山药是常见的食材，有时候会把它烹饪成菜肴，有时会把它制成甜品，还有时候会做成冰糖葫芦……吃过山药的人都知道山药好吃，味道香美，可却没几个人能说出山药的营养价值。尤其是山药的补肺虚之功，更是鲜有人知。
山药浑身是宝，特别是对于女性朋友来说，补气血之功非常好，可以自己做些拔丝山药、山药蛋糕等，经常吃山药，不但能够避免皮肤起皱，还可抗衰老。
山药性平，味甘，质厚，入脾、肺、肾三经，对这三个脏腑都有非常好的保养之功，是可以同时补养这三个脏腑的佳品。通常情况下，补肾药物、食物多味厚，难以消化，因此，补肾的过程会伤害脾胃。脾胃虚后，对药、食物的消耗能力就会变弱，那么尚未消化好的东西停留在体内就会变为垃圾、毒素。
下面再来谈一下肝，肝最常犯的病是肝血虚，肝火旺盛，因此，补肝药物、食物的性质大都寒凉，因为只有这样才可清热解毒、滋阴降火，而寒凉之物是最伤脾胃的。因此，补肝久了，脾胃容易出问题。最难得的是，山药可以照顾到三个脏器。
因此，《本草纲目》中提到，山药为“补虚羸，除寒热、邪气，补中、益气力、长肌肉、强阳、益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛”之品，其滋补之功非常强，不过不像其他食物那样只偏一项，要么滋阴、要么益气。可是山药起到的为阴阳双补之功，既可以补阴，又可以补气，还可以做到补气不上火，补阴不助湿滋腻。
既然阴阳双补，兼顾三脏，那么它都能治疗哪些病呢？《药品化义》中提到：“山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久咳，何其稳当。因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠情嗜卧，四肢困倦。又取其甘则补阳，以能补中益气，温养肌肉，为肺脾二脏要药。土旺生金，金盛生水，功用相仍，故六味丸中用之治肾虚腰痛，滑精梦遗，虚怯阳痿。但性缓力微，剂宜倍用。”
我们先来说一下山药的润肺之功。肺为娇脏，容易出现问题，无论是一时着凉，还是大病导致体虚，都会引起咳嗽、气喘等症。秋冬季节时，气候干燥，肺容易受外邪侵袭，此时节最重要的养生原则为制怒，而山药可以起到非常不错的滋阴润肺效果。
再说一下山药的养脾之功。脾为生化之源，脾胃出了问题，气血生成就会受阻。多数人都会有这样的体会，天气、季节发生转变时，脾胃很容易出问题。比如，冬季到春季这段时间，脾胃经过严冬后，会变得虚弱，出现食欲下降、大便糖稀、肢体倦怠等症。此时可以熬些山药薏米粥，既能够治疗上述症状，又可以在根本上补养脾胃，粥类物质比其他食物更易被化成气血。
下面说一下山药的补肝之功。肝主春，即春季肝火最为旺盛，因此，女性在春季时皮肤会变得干燥，头发变得枯槁，有时候口舌生疮，面上生疮等，因为肝火会耗伤大量阴血。因此，春季要补血，可以多吃些山药。
肾脏，《药品化义》中提到，山药可补阳，还可治疗遗精等肾虚症状。对于女性朋友来说，肾虚会引发尿频、月经不调等症，所以，山药对女性经血的调整也有非常重要的作用。对于月经不调的女性朋友来说，平时可多吃些山药。
现代研究证明，山药还可预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，预防动脉硬化过早发生，降低皮下脂肪沉积。因此，对于女性朋友来说，要防病、美容，少不了山药。
下面为大家介绍两款常见的山药菜谱：
一、山药排骨汤、
材料：山药，猪大排，姜，盐。
做法：
1.山药去皮后清洗干净，切成块状，放到冷水中浸泡；排骨飞水，清洗干净；姜清洗干净后切成片状；
2.将上述材料放到热水锅中，先开大火烧一会儿，之后转成小火继续煨2～3小时，调入适量食盐即可。
功效：润肺，养肾，助消化，降糖，延年益寿。
二、清炒山药
材料：山药，葱，姜，盐，鸡精，白醋，白糖。
做法：
1.将山药清洗干净，放到开水烫一下，去皮，切成菱形片状，切好后放到冷水中浸泡；
2.把山药片从冷水中捞出，放到沸水中焯一下，之后放到冷水中浸泡，捞出，沥干水分；
3.把盐、鸡精、白糖、白醋、葱、姜放到锅中，调成汁液；
4.将锅置于火上，倒入适量油，油热后，放入山药片，倒入调好的汁液翻炒，出锅装盘即可。
功效：润肺，养肾，助消化。
三、山药药膳汤
材料：山药，玉竹，麦冬，枸杞，鸽子，盐，味精，鸡精。
做法：
1.先把鸽子处理干净，切成块状之后放到沸水锅中去腥；
2.将鸽子肉放到锅中煎炒，之后放入适量高汤或开水；水沸后把肉捞到汤罐里；
3.把药料放到锅中，煮熟后把汤倒进罐中，开小火煮9分钟，出锅前调入适量盐、味精、鸡精即可。
功效：治疗肾虚、体弱，适合肾虚引发的夜尿增多、腰酸腿痛等症，还可滋养肺阴。
