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被称为“中国文化圣地”的城市屈指可数，绍兴是其中之一，别的啥也不用说，光这六个字，就显出这座城的分量。
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文化是一地的命脉。绍兴的文脉很深很长，两千多年来一直没断过，难怪有人感慨：“中国最大的票号可以出现在太谷，最豪华的住宅可以出现在歙县，最潇洒的一夜掷千金壮举可以出现在扬州，但最伟大的文学家，最伟大的书法家，最伟大的画家，最伟大的教育家和一流的学者却只能出现在这里。”
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绍兴是座很有沧桑感的古城，有两千多年的建城史，太史公司马迁是这样记载绍兴的：“禹会诸侯江南，计功而崩，因葬焉，命曰会稽。”
不过，这个曾经的越国都城相当平民化，没有拒人千里之外的清高，也没有自以为是的迂腐。绍兴的馆阁园舍、寺庙楼台、名人故居不计其数，但都透着股家常亲切的味道。不像一些地方，因为祖先曾经阔过，虽已成了破落户，却还端着架子不肯放下。绍兴有点架子，但不大，让人产生点敬畏之心，但不至于让人敬而远之，它可以远观，也适宜亲近。
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绍兴的古迹都是货真价实的，它有唐虞时代的舜耕圣迹，有为治水三过家门不入的大禹的陵墓，有勾践投醪劳军的投醪河，有沈园、兰亭、青藤书屋……
一到绍兴，有种时光倒流的感觉，让人不由自主要发点思古之幽情。
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是真名士自风流。
绍兴是名士之乡，这里的名士真多，要不怎么有胆气说“鉴湖越台名士乡”啊。明代袁宏道就说：“闻说山阴县，今来始一过。船方尖履小，士比鲫鱼多。”他说绍兴的名人比过江之鲫还多。
绍兴出产的这些名人啊，是真的有名，不像别地方的一些名人，出了家乡，别人就不太知道。
可以这么说吧，绍兴打名人牌，掼出的牌都很大，差不多都是红桃K这一级别的。
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很喜欢绍兴的台门。但凡进堂式的住宅，绍兴人都叫“台门”。
绍兴的台门真多，当地有民谚，“绍兴城里十万人，十庙百庵八桥亭，台门足有三千零”，说当时绍兴不过十万人，但台门就有三千多座，这些台门中，有御史台门、参将台门、状元台门等，主人都是功成名就、显赫一方的大佬，但绍兴的台门一点也不显山露水，无论是官宦之家还是富豪之宅，哪怕主人官再大钱再多里面的装潢再是豪华，外面看看也就是一不起眼的小平房。
绍兴人实在低调内敛啊。
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绍兴人喜欢乌漆麻黑的物事。绍兴人特立独行，连崇尚的颜色都跟别地方不同，别地方的人喜欢大红大绿，或者紫呀土豪金呀，绍兴人偏偏喜欢黑色。
绍兴这地方，啥都是乌漆麻黑的，除了有名的“绍兴三乌”——乌毡帽、乌篷船、乌干菜，绍兴的民居，黑墙、黑门、黑瓦、黑柱、黑枋，也是一黑到底的。不止这些，绍兴的菜也都是墨黑墨黑的，因为菜里倒酱油，放霉干菜。
绍兴人为什么这么喜欢黑色呢，史书上是这么说的，吴越争霸之时，越国战败，越王勾践被押送去吴国，勾践夫人见江面上乌鸦低回盘旋，悲泪长流，歌曰：“仰飞鸟兮乌鸢，凌玄虚兮号翩翩……心惙惙兮若割，泪泫泫兮双悬。”据说此后，越人一见黑色，就会激起雪耻复仇的情绪。
照此说法，额滴娘啊，那一到天黑，绍兴人是不是都想着复仇的事啊？
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南宋进士王十朋在《会稽风俗赋》中归纳过，绍兴人“慷慨以复仇，隐忍以成事”。
