一、食疗食补食谱
1.孕妇食谱
（1）蜜烧红薯
材料 红薯500克，大枣、蜂蜜各100克，冰糖50克，植物油适量。
做法 ①红薯洗净去皮，切成橄榄状；大枣洗净去核，切成细末。②锅置火上，放油烧热，下红薯炸至外表起壳，捞出沥油。③锅复上火，清水烧沸，放入冰糖至溶化后，倒入红薯，大火烧至汁稠，加入蜂蜜、大枣并搅匀，再煮5分钟装盘即成。
功效 孕妇常食能祛病强身，促进胎儿生长发育，防止便秘。
（2）冬菇油菜
材料 冬菇5克，油菜200克，植物油20克，盐、味精少许。
做法 ①油菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗叶分置，冬菇用温开水泡开去蒂。②锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，至六七分熟，加盐，再下油菜叶同炒几下。③倒入冬菇和浸泡冬菇的水，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成。
功效 此菜含钙、铁丰富，同时还含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C及磷等营养素，孕妇常食能补充钙质，防治小腿抽筋。
（3）茄汁虾仁
材料 虾仁300克，蛋清2个，黄瓜丁100克，盐、鸡精、料酒、糖、干淀粉、西红柿酱、高汤、淀粉水各适量。
做法 ①将虾仁盛装在碗中，加入少许盐，用手抓捏，除尽虾仁表面的体液，再将虾仁挤净水分。②加入蛋清搅拌至有黏性，然后加入鸡精和干淀粉，搅拌至虾仁表面裹成半透明的浆衣。③锅中热油，放入虾仁炒熟盛出。④炒锅中倒少许油加热，放入西红柿酱、料酒、糖、鸡精、盐和少许高汤，待烧开后用淀粉水勾芡成卤茄汁。将虾仁和黄瓜丁回锅拌匀，淋入少许香油即可起锅。
功效 虾含有丰富的蛋白质，而且含钙量也很高。在孕中期，准妈妈可通过茄汁虾仁来补充钙质，常食此菜对准妈妈增加食欲和增强体质都有好处。
（4）鲤鱼赤小豆粥
材料 鲤鱼一条，赤小豆100克。
做法 鲤鱼去鳞及肚肠，洗净水煮熬成白汤，滤汁。再用赤小豆煮粥，等豆熟后放入鱼汁两至三匙调匀，做早餐食用。
功效 对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.准妈妈治感冒食疗小偏方
萝卜白菜汤 白菜心250克，白萝卜60克，加水煎好后放红糖10～20克，吃菜饮汤。特别适宜于气管炎、多痰等症，它有润肺化痰、平喘止咳的功效。
菜根汤 白菜根3片，洗净切片，加大葱根7个，煎汤加白糖趁热服。清热利尿，解表，治风寒感冒。
橘皮姜片茶 橘皮、生姜各10克，加水煎好，饮时加红糖10～20克。有助于降低体温，缓解头痛、身体痛。
姜蒜茶 大蒜、生姜各15克，切片加水一碗，煎至半碗水，饮时加红糖10～20克。可用于治疗风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞。
姜糖茶 生姜片15克，葱白3段，加水50克煮沸，饮时加红糖。可治风寒感冒。
这几种姜茶均需趁热服用。适用于风寒感冒、发热头痛。
3.孕妇产后饮食疗法
人参粥 大米50克，人参末、姜汁各10克。大米煮粥，加入人参末、姜汁搅拌均匀，供早晚餐服食。人参是名贵补品，补产后虚弱，还能增进食欲、促进消化。
