冻肉不宜在高温下解冻 冻肉应在常温下自然解冻。因为高温解冻，肉组织中的水分遇高温不能迅速被细胞吸收而流出，肉表面还会结成硬膜，不仅影响肉内部温度的扩散，无法恢复其原来的质量，还给细菌造成繁殖的机会，使肉容易变坏。
2.食物储存不宜
食油、酸性食物储存不宜
食油不宜存放在透明的玻璃容器内，因为光线会直接照射到食油，促使食油中的油脂发生氧化，导致食油变质变味，营养价值大为降低，而且还会损害人体健康。
酸性食物不宜贮存在铁制容器内和彩瓷器具内，一是因为酸性物质与铁结合会发生化学反应，生成有害物质，人体摄入了这种变质的酸性物质，会引起恶心呕吐、腹痛腹泻；二是因为瓷器或陶器上的彩釉，含有一些有毒的重金属和由其他化合物构成的颜料，如彩釉中的大红色多数是含镉的化合物，奶油黄色含氧化铅，翠绿色含氧化铬。用这种瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物时，彩瓷釉花中的有毒重金属就会被溶解出来，随食物进入人体，对身体有害，甚至引起慢性中毒。镉中毒可引起肺、骨损伤；铅中毒会产生贫血、神经衰弱等症。
蜂蜜、红糖储存不宜
蜂蜜不宜储存在金属容器内，因为蜂蜜含有酸，会和金属发生化学反应而使金属析出，与蜂蜜结合成异物，破坏蜂蜜的营养价值。人吃了这种蜂蜜还会发生轻微中毒。因此，贮存蜂蜜最好是用玻璃容器。
红糖不宜久存，因为红糖中糖蜜的含量较高，水分和杂质也较多，在存放中极易受乳酸菌的侵害。特别是糖受潮湿或放在潮湿的地方，乳酸菌繁殖迅速，使红糖中的蔗糖成分逐渐被分解成葡萄糖及乳糖，然后转化为乳酸及其他有机物质，使红糖营养价值降低，甜味也会下降，甚至带有酸味。
鲜肉储存不宜
把鲜肉放入超过冰点以下的低温中冷冻，可迅速将鲜肉中的细胞膜和原生质中的水分冻结成固体冰晶，使肉质不发生变化，营养成分也不会丢失，起到保鲜作用。但是，冻过的鲜肉一经高温化解，细胞膜等不能保存水分，细胞腔和晶格组织变软，鲜肉原来的水分大量外溢失散，若再次冷冻，仅有少量水分渗入，只有细胞中原生质起到固体支撑作用，肉质中的纤维和脂肪起冰冻作用，造成肉中许多营养成分丧失，食之口感也会不好，甚至发生严重变质，产生不利健康的致癌物质。因此一经解冻的冷冻食品，要尽快加工食用，不宜存放或反复冷冻。
鸡蛋储存不宜
一是不宜用水冲洗后存放。这样会损害鸡蛋的营养价值，甚至使鸡蛋液变质。因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发，保持蛋液的鲜嫩。
二是不宜把鲜鸡蛋直接放入冰箱存放。因为，鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖，而冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能抑制微生物的生长繁殖。这不仅不利于鸡蛋的贮存，反而易使鸡蛋败坏，还会对冰箱中的其他食物造成污染。正确的做法是把鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内，然后放入冰箱蛋架上存放。
三是不宜把鸡蛋横放保存。鸡蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如果把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴蛋或靠黄蛋。靠黄蛋在煮时，容易散黄。鸡蛋存放应该是大头朝上，小头在下，这样既可防止微生物侵入蛋黄，又有利于保证蛋品质量。
啤酒储存不宜
一是不宜放在阳光照射的地方。因为啤酒中含有多种含硫化合物，这些物质在阳光照射下会产生“光化作用”，生成奇臭的硫醇，严重破坏啤酒的品质和某些营养素。
二是不宜用保温瓶盛放。保温瓶内壁常有一层水垢，含有镉、铅、铁、砷。啤酒又是酸性饮料，极容易溶解上述物质，使啤酒的营养成分变质受损。
三是不宜长时间冷藏。贮存啤酒时温度太低，啤酒中所含的蛋白质会与鞣酸结合，生成沉淀物，使啤酒的蛋白质受损，也使酒液浑浊。如果冷藏时间过长，酒中的沉淀物会被氧化变成褐色，使啤酒变味，有损人体健康。
红薯储存不宜
一是红薯存放时不宜放置在阳光下，这样会使鲜红薯晒干、风干，使大量营养素流失，如果晒得过干就难以食用。
二是红薯不宜贮存在过于潮湿的地方。潮湿会使红薯表皮呈现褐色、黑色斑点，腐烂或薯心变硬发苦，这样不但使其营养损失殆尽，而且食后对人的肝脏有毒害作用。吃黑斑红薯会引起食物中毒，出现胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，严重时可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡的症状。