绍兴人的性格有两面性，一面是“慷慨”，一面是“隐忍”，他们沉稳、内敛，喜欢韬光养晦后再发力，他们做事喜怒不形于色。
绍兴人的这种性格是不是有点像忍者神龟？
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周树人先生对其同乡是这样描述的：矮矮的，黑黑的，刀巴脸，一副苦大仇深的样子。绍兴人的血脉中有“慷慨以复仇”的基因，天晓得绍兴人怎么会有那么多的仇要复，历史上的两本复仇之书都是绍兴人写的，汉代袁康、吴平作《越绝书》，赵晔作《吴越春秋》。
绍兴人咬着腮帮子说：君子报仇，十年不晚。
看来，得罪别地方的人可以，但千万不能得罪绍兴人啊。要不过了个十年八年，你早忘记有这茬事，人家绍兴人还闷在肚里发酵，指不定哪天给你来一闷棍。
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木心把江南分为有骨的江南和无骨的江南，他说苏州是无骨的江南，绍兴是有骨的江南。他说得没错，绍兴这座城的确是有风骨的，绍兴人的骨头也是实骨铁硬的。
绍兴出过很多很多的硬汉，这些硬汉不怕死，为了义或者为了他们认定的某样东西，他们不把自己的命当命，而是当成草芥。绍兴人有棱角与硬骨，铁血汉子特别多。往上追溯，有卧薪尝胆的勾践，此人岂止尝胆，为了复仇，连仇家的屎他也会吃，还有那个治水的大禹，也狠，离家十三年，三过家门，硬是不入。
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每到改朝换代之际，绍兴人的骨头就显得特别硬实。明末清初，绍兴猛男王思任大书“不降”二字，绝食而死，另一猛男祁彪佳留下“含笑入九泉，浩然留天地”十字绝笔，赴水而死，还有刘宗周，大笔一挥，写下“慷慨与从容，何难亦何易”句，活活把自己饿死。
近现代还有徐锡麟、蔡元培、鲁迅、马寅初，都是青史留名的顶天立地的硬汉。而中华民族唯一一个为自由被砍头的女性，也出在绍兴。
绍兴这地方，净出硬骨头。
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绍兴人是“隐忍”的，也是“淡定”的，秦晋淝水之战中，东晋以不足十万的兵力与前秦百万虎狼之师决一死战，主帅谢安在后方指挥所里若无其事下围棋。
绍兴人平时不喜欢咋咋呼呼，关键时刻也沉得住气，因为他们有底气，知道自己几斤几两。
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“我吃过的盐比你吃过的饭还要多”“我走过的桥比你走过的路都要多”，背后的意思是：我的阅历、资格比你老，你还嫩着呢。
不过，这两句话，在绍兴，完全可以从字面上理解，前面这一句是因为绍兴的菜实在太咸，后面这一句是因为绍兴的桥实在太多。
绍兴的桥真多啊，在别的地方，一座桥可能是一个路标，在绍兴，过一座桥就跟过一个红绿灯一样稀松平常。
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绍兴的风土人情，在中学语文课本里是多么的鲜活啊。
全中国没有哪一座城市像绍兴一样，占据中学语文课本那么多的笔墨那么大的篇幅。什么沈园百草园，什么兰亭大禹陵，什么阿Q闰土，什么覆盆子茴香豆，就算你没去过绍兴，绍兴的一切你也不陌生。
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绍兴有无数的名人故居，王羲之故居、徐文长故居、杨维桢故居、王冕故居、王阳明故居、鲁迅故居、蔡元培故居、秋瑾故居、徐锡麟故居、马寅初故居等。
这些故居就在平常的街巷中，就如同当年这些名人都是从这些平常的巷子里走出来一样。