猪蹄 葱白煮豆腐猪蹄一只，葱白二节，豆腐60克，黄酒30毫升。将猪蹄洗净切开，与葱白、豆腐同放入砂锅内加水适量，文火煮30分钟，再倒入黄酒，加入适量食盐，饮汤食用。适用于乳房胀痛，肝郁气滞，乳汁不通者。
当归生姜羊肉汤 当归15克，生姜15克，羊肉250克，将羊肉切成小块，同当归、生姜放入瓷罐中，加水500毫升，用旺火炖至羊肉熟烂后食用。用于产妇分娩后，治疗小腹持续疼痛。
龙眼肉煮粥 龙眼15克，红枣15克，粳米50～100克一起煮粥，加红糖少许调味，每日服两次。能安神养心，健脾补血，适用于产后贫血，心悸失眠，体质虚弱者。
4.小儿多钙食谱制作
虾皮豆腐羹 将豆腐抹成泥状，放入剁碎的虾皮，加入鸡蛋，放少量葱花、食盐一起调匀，边搅边加入适量水，搅成稀粥状，上屉蒸15分钟，即成。吃时点些香油提味。
肉末香干油菜丝 将瘦猪肉剁成肉沫，豆腐干切成小丝，油菜洗净切丝。热锅内放点油，下肉沫煸炒；随后放入葱花、豆腐丝，添适量水，烧片刻，再投入油菜丝，翻炒片刻，加盐即成。
虾皮肉末青菜粥 将虾皮、瘦肉、青菜分别洗净、切碎；锅内放适量油，下肉末煸炒，再放虾皮、葱花、酱油炒匀；添入适量水烧开，然后放入大米或小米，煮至熟烂；再放菜丝煮片刻即成。
奶味软饼 取标准面粉、黄豆粉、牛奶，其比例为10：1：2；将黄豆粉用凉水稀释后，充分加热煮沸，略放凉，再将牛奶倒入，加入鸡蛋，调匀备用；将晾凉的豆奶蛋汁倒入面粉中，加入适量食盐和水，充分调匀成糊状；平锅置火上后放点油，将面糊摊成软饼烙成。
蛋黄粥 将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中慢熬成粥。将鸡蛋煮熟，取鸡蛋蛋黄研成粉末状，加入粥中混合均匀即可。
肝泥粥 将猪肝切成片，用开水焯一下，捞出后剁成泥；将白菜洗净切成细丝；锅内放点油，下猪肝煸炒，加入葱、姜末及适量的酱油炒透入味，随后加入适量水烧开，再投入洗净的大米和小米煮至烂熟；放入白菜丝及少量食盐煮片刻即成。
5.糖尿病患者食谱
（1）苦瓜炖豆腐
材料 苦瓜250克，豆腐200克。
做法 食油烧热后，将苦瓜片倒入锅内煸炒，加盐、酱油、葱花等佐料，添汤，放入豆腐一起炖熟；淋香油调味，随饭食用。
功效 豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒。苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著降血糖的效果。
（2）南瓜虾皮汤
材料 南瓜400克，虾皮20克。
做法 食油爆锅后，放入南瓜块稍炒，加盐、葱花、虾皮，添水煮汤，吃瓜喝汤。
功效 虾皮补钙，南瓜有促进胰岛素分泌、降低血糖的作用。
（3）大麦绿豌豆粥
主料大麦仁200克，绿豌豆200克。
做法 加水慢火煮粥，绿豌豆微烂即可。
功效 绿豌豆消渴、止泻痢、利小便、解痈毒。大麦有消渴祛热、益气宽中的作用，两者合用煮粥，是糖尿病人的理想食物。
6.改善肤色的食疗秘方
（1）蜜汁花生枣
材料 红枣100克，花生仁100克，蜂蜜200克。
做法 将红枣和花生仁用温水泡后，放入锅中加水适量，小火煮熟后，再加蜂蜜，至汁粘稠停火即可。
功效 红枣补气养血，花生衣补血，花生肉滋润，蜂蜜补气。有利改善面色苍白。
（2）什锦山药泥
材料 鲜山药500克，桃仁、红枣、山楂、青梅、蜂蜜适量。
做法 鲜山药煮熟、去皮、压泥，再挤压成团或饼状，与桃仁、红枣、山楂、青梅等果料，上锅蒸约10分钟，后浇上蜂蜜。
