（1）添加微量元素时应注意的问题奶牛每天采食饲料品种较多，有粗饲料（秋白草、东北羊草）、青贮饲料、糟粕类饲料、青饲料（白菜、青草）和混合精饲料等。长期以来，在奶牛饲养过程中的日粮中没有加微量元素。近年来，随着对微量元素重要性认识的不断加深，在日粮中除了补加钙、磷、食盐之外，在全价平衡日粮中补加铁、锌、锰、钴、硒、铜、碘等微量元素也逐渐增多。为了能充分发挥微量元素的生理作用，做到合理使用，防止盲目性，使用时应注意以下几点：一是动物需要的微量元素，主要来源于植物性饲料，植物中微量元素的含量又受土壤、水中微量元素的影响，故其缺乏症或过多症是地方性的。因此，应对本地区的土壤、植被、饮水等微量元素含量进行调查，掌握其含量。二是，添加微量元素，应该做到缺什么补什么；如无缺乏现象不补加。三是，机体内各种微量元素的含量处于相对平衡的状态，补充时，应考虑其各种微量元素之间的相互关系，防止一种元素增多而引起另一种元素的缺乏的现象。四是，已查明本地区存在着微量元素缺乏，并又出现了地方性营养缺乏症或过多症的地区，应及时采取相应的防治措施，尽快消除对生产造成的不良影响。
（2）几种主要的微量元素
①钴。钴是维生素B12的组成成分，对代谢有重要影响。维生素B12通过转移甲基，合成蛋氨酸、胆碱等物质，从而减少肝细胞的脂肪沉积；钴参与丙酸代谢，将丙酸转变成葡萄糖，为反刍动物提供能量；钴还能加强红细胞的生成。可作为钴源的有氯化钴、碳酸钴、硫酸钴、醋酸钴、氧化钴等。这些钴源都能很好地被动物利用，其中最常用的为碳酸钴和硫酸钴。
②铜。饲料中的铜经小肠吸收，与血浆清蛋白结合，分布到各组织器官，到达肝脏的铜被肝实质细胞吸收和贮存。牛肝正常含铜30~100微克/克（湿重），低于此值为铜缺乏。日粮中铜缺乏时，血铜和肝铜含量减少。当血铜含量降到0.2微克/克时，造血机能受到干扰而引起贫血，牛呈现出低色素巨细胞性贫血、虚弱、关节肿大、毛色减褪。可作为补充铜的化合物有碳酸铜、氯化铜、硫酸铜、焦磷酸铜、氢氧化铜、碘化亚铜、葡萄糖酸铜等，其中最常用的是硫酸铜，其次是氧化铜和碳酸铜。
③锌。锌由小肠吸收入血与蛋白质结合，转运至各组织器官，并进入细胞内，分布于骨、肝、肾、横纹肌、心、胰脏、皮肤等。
锌是硫酸酐酶、碱性磷酸酶、胰羧基肽酶的组成成分。缺锌时，核糖核酸聚合酶的活性降低，核糖核酸的合成减少，使伤口愈合减缓，碱性磷酸酶活性降低，骨的致密度减低，骨的形成减慢，骨折不易愈合，骺生长面软骨细胞的分裂和增殖延缓，奶牛四肢易发生破裂。
可作为补充锌的化合物有硫酸锌、氧化锌、碳酸锌、氯化锌、醋酸锌、乳酸锌等，其中常用的为硫酸锌、碳酸锌和氧化锌。一般认为，这三种化合物都能很好地被奶牛利用，生物学效价基本相同。
④碘。碘是甲状腺素和甲状腺活性化合物的组成成分。可作为碘源的化合物有碘化钾、碘化钠、碘酸钠、碘酸钙、碘化亚铜等。
其中碘化钾、碘化钠可被奶牛充分利用，但稳定性差，易分解，使碘损失。碘酸钙、碘酸钾较稳定，其生物学效价与碘化钾相似，在美国微量元素预混料中的应用最为广泛。在我国饲料中常用的为碘化钾、碘酸钙。
虞硒。随饲料而进入胃内的硒，在瘤胃微生物群的作用下，能将日粮中的无机硒变成硒代硫氨酸和硒代胱氨酸由十二指肠吸收。
吸收入血的硒与血浆蛋白结合，分布于肝、肾、肌肉之中。另外，红细胞、白细胞、核蛋白、肌凝蛋白、谷胱甘肽过氧化物酶、细胞色素C、醛缩酶等都含有硒。在土壤中硒含量超过0.5毫克/千克，其所生长的植物含硒量可达4毫克/千克以上，饲喂奶牛会引起硒中毒。硒的补充物主要有硒酸钠、亚硒酸钠。二者效果都很好，亚硒酸钠的生物学效价高于硒酸钠，有机硒效果更好，但受生产和价格的限制，并未广泛应用。
硒的添加物为剧毒物质，需加强管理，贮存于阴冷通风处，空气中硒量不能超过0.1毫克/平方米，由于动物的需要量和中毒量相差不大，生产和使用时要特别小心，不得添加超量。
七、维生素饲料的分类与衡量
