜、绫袜、布袜等，多作成高筒，又因布帛本身不具有弹性，穿着时容易滑落，故需以带缚之。东汉以降，随着纺织技术的改进，布帛袜子具有了一定的伸缩性，袜筒容易服贴于腿，因而不再需要开口和带子。
“五谷不分”中的“五谷”指什么？
“谷（穀）”原来是指有壳的粮食，如稻、稷、黍等。“谷”字的音，就是从“壳”的音来的。“五谷”，古代有多种不同说法，汉代之前认为是稻、黍、稷、麦、菽（豆），汉代之后认为是麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。随着社会经济和农业生产的发展，“五谷”的概念在不断演变，现在所谓“五谷”，实际只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物了。
古时还有“六谷”之说，指稻、黍、稷、粱、麦、苽六种农作物。《周礼·天官·膳夫》：“凡王之馈，食用六谷。”郑玄注引郑众曰：“六谷：徐、黍、稷、粱、麦、苽。”徐即稻，苽即菰米。
“五味俱全”中的“五味”指什么？
五味指酸、甜、苦、辣、咸五种味道，另一说是酸、甘、苦、辛、咸五种味道。其实甜就是甘，辣就是辛。《礼记·礼运》：“五味，六和，十二食，还相为质也。”郑玄注：“五味，酸、苦、辛、咸、甘也。”《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。”郑玄注：“五味：醯、酒、饴蜜、姜、盐之属。”贾公彦疏：“醯则酸也，酒则苦也，饴蜜即甘也，姜即辛也，盐即咸也。”由此可知，郑玄所注并不矛盾，后者不过指陈代表五味的五种调味品而已。此外，佛教教义中也有所谓“五味”，是指《涅槃经》所举的譬喻，即乳味、酪味、生酥味、熟酥味、醍醐味，以此比喻华严、阿含、方等、般若、法华涅槃五时之教。
“八珍”指的是什么？
“八珍”，上古指的是八种烹饪方法。制作的美食，是只有王一级的人才可享用的，正如《周礼·天官·膳夫》所说：“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物。”这里的“八珍”，按汉代郑玄的说法是指淳熬、淳母、炮豚、捣珍、渍、熬、肝筲。“八珍”后来成为了珍贵食品的代名词。如《三国志·魏书·卫觊传》中有：“饮食之肴必有八珍之味。”随年代推移，“八珍”的内容不断得以丰富，所指则各有不同。例如，明清时期，有“水陆八珍”，即海参、鱼翅、鱼脆骨、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、蛤士蟆；有“山八珍”，即熊掌、鹿尾、象鼻（一说犴鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猕猴头；有“水八珍”，即鱼翅、鱼唇、海参、鲍鱼、裙边、干贝、鱼脆骨、蛤士蟆。后又有“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”之分，而且有两套关于上中下八珍的说法等等。
为什么把一些小零食叫“点心”？
现在我们所说的“点心”，指的是正餐以外的一些小零食，特别是一些美味的小糕点等。其实“点心”一词早在唐代就已出现，所指范围更广，据南宋吴曾《能改斋漫录·事始》记载：“世俗例以早晨小食为点心，自唐时已有此语。按，唐郑惨为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人顾其弟曰：‘治妆未毕，我未及餐，尔且可点心，其弟举瓯已罄，俄而女仆请饭库钥匙，备夫人点心。”可见，点心最早指的是早晨时吃的一些小食品，当时如馒头、馄饨等都可称为点心，现在我们将早饭称为“早点”，可能与此有关。关于“点心”一词的来历，还有这样一个传说：南宋抗金女英雄梁红玉为了慰劳士兵，命令制作各种美味糕饼，以表“点点心意”，“点心”由此得名。但“点心”一词在唐代早已有之，则此故事仅为传说而已。
馒头是怎么来的？
