【枸杞叶猪肝汤】
原料：枸杞叶100克，猪肝200克，料酒、葱花、姜末各适量。
做法：
1.将枸杞叶洗净待用。
2.将猪肝洗净切片，放入煮沸的汤锅中，再加入料酒、葱花、姜末等调料，煮30分钟。
3.待猪肝煮熟后加入洗净的枸杞叶，再煮约10分钟即成。
功效：此菜可每天佐餐食用，有滋肾、养肝、明目的功效，适用于肝肾不足型老视眼者。
【枸杞鸡蛋羹】
原料：枸杞20克，鸡蛋2个。
做法：鸡蛋打散，放入枸杞，调匀后蒸熟服用即可。
功效：枸杞子有保护和营养视网膜组织的作用，会使视网膜组织中的维生素C含量增加，从而增强视力。枸杞与鸡蛋共同煮食，在功效方面可起到协同作用，可预防和治疗中老年人的老视眼，对肝肾不足造成的头昏多泪也有效。
【豆腐鲑鱼汤】
原料：鲑鱼肉120克，豆腐50克，紫菜、葱花、姜丝、盐、胡椒粉各适量。
做法：
1.将鲑鱼切成块状。汤锅内加水煮开，放入切好的鲑鱼块，烫好后捞出备用。
2.将捞起的鲑鱼块放入锅中，加入紫菜、豆腐、姜丝、盐和胡椒粉，煮约2分钟。
3.盛入碗内撒上葱花即可食用。
功效：补充丰富的蛋白质能够延缓眼组织衰老和眼功能减退，钙、碘、硒、铁以及多种维生素也对眼睛的营养起重要作用。豆腐及鲑鱼是蛋白质和钙质的优质食品来源。紫菜提供了碘、铁等多种微量元素。
干眼症高发，怎么吃
人进入老年，泪腺因为结缔组织增生，泪液分泌相对减少，泪膜存留时间会缩短，故而易发生眼睛干涩，称为“干眼症”。
“干眼症”或称干燥性结膜、角膜炎，是由于角膜前泪膜的质或量的不足造成的结膜、角膜上皮不能维持正常功能的一种疾病。泪膜是由极薄的表面脂层和富含多糖蛋白质与粘蛋白的水层组成，脂层有延缓泪液蒸发的功效，湿度大时蒸发减少，而干燥时蒸发增加。
干眼症的主要症状是眼睛干涩不适，有异物感和摩擦感，好像眼睛里迷进了东西；视力降低，尤其是晚上看东西更模糊；眼睛肿胀疼痛；若用手分开上下眼皮，让白眼珠（球结膜）在空气中暴露两三分钟，白眼珠便失去正常光泽而发生灰暗现象。
哪些原因导致干眼症
干眼症是一种慢性疾病，患有此病者在生活中常倍受折磨，而它的发病原因并不像其他中老年慢性病那样引人注意。干眼症的产生原因有以下几个：
1.由于高龄、睡眠不足、精神紧张等生理原因，引起泪液质量下降。
2.部分降压药及部分精神安定剂对泪液产生有影响，如服用扑尔敏会对泪膜产生有害作用，服用心得安和某些避孕药能减少泪液产生。
3.由于环境，如所处房间开了暖气、空调等而空气干燥，引起泪液的蒸发。
4.长时间从事计算机操作、汽车驾驶、读书及其他精细作业，眨眼的次数减少。
5.女性尤其要当心化妆性眼病，粘假睫毛的胶水、劣质的睫毛膏、眼霜、眼影等都会引起化学性眼睛损伤，损害泪膜。
6.由于戴隐形眼镜，长时间看电视，患过敏性结膜炎，大气污染、紫外线等原因，而引起的泪液分泌减少，泪液质量下降。
多吃红黄色蔬果防干眼
调整饮食结构，增加红黄色蔬果的摄入量。红黄色蔬果富含维生素A和β-胡萝卜素，有助于干眼病的防治。
1.增加维生素A的摄入量。
维生素A在维持视觉中的作用已为人们所熟知。中国营养学会推荐每天维生素A的适宜摄入量为男性800国际单位、女性700国际单位，而全国营养调查数据表明，我国居民维生素A摄入不足，主要与饮食结构有关，也与偏食、挑食有关。维生素A和β-胡萝卜素（维生素A的前体）含量丰富的食物有动物肝脏、奶、奶制品和禽蛋，以及深绿色或红黄色蔬水果，如芒果、西兰花、胡萝卜、芥蓝、菠菜、苜蓿、甘薯、南瓜。
2.多吃含维生素B1、维生素B2的食物。多食谷类、豆类、坚果、蛋黄、菠菜、海产品等。
缺乏维生素B1可引起视神经炎等病症，从而影响视力。缺乏维生素B2会诱发眼组织发炎，表现为眼睛干涩、眼睑发炎、结膜炎等。
3.多吃含钙丰富的食物。
钙缺乏可影响眼内组织发育，造成眼球结构异常，巩膜弹性减弱，眼球变形。牛奶、豆类、鱼含钙较多，但不要与酸性食物同食，以免影响吸收。
4.少吃甜食。
糖在人体消化吸收时会消耗大量的维生素B1，还会消耗钙质，所以应少食甜食或含糖多的食物。
