第十三节合理膳食，做好你的“面子工程”
所谓的五官，指的就是耳、舌、眼、鼻、口五种人体器官，耳管采听，舌管品味，眼管监察，鼻管审辨，口管出纳。五官不仅仅是人体的“面子工程”，更直接关系到人们对于世界和生活的感悟。无论五官中的哪一官出了毛病，都将影响人们的生活。要想五官为人体正常服务，离不开食物的滋养。
除病除根，于饮食中扼杀近视的苗头
近视眼属于眼睛的屈光异常，是指在眼球调节静止时，平行光线在视网膜前结像的眼部疾患。除部分高度近视与遗传因素有关外，绝大多数的近视主要由后天用眼的不良习惯和环境因素造成。其发病机理主要是眼轴延长和屈光力增加，使物体的光线进到眼内时不能恰好落在视网膜上，而是落在视网膜的前面，所以看到的物像模糊不清。
营养方案
1预防
饮食不当是造成近视的重要原因。预防近视，首先要养成合理的饮食习惯，饮食有规律，不挑食、不偏食，均衡摄入营养，增强自身体质。预防近视可补充蛋白质、钙质、磷质，胡萝卜、豆芽、橘子、广柑、红枣、动物肝脏等食物也对预防近视十分有益。
2食疗
据调查，多数近视患者缺乏维生素A，且血钙、血清蛋白和血色素偏低，并伴有体内缺乏钙、锌、铬等微量元素的情况。近视患者可多吃些富含优质蛋白、钙、磷、维生素的食物，如猪肝、羊肝、鸡肝、猪腰等。饮食中增加蛋白质，减少碳水化合物供应，可使有遗传背景而发生近视的青少年减少或中止近视度数的增加。多吃新鲜蔬菜，如胡萝卜、菠菜等。另外，像瘦肉、鸡蛋、大米等也应多吃。
忌吃食物
不宜食糖、食盐过多，食糖过多，会使血液中产生大量酸性物质，酸与机体内的食盐，特别是钙相结合，造成血钙减少，这就会影响眼球壁的坚韧性，使眼轴易于伸长，助长了近视发生和发展。
推荐食谱
1炒猪腰
材料：枸杞子30克，猪腰1副。
做法：将猪腰去腰臊，切成薄片，同枸杞烧炒食用。
功效：养血明目。
2羊肝粥
材料：羊肝2副，粳米、红糖适量。
做法：将羊肝切片与粳米同煮成粥，加红糖食用，每天2次，每次1碗。
功效：补肝明目，能有效预防近视。
维生素A与维生素C，红眼病的克星
急性结膜炎也称为红眼病，多发于春秋季节，常流行于学校、幼儿园等集体生活环境。眼皮内的衬膜发炎是结膜炎的特征。若是由病毒感染引起的，则具有高度的传染性。眼睛可能肿大、布满血丝，通常会痛痒不舒服。由于感染部位长满脓，使眼皮容易在久闭之后（例如睡眠后）粘在一起，无法张开。造成结膜炎的因素包括细菌感染、眼睛受伤、过敏、刺激眼睛的物质（例如烟雾、隐形眼镜冲洗液、游泳池中的氯、化妆品）等。
营养方案
1预防
预防急性结膜炎，不仅要注意饮食卫生，还要合理调节饮食，多补充维生素A、维生素C和锌，因为维生素A、维生素C和锌能提高免疫力，对预防病毒性结膜炎尤其重要，但锌不宜补得过多。具有预防结膜炎作用的食物有很多，比如螺旋藻含丰富的β-胡萝卜素和蛋白质，为眼睛提供丰富的营养；B族维生素能减轻眼睛疲劳，减轻充血。胡萝卜素是维生素A的前体，能修复受损细胞，提高黏膜免疫力，维护上皮细胞完整性。补肝益肾的食物也要多吃，如枸杞、核桃、花生、大枣、桂圆、蜂蜜、虾、鱼、肉、蛋等。