中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。初称“蒸饼”，不发酵，故有“牢丸”之称，汉代人们懂得制发面饼，称“面起饼”等。据说三国时期，诸葛亮以发酵的馒头代替人头祭泸水，此后，馒头开始成为宴会祭享的陈设之物。明代郎瑛《七修类稿·事物》：“蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’。今讹而为馒头也。”晋以后，有一段时间，古人把馒头也称作“饼”。凡以面揉水作剂子，中间有馅的，都叫“饼”。
唐代以后，馒头的形态变小，有称作“玉柱”、“灌浆”的。宋时把有馅的饼叫做馒头。宋代馒头花色繁多，以馅而论，见诸文献的就有糖肉馒头、假肉馒头、羊肉馒头、笋肉馒头、笋丝馒头、鱼肉馒头、蟹黄馒头、蟹肉馒头、糖馅馒头、辣馅馒头等等，其中最著名的是太学生才可享用的“太学馒头”，学生们还往往转送给亲朋好友尝鲜，后来连南宋京城临安的市场上都打出了太学馒头的招牌。时至清代，馒头的称谓出现分野：北方谓无馅者为馒头，有馅者为包子；而南方则称有馅者为馒头，无馅者也有称作“大包子”的。时至今日，南北方人还都区分包子和馒头。
何谓“馄饨”？
馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。最早出现于三国时期。魏张辑《广雅》云：“馄饨，饼也。”馄饨是饼的一种，差别为其中夹馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。
古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。自唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。南宋时，当时临安（今杭州）有每逢冬至吃馄饨的风俗，此后，我国开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。
馄饨发展至今，更成为制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。而且各地还形成了不同的称呼，江浙等大多数地方称“馄饨”，广东称“云吞”，湖北称“包面”，江西称“清汤”，四川称“抄手”，新疆称“曲曲”等等。
何谓“珍馐”？
珍馐，也作“珍羞”，原是美食的意思，也可解释为美色，也可指比较美好、比较漂亮的东西。珍，更多的是山珍的意味，是山林野兽或者果蔬制作的食物，而馐却没有这些意思，泛指美味，二者结合代指珍奇名贵的食物。唐代李白《行路难》中也有：“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱。”此外，民间还流传着“八大珍馐”，即丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚。
《水浒传》中武大郎卖的“炊饼”是什么样的？
炊饼，就是蒸饼，是一种圆形的干体结构的面制食品，外表有一层芝麻。炊饼外部有些干焦，呈琥珀色，内部有一夹层，夹层内是盐和胡椒粉等，外焦内柔，韧性十足，吃时必须口咬手撕，富有弹性。《水浒传》第七十三回“黑旋风乔捉鬼梁山泊双献头”曾提到燕青与李逵让刘太公“煮下干肉，做下蒸饼，各把料袋装了，拴在身边，离了刘太公庄上”。这里的蒸饼就是炊饼。据说，因为避宋仁宗赵祯的名讳，宫廷上下都把蒸饼唤作炊饼，这种叫法很快传到了民间。在宋代，炊饼是人们的主要食品，大家习惯把无馅的称为炊饼，而把有馅的叫做馒头，因此，实际上，武大郎叫卖的炊饼就是现在的馒头。炊饼这种叫法，元明之际还在民间流行。入明以后，炊饼的叫法逐渐从大众口语里淡出，而直接以馒头来称呼原来实心的炊饼。
面条是怎么来的？