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江山需要文人捧，绍兴是古代浙东唐诗之路的必经之处，古代的文人骚客都以到绍兴一游为荣。他们不游白不游，游了不白游，为绍兴留下了大量的诗歌。除了江山，美女也需要文人捧的，历史上最有名的两位诗人都捧过绍兴女子，李白称赞绍兴女子——“镜湖水如月，耶溪女如雪”。杜甫这个老夫子也说，“越女天下白，镜湖五月凉”。
在他们眼里，绍兴女子都是白富美，肤色白皙，长得可人，个个都是水做的骨肉。
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一提到旧时的上海滩，就会想到青洪帮；说到绍兴人，马上会想到绍兴师爷。
“山东出响马，江南出才子，四川出神仙，绍兴出师爷。”师爷就是幕僚，这个幕僚不是那么好当的，要眼观六路，耳听八方，要能说会道人活络，要笔头功夫好，要见人说人话见鬼说鬼话，还要“跑得出、拎得清、合得来”。绍兴人审慎、明智而又圆通，他们思维缜密，处事精明，手腕灵活，性格内敛，最适合做军师、幕僚与刀笔吏。这些刀笔吏，用鲁迅的话来说，他们手中的笔，是火炬，是投枪，是匕首。
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绍兴的旅游口号是“跟着课本游绍兴”，很多慕名而来的游客，到了绍兴，就是为了看看鲁迅笔下的百草园和三味书屋，就是为了吃几颗孔乙己吃过的茴香豆，就是为了到水乡听听欸乃的橹声再看一看社戏。
这中学语文课本，为绍兴的旅游推广做出多大的贡献啊，又替绍兴省下多少广告费啊。
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中国最美的女人就出在绍兴。西施是绍兴女人，这个千娇百媚的美人，是雄才大略的政治家棋盘上的一枚棋子，她因貌美承担了以身诱敌的重任，成了中国历史上最有名的爱国美女间谍。
自她以后，只要好看的人和物，都可以冠上这个绍兴女人的名字，什么豆腐西施、槟榔西施之类，连狗也有叫西施犬的。天下闻名的杭州西湖实在拿不出别的东西可比了，也被比成了西施。
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西施是绍兴诸暨人，诸暨有“西施殿”，这个西施殿还是诸暨的爱国主义教育基地。绍兴人搞旅游，抓住了美女西施，也不放过丑女东施。
多年前，我和一批作家游诸暨，当地官员介绍说，要在西施故里的浣江对岸投资15亿元，建东施旅游村，这么多年过去了，不知东施旅游村建得如何了？
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“绍兴五女”是绍兴历史上最出名的五个女人，西施只是其中之一。
除了西施，还有投江寻父的孝女曹娥，与心上人同化为蝶的情女祝英台，以《钗头凤》与前夫陆游唱和的才女唐琬，还有一个就是“右手把剑左把酒”的鉴湖女侠秋瑾。
可惜的是，这五女的结局都不那么美好，要么沉了江，要么化蝶变成了异形，要么抑郁而死，要么被砍了脑壳，类似“公主与王子从此过上了幸福生活”的光明尾巴一个也没有。
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苏州有唐伯虎，绍兴有徐文长。徐文长这个人够衰的啊，虽然书、画、诗、文、剧样样拔尖，连郑板桥都说自己是“青藤门下走狗”，但自称“几间东倒西歪屋，一个南腔北调人”的他，一生穷困潦倒，七年牢狱，八次落榜，九次自杀，简直落魄到极点。
不过在绍兴的民间传说中，徐文长这个一辈子落魄的文人，却是一个潇洒不羁、快意人生的江南才子。
传说嘛，听听就是了，别当真，传说与现实的差距总是很大很大的。
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相比之下，官员诗人杨维桢的日子就要多快活有多快活了。他因诗名擅一时，号铁崖体，他是诗人，还是书法家、笛子演奏家。他当过官，后来觉得当官没意思，太受拘束了，就“纵情山水，沉湎诗酒声色，放浪形骸”。这家伙过的是“笔墨纵横，铅粉狼藉”的日子，他沉溺声色，宴席上见舞女有“缠足纤小者”，就脱其鞋，将酒杯置鞋肚，斟以“行酒”，还为这“鞋杯”起了个美名曰“金莲杯”。