2食疗
结膜炎患者要注意补充维生素A和维生素C。维生素A有助于分散毕托氏白斑，富含维生素A的食物有鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、黄色水果等。维生素C巩固结缔组织，改善微血管的通透性，使眼睛免于进一步发炎，同时起着促进组织复原的作用，富含维生素C的食物有樱桃、番石榴、红椒、黄椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、芥蓝、菜花、猕猴桃等。
此外，多吃些具有清热、利湿、解毒功效的食物，如马兰头、枸杞叶、茭白、冬瓜、苦瓜、绿豆、荸荠、香蕉、西瓜等。豆类、小麦、蛋、鸡肉、猪肉、黄油等含铬丰富的食物也有益于结膜炎的治疗。深海鱼油可以改善视力，延缓视力衰退，维护视网膜。蜂胶能杀菌消炎。大蒜精油可增强人体的循环系统功能，降低眼压。液体钙能减轻眼睛疼痛感。
忌吃食物
忌食辛辣温热食物，如大葱、洋葱、韭菜、蓼蒿、芥末、生姜等。
忌吃腥膻发物，如黄鱼、鳗鱼、橡皮鱼、鳜鱼、鳝鱼、黑鱼、鳊鱼、蟹、虾等。
饮酒会导致病情加重。
推荐食谱
1桑叶菊花饮
材料：冬桑叶15克，杭菊花15克，绿豆60克，白糖20克。
做法：将绿豆洗净与两味中药共煎汤。清水3碗煎至1碗，去药渣，加白糖即可饮用，每日2次。
功效：消炎散风，清肝明目。可治急性结膜炎（即暴发赤眼）、眼红肿刺痛、畏光怕亮等症。
2炒苦瓜
材料：苦瓜250克，猪油10克，葱、姜、盐各少许。
做法：将苦瓜洗净，去子，切丝，猪油置锅内烧至八成热，下苦瓜丝爆炒，加入调料翻炒片刻即可食用。
功效：清热明目，可用于慢性结膜炎。
科学饮食，让你不再“烂耳朵”
化脓性中耳炎俗称“烂耳朵”，中医学称其为“脓耳”，多因肝经火热引起，是中耳道因链球菌、葡萄球菌、肺炎双球菌等化脓性致病菌侵入而引起的炎症性病变，有急性、慢性之分。急性化脓性中耳炎易在身体抵抗力降低时发生，患者中以儿童更为多见。
营养方案
1预防
预防化脓性中耳炎，人们平日的饮食宜清淡，注意补充蛋白质，多吃新鲜蔬菜，使体内营养均衡，以增强身体抵抗力。同时也要注意补肾健脾，适当吃土豆、红薯、芝麻、板栗、红枣等食物。
2食疗
中医认为慢性化脓性中耳炎为肾元亏损及脾虚湿困，上犯耳窍所引起，饮食上要补肾健脾，祛湿排脓，多吃淮山、扁豆、苡米、党参、枸杞、杜仲、芡实、核桃、栗子、黑豆、猪羊腰、狗脊骨、甲鱼等。
忌吃食物
忌吃辛辣刺激性食物，并戒烟酒。
少食鱼虾、羊肉、蛋类、豆类制品等易引发邪毒的食物。
推荐食谱
1白菜薄荷芦根汤
材料：大白菜根3～4个，芦根10克，薄荷3克。
做法：水煎15～20分钟，趁热分2次服下。
功效：辛凉发热，疏风清热，用于肝胆火盛、邪热外侵型中耳炎。
2扁豆白术粥
材料：白扁豆20克，山药18克，白术15克，大米50克，苡仁20克。
做法：白术煎煮后取汁，入其他药共煮粥，日服一剂。
功效：健脾祛湿，主治脾虚湿困之化脓性中耳炎。