功效 山药补脾益肾，桃仁补肺益肾润燥健脑，红枣补气养血。食后能使皮肤皱纹舒展，光滑润泽。
（3）栗子炖白菜
材料 生栗子200克，白菜条200克，盐、味精、水淀粉适量。
做法 栗子去壳，切成两半，用鸭汤适量煨至熟透；再放入白菜条，盐、味精少许，白菜熟后勾芡。
功效 鸭滋阴补虚，栗子健脾补肾，白菜补阴润燥。综合生效使面色白皙明亮，改善黑暗面容。
（4）笋烧海参
材料 水发海参200克，水发笋100克，盐、味精、糖、黄酒、水淀粉适量。
做法 海参、鲜笋切长条或切片一同入锅，加瘦肉一起煨熟，加入盐、味精、糖、黄酒，勾芡后食用。
功效 海参滋阴养血，竹笋清内热。综合生效使皮肤细腻光润，有利改善粗糙面容。
（5）海米炒油菜
材料 油菜200克，海米50克，盐、味精、鸡汤、水淀粉适量。
做法 油菜洗净切长段，用油炒；再放入温水发透的海米，加适量鸡汤炒熟，加盐、味精，勾芡即可食用。
功效 油菜利尿除湿，海米补肾阳，鸡汤补虚益气。食后可使面部浮肿消退，面容虚肿者可常吃。
7.功能食方种种
（1）萝卜炖牛肉
材料 牛肉120克，萝卜120克，酱油、盐、姜、料酒适量。
做法 ①将牛肉洗净，切成块。②把萝卜切成块，并用开水烫。③牛肉入锅后用酱油、盐、料酒拌匀，并放入姜，再加水至盖过牛肉炖煮。④待牛肉将要炖烂时放入萝卜，烧至酥烂入味即成。
功效 健脾和胃，补血益气，抗癌。
（2）牛奶浸白菜
材料 牛奶250克，白菜心300克，精盐、味精、食用油、奶油适量。
做法 ①把白菜心洗净修剪好，在锅内烧开清水，放进白菜心，将白菜心氽至软熟捞出。②把牛奶倒进有底油的锅内，加入精盐、味精，小心烧开后放进沥干水分的熟白菜心，略浸后加入奶油即成。
功效 牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生津润肠的功效，白菜具有清热润肺的功效，白菜配鲜牛奶能起到补益虚损、清润肺胃的作用。
（3）菠菜炒鸡肝
材料 鸡肝100克，菠菜200克，姜片5克，蒜茸3克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
做法 ①把菠菜泥根削净，洗干净，沥去水分。②把鸡肝切成片，用沸水将菠菜焯过后，沥去水分，把鸡肝放进微沸的水中浸1分钟至三成熟，沥去水分。③同时把精盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉和少量冷开水放在碗内调匀成芡汁。④烧热炒锅，放进适量食用油，油热后放进鸡肝滑油。⑤沥油后在原锅放入姜片、蒜末略炒，接着依次放菠菜、鸡肝，烹入绍酒，调入芡汁勾芡。⑥最后加几滴芝麻油即成。
功效 菠菜可润燥滑肠、清热除烦、生津止渴，鸡肝具有补肝益肾、清肝明目的功效，对肝虚目暗者尤为适用。
（4）豆瓣鲤鱼
材料 带刺鲤鱼250克，豆瓣酱30克，鲜汤75克，色拉油50克，葱10克，姜10克，蒜10克，湿淀粉15克，酱油、醋、白糖、味精、料酒适量。
做法 ①将鱼切成5厘米长、3厘米宽的块。②上锅放入色拉油，旺火烧至油热时下鱼块至炸黄捞出。③锅中留少许油，下葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，加酱油、料酒、白糖、鱼块、鲜汤入味，加味精，用湿淀粉勾芡即成。
功效 鲤鱼味甘、性平，可利水消肿、下气通乳，为补中益气利水养生之品。
（5）茄子鱼肝煲
