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第11章 店铺生意兴隆之道(7)

第二,加盟者可以得到系统的管理训练和营业帮助。一家新店要独自摸索出一套可行的管理办法,往往需要很长的时间,或许在这套管理方法成熟之前,该店就因为多走了弯路而无法维持下去。但如果投资者加入连锁总部,可以立即得到总部的管理技巧、经营诀窍和业务知识方面的培训。而这些经验是总部经过多年实践,已被证明是行之有效的,并形成了一套规范的管理系统,加盟商照搬这些标准化的经营管理方式极易获得成功。

第三,加盟商可以集中进货,降低成本,保证货源。连锁经营最大的优势主要体现在集中进货与配送上。由于加盟总部规模大,实力雄厚,可以获得较低的进货价格,从而降低进货成本,取得价格竞争优势。同时,由于加盟总部是有组织的,在进货上克服了独立店铺那种盲目性,加上总部配送快捷,加盟者能将商品库存压到最低限度,从而使库存成本相应降低。而加盟者卸下了采购重担,只需将全部精力放在商品推销上,这就加速了商品流转,提高了利润水平。

第四,加盟商可以使用统一的商标和规范的服务。目前,消费者关注的不仅仅是商品的价格,更关注店铺形象与高质量的服务。因此,对于一个初涉商海的创业者来说,最头疼的问题就是不知如何提高自己的声誉,吸引消费者。而绝大多数情况下,加盟总部已经建立了良好的公众形象和高品质的商品服务。若投资者加盟了这些连锁企业,就可以分享这些无形资产,使自己的知名度和信誉随之提高。

从消费者角度来说,一般也会把加盟者的分店看成是某大集团属下的企业,从而增加信赖感。

第五,加盟者较易获得加盟总部的铺货支持。对于一个独立经营者或初次创业者,最关心和最棘手的莫过于资金的筹集,他们往往会因为资金没着落或不足,而不能顺利开业,以至于丧失良好的市场机会。如果他们一但加入连锁组织,资金的筹集就相对来说容易得多。连锁总部对有良好经营能力的加盟者,但一部分资金又暂时不能到位的情况,会采取铺货支持的办法,支援新店铺的开业。而加盟者就可以在前期将店铺顺利运转。

综上所述,作为一个小资本的创业者,选择加盟特许经营连锁组织不失为明智之举。

选择加盟谨防骗局

很多人将“加盟连锁”作为投资和创业的渠道,然而,一些不法分子却打着“加盟连锁”的幌子,专干骗人骗财的勾当。

餐饮店的连锁加盟一直吸引人们的眼球。为什么?技术含量不高,投资又不大,餐饮店加盟就凭着这两点,总是容易让人们接受。“更何况人们每天都要吃饭啊!”无论是连锁店,还是想加盟的人都这么说。

也正因为火爆,不少人动起歪脑筋利用餐饮加盟进行“诈骗”。把加盟当“圈钱”,“锁”住的是加盟者腰包里的钱。

“圈一把就走”:总部突然蒸发

2003年下半年,号称在国内有数百家加盟店的“得意咖啡”总部,突然在一夜之间蒸发。经过调查,其裹带加盟商的资金有上千万元。之后,位于杭州的代理商却不顾总部消失的事实,仍在极力招募加盟商。

在一连串的“介绍”中,最为诱人的是其加盟条件:每位加盟者只需缴纳12万至14万元,就能每月坐收5000元红利;加盟“得意咖啡”每天毛利1000元,一年便可收回投资;替加盟者寻找旺铺;代为培训员工;原料配送、免费维修咖啡机械等等。优厚的条件极具诱惑力,众多市民纷纷掏钱加盟,最终受骗。

而事实上,“得意咖啡”加盟体系下面的100多家连锁店中,竟然没有一家自己投资经营的样板店,所有的一切仅仅是编织的美丽的谎言。

在餐饮连锁加盟业内,总部突然消失的并不是只此一家。如另一较有知名度的“麦田村”加盟项目,在一开始轰轰烈烈的加盟后,最后因总部的消失,整个加盟体系也轰然倒塌。

“圈一把不管”:加盟费买了个空壳

总部虽没蒸发,加盟体系也在运转,但加盟商们发现,原来总部描绘的天花乱坠的谎言却被一步步攻破。选址、店面设计、员工培训,乃至配送物料、产品配方等等,根本兑现不了原先吹嘘的承诺。加盟费等于是买了个空壳。

某年年底,绍兴人陈先生赶到杭州,向其加盟的餐饮连锁店的总部提出质疑。

当年年初,陈伟加盟了位于杭州的某餐饮连锁体系。开业不久他就发现,店里的生意非常冷清,一些顾客直言其味道太差。为了转变现状,他频频向总部求救,可总部却未予理睬。两个多月后,陈伟的门店被迫倒闭,加盟费和后期投资费用打了水漂。

杨军也有切肤之痛。他曾是某加盟项目宁波地区的代理商。加盟后,赔了20多万元,“代理”反倒把自己的钱也“代”了进去。就像陈伟的加盟一样,公司对开业以后的各项承诺措施,包括后续服务在内都变为一纸空文。

在加盟体系中,商圈保护、价格保护、产品监管等环节都属于后续服务范畴。而如果在短距离内出现两家,或是数家加盟店,甚至出现价格不统一现象,这都是总部服务不到位的表现之一。像这种情况,很多加盟者不以为然了,“只要能维持住不赔本,其他的也就不重要了。”

“圈你另图目的”:明里加盟实为高价卖货

如果说,前面的“两板斧”是赤裸裸的欺骗的话,下面的“第三板斧”则要隐蔽得多:在物料、配送上下足功夫。从一些市场反应看,不少加盟总部早已开始动起这笔业务的“歪脑筋”。

杭州的张新颖就吃了这样的亏。

2005年初,她无意中看到了一个咖啡饮料项目,根据总部的描述——只要加入对方的加盟体系,购买一台咖啡机,总部在进行运作后,就能实现50%以上的回报,这让她为之一动。本来一直想找个项目自己开个小店,可就是没有合适的。这不就是一个机会吗?

