意大利餐的精髓是西红柿，灵魂则是丁香（Basil）。将丁香加入西红柿酱，可以压住牛羊肉的腥味，一盘意大利餐，扮相常常血肉模糊。
上海金茂五十六层的意庐，有一个开放式的厨房，一大桶红红的西红柿异常醒目。笑着问意大利主厨，它们是否新鲜？他竟然立刻切了一个，撒上盐、黑胡椒和橄榄油，在两侧艺术地浇上些许巧克力酱，两分钟变出一盘西红柿沙拉给我，而且免费！
来金茂吃饭的人喜欢坐窗边，从落地大窗可以俯看陆家嘴绿地和黄浦江，窗边的座位要提前几天预订。而我，最中意坐在开放厨房旁边，看着一众帅哥怎样烹调，看着大家在二十六岁的意大利主厨的指挥下如何团队合作、有条不紊地做菜，煞是享受。还有一搭没一搭地学些烹调的小技巧，比如，怎样保持台面清洁地制作蒜泥，再比如，怎样切出薄薄的奶酪而不会狼狈不堪。也常出入厨房的我，知道什么是有尊严的劳动。
总觉得意大利餐更适合做午餐：通心粉沙拉，加入意式熏肠、腌西红柿干和几粒橄榄，是很棒的夏日午餐；还有意粉，我从Kim那里偷来的技艺——做一锅牛肉西红柿酱，然后分成许多一人份，冻在冰箱里，每回取出一袋，加热后拌入新煮的意粉里，快速且美味。当然，还有比萨，但，一定要用烤箱。好的食品，要好吃，更要好伺弄，仿佛文字，简洁至上。
在意庐学会了如何像意大利人一样吃面包，不是英美风格地抹上黄油那般潦草，而是将蒸过的大蒜加入橄榄油和盐在盘子里搅拌调匀，用略微硬的面包切成小块沾着吃，就一杯汽泡酒，很有风味。想起Youth Group的那首Sicily来——Babe，let's move to Sicily/Just you and me/and the mediterranean sea，一首让我一听之下恨不得立刻前往的歌。呵，你是否，也已经感受到地中海的阳光？