这个绍兴人喜欢恶搞，活得随心所欲，就这样一个顽主，还被称为“元末三高士”之一。活得这般痛快的绍兴人，不是很多的。
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绍兴人中，有骨气的人不少，有意思的人也多，杨维桢和张岱算是其中两个。相比于杨维桢，我更喜欢明末文学家张岱，“人无癖不可与交，以其无深情也”，他的这些话有意思极了。
张岱阅尽繁华，也阅尽苍凉。他一生不仕，寄情于山水，清兵南下，乃披发入山，隐居剡溪附近山村著书。他“少为纨绔子弟，极爱繁华，好精舍，好美婢，好娈童，好鲜衣，好美食，好骏马，好华灯，好烟火，好梨园，好鼓吹，好古董，好花鸟，兼以茶淫橘虐，书蠹诗魔”，有繁华如梦的青少年，但他的中晚年是在兵荒马乱中度过的。明亡后，他避兵山中，“所存者，破床碎几，折鼎病琴，与残书数帙，缺砚一方而已”。时局稳定后，他回到绍兴，家产悉数易主，生活陷入绝境，年已六十七岁还要自己舂米、担粪，但这个绍兴人不骂天不骂地不骂娘，安之若素过自己的日子，心态超好。
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宋六陵就在绍兴，不过被一个叫杨琏真伽的蒙古和尚掘了墓，满墓的宝贝被拿走不说，这个百无禁忌的蒙古和尚还把宋理宗的脑袋拧下，以他的颅骨做成杯来喝酒。
宋理宗是台州人的女婿，所以了解这段历史的台州人，到了宋六陵，总会发些感慨的。
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走在绍兴的小巷里，我突然冒出一个念头：如果要请一个人做这座历史文化名城的形象代言人，陈道明最合适不过，他的气质太贴近这座城了。
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有一段时间，杭甬高速绍兴段，打出巨大的广告牌“绍兴——中国第一名人鲁迅故里”。不知何时，这块广告牌不见了。因为很多人看了这块广告牌，鼻子里都在哼哼：鲁迅再出名，但中国第一名人总该是孔子吧。
不过，绍兴人拉鲁迅当大旗没错，绍兴有鲁迅路，有鲁迅幼儿园、鲁迅小学、鲁迅中学、树人中学、鲁迅图书馆、鲁迅电影院、鲁迅广场，还有咸亨阁、咸亨集团、咸亨大酒店、周家食品、孺子牛土特产、吴妈土特产、长妈妈食品、孔乙己餐厅……一个鲁迅故里，投资就达10亿元，绍兴人把“鲁迅故里”当成了“镇城之宝”。
绍兴人吃鲁迅饭，吃了几十年，不但吃得有滋有味，还吃得脑满肠肥。
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绍兴人嗓门很大，喉咙梆响。饭桌上，听一群绍兴人说话，震得耳朵嗡嗡响。也是，绍兴是水乡，两船相遇，船上的人打个招呼都是扯着嗓门喊。久而久之，绍兴人这嗓门能不大吗？
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要说绍兴人目光不够远大嘛，也不尽然，绍兴人有时又看得挺长远的，比如生个女儿，要埋几坛老酒，女儿终归要出嫁的，到时取出这酒来接待宾客或做陪嫁，叫“女儿红”。生了男伢儿，绍兴人也要埋些酒，并在酒坛上涂上朱红，取名“状元红”，意谓儿子有状元之才——绍兴的男孩子未必都成为状元，但绍兴的文人的确比别的地方出得多。
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绍兴的情种蛮多的。女的嘛，有祝英台和唐琬，男的嘛，除了陆游，还有胡兰成。陆游是痴情，胡兰成则是滥情——见一个爱一个，他的爱情观是狗熊掰玉米式的，但他觉得对得住所有爱过的女人。