经过仔细的考察,张新颖加盟了这个咖啡饮料项目。加盟后,问题出现了。所谓的咖啡机确实存在,但与同类型市场中的价格比起来,价格超出一倍以上,其他原材料的供应价格也高于市场价。而加盟之后,之前宣传的利润也没有,张新颖后悔莫及。

机器设备,原料供应都要值得加盟者的关注。原本总部答应加盟商的物料配送服务,加盟后很容易变成总部“圈钱”的门路,加盟者谨防落入“套”中。

在加盟合同中,很多总部会把物料配送写进去,但是总部提供的物料价格高得吓人,有些公司开始向客户承诺有60%多的利润,但实际上只有25-30%。

合约既然规定了物料必须从公司购买,若违规,就要支付高额违约金。例如封口机在市场上的售价只有500-600元,从公司买少则上千元,多则3000多元。这样的合同规定,如果换成不合格的加盟体系,显然就成了加盟商的“紧箍咒”。

遵守“三大纪律”

因此,开加盟店盲目运作不可取,有关人士认为,要想成功加盟一家连锁店,在加盟前就要遵守以下“三大纪律”。

纪律一:选成功运作5年以上连锁品牌。

美国消费者协会有个调查,问旅游者去一个陌生的地方,有麦当劳和一家本地餐厅,他们选择哪一家就餐。90%以上的被调查者回答会去麦当劳,原因就是是连锁品牌的保证。近年来,热门连锁业品牌不少,但大都“火”不了多久。

据调查,找具有一定开店经验,且连锁店数达一定规模或发展至少5年以上的总部,有竞争力的连锁品牌,比较有经营保障。选择弱势连锁品牌,虽可少缴加盟金,但总部资源和帮助也少,竞争力自然就弱。因此,专家建议,加盟要选经过市场考验、连锁经营体系至少成功运作5年以上的连锁店。

纪律二:特许商加盟要求不“苛刻”不加盟。

加盟连锁经营,对想创业的人而言,省去了找不到创业项目的烦恼,不失为一条成功的快捷方式。但加盟后能否成功,很大程度上取决于特许品牌。

有竞争力的连锁品牌由于发展前途较好,加盟要求自然也高。但要明白,加盟条件越严格的品牌往往有较完整的加盟制度以及较强大的财力与实力,反而较有能力保证加盟者获利。正因为如此,越有信誉的连锁企业,挑选加盟者时把关就越严谨。

纪律三:未与连锁总部“面对面”不签约。

某些加盟者对于将加盟的连锁总部认识不清,没有对该行业进行调查,当初只是看到广告上吸引人的条件,看到漂亮的公司目录,就匆匆加盟了。结果开店以后,总部什么经营指导也没有,有困难与总部联系也未见回音,这才发觉上当。想要中途退出,却因″违反契约″而无路可退。结果是“因误会而结合”容易,“因了解而分手”却难。

因此,亲自走一趟总部及其加盟店,搜集第一手现场资料,与连锁总部“面对面”非常必要。

开店遭遇失败的十个主要原因

有没有从开始就注定要失败的公司呢?有的,因为这些公司是建立在不牢固的根基上。下面10个使公司失败的原因,如果不能避免,就不要开公司。

没有承受风险的能力

如果你所需要的仅仅是安全、有保障,那么继续做你的工作,不要再胡思乱想开家公司。

混同了兴趣与特长

如果你只是喜欢开车或看书,这并不意味着你一定要开一家轿车修理厂或书店,兴趣只是你开办公司的第一步。要想成功,你所做的还有许多,你必须要掌握开办公司的一切程序。

不善于应付乱糟糟的场面

每个公司的创办之初都是乱糟糟的,每天都有许多变故发生,你对任何事件都毫无把握,事情并非都如人们所预料的那样发展,要应付不断的变化,人们需要较强的能力。

缺乏资金

一般地讲,每个公司都应当在银行里准备一笔可以维持半年运转的经费,光靠热情与同情远远不够,资金的不足很容易把你逼上绝路。

只是厌烦你现在的工作

对目前工作的厌烦常常是驱使人们开办公司的一股重要动力,但那是一个错误的理由,热情充其量只能充当你经营之车的润滑油。

认为自己有一个全新的创意

这很可能是一种危险的想法。发明一种独一无二的产品或服务并非不可能,但绝大多数情况下,你该明白自己只是在改进现有产品或服务。

你的家庭在对你施加压力

有许多家庭企业的老板会催促自己的下一代开办自己的企业,但家庭压力是一种错误的驱动力。除非你自己真想干,并乐于为其全身心投入,否则你大可不必理会来自外部的压力,要知道,真正的动力来自内心深处。

觉得好玩

好玩绝对不可以作为开办新公司的理由,的确,经营过程中有些事情是好玩的,但创办之初,疲惫、压力和惶恐要远大于好玩。

只是不愿奉别人命令行事

你不必再直接向你的上级汇报了,但你要向其他的许多人,如销售商、供应商,还有投资者汇报,这还不算你老板的老板:顾客。

只是想赚笔大钱

不是说赚钱不重要,而是说把赚钱作为目的是错误的。成功的企业家都会告诉你,金钱只是你特别的产品或服务所带给你的回报。热爱你的产品或服务,还有适应市场需求应当是你最关键的动机。

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