维生素A和B族维生素，赶走鼻炎这只“虫”
鼻炎是指鼻腔黏膜和黏膜下组织的炎症，主要分为急性鼻炎、慢性鼻炎、过敏性鼻炎等。急性鼻炎，也被称为“伤风”，是常见的鼻腔黏膜急性感染性炎症，主要有轻度恶寒发热、鼻咽部灼热感、鼻内发干、发痒、打喷嚏、鼻塞、流清水鼻涕、嗅觉减退等症状。慢性鼻炎是一种常见的鼻腔和黏膜下层的慢性炎症，多由急性鼻炎发展而来，以鼻寒、嗅觉失灵为特征，鼻涕呈黏液性，常伴头痛、头昏、嗅觉减退等，可出现耳鸣、听力减退、头痛、失眠、精神委靡等。过敏性鼻炎表现为反复发作性鼻痒，喷嚏，流大量清涕，以及发作时鼻黏膜苍白，呈季节性或常年性发作。
营养方案
1预防
预防鼻炎，人们在饮食上要注意适量摄取维生素A和B族维生素，多吃橘子、西红柿、油菜等新鲜水果和蔬菜即可补充。平时注意多吃补益肺气之物，如鹌鹑、燕窝、木耳、银耳、柿饼、花生、核桃、百合、松子等。多吃动物肝脏也能预防鼻炎。
2食疗
鼻炎主要和维生素A、B族维生素的缺乏有关。因此，鼻炎患者应多吃一些富含维生素A、B族维生素的食物，以补充人体的需求。在水果及蔬菜中，柑橘、杏、菠萝、柿子、胡萝卜、西红柿、油菜等含有丰富的维生素A和胡萝卜素，而胡萝卜素进入人体后能转化为维生素A。B族维生素主要存在于瘦肉及动物肝脏、粗粮、糙米、小米、玉米面、荞麦面中。
忌吃食物
忌食寒凉生冷食物，因为寒凉生冷食物（如生冷瓜果、凉水、凉菜等）最易损伤肺脾阳气，加重虚寒症状。
慎食鱼、虾、蟹类食物，因为它们容易引起过敏反应。
推荐食谱
1丝瓜藤煲猪肉
材料：丝瓜藤（近根部者佳）15米，猪瘦肉60克，盐、味精各适量。
做法：将丝瓜藤洗净，剪段；猪肉洗净切块，同入沙锅内煮汤，至肉熟，加盐、味精调味即可。日服1次，5次为1个疗程，连服l～3个疗程。
功效：清热解毒，通窍活血，适用于慢性鼻炎急性发作及萎缩性鼻炎、鼻流脓涕等症。
2枣姜汤
材料：红枣（焙干去核）500克，生姜50克，甘草60克（炒），盐60克（炒）。
做法：四物合而为末，每日晨起空腹用滚开水冲服6～10克。
功效：散寒通窍，适用于慢性鼻炎肺脾气虚证患者。
口臭，是因为你选错了食物
口臭主要表现为口中有异味，多由肺胃蕴热、阴虚火旺、宿食停积、口齿疾患以及口腔不洁等所致。
营养方案
1预防
饮食不当是口臭的根源，人们在日常饮食中要注意食物的选择，避免口臭发生。香芹菜、薄荷、艾蒿和豆蔻能有效中和口腔内的一些不良气味，还能去除因抽烟而引起的口腔异味。每天喝酸奶有利于消除口腔中硫化氢的含量，而硫化氢是导致口腔异味的主要原因。苹果、胡萝卜、芹菜等纤维含量较高的蔬菜和水果让人们在食用时能分泌出更多的唾液，有助于润滑口腔和吸取其他食物碎屑，避免口臭。柑橘、西瓜和其他一些富含维生素C的食物能够在口腔内部形成一个微生物极难生存的特殊环境，预防口臭。
2食疗
口臭患者要多吃蔬菜和水果，比如喝新鲜的柠檬水对清肠禁食有益，可防治口臭。每天放几片茶叶在口中不断咀嚼，可使口中经常保持清香。
忌吃食物
少吃脂肪类食物。
戒烟。
推荐食谱
1佩兰汤
材料：佩兰适量。
