云歌到牧场的时候,楚翊还没来,她闲着没事,就在里头瞎转悠,管理牧场的于长海是忠伯让李三专门找来的,这个于长海还有一些印象,他是月琦山脚下的一个农户,是养牲畜的一把好手,他在山里打猎全都是捉活的,然后放到自家院子里养起来。忠伯和许员外早年行商路过月琦山的时候,还受过他的招待。
于长海四十岁上下,因为一个人生活在深山里,一辈子没娶上媳妇,无儿无女,年纪满满大了,打猎也没有以前那么厉害,是以李三很容易就把他请了来。
云歌从不会小瞧有一技之长的人,于长海会圈养活物以度过冬天,可见是个聪明人,这一点,从牧场被管理的井井有条就可以看出来。
她转悠到马厩的时候,牧场雇佣的农妇正在里头挤奶,这马奶一次产量少得很,但一天能挤六七次,云歌店里的乳酒也根据原材料的不同定了不同的价格,其中马奶酒最贵,羊奶次之,最便宜的是牛乳,除了考虑到人工成本以外,这个排行也有营养比例的衡量在里面。
因为清乳酒味道恬淡,又没有鲜奶的膻味,所以不少富贵人家都在酒坊预定这清乳酒给家中小孩饮用,幸而云歌有自己的牧场,加上清乳酒工序简单,否则还真不一定能供得了这么多。
牧场的最北边,建了一排房子,这里是鲜奶发酵的地方,原因无他,酒坊没有那么大的地方,而且牧场每天产出的鲜奶很多,必须及时处理完,酒坊也没有那么多的人手。
东边的七间房全都是酿制清乳酒的,她还未走近,就听到里面整齐划一的号子声,想来这些农户们长时间的搅拌很无聊,才想出这种法子吧。右边余下的五间房,有三间是放置发酵的鲜奶,另外两间则搁着蒸馏器,由专人负责蒸制。
云歌原本是不愿意的,她一直觉得酿酒的方子是自己的立身根本,如果被旁人知晓,那她还能有什么凭仗呢,但后来终于想明白了,现如今酒坊的生意越来越好,光凭她一个人累死也酿不出这么多的酒,她只需要收服可信的人,避免方子不外露出去就行了,跟楚翊商量之后,她让这些人全部立了字据,若是方子泄露出去,全家都要卖身为奴。
这世道,奴仆是贱籍,没有几个人愿意受人指指点点,虽然他们不会泄露秘方,但免不了有那贪嘴好吃的人偷偷装了酿出来的酒回家,因为量不多的缘故,云歌也就睁一眼闭一睁眼,但谁要是敢偷酒出去倒卖,那绝对是严惩不贷的,会这么说是因为有先例,云歌直接把那人给送进了大牢,而且当日赏了牧场所有人一小壶百果香,这种恩威并施的手法,让余下众人再不敢生妄念,全都安安心心的干起活来。
云歌在门口站了一会儿,正准备走,远远地瞧见于长海领着楚翊过来了。