维生素是维持奶牛正常生命活动所必需的一类特殊的有机营养物质。虽然它们不供给能量，不是机体组织的构造和修复的成分，但在维持生理功能上是不可缺少的物质。饲料中缺乏任何一种维生素都能引起特定的营养性疾病，即维生素缺乏症。多数维生素是某些酶的辅酶或辅基的组成部分，在物质代谢中起着重要的催化作用。
在正常的饲养管理条件下，自然界中新鲜的植物性饲料都含有大量的维生素或足够的维生素前体。奶牛物质代谢中需要所有的维生素，但是所有的维生素不一定都要从日粮中供给。饲料中维生素的含量因饲料种类、加工、贮藏的条件不同，其含量变化较大。由于饲草品质较差、饲喂量不足，干草经阳光曝晒、雨淋，厩舍阴暗、阳光不足，饲喂大量玉米、青贮饲料等的影响，奶牛仍会发生维生素缺乏，特别是维生素A、维生素D、维生素E的缺乏。
1.脂溶性维生素
脂溶性维生素都可溶于脂类和常用的油脂溶剂，不溶于水。奶牛生理上需要脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。一般情况下，奶牛都需要从日粮中获得维生素A和维生素E。维生素D必须在紫外线照射的条件下在皮下合成或从日粮中获得。瘤胃微生物合成足量的维生素K，可以满足除幼龄犊牛外的大多数奶牛的需要。奶牛很少有缺乏脂溶性维生素的情况。优质的饲草含有大量的维生素A前体物和维生素E。晒制的干草含有大量的维生素D。
另外，牛能在体内贮存足够的脂溶性维生素，可满足几个月的需要。
然而，饲喂较多青贮饲料或缺少阳光照射的高产奶牛，许多日粮中需要添加脂溶性维生素，以维持最适的健康状态和生产性能。
（1）维生素A在绿色植物中富含类胡萝卜素。类胡萝卜素在消化道内经胡萝卜素分解酶的作用被消化吸收，并在肠细胞内和肝脏内转化为维生素A。维生素A具有多种生理作用，缺乏时可导致几种结果：一是夜盲症；二是上皮组织干燥和过度角质化，产生干眼病、失明、下痢、母牛流产、胎儿畸形、繁殖障碍等问题；三是幼犊生长缓慢，肌肉萎缩，骨骼厚度增加，运动失调，步态不稳和痉挛。虽然植物中不含维生素A，但含有维生素A原（胡萝卜素）。
幼嫩苜蓿、胡萝卜、甘薯、优质干草都含有丰富的胡萝卜素。添加化学合成的维生素A可以拌在饲料中，也可以肌肉注射。
（2）维生素D植物中含有麦角固醇，动物机体内含有7-脱氢胆固醇，在日光和紫外线照射下可变为维生素D2和维生素D3。维生素D具有促进钙磷吸收和在骨骼中沉积的功能，当缺乏时可导致矿物质、钙、磷的代谢紊乱，影响奶牛骨骼的正常发育。维生素D食入量过多，易引起中毒，表现是由骨骼的钙化加速转变成溶骨现象加强，使骨骼疏松、骨密度降低而发生骨折。干草、鱼肝油、动物性饲料都含有较多的维生素D。对舍饲牛需补充维生素D，如果奶牛晒太阳的时间在6小时以上，就不需要在日粮内再补加维生素D。
（3）维生素E维生素E是一组有活性的酚类化合物，以琢-生育酚的活性最高，极易氧化，它能改善氧的利用而促使组织细胞呼吸过程恢复正常。维生素E是天然的抗氧化剂，防止易氧化物质维生素A、维生素D及不饱和脂肪酸在消化道及内源代谢中因氧化而失效，并能保护富含脂质的细胞膜不被破坏。维生素E来源广泛，绿色植物、调制的良好干草、谷类籽实、植物油和动物性产品都含有丰富的维生素E，一般奶牛饲料中不需要添加，但对于应激、运输和免疫能力差的牛，应该补充维生素E。
（4）维生素K牛合成大量的蛋白质需要维生素K，包括参与血液凝固的血浆蛋白，也包括其他组织和器官内未知功能的蛋白质。
瘤胃微生物能合成足够的维生素K，无需在日粮内添加。
2.水溶性维生素
水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。B族维生素分为两类：一类是“释放能量冶维生素，其作用是作为食物在代谢过程中释放能量的辅助因子，有硫胺、核黄素、泛酸、烟酰胺等；另一类是“造血冶维生素，其作用是形成核酸和红细胞的辅助因子，有叶酸和维生素B12。奶牛瘤胃微生物群能合成B族维生素，其缺乏症多发生于犊牛。维生素B1缺乏时，犊牛食欲缺乏、多发性神经炎；维生素B2缺乏时，口角、嘴唇破溃，食欲缺乏、脱毛、腹泻；犊牛缺乏泛酸时，表现为食欲缺乏、皮炎、脱毛，坐骨神经和脊髓脱髓鞘。
