初到非洲的人可能会被非洲人粗犷的饮食方式吓到，可能会不禁感叹头顶负重的非洲妇女，或者流连于非洲的特色小吃，比如极具特色的烤香蕉。非洲人吃饭有特殊的礼仪习俗，不同辈分的人坐在不同的地方，有些地区甚至细化到食物的不同部位给谁吃。非洲人也有自己的休闲娱乐，原始部落通常会有各种各样的聚会节日，这些习俗大多与宗教信仰有关；在一些发展较快的地区，唱歌、跳舞、购物则是日常的娱乐方式，与其他国家的人们一样。非洲大陆有数千个民族和数千种语言，不同的民族又有不同的习俗，所以，非洲文化的丰富多样性可想而知。
1.非洲的特色小吃有哪些？
撒撒
撒撒（sadza），即津巴布韦的手抓玉米饭，虽然用材简单，制作也不复杂，味道却相当不错，是津巴布韦一道著名的主食。做一顿撒撒仅仅需要玉米粉和肉汁，将玉米粉加水熬煮，至水收干成糊状，直接盛盘浇上肉汁、盖上蔬菜，或者捏成条状，蘸上肉汁、就着蔬菜，既饱腹，又美味。虽然看起来简单，但是，要做一顿地道的撒撒，无论是水与面粉的配比，还是熬煮时的火候掌握，再或者是水收干的程度，都需要精准地把握，这样制作出来的撒撒才软硬适中、口感合宜。
炸角
炸角，顾名思义，是一种油炸的三角状食物。坦桑尼亚的炸角也是比较受人喜欢的一种食物，它是由面皮和包馅制成。这种吃法其实在中国民间也有，只不过是包成饺子状，而非洲人则是包成三角状。炸角的做法也比较简单，将馅料（如牛肉丁）煸熟之后，包入面皮之中，然后放进油锅里炸至金黄再捞出，等凉凉了即可食用。
炭烤蝙蝠
看完了“撒撒”和“炸角”，如果你以为非洲的小吃实在没什么有特色的，那就大错特错了。事实上，非洲人的食物刁钻起来，远超过我们的想象，如烤蝙蝠。这个在我们看来绝对是“暗黑料理”的食物，却受到非洲人的普遍喜爱，不管是街边的烧烤摊，还是饭馆里，总能觅到它的身影。可以说，炭烤蝙蝠是非洲的一道“横”菜。
油炸蝗虫
在赞比亚的首都卢萨卡，也有一种略显“重口味”的传统小吃，即油炸蝗虫。相较而言，油炸蝗虫比较多见，世界各国均有以其为食的传统。将蝗虫炸过以后，口感酥脆，据说营养价值也较高，更重要的是，历来凡蝗虫大规模过境处，农田悉数成为荒田，严格算来，食用蝗虫也算是为民除害呢。
考斯考斯
考斯考斯（cous-cous）是突尼斯最著名的一道菜。这道菜的做法是将煮熟的肉类与菜类拌上香料，再在上面铺上一层小米饭。虽然做法看似简单，但一般情况下，突尼斯家庭只在迎接贵客时才上这道菜。
2.非洲人的主食是什么？
提起主食，我们往往会想到大米和小麦面粉，但是在非洲，大米和小麦面粉全赖进口，价格十分昂贵，普通的家庭一年也吃不上几回，更不用说将它们作为日常生活中的主食了。那么，非洲的主食有哪些呢？
玉米原本生长于美洲，欧洲的殖民者发现了美洲新大陆后，将玉米种子带回来，并在对非洲进行殖民统治时，又将玉米传至非洲。玉米植株对环境的适应能力极强，且产量巨大，十分适合食物短缺的非洲；传入不久，玉米便已成为非洲人最主要的一种主食。非洲人对玉米有最主要的两种吃法，一种是烧烤，一种是将玉米磨成面粉，做成手抓饭。
提起香蕉，我们一点都不陌生，这是一种生长于热带、风靡于全球的水果。非洲大部分地区位于热带，香蕉产量巨大，且拥有各种各样的品种与口味。非洲人除了将香蕉当作水果之外，更多是将它当作主食，一日三餐都有它；可以烧烤，可以油炸，可以煮汤，总之，香蕉成为非洲人不可或缺的主食之一。
除了玉米和香蕉之外，木薯也是非洲人的主食。木薯类似于红薯和山药，但口感较红薯和山药差很多；由于木薯在非洲遍地都是，且本身的产量十分高，所以也成为非洲人的主食。非洲人对木薯的食用方法多种多样，但无非也是烤、煮、炸、蒸几种。很多去非洲旅游的人，很难适应木薯的口味。
非洲的第四大主食便是土豆了。其实非洲人对于土豆的吃法没有什么特别的创新，跟香蕉、玉米、木薯的做法类似，这里就不再赘述。