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如果没有陆游和唐琬被棒打鸳鸯的爱情，沈园可能老早湮没在历史的尘烟深处了，这样的园林，在江南园林中，实在太寻常了。当年，被迫分手的陆唐两人在沈园不期而遇，老陆感怀万千，挥笔在园壁上题了一首《钗头凤》：“红酥手，黄縢酒，满城春色宫墙柳。东风恶，欢情薄，一怀愁绪，几年离索。错！错！错！春如旧，人空瘦，泪痕红浥鲛绡透。桃花落，闲池阁，山盟虽在，锦书难托。莫！莫！莫！”唐琬和泪作一阕：“世情薄，人情恶，雨送黄昏花易落。晓风干，泪痕残，欲笺心事，独语斜阑。难！难！难！人成各，今非昨，病魂常似秋千索。角声寒，夜阑珊，怕人寻问，咽泪装欢。瞒！瞒！瞒！”
游人多半背不全这两首词，但陆游和唐琬的故事是知道的，“错错错”“莫莫莫”总归是记得的。
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绍兴情种多，陆游又是情种中的极品，他至死不忘报国，也至死不忘唐琬。63岁时，他在严州任上，写下怀念的诗句：“唤回四十三年梦，灯暗无人说断肠。”68岁时，他重游沈园，又记起唐琬——“泉路凭谁说断肠？”陆游81岁高龄游沈园时，还无比伤感地写下一诗：“路近城南已怕行，沈家园里更伤情。”直至离世前一年，陆游还念着他的琬儿表妹——“也信美人终作土，不堪幽梦太匆匆”。
女人都被老陆的深情打动了，她们说，被绍兴男人爱过，不管最后嫁不嫁给他，不管能不能白头到老，一辈子被绍兴情种念叨着牵挂着，这种感觉真好啊。
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绍兴的山水有味道，所以东晋名士王羲之、谢安等都是冲着“会稽有佳山水”而定居这里的。
这个谢安隐居此地二十三年，直到东山再起，以淝水之战成就一世英名。
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宋王十朋说：“东坡谓杭之有西湖，犹人之有眉目；某亦谓越之有鉴湖，犹人之有肠胃。”眉目美，这个城市便风情万种；肠胃健，这个城市就富足健康。
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鉴湖真大啊，有五个西湖这么大，它与西湖比，赢在大气刚直，却稍逊风骚。在明代文人张岱眼中，这两湖都是美女，不过，他称西湖为“曲中名妓”，而把鉴湖比作“名门闺淑”。
闺淑是宜于当正房的，压得住阵脚，但是因为太过一本正经，显得有点无趣，所以鉴湖不如西湖之风情万种。
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衢州人恋家，不见天王塔，就会掉泪疙瘩，“衢州侬，不见天王塔就会落眼泪”。绍兴人不大恋家，他们跟温州人一样，“跑过三江六码头”，不过，跟温州人不同的是，温州人走到哪里，生意做到哪里，绍兴人走到哪里，点子出到哪里。
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绍兴是座具有两千多年建城历史的文化名城，绍兴人随便指着一个台门一块瓦砖，都能说出几个老故事来。
绍兴的弄堂很多，左一条右一条的，弄堂里有旧茶馆，还有老虎灶，弄堂里的故事也很多。
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绍兴有胸怀天下、志在千里的志士，但大多数绍兴人还是喜欢过中规中矩的小日子。
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绍兴人最精明最会做人家了，他们从各种渠道收集打车券或红包，打车时用来抵扣金额。滴滴出行平台数据显示，在最精明的十大城市排行榜中，绍兴以明显优势高居榜首，绍兴人出行，一半的订单都用了优惠券。绍兴人过日子，能省一点是一点。
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小时候带儿子游绍兴，问儿子对绍兴有什么印象。
