咖啡只是一杯饮料，褐色，酸苦，在每个人的手里调制，就有了不一样的昧道。
从此地飘游至彼地，也有了另一番的甘苦。咖啡到了意大利，有了上面浮着一层奶沫的卡布其诺；到了法国，有了加一半牛奶的拿铁；到了美国，有了加巧克力浆的摩卡咖啡；到了西班牙，加烈酒；而奥地利咖啡，加了太多奶油；香港最好的咖啡馆里的咖啡是瑞士咖啡，比较清淡；而美式咖啡，被戏称为用欧洲人喝剩的渣滓冲出来的。一个国度，一个城市，一个人，都因了自己的喜好而有了一杯不同风味的咖啡。
咖啡的出身是咖啡豆，咖啡豆是咖啡樱桃的种子，深褐色，小而圆滚，属茜草科咖啡亚属的常绿树；各地的咖啡豆均有其独特之处，一般以色、香、味、酸度、酒昧浓淡作为区分指标。极浓可以是优点，同样亦可能是缺点，看个人喜好及接受程度而定；优良与否在于色香味之分配均衡，并能够彰显某方面之特色。于是，随自己的心情去调配咖啡的味道，用各种咖啡搭配着来喝可能会更合理一些：喜欢香一点的试试加罗巴斯达豆；身体不舒服，可以试试无因咖啡加曼特宁。
香味是咖啡之魂，决定着咖啡的品质。气候、品种、处理、收藏、烘焙等，是决定咖啡豆香味的条件。
表皮泛着巧克力油光的咖啡豆，咬开之后，一半留在嘴里咀嚼，一半留在手上观赏，口中有股清香，手上余有淡色，这样的咖啡豆成色味道俱佳，是一杯香醇咖啡的前提。所以咖啡豆的保存很讲究。锡罐可使咖啡香味保留时间较长。塑胶袋也可以，但存放量比锡罐少。最好是真空包装，有利于咖啡的存放，使原有风味更持久。一旦打开防油或锡箔包装的咖啡袋子，要立刻将咖啡豆或咖啡粉放在密封罐里，否则咖啡粉会很快发霉。这和明代袁枚在《随园食单》所说的存茶之法近似。袁枚建议把茶叶分成若干小纸包，每包量约四两，放在盛满石灰的瓷坛中，十日后换掉石灰，：再用纸把坛口扎紧，以防漏进气体而颜色气味变化。其实，袁枚用的便是真空包装的方法，石灰是用来吸收茶叶和坛内潮气的。如此才能保存茶叶的香味。
一位作家说：“生活就是一杯又一杯沸腾和冷却的咖啡。”单一的苦和单一的甜郁不是生活，也不是咖啡。每一个人生活的苦和甜都不相同，就像同一种类的咖啡豆，种在印尼爪哇的和种在加勒比海的哥斯达黎加的不会是同样味道，同样出产于哥伦比亚的不同年份的咖啡豆，也不会是同一种味道，不同的烘焙、研磨、烹煮方式，饮用习惯，不同器具，都会影响咖啡味道的微妙变化。
选择咖啡，是要粗磨的、中磨的、细磨的，还是要精细蒸馏研磨的以及粉末状研磨的，与你买回家后咖啡的煮法有很大干系；是买晚餐后的咖啡、脱咖啡因的咖啡，还是意大利特浓咖啡，更全凭你的爱好。在世界上调制咖啡的数百种乃至更多的方法中，没有一种可以称作是最好的。每个人都会有自己偏爱的那一种。有时，与其说咖啡是一种饮品，不如说是一种感觉。就像自己的爱情，不管别人的指点，不管他人的眼光，我喜欢的就是最美的最惬意的爱情。内心的充沛酿出世俗的丰盈。一个细节，一点快意，一瞬激情，都是爱情过程中的沸点，汩汩地熬出香气浓溢的咖啡，在一个午后，在一个夜晚，都浸出婉丽的情韵。
用自己的体验，用自己的智慧，用自己的深情，调制一杯咖啡，浓，淡，深，浅，甜，苦，都是自己的愿意。
别人品出的苦涩，却正是自己要的甜蜜。
咖啡，就这样成为了有生命的东西。