看了非洲人的几种主食，我们不难发现，这些主食拥有两个共同点，第一是耐旱、耐贫瘠，且均属于无须精耕细作的粮食品种，十分符合非洲人粗犷的性格；第二是单位面积的产量很大，对于整体上缺衣少食的非洲人来说，最适合不过了。
3.非洲人为什么要吃土？
不管是坦桑尼亚还是肯尼亚，在撒哈拉以南的广大非洲，许多地方均有食土的传统。他们将土制成泥饼、泥条，既可摆摊售卖，也可满足自己家庭所需。
非洲人食土的传统由来已久。由于土地贫瘠、生产资料不足，几无商品贸易，非洲人，尤其是撒哈拉以南的非洲人，长期处于缺衣少食的状态之中。他们生存环境之中的一应植物、动物，均是其食物的来源。所以，可以说非洲人是名副其实的“靠天吃饭”，遇上天灾或荒年，便陷于饥饿之中。食土，便是在粮食极度缺乏的时候，不得已而为之的。
但是，慢慢地，非洲人发现，在他们借由泥土充饥的过程中，某种特殊的泥土非但没有对身体造成伤害，反而有益于身体健康。总之，非洲人在食土的过程中积累了大量的心得，比如说哪种土能够食用，哪种土营养价值较高等。甚至在非洲的有些部族，对于取土、制成食物都有自己的秘籍，绝不外传。如坦桑尼亚人食用的是将土地深挖数米之后取出的红土，取土后拿回家挑出石子、杂草，再加水，揉捏成土条，置于火上烧烤之后便可食用。
而今，非洲人的生活水平有了极大的改善，但仍然有些地方尚未完全解决温饱问题，时需食土充饥；另外一些地方，由于生活惯性而保持着食土的传统，此时，他们会将土加到玉米、木薯、香蕉或土豆里，制成混合的食物，可以大大改善单独食土的口感；还有一些地方继续保留着食土的传统，是因为土里含有大量有益于人体的元素，孕妇、病人等常需要食土来补充身体所缺的元素。
4.非洲的饮食习惯有什么特点？
从总体上来说，非洲的饮食习惯有着较为鲜明的特点。
去过非洲或对非洲人的生活方式有所耳闻的人，肯定听说过，非洲人爱用手抓饭吃而不喜欢用餐具。事实情况的确如此。
在殖民者进入非洲以前，这里基本上是一片蛮荒之地，大量的原始部落散落在这片贫瘠的土地上，他们或逐水草游牧，或在人迹罕至处安营扎寨；他们靠着狩猎、采集野果，基本可以过上自给自足的生活。而与此同时，与非洲呈掎角之势紧密相连的亚洲和欧洲，早已依照社会发展规律经历着奴隶社会、封建社会（欧洲还包括资本主义社会）的更替。而社会形态的更替，与其中所处的人对自身以及世界的探索凝结的智慧相伴而生，且成为相互作用、相互推动的力量。餐具，不管是如今看来微不足道的筷子，还是习以为常的刀叉，却几乎是当时的人们穷尽智慧发明出来的。同时，它也是人类文明进程的标志。从这个意义上来说，非洲人几乎从未想过发挥自己的想象力发明出一种餐具来，同时，非洲长期以来的社会形态与经济现状，也并不能调动非洲人的聪明才智去发明餐具。因而，非洲人吃饭鲜少用筷子或刀叉。
但是，并不能因此就断定所有非洲人都是用手抓取食物的。事实上，在非洲，还有相当数量的一部分人，他们高居于非洲社会“金字塔”的顶端，这部分非富即贵的非洲人，为了彰显自己的社会地位，绝对不会用手抓，而是采用刀叉。究其原因，欧洲的殖民者对非洲进行了长期的殖民统治，而宗主国的风俗习惯对于殖民地的影响非常大。于是，慢慢地，处于较高阶层的非洲人，为了赋予其与殖民者相似的身份认同感，则开始模仿欧洲人使用刀叉。
看完了非洲人使用餐具的情况，再来了解一下非洲人的食物有什么特点。笔者用了一个词来概括：刁钻。为什么呢？首先是因为非洲人的主食迥异于其他大陆的以米或面为主，非洲常见的主食如玉米、土豆等，在其他国家仅仅是餐余的点缀食物；其次，非洲的许多食物是世界上大多数国家的人无法想象的，如本章第一节介绍过的几种食物。可以说，非洲的食物大都不是走“大众化”路线，而是游走在边缘地带。之所以如此，恐怕与非洲的粮食短缺息息相关。