面条，是水煮的面食，古称汤饼。宋代黄朝英《缃素杂记·汤饼》云：“余谓凡以面为食具者，皆谓之饼，故火烧而食者呼为烧饼，水瀹而食者呼为汤饼，笼蒸而食者呼为蒸饼。”汤饼最早见于史籍是北魏时期，它是将面粉掺水和匀后，撕成片状，扔入汤内煮，而这种面是死面，比较硬，所以古代又叫汤中牢丸。此外，汤饼又叫“托”，其意是一手托着面，一手往锅里撕片，所以，它实际上是一种面片汤。到了唐代，就不用手托，直接用刀切而成了，故此时汤饼又名为“不托”。现在山西的刀削面，就是由“托”转为“不托”的过渡形面条，是古代饮食文化的珍贵遗产。
宋代称面条为“索饼”、“索面”、“湿面”。大约在宋代已出现了挂面，挂面的做法是用和好的面，揉搓成多根细圆条状，黏附在圆棍上，然后挂在木架上，拉抻而成。之后，人们在此基础上，逐步提高技术，加上适量的盐，面条越抻越细，终于制成线面。
茶有哪些称呼？
茶，在古代是一物多名。清代郝懿行《尔雅义疏》记载：“诸书说茶处，其字乃作荼，至唐代陆羽著《茶经》，始减一画作茶。”《茶经》问世以前，除了“荼”以外，茶还有多种称呼，如槚、蔎、茗、僢等。唐代以后，茶的别称逐渐不使用了。
茶作为饮料，在我国已有几千年的历史了。在漫长的历史进程中，人们逐渐认识到了茶的保健功能，茶成为日常生活的必需品。出于对茶的深情厚爱，人们为茶取了不少高雅的名号。唐代陆羽《茶经》美誉茶为“嘉木”、“甘露”，杜牧《题茶山》诗赞誉茶为“瑞草魁”，施肩吾在诗中称呼茶为“涤烦子”；五代郑遨《茶诗》赞称茶为“草中英”；北宋陶谷著的《清异录》一书，对茶有“苦口师”、“水豹囊”、“森伯”、“清人树”、“不夜侯”、“余甘氏”、“冷面草”等多种称谓，苏轼为茶取名“叶嘉”，并著《叶嘉传》，苏易简《文房四谱》称呼茶为“清友”，杨伯岩《臆乘·茶名》喻称茶为“酪苍头”；元代杨维桢《煮茶梦记》称茶为“凌霄芽”。
此外，对茶产品也有很多称呼，如唐宋时的团饼茶喻称“月团”、“金饼”，清代阮福《普洱茶记》所记载的“女儿茶”等。随着名茶的出现，以名茶之名代替对茶的称呼更是丰富多彩，如“滇红”、“铁罗汉”、“白牡丹”、“黄金桂”、“紫鹃”等，称呼极多，美不胜收。
酒有哪些称呼？
中国酿酒历史悠久，人们在饮酒赞酒的同时，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等而定，如欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖（niè）、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤等等。
例如，“欢伯”，因为酒能消忧解愁，能给人们带来欢乐，所以就被称为欢伯。“杯中物”，因饮酒时，大都用杯盛着而得名。“金波”，因酒色如金，在杯中浮动如波而得名。“秬鬯”，这是古代用黑黍和香草酿造的酒，用于祭祀降神。“白堕”，这是一个善酿者的名字，后人以此代指酒。“冻醪”，即春酒，是寒冬酿造，以备春天饮用的酒。“壶觞”，本来是盛酒的器皿，后来亦用作酒的代称。“醑”，本意为滤酒去滓，后用作美酒代称。“醍醐”，特指美酒。“黄封”，这是指皇帝所赐的酒，也叫宫酒。“清酌”，古代称祭祀用的酒。“昔酒”，这是指久酿的酒。“缥酒”，这是指绿色微白的酒。“香蚁”、“浮蚁”，因酒味芳香，浮糟如蚁而得名。“绿蚁”、“碧蚁”，指酒面上的绿色泡沫，也被作为酒的代称，等等。
何谓“滥觞”？
“觞”，是古代的一种酒器，用于盛酒。古代文人玩的一种群体游戏叫“流觞曲水”，意思是用酒杯盛上酒，放在上游河面循曲水而下。文人们列位于两岸，看到酒杯停在自己面前了，就端起来一饮而尽。王羲之的名篇《兰亭集序》：“引以为流觞曲水，列坐其次”、“一觞一咏，亦足以畅叙幽情”。
“滥”是“浮起”的意思。“滥觞”即“浮起酒杯”。
《荀子·子道》曰：“昔者江出于岷山，其始出也，其源可以滥觞。及其至江之津也，不放舟，不避风，则不可涉也，非维下流水多邪？”原意指江河发源之处水极少，只能浮起酒杯；后以指事物的起源。如唐刘知几《史通·断限》：“若《汉书》之立表志……考其滥觞所出，起于司马氏。”