8周龄前的犊牛需要补充B族维生素，8周龄后瘤胃微生物能合成足够的B族维生素，不需再补加。阳光直射、温度过高、湿度过大都会使维生素的效能降低，所以维生素添加剂需妥善保管。盛放的容器要密封、避光、防潮，温度最好在20℃以下。多数维生素和矿物质微量元素能相互作用而失效，最好不要把它们混在一起使用。夏季大量饲喂青绿饲料时可考虑少添或不添维生素。
3.维生素的衡量单位
多数维生素的衡量单位是以每千克饲料中所含有的毫克和微克数表示；有的脂溶性维生素的测定是采用生物学方法，其单位以国际单位表示，其符号为“IU冶。
营养节约的饲料添加剂
饲料添加剂的生产使用标志着我国配合饲料工业发展到一个新水平。目前，饲料添加剂工业已成为配合饲料工业很重要的组成部分，饲料添加剂、能量饲料、蛋白质饲料成为配合饲料工业原料的三大支柱。饲料添加剂包括营养性添加剂和非营养性添加剂两种。
饲料添加剂在饲料中加入的比例小，有的仅占几百分之一，但这些物质可以补充或平衡饲料的营养成分，提高饲料的适口性和利用率，促进生长和预防疾病，防止饲料在贮存期间质量下降，改进产品质量。正确合理地使用添加剂，可以有效地提高饲料利用率，提高畜产品的产量和质量。
一、饲料添加剂的作用
饲料添加剂是添加剂而不是主要饲料。作用如下：一是当日粮不是全价，某些微量营养成分或非营养性物质不足或者缺少时，每千克只需补充几毫克到100毫克的微量添加剂，便可完善日粮的全价性，满足奶牛的营养需要；二是将添加剂加到饲料中，提高饲料的品质、营养成分或减少饲料贮存过程中的营养损失，间接地发挥营养或保健的作用。
二、饲料添加剂的要求
关于饲料添加剂的生产、质量监督和检查等，目前我国还没有立法，尚无法律保证，所以我们应了解其基本条件，以免受害，造成不应有的经济损失。饲料添加剂必须符合安全、有效、经济及使用方便的要求。首先，不能影响日粮的适口性；在饲料及动物机体内，尤其是牛的第一胃中，应有较好的稳定性；在牛奶中的残留量不得超过有关规定标准，不影响牛奶质量，更不得影响人的健康；不损害生殖器官及生殖生理，造成繁殖障碍；剧毒金属的实际有效含量不得超出允许限度；维生素类其效价可靠；长期使用对奶牛不致引起慢性毒害和产生任何不良影响。
三、营养性添加剂
营养性添加剂是以补充一般饲料中含量不足的营养成分，使饲料更趋完善。主要有非蛋白氮、矿物质、微量元素、维生素、人工合成氨基酸、天然矿物质与稀土元素等。
（1）维生素添加剂多采用人工合成的各种维生素。饲料维生素含量变异较大，受植物品种、部位、收割、贮存和加工的影响，维生素易受热、阳光、氧和真菌的破坏。奶牛对维生素的需要量主要依靠维生素补充料满足。添加量除依据营养需要的规定外，还需要考虑日粮组成、环境条件及饲料中维生素的利用率、稳定性及生物学效价。
（2）微量元素添加剂饲料不同，饲料中含有的常量元素及微量元素差异很大，在奶牛日粮中，不仅要注意常量元素钙、磷、食盐的供应量，还应考虑微量元素的供应量。微量元素添加剂是以某些元素的化合物来补充饲料中的不足。在实践中，可将饲料中含有的微量元素忽略不计，而用添加剂来满足牛的营养需要。常用的有铁、锌、锰、铜、碘、硒和钴等。微量元素添加剂的原料主要是各种元素的无机盐或有机盐以及氧化物、氯化物。近年来微量元素络合物，特别是与某些氨基酸、肽或蛋白质、多糖及EDTA等络合物用作饲料添加剂。
（3）氨基酸添加剂常用的有DL-蛋氨酸和L-赖氨酸。近年来，人们开发研制了一些可以免遭瘤胃微生物降解的保护性氨基酸添加剂。
四、非营养性添加剂
也称为生长促进剂，是一种辅助性饲料添加剂，其主要作用是增加抵抗力，充分发挥其生产性能。主要有生长促进剂（如抗生素、激素、酶制剂等）、驱虫保健剂、饲料保藏剂（如防腐剂、抗氧化剂、青贮料添加剂等）、饲料质量改进剂（如吸附剂、颗粒黏结剂等）和畜产品质量改进剂（如食欲增进剂）。