接下来再来看看非洲人在饭桌上的礼仪。非洲至今在世界上大多数人眼里仍然是一个充满贫穷、暴力与社会失序的地方，因而，非洲人在饭桌上对于一些传统礼仪近乎苛刻的持守，就更加突显。非洲人在饭桌上有着严格的长幼之分，如在长者先吃后，年轻人才可以吃，如果年轻人先吃完饭要离席时，则要跟年长者告退；如在吃整只动物时，不同身份、不同性别、不同年纪的人该取食哪一部分，都有着严格的规定。
5.非洲有哪些特殊的社交礼仪？
千万别吃光
在我们传统的认知里，一般去别人家做客，为了表示对主人的尊重，应当将自己餐盘里的食物尽可能地吃干净。而在尼日利亚西部地区，去别人家做客吃饭，如果将食物吃得一点不剩，可是要惹得主人家不高兴的。事实上，在这里，客人吃食物，至少需要留一片在餐盘里。这些剩下的食物，主人不会马上倒掉，而是留存一天用以飨宴神明，直至第二天才丢掉。所以，去这个地方旅游或做客，即使食物再好吃，也不能风卷残云般将食物吃个精光。
“你瞧，我的手里没有握石头。”
一般与人见面时，均需要打招呼，有的地方打招呼的方式是点头，有的地方是微笑，有的地方是行贴面礼，有的地方是接吻，而在非洲，最流行的打招呼方式是举起右手，手背朝向自己，手心朝向对方。这种打招呼方式是从哪儿来的呢？在非洲古代，战乱频仍，人们为了保护自己或进攻别人，常常在手心握着石块等坚硬的东西，给别人以出其不意的一击。因而，这个手势的出现，意在向对方说明：“你瞧，我的手里没有握石头。”既然能主动向对方说明自己没有携带武器，自然是一种友好的表示，因而，慢慢地，非洲人便将这种方式沿袭下来，并且发展为一种常见的打招呼方式。
握手越用力越礼貌
握手，也是常见于世界各地的社交礼仪。通常情况下，人们在握手时，轻轻相握意思到了就好，而在非洲，握手却求力大为宜。非洲人生性天真率直，在他们看来，握手时如果仅仅轻轻相握，则代表一种敷衍的态度，并不诚恳。相反，如果用力地握，则表示对这份关系十分认可与尊重。
鲜少接吻
在接吻这件事情上，非洲人的观念较之其地中海对岸的邻居欧洲保守得多。欧洲人接吻基本上是随时随地的，任何人之间，初次相遇也好，久别重逢也罢，不管是亲朋好友还是泛泛之交，均可以接吻。而在非洲，人与人之间基本不接吻。在非洲人的传统观念里，接吻是肮脏的，是亵渎神明的，男女之间哪怕相爱可能也不会接吻，更别提陌生人之间了。只有在一些部落里，人们为了表示对酋长的尊敬，才会俯身亲吻酋长踩过的土地。
泼水迎宾
在非洲大陆的最北端有一个热情好客的国度，那就是突尼斯。突尼斯人家在接待客人时，往往不是先将客人招呼到家里，而是将其带到就近的小河边，并且在客人毫无心理准备的情况下，捧起河水向客人泼去，当地人谓之“为客人洗脸”，颇有点“接风洗尘”的意味。因而，如果你是第一次去突尼斯，并且有幸被突尼斯人以水泼面，千万不要生气，那是他们对你最友好的表示呢。
拍照前先获应允
对于很多热爱旅行的人来说，每到一个地方，拍下当地的风土人情是最好的旅行日记。但在非洲，当你将相机镜头对准任何一个人、动物、物品时，请一定先获得应允。在非洲人看来，相机镜头能够吸走事物的精气，不经应允便贸然拍照，吸走被拍摄对象的精气，就跟不经别人同意就拿走别人的东西是一个道理，是非常不礼貌的。当然，随着非洲人越来越开明，一般情况下，只要你开口，哪怕是让他们自己当模特，他们也会十分乐于答应的。
6.非洲家庭的夫妻关系是怎样的？
通常情况下，在非洲的家庭里，妻子的地位远远比丈夫低。这是因为非洲大部分地区仍然严格地保持着男主外、女主内的传统。男人承担着养家糊口的责任，女人只消在家里侍候丈夫、照顾老人和孩子。总之，非洲女人无论从经济上还是从人格上，均是依附于丈夫的。但有一种情况例外，即如果一个男人的某一位妻子，因为出嫁时从娘家带来了较多的金钱，或是自己有点挣钱的小营生，再或者平时省吃俭用将丈夫给的零花钱攒下，拥有较多的私房钱，而这位丈夫又比较贫穷的话，丈夫则会反过来讨好妻子。