5.少食辛辣食物。
无节制地吃辣可能直接伤及眼睛，使眼睛有烧灼感，眼球血管充血而造成视物不清。长期辛辣刺激会诱发结膜炎、眼底动脉硬化、干眼症和视力减退等老年疾病。
6.多喝水。
对减轻眼睛干燥也有帮助。
此外还要注意，老年人的饮食不要太清淡，在日常生活中要吃些肉、蛋、奶、蔬菜、水果等，只要适量，不会引起高血压、动脉硬化、冠心病等疾病。蔬菜、水果中含有多种维生素，能预防干眼病。有胃肠病、肝脏病的老年人，要及时检查治疗，使维生素A能很好地被身体吸收利用。
经常眨眼，有效缓解眼干涩
防治干眼症一定要注意用眼卫生，避免眼球长时间暴露在空气中，看电视、电脑或其他东西时，不要长时间瞪着眼，要不断眨眨眼，让眼皮上的泪液润滑一下眼球。要改变长时间连续用眼的习惯，看书、看报、看电视、看电脑或做细致活，每看约1小时，要休息10分钟，或闭目养神，或远望他处。
生活要有规律，早睡早起，不要熬夜，保证充足的睡眠，防止眼睛过度疲劳。老视眼、近视眼、散光等，要戴合适度数的眼镜，矫正眼睛的屈光不正；但不宜戴隐形眼镜，若必须戴隐形眼镜，时间也不可过长。
老年人的眼睛血液循环不好，应经常做眼保健操或轻轻按摩眼睛，促进眼睛的血液循环，防止泪腺萎缩老化。
若发生眼睛干涩不适，看东西模糊不清的情况，要及时到医院检查治疗。在医生指导下服用维生素A丸，有很好的效果；切莫乱用眼药水点眼，以免加重病情。
干眼症推荐食谱
【菠菜护眼汤】
原料：猪肝60克、菠菜130克，盐、香油、葱花油各少许，清高汤1000毫升，破故纸、谷精草、甘杞、川芎各15克。
做法：
1.将破故纸、谷精草、甘杞、川芎等四味中药材洗净加清高汤1000毫升，煎煮约20分钟，滤渣留汤备用。
2.猪肝去筋膜洗净后切薄片，菠菜洗净后切成小段备用。
3.先用少量油爆香葱花，加入中药汁、猪肝、菠菜，煮开后放入适量盐，搅匀后起锅加入少许香油即可食用。
功效：补肝养血、明目润燥。经常食用可改善视力。
【百合红枣粥】
原料：百合10克，山药15克，薏米20克，红枣（去核）10颗。
做法：
1.薏米、百合淘洗后温水浸泡20分钟。
2.山药去皮，切块。
3.所有原料放入锅中，加足量水用大火煮开后，用小火煮至薏米开花，汤稠即成。
功效：百合滋阴降火；山药滋肾润肺；薏米利湿健脾、清热排脓；红枣素有天然维生素丸之称，不但富含维生素C，也含有大量的维生素A。此粥不但防治干眼症效果好，而且还可明目。
【山药枸杞炖排骨】
原料：猪排骨300克，莲藕150克，山药150克，枸杞30克，盐10克，生姜5克。
做法：
1.猪排骨冲去血水，剁成约2厘米长的小段，用沸水焯一下，备用。
2.将莲藕、山药刨去表皮，滚刀切块，备用。
3.生姜去皮切片，备用。
4.砂煲中放入焯好的猪排骨，切好的莲藕、山药以及姜片，大火焖煮20分钟后，改用小火煨2小时，至莲藕熟透。
5.熄火后再加入泡好的枸杞焖15分钟，调入盐，即可。
功效：莲藕具有健脾开胃、清热止泻的功效。山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效。枸杞具有滋补肝肾、养肝明目的功效。以上三者配以滋阴润燥、补中益气、营养美味又补钙的猪排骨，可起到清热、祛痰、平喘、滋补的作用。
【黑豆核桃冲牛奶】
原料：黑豆500克，核桃仁500克，牛奶250毫升，蜂蜜1匙。做法：
1.将黑豆炒熟后晾凉，磨成粉。
2.核桃仁500克，炒微焦去衣，待冷后捣成泥。
3.以上两种食物各取1匙，冲入煮沸过的牛奶，加入蜂蜜1匙，每天早餐后服用，或与早点共食。
功效：黑豆含有丰富的蛋白质与维生素B1等，营养价值高，又因黑色食物入肾，配合核桃仁，可增加补肾力量，再加上牛奶和蜂蜜，这些食物含有较多的维生素B1、钙、磷等，能增强眼内肌的力量，加强调节功能，改善眼疲劳的症状。
预防白内障，多吃黄绿色蔬菜
人眼中维生素C的含量大约比血液中高出30倍。随着年龄的增长，人体的营养吸收功能与代谢功能逐渐减退，造成晶状体营养不良，人眼中的维生素C含量明显下降，久而久之引起晶状体变性，导致白内障发生。维生素C还能减弱光线和氧对晶状体的损害，具有防止老年性白内障形成的作用。
