食物攻克癌症患者进食障碍
癌症病人消耗大，因此要比正常人的需要量多增加20％的蛋白质及热量。蛋白质的摄入最好是植物蛋白和部分动物性蛋白。此外，还需注意选择低脂肪、低盐、富含维生素和矿物质的食品。如果癌症病人营养不良，那对他们的治疗和康复会有不利影响，但是，癌症病人由于其自身的特殊情况，往往会出现很多营养问题。针对癌症治疗中可能出现的4种进食障碍，我们题材一一解析，提供相应的饮食对策。
1食欲减退，饮食多变助开胃
癌症发病初期，食欲减退的现象即有所表现，分析其原因，主要是癌瘤增大、毒素产生、化疗药物及放射线的作用，从而使病人的食欲下降，导致进食量锐减，有的仅达到发病前的三分之一，甚至更少。
针对食欲下降的情况，癌症患者要尽量少量多餐，每日进餐次数不限，想吃时就吃，并尽量多吃。若在进餐过程中感觉疲倦或不适，可休息片刻后再进食。饮食上要不断变换花样，特别注意色、香、味、形的搭配，注意软硬搭配、干稀搭配。可食用适量的开胃品（如山楂等）以增进食欲，适量增加盐分的摄入对癌症患者增进食欲有一定效果。但要避免进食过甜或油腻的食物，以免进一步降低食欲。
2味觉改变，食物巧搭妙配促食欲
癌瘤增大、化疗药物的作用、放射线对味蕾的破坏及缺乏微量元素锌等，都会导致癌症患者味觉的改变。很多癌症病人对甜味和酸味感觉减弱，而对苦味较为敏感。对咸淡的感觉因人而异，变异较大。
针对癌症患者的这种情况，饮食上可试用糖或柠檬以增强甜味和酸味，选用香菇、洋葱等味道独特的食物。尽量不用或少用苦瓜、芥菜等苦味重的食物，并根据病人对咸淡的感觉调节食盐的用量，并加适量的调味品。这样的食物搭配虽不能提供足够的营养，但往往可改善癌症患者的胃口，增加其进食量。
3恶心呕吐，饮食清淡不宜甜和腻
放射、化疗是癌症患者必不可少的治疗过程，造成患者恶心呕吐的现象也时有发生。 针对这种情况，患者在放疗或化疗前2小时内不宜进食。食物需清淡而避免过甜或油腻，特别是不能摄入油炸、油煎的食物及奶油类食物。不要一次大量摄入饮料。冷食和热食不可同时摄入，以避免刺激胃肠。实践表明，适量选用酸味食物，对有恶心呕吐的癌症患者改善进食状况有效。若呕吐严重，可在医生指导下服用止吐剂，并注意静脉补液，避免水和电解质代谢的紊乱。
4口腔溃疡，用肠内营养制剂保营养
放射、化疗可能导致癌症患者罹患口腔溃疡，也可能因癌瘤本身及病毒感染引起，这往往导致患者不能摄食和咀嚼。
要治疗口腔溃疡，可对癌症患者采用液体的肠内营养制剂，可口服，也可管饲，辅助以少量新鲜果汁以促消化。应采用少量多餐的原则，并注意进食肠内营养制剂的“三度”：以减少进食后的不耐受反应，保持与皮肤温度相似的温度；每次口服或管饲不宜超过200毫升，速度不宜过快；粉剂的肠内制剂与对水的体积比例一般为1：6，不宜超过25％。
这些饮食对策多多少少改变了病人原先的饮食习惯，刚开始时往往使病人感到不便，但通过病人自身的努力及其亲友的帮助与配合，必将使癌症患者的营养得以维系。另外，舒适温馨的就餐环境有助于增进营养治疗的效果。
合理膳食大有裨益，癌症难以卷土重来
癌症治愈了，并不意味着癌细胞就彻底搬离了我们的身体，它依旧潜伏其中，蠢蠢欲动，只需一线生机，它便可能再次发难，让我们的健康岌岌可危。要使癌细胞乖乖臣服，食物是最佳利器。下面介绍的几款养生抗癌、防癌食谱，简单易行，对注意健康的现代人大有裨益。