做法：将佩兰煎煮成汤饮用，也可用此汤漱口，每天一次。
功效：芳香化湿，除臭爽口。
2丝瓜汤
材料：丝瓜1条，盐少许。
做法：将丝瓜洗净，连皮切断，加水煎煮半小时，放盐再煮半小时即成，每天喝两次。
功效：清热降火。
口腔溃疡，你该补锌了
口腔溃疡俗称“口疮”，是发生在口腔黏膜上的表浅性溃疡，可从米粒至黄豆大小，成圆形或卵圆形，溃疡面凹陷，周围充血，可因刺激性食物引发疼痛，一般1～2个星期可以自愈。本病属中医“口疳”、“口疮”范畴，发病与心肾不交，虚火上炎或脾胃湿热有关。治宜滋阴清火，清泄胃热。
营养方案
1预防
预防口腔溃疡，人们在饮食上要清淡，适当增加蛋白质饮食，多饮水，多吃新鲜水果和蔬菜，合理作息。特别是换季时，要多吃西红柿，因为它含有大量B族维生素、维生素C、胡萝卜素，以及钙、铁、锌、碘等微量元素，每天吃2～3个，能够有效预防口腔溃疡的发生。
2食疗
口腔溃疡的发生与体内缺锌有关，这时要食用含锌丰富的动物肝脏、瘦肉、鱼类、糙米、花生等。
忌吃食物
少吃粗糙的、坚硬的食物。
少吃辛辣、厚味的刺激性食物。
推荐食谱
1蜂蜜
材料：蜂蜜适量。
做法：用蜂蜜水漱口，或将蜂蜜涂于溃疡面上。
功效：消炎、止痛，促进细胞再生。
2木耳汤
材料：白木耳、黑木耳、山楂各１０克。
做法：将所有材料洗净煎汤，喝汤吃木耳，每天１～２次。
功效：适用于口腔溃疡。
用食物坚固你的牙齿
龋齿是牙齿在多种因素影响下，牙齿硬组织逐渐被破坏的一种疾病。发病开始在牙冠，如不及时治疗，病变继续发展，形成龋洞，终至牙冠完全破坏消失。
营养方案
1预防
龋齿重在预防，饮食合理就能有效预防龋齿产生。平时要多吃牛奶和乳制品等含钙丰富的食物；多吃鱼肉、米、扁豆、豌豆和蚕豆等含磷量高的食物。海鱼、茶和矿泉水等饮食蕴涵丰富的氟元素，可预防龋齿。动物肝脏和肾脏中含有丰富的铁和锌，也能防止龋齿。大蒜、葱、姜、苹果、生梨、植物油都对预防龋齿大有裨益。
2食疗
在饮食上，龋齿患者要补充足够的高蛋白、高脂肪，丰富的钙、磷等矿物质，B族维生素、维生素A、维生素C等，尤其要多吃新鲜瓜果，以提高抗龋齿的能力。多吃含氟或其他矿物质的食物，如牛奶、胡萝卜、鸡肉、蛋、薯类、茶叶、麦粉等。但补氟过量可能引起氟斑牙，危及牙齿、骨关节和全身的健康。
忌吃食物
少食糖类，尤其是蔗糖。
推荐食谱
1胡萝卜炒鸡丝
材料：胡萝卜200克，鸡肉350克，蒜、姜、精盐、植物油、味精适量。
做法：将鸡肉切成细丝，胡萝卜切成粗丝，把姜、蒜分别切成小细丝状备用。沙锅置火上，烧热后加入植物油，待油烧至六分热时，加入姜、蒜，然后把鸡丝倒入锅中翻炒。待鸡丝炒至六分熟时，把胡萝卜丝也倒入锅中加盐翻炒至熟，起锅时撒上少量味精翻匀即可。
功效：胡萝卜含维生素A、氟元素，鸡肉也含氟元素，氟元素有抗龋作用。
2花椒粥
材料：花椒5克，粳米50克。
做法：花椒加水煎10分钟取汁，取粳米常法煮粥，粥将熟时加入花椒汁略煮即可，空腹趁热服用。
功效：温通散寒止痛。适用于龋齿疼痛，怕冷恶风，牙痛连及半侧头痛者。