儿子说：绍兴有很多很多的桥，有很白很白的墙，有很黑很黑的船，有很臭很臭的豆腐。
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绍兴人就算坏起来，也不是坏得流脓的那种，他们的坏，顶多只能算是小坏，就说阿Q吧，他造反并没有想到称王称霸，更没有做皇帝梦，他要求不高，只不过想睡一下秀才娘子的宁式床，再和吴妈困上一觉。
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如果你对文学史上的白马湖派有兴趣，那么就不能不去一次绍兴上虞白马湖畔的春晖中学。这个中学虽然只是县一级的中学，但名头很响，有“北有南开，南有春晖”的说法，现代文学史上的大家如朱自清、夏丏尊、李叔同、经亨颐、丰子恺、朱光潜、王任叔都曾在此执教，柳亚子、李叔同、刘大白、俞平伯都去游学讲学过，这里一溜烟地排着经亨颐的长松山房、夏丏尊的平屋、朱自清的故居、丰子恺的小杨柳屋、李叔同的晚晴山房、何香凝的蓼花居。
文青们到绍兴发思古之幽情时，绝对应该去一下春晖中学的。只不过，去了后，别在那里掉链子，把个夏丏（miǎn）尊念成夏丐（gài）尊。
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就算你没去过绍兴，绍兴的黄酒你总喝过吧。绍兴的黄酒太出名了。
酒与民众的秉性是分不开的，比如俄罗斯人的性格与伏特加、法兰西人的性格与白兰地、山东人的性格与高粱酒，都是密不可分的。
绍兴黄酒醇厚甘温，却又后劲十足，正是绍兴人性格的写照。《易经》是这么说的：“立地之道，曰柔与刚。”绍兴就是这么一座既柔且刚的城市，就好像绍兴黄酒，在水一般的柔性之下，有着不动声色的火一般的烈性。
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酒是绍兴的灵魂。绍兴的文友跟我说，绍兴这个当年和勾践一同隐忍图强的千年古城，它的名字就是蘸着酒写成的。
绍兴人烧个菜，要加料酒。他们高兴不高兴都要喝酒。我发现，绍兴人为了喝酒，巧立了很多名目，比如，出生时要喝“剃头酒”，周岁时要有“得周酒”，订亲要喝“订婚酒”，祝寿要喝“寿酒”，家有喜事，更少不得喜酒助兴，女方办“出阁酒”，男方办“筵席酒”，新婚夫妇首次回娘家要喝“回门酒”。生意人新店开张时要摆“开业酒”，谈生意时要有“利市酒”。绍兴的黄酒，几乎贯穿了绍兴人的一生。
连女侠秋瑾，也用貂裘换酒。换了别地方的女人，哪里舍得用这么名贵的貂裘换酒喝呀，拿酒换貂裘还差不多。
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绍兴是酒城，说到绍兴必定要提到黄酒。连《红楼梦》中的贾宝玉过生日，袭人等也是抬了一坛好绍酒来助兴。
绍兴酒被称为文人酒，既然是文人酒，总是跟别地方的酒有一些区别的。文人在别的地方喝醉了酒那叫不懂节制，叫发酒疯，在绍兴喝醉了酒叫真性情，叫名士风流。
文人到了绍兴这样一座酒城，很少有不喝酒的，他们比在任何一个地方都要容易被提起酒兴。第二届浙江作家节在绍兴举办时，有一半的作家在绍兴喝醉了，连舒婷、阿来都喝醉了。
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绍兴的黄酒，名字很好听，元红、加饭、善酿、香雪、花雕，一个个都像宋词中的小令。不过，白酒的名字就不那么好听了，有一种糟烧，竟然叫“枪毙烧”！怪吓人的。
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绍兴人做菜，几乎所有的荤菜都会放上黄酒。绍兴人，不管男女老少，打小起，就直接或间接与黄酒为伴了，酒量自然不俗。曹聚仁就说过：“绍兴说吃酒，几乎全是黄酒，吃的人起码两浅碗，即是一提；若是上酒店去只吃一碗，那便不大够资格；实际上大众也都有相当的酒量，平常少吃还是为了经济关系，大抵至少吃上两碗是不成问题的。”鲁迅先生在文章中多处提到绍兴黄酒，他也曾在小酒楼里吩咐堂倌道：“一斤绍酒。——菜？十个油豆腐，辣酱要多。”