推荐食谱
1鱼腥草赤豆薏仁粥
材料：鱼腥草30克，赤豆30克，薏仁60克。
做法：三种材料共入沙锅，加水适量煮粥去渣食用。
功效：有清热解毒之功。鱼腥草具有抗噬菌体作用。近年来鱼腥草用于治疗的癌症有肺癌、大肠癌、绒毛膜上皮癌，外治体表恶性肿瘤。
2杏仁半夏薏仁粥
材料：甜杏仁15克，法半夏15克，薏仁60克。
做法：三种材料入沙锅，加水适量煮粥去渣食用。
功效：有化痰除浊之功。杏仁含有儿茶酚、黄酮类及苦杏仁苷等，这些物质对人体都有直接或间接的防癌治癌效能，尤其是对肺癌，适用于咳嗽咯痰，痰质稠黏，痰白或黄白相间，胸闷憋气，胸胁胀痛等。
3薏仁米粥
材料：薏仁120克，粳米60克。
做法：薏仁拣去杂质，清水洗净，与粳米入锅同煮成粥，早晚各食用一次，可以久服（放入大枣10枚亦可）。
功效：薏仁除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸外，还含有薏仁脂、薏仁油、薏仁素、谷甾醇、生物碱等成分。常服此粥，不仅具有滋补作用，还有抑制癌细胞增长的作用，并且能缓解化疗和放疗对机体的毒副作用，改善消化系统吸收功能，健脾益胃，利水消肿，清热解毒，增进食欲，延长癌症患者生命期。
4牛蒡粥
材料：鲜牛蒡根150克，大米150克，白糖200克。
做法：将牛蒡根洗净，切2厘米厚的块状，与大米共放入沙锅内，加水适量，用文火煮至粥成，放入白糖服食。
功效：有清热消肿，养胃生津之效。牛蒡根含有抗癌物质，其提取物可以抑制癌细胞增长，使肿瘤细胞向正常细胞接近。此外，牛蒡根还有增强新陈代谢，促进血液循环，利大便，通经的作用。
5灵芝粥
材料：灵芝40克，粳米60克。
做法：将灵芝洗净，切块，装入纱布袋中扎紧，如常法煮粥，早晚服食。
功效：灵芝含有高分子多糖体和有机锗。高分子多糖体可增加癌症患者白细胞数量，提高免疫细胞活力，对病细胞起到吞噬、杀伤、溶解、破裂的生理作用。有机锗的抗癌机理，可刺激宿主的抗癌防御活力，抑制癌细胞生长和扩散，对血癌、肝癌、生殖器官癌、转移癌均有满意治疗效果。
第十八节抗击癌症，食疗有方
50%的癌症由饮食引起，治病须治本，癌症的治疗也脱离不了食物的辅助疗效，针对不同的癌症，有不同的饮食方案。只要在药物治疗的同时配以适当的食物辅助疗养，势必能减轻癌症的症状，甚至可能驱走癌症，让身体恢复健康。
少食多餐，让胃癌渐行渐远
胃癌是源自胃黏膜上皮细胞的恶性肿瘤，占胃恶性肿瘤的95％。胃癌在我国发病率很高，死亡率占恶性肿瘤的第一位。胃癌产生的原因主要是饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高，而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合，形成亚硝胺这种强致癌物质。
营养方案
1预防
预防胃癌，平时饮食要注意多吃大蒜、洋葱、菌菇类、西红柿、椰花菜，这几类食物有明显的抗癌功效。
2食疗