近年来的大量实验室研究表明，白内障可能是许多因素的综合结果，晶状体氧化损伤是其形成的最初因素。
研究发现，晶状体本身有着一定的防御氧化损伤的功能，如晶状体中存在一些清除剂及其他一些有机物，可以清除某些特殊反应的中间产物，使晶状体免受损害，其中主要有维生素C、维生素E、胡萝卜素、谷胱甘肽、维生素B1、维生素B2等。此外，还有各种微量元素和矿物质亦参与晶状体蛋白质的代谢，一旦这些维生素及有关成分缺乏，就会造成代谢紊乱，氧化蛋白质成分增加，晶状体逐渐浑浊形成白内障。
因此，专家认为，维生素及一些微量元素对防治白内障的形成与发展有相当重要的作用，故老年人平时应多摄取含有丰富维生素C、维生素E、胡萝卜素、谷胱甘肽、维生素B1、维生素B2等营养成分的食物。但要注意不可一次食用过量，以防中毒。
预防白内障，多吃黄绿色蔬菜
预防白内障，首先我们要在饮食上下一定的功夫，那么白内障病人应该怎样饮食呢？
1.多吃富含叶黄素和玉米黄素的食物，如：绿叶蔬菜、南瓜、绿色的豆类和椰菜等。叶黄素和玉米黄素可以吸收进入眼球内的有害光线，并凭借其强大的抗氧化性能，预防眼睛的老化，延缓视力减退，达到最佳的晶状体保护效果。
2.多食一些含有维生素E的食品，常见的有花生米、芝麻、莴苣、黄花菜、瘦肉、乳类、蛋类和深海鱼类等。维生素E具有强抗氧化性，能减少氧自由基对细胞重要成分（如蛋白质、核酸、脂质和糖等）的改变和破坏。维生素E还能减少和防止脂褐质的产生与沉积，从而保护了细胞膜磷脂成分中的不饱和脂肪酸，对稳定生物膜的结构，保持膜结合酶的活力和受体有良好作用，还能使生物膜发挥正常的生理功能，并能推迟细胞的衰老。
4.增加微量元素。缺锌影响维生素A正常发生作用，还会引起视网膜视紫质合成障碍，因此，在日常生活中，应多食含锌丰富的食物，如牡蛎、瘦肉等。铬不足时，影响胰岛素调节功能，会使血糖升高，造成眼球晶状体房水渗透压上升，屈光度增加而导致近视，所以要多食含铬丰富的3.补充蛋白质。眼球的角膜、晶状体和视网膜都需要蛋白质和维生素A，缺乏时会引起角膜病变、白内障、夜盲症等疾病。瘦肉、鱼类、蛋类，乳类和大豆制品中的蛋白质丰富而质优，可适量食用。此外，还可经常补充鱼肝油，因为维生素A要溶解在油脂内才能被吸收。
食物，如牛肉、粗面粉、蘑菇、葡萄等。硒参与眼球肌肉、瞳孔的活动，是维持视力的一种重要元素，每天摄入硒低于50毫克，一段时间后视力就会受到影响。富含硒的食物有鱼、家禽、大白菜、萝卜、蒜苗等。钼是组成眼睛虹膜的重要营养成分，饮食中可多食含钼较多的萝卜、大豆、扁豆等。
5.防脱水。在身体脱水的情况下，体内液体正常代谢紊乱，就会产生一些异常的化学物质，损害晶状体，导致白内障发生；而对已有白内障的病人，脱水可使病情加剧。因此，一旦遇到各种原因引起的腹泻、呕吐，或在高温条件下大量出汗，都应及时补充液体，一般情况下，只需要喝白开水、茶水即可。平时要注意多喝水，每天至少1500毫升。
要让眼睛放放假
1.要避免过度视力疲劳
用眼应以不觉疲倦为度，并注意正确的用眼姿势及距离、光源是否充足等。每用眼约1个小时，让眼睛放松一下，如闭眼养神、走动、望天空或远方等，使眼睛得到休息；尽量不要长时间在昏暗环境中阅读和工作。
2.避免长期接触辐射线
长期接触长波紫外线辐射，可导致慢性蓄积性晶状体损伤，诱发或加速白内障的生成和发展，所以要避免在强烈的阳光、灯光或其他辐射线照射下工作和学习。在户外活动时，应戴有色眼镜（墨镜），以防辐射线直射眼睛。
3.坚持定期按摩眼部
可以做眼保健操进行眼部穴位按摩，如按摩睛明、攒竹、瞳子髎、太阳、承泣等穴位。通过按摩，可加速眼部血液循环，增加房水中的免疫因子，提高眼球自身免疫力，从而延缓晶体混浊的发展。
4.保持心情舒畅
要避免过度情绪激动，保持心情舒畅，保证全身气血流通顺畅，提高机体抗病能力，这对白内障的康复，同样很重要。