三是红薯不宜贮存时间过长。贮存时间过长的红薯，稍有不当，就会变质，造成营养成分的损失。若有在挖、运送中被碰破皮或被水淹过的红薯，更不宜长时间存放，这类红薯极易使营养成分丢失和腐烂。
牛奶储存不宜
一是不宜冷冻。有的人喜欢多买牛奶放入冰箱内进行冰冻，随用随化，用着方便，也不会变质。其实冰冻牛奶已经变质，只是肉眼看不出而已。因为牛奶中含有的游离水最多，平时呈游离状态，不与其他物质结合，只起溶剂作用。当牛奶冻结时，游离水先结冰，牛奶由外向里冻，里面包着干物质，如蛋白质、脂肪、钙等，随着冰冻时间延长，里面干物质含量相应增多。解冻后，奶中的蛋白质、脂肪易沉淀、凝固，既不利于人体的吸收，也会使牛奶的营养价值降低。
二是不宜放入保温瓶中存放。牛奶营养丰富，在保温瓶内存放过久，瓶内温度随时间逐渐下降，当降到适当温度时，细菌会大量繁殖，3～4小时后牛奶就会酸败变质，喝了容易腹泻、消化不良或食物中毒。
三是不宜贮存在强光照射的地方。强光保护牛奶的营养成分极为不利，牛奶在强光照射下一分钟，其所含的维生素B全部消失，维生素C也损失大半。
蔬菜储存不宜
一是有些蔬菜比如青菜储存前不宜用水洗。有人储存青菜前先用水洗一洗，认为干净，又能吸收水分保持鲜嫩。这是不对的，这样不利于保护青菜营养成分。其实青菜吸收水分靠根部而不是茎叶，青菜经水洗之后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，易造成茎叶细胞死亡溃烂，大伤营养成分。
二是蔬菜不宜久放。有的人习惯一次买很多的菜，放起来吃几天。此乃省事之举，但对蔬菜营养保护不利。蔬菜存放时间长了，就会干枯腐烂或变质，使菜的营养成分受到很大损失，甚至产生毒素伤害人体健康。比如南瓜，看起来可以存放不易腐烂，但是，南瓜含糖量较高，存放时间久了，瓜瓤内会产生一种不易发现的化学变化，人吃了不但营养价值不高，而且还会中毒，出现头晕、呕吐、腹泻等症状。
食物冰箱存放不宜
一是有些水果、蔬菜、肉食不宜放入冰箱贮存。比如香蕉放置在12℃以下的环境贮存，会发黑腐烂，不能食用；荔枝在0℃以下的环境放一天，即可使表皮变黑、果肉变味、营养受损；黄瓜放置在0℃的环境中，只要3天时间，其表皮就会出现起泡现象，瓜味变淡、瓜质变软、难以煮熟，营养成分大部分损失；西红柿低温冷藏后，肉质呈泡状，显得软烂或出现散裂现象，表面有黑斑、不易煮熟、无鲜味、大部分营养损失，甚至酸败腐烂，食后易中毒；火腿放在冰箱低温贮藏，其中水分就会结冰，脂肪析出，失去很多营养成分；巧克力在冰箱中冷藏，一旦取出，很易发霉变质，失去原味，营养受损。
二是贮存时间不宜过长。如牛奶、熟肉、豆制品等食物，在冷藏室内以短时间存放为宜；蔬菜、水果在冷藏室内存放以不超过一周为宜；新鲜的鱼类、肉类在冷冻室贮藏时间不宜超过2～3个月。
三是生、熟食品要分开冷藏，不能混放。熟食最好放在冷藏上层，生食放在下面，并应分别包好或盖好。既可防止食品在贮藏过程中脱水干缩，营养成分被破坏，又可以防止串味，保持食品的风味和鲜度。
四是刚从冰箱拿出的饭菜不宜吃。放进冰箱里的饭菜，本身是带细菌的。而冰箱冷藏室的温度虽低，但仅能在一定程度上抑制细菌生长繁殖，并不能杀灭细菌。即使在温度更低的冷冻室里，食物中仍有部分细菌能顽强地生存下来。放入冰箱里的饭菜，很易受这种细菌污染，如取出后不经煮过就吃，常可引起肠道感染，出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。因此，从冰箱里取出的饭菜不宜直接食用，须经热透后再吃。
四、特殊人群饮食不宜
1.婴幼儿饮食不宜
不宜配制过浓奶粉 目前全脂奶粉或强化奶粉中均含有较多钠离子，若不按比例稀释，可使钠摄入量增高，给血管增加负担。强化奶粉还补充了加工制作中损失的维生素与牛奶中容易缺少的元素，更应加以稀释，才能适用于新生儿。此外，奶粉中的蛋白质，经过高温凝固，比牛奶中的蛋白质容易消化，但新生儿的消化能力差，奶粉如过浓，仍不易消化，故必须按比例稀释。
不宜多喝浓糖水 因为高浓度的糖经发酵后会产生大量气体造成肠腔充气，肠壁不同程度积气，使新生儿易患腹胀、腹泻、消化不良、食欲不振等病症，以至发生营养不良、肠粘膜与肌肉层出血坏死，重者还会引起肠穿孔。
不宜喝刺激性饮料 如咖啡、可乐等饮料内含兴奋剂——咖啡碱，对婴儿的中枢神经系统有兴奋作用，影响脑的发育。
不宜喝酒精饮料 因为酒精饮料刺激婴儿胃粘膜、肠粘膜乳头，可损伤胃功能，影响正常的消化。并且对肝细胞有损害作用，严重时会使转氨酶增高。
不宜喝茶水 虽然茶叶中含有维生素、微量元素等对人体有益的成分，但是茶叶中的茶碱影响婴儿健康，可使婴儿兴奋、多尿、睡眠不安等。茶叶中所含鞣质与食物中蛋白质结合，影响婴儿消化和吸收。也影响对铁元素的吸收，易导致贫血。