胃癌患者更要忌暴饮暴食，应保持清淡的饮食原则，饮食定时定量，可少食多餐，多吃新鲜水果和蔬菜。增加维生素C、维生素E和硒的摄入，以减少亚硝胺的产生。保护胃黏膜，避免高钠、过硬、过烫饮食。保持能量平衡，蛋白质、脂肪和糖类比例合适，蛋白质摄入量要量足质优。胃癌已进入晚期而不能手术者，饮食使患者感到舒适可口即可。
忌吃食物
少吃熏烤、腌制食品，这些食物大多含有苯并芘等强致癌物质。
忌吃霉变食物，霉菌污染严重的食品容易致癌。
忌酒，酒精可促进致癌物质的吸收，损害和减弱肝的解毒功能；酗酒可损伤胃黏膜，引起慢性胃炎。
推荐食谱
1冬菇鸡肉粟米羹
材料：冬菇5个，粟米片30克，葱1根。
做法：将冬菇浸软，洗净，切细粒，粟米片用清水适量调糊；鸡肉洗净，切粒；葱去须洗净，切葱花。把粟米糊放入沸水锅内，文火煮5分钟后，放鸡粒、冬菇，煮3分钟，放葱花调味，再煮沸即可。
功效：此菜有健脾养胃，益气养血之功，适用于气血两虚的胃癌患者，可减轻食欲不振、胃脘隐痛、体倦乏力等病症。
2大蒜鳝鱼煲
材料：鳝鱼500克，大蒜30克，三七末15克，生姜2片。
做法：将蒜头（去衣）洗净，拍碎；鳝鱼去肠脏，洗净，切段；姜洗净。起油锅，放入鳝鱼、蒜头、姜片爆过，加清水适量，转用瓦锅，放入三七末，加盖，文火焖1小时，水将干时，放调味料即可。
功效：此菜有健脾暖胃、消积止痛之功，适用于胃癌、胰腺癌疼痛者。
肝癌患者营养法则：红绿搭配、营养平衡
肝癌是我国常见恶性肿瘤之一，死亡率高，仅次于胃癌、食道癌；在农村的部分地区中则占第二位，仅次于胃癌。我国每年约11万人死于肝癌，占全世界肝癌死亡人数的45%。在我国沿海地区，尤其在长江三角洲及珠江三角洲等地发病率最高。
营养方案
1预防
每天喝咖啡、绿茶能有效预防胃癌。微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，可多吃鱼虾、动物内脏、蘑菇、大蒜、金花菜、西红柿、大白菜等富含硒元素的食物。
2食疗
肝脏作为代谢器官，癌变后人体很容易出现营养问题，患者首先要保证饮食的多样化，以全方位补充患者缺失的营养，也要保证食物的红绿搭配和营养平衡，还应选择低脂肪、易消化的饮食。蔬菜中尤属十字花科甘蓝族蔬菜具有明显的抗癌效果。比如卷心菜（结球甘蓝）、花椰菜（菜花）、花茎甘蓝（嫩茎花椰菜）最为显著。其他如萝卜、胡萝卜、白菜（大白菜）、青菜（小白菜）、油菜、芥菜、榨菜、大头菜等十字花科蔬菜，以及大蒜、芹菜、菠菜、苦瓜、茄子、香菇、魔芋等都有良好的抗癌功效。晚期肝癌患者服维生素C能适当延长寿命。
忌吃食物
忌吃霉变食物，其致肝癌率高。
忌酗酒，酗酒易损伤肝脏，致肝癌率高。
忌喝不良水质的饮用水，受污染的水中含有蓝绿藻毒素、腐殖酸等致癌促癌物质。
推荐食谱
1菊花茄子
材料：菊花30克，茄子1个，醋适量。
做法：将菊花入水煮后捞出，将茄子蒸熟，用香醋拌蒸熟的茄子食用。
功效：对肝癌病人发热，或在化疗、放疗后出现低热、口干、咽燥、小便黄赤、大便干结等热象，有很好的退热作用。
2豆腐鸡血汤
材料：嫩豆腐500克，鸡血500克，木耳30克，笋片30克。
做法：先将豆腐、鸡血切成小块，与木耳、笋片一同放入锅内，加生姜、胡椒、盐、大蒜煮熟，放味精少许调味即可，食豆腐、鸡血、木耳、笋片，饮汤。