材料 茄子500克，鱼肝100克，猪瘦肉50克，蒜末5克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。
做法 ①把茄子洗干净后切成长条形，鱼肝切成大方粒，瘦肉切成小粒。②鱼肝放进沸水中略氽。③烧热炒锅，放食用油，油热后，放进茄子炸约1分钟，捞起，沥去油。④原锅放入蒜末、辣椒末、鱼肝和肉粒炒香。⑤再放入茄子煸炒，烹入绍酒，加入汤水、精盐、味精、白糖、酱油烧开后放入砂锅内继续用中火加热，直至茄子软烂。⑥用湿淀粉勾芡，撒上葱末，加几滴芝麻油即成。
功效 鱼肝具有补脾益气、健胃行水利湿的功效，对脾胃虚弱、神疲乏力者尤为适宜。
（6）葱油萝卜丝
材料 白萝卜250克，色拉油75克，盐、味精各适量，小葱少许。
做法 ①将萝卜削皮洗净，切成细丝，放适量盐拌匀并腌渍15分钟。②小葱切成细葱花。③挤出萝卜水分，在萝卜中放适量味精拌匀，装入盘中，上面放入葱花。④炒锅烧热后放入色拉油，油烧熟后，倒在葱花上，葱香四溢，加醋拌匀即可食用。
功效 萝卜中含多种酶，可使亚硝胺分解，消除其致癌作用。
（7）香椿拌豆腐
用料豆腐300克，香椿100克，香油10克，精盐适量。
制法①把豆腐切成小方丁，用开水烫一下，放入大碗中。②把香椿洗净，用开水烫一下，切成末，放在豆腐上面。③食用时，加入精盐、香油，拌匀装盘即成。
功效 香椿营养丰富具有清热健胃、消炎解毒作用。与豆腐合用，能提供丰富的蛋白质和钙质。适宜幼儿食用。
（8）芦笋丝瓜肉片汤
材料 鲜芦笋150克，丝瓜350克，小胡萝卜1个，草菇6朵，瘦肉150克，姜、盐适量。
做法 ①削去鲜芦笋硬节皮，洗干净，斜切成小段。②削去胡萝卜、丝瓜外皮，洗净切块。③把瘦肉、草菇洗干净切片。④锅内加适量的开水，放入鲜芦笋、丝瓜、胡萝卜块、草菇片、瘦肉片、姜片。⑤烧滚后改中火炖约1小时，下盐调味即成。
功效 鲜芦笋有预防高血压、促进肠胃蠕动、帮助消化的功效，清甜美味。
（9）红枣木耳羊肉汤
材料 羊肉300克，红枣10枚，木耳、桂圆肉各50克，姜片、盐适量。
做法 ①把羊肉洗净，切成小块，入沸水锅中焯透，捞出洗净。②把木耳发好洗净。③洗净红枣后去核。④砂锅内加清水烧沸，放入羊肉、木耳、桂圆、红枣、姜片，以中火炖3小时至羊肉烂熟，加少许盐调味即可。
功效 常饮这道汤可预防高血压和动脉硬化。
二、瘦身美容食谱
1.枸杞烧鲫鱼
材料 鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量。
做法 ①鲫鱼去内脏去鳞后洗净，把葱切丝、姜切末。②将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微焦黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻。③投入枸杞子再焖烧10分钟，加入味精即可食用。
功效 枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。
2.醋拌木耳
材料 木耳、芹菜、大葱、醋、砂糖、盐、酱油、高汤、红辣椒。
做法 ①木耳先用温水泡，再摘掉根部洗净，用水焯过后，稍洒一点醋。②取一根芹菜去筋切成条，将半根大葱切成小段。③将以上原料放到一个较深的碗里。④锅中加入3大匙醋，1大匙砂糖，2/3小匙盐，1/2大匙酱油、两大匙高汤并加热，再将一根红辣椒切成碎块放入其中。⑤以上将调料趁热浇在碗里，待冷却后即可食用。