所以，忠告你一句，不要以为绍兴人温文尔雅，你就跳出来与他们斗酒，他们酒量好着呢，你想放倒他们，结果是你先被他们放倒。
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绍兴的黄酒欺骗性很强的，所谓“黄酒糯米做，吃了像妞妞”。黄酒初喝时没感觉，后劲上来时，才知道它的厉害，不过为时已晚。来绍兴出差的那些粗犷的北方爷们，会在不知不觉中，被儒雅的绍兴男子用酒放倒。
呵呵，绍兴黄酒小瞧不得，绍兴人也是小瞧不得的。
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想不通，绍兴人为什么会把黄瓜叫成青瓜，他们把豌豆，叫作“蚕豆”。至于真正的蚕豆呢，他们叫成罗汉豆。
除此之外，绍兴人把包子称为馒头，而馒头呢，他们叫面包，至于面包呢，他们叫成烤面包。
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都说浙江人会过日子，但浙江人中数绍兴人最会过日子，会过日子的一个标志就是喜欢腌制食品，再也没有比绍兴人更喜欢腌制食品的了，他们几乎逢货必腌，鲁迅他老人家就说过：“究竟绍兴遇着过多少回大饥馑，竟这样吓怕了居民，仿佛明天便要到世界末日似的，专喜欢储藏干物品。有菜，就晒干；有鱼，也晒干；有豆，又晒干；有笋，又晒得它不像样；菱角是以富于水分，肉嫩而脆为特色的，也还要将它风干……”
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说到绍兴的饮食文化，万变不离其宗，无非就是这六个字——腌、酱、糟、醉、腊、霉，绍兴人跟宁波人一样，善于从牙缝里省钱。绍兴的家常菜不是“霉”，就是“酱”，他们拿这个“一菜抵十菜”，显然，他们的出发点不是味蕾上的快感，而是省钱。
透过这些个“霉”呀“酱”呀“臭”呀的菜，榨出了绍兴人袍子里的“节俭”二字。
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热播的美食纪录片《舌尖上的中国》里，说到绍兴的美食，有绍兴黄酒、安昌酱料、腊肠、酱鸭、醉鸡。
别地方的酒就是酒，但绍兴的酒不仅是酒，还有百搭的功效。绍兴人有了绍兴酒之后，连烧菜的工序都省去了不少，像虾兵蟹将、麻蛤红菱之类，绍兴人把它们放酒里泡泡，等它们醉了，就直接端上桌，省去了入锅烧煮的麻烦，节省了火力，又省钱。
不止这些，他们甚至于酒糟——绍兴黄酒的副产品也能大做文章。酒糟名字里虽然有个糟字，但在绍兴人眼里，它不是糟粕，而是精华。
绍兴人用酒糟做糟鱼、糟鸡、糟鸭、糟鹅、糟肉。糟了荤的，也不肯放过素的，他们糟茭白、糟豆芽。幸好他们没把年糕也拿来糟，否则就成了糟糕。
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绍兴有“十碗头”，有扣肉、扣鸡、清蒸鱼、红烧鱼、肉圆、鱼圆，有糖醋芋艿羹、荠菜豆腐汤、炒小虾等等，这十碗菜摆在八仙桌上，象征着十全十美。借着第二届浙江作家节的东风，我在未庄吃了十碗头，十碗头应该是“实碗头”，烧的菜都是那么实在，名字也起得满是现实主义，而不是浪漫主义。
附带说明一下，这个未庄，原是鲁迅笔下虚拟的村庄，好个绍兴人，把虚拟店开成实体店了。为了吸引游客，他们建了一个未庄，又建了一个鲁镇。
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绍兴酒多，被称为酒城；水多，被称为水城；以此类推，臭食多，是不是可以称为臭城呢？
绍兴的臭食中，最出名的是臭豆腐。光臭豆腐绍兴人还觉得臭得不够，将臭豆腐与臭苋菜梗合蒸，成了顶风臭十里的蒸双臭。
臭归臭，但如果到绍兴，你没吃过臭豆腐和臭苋菜梗，就算不得到过绍兴。绍兴城里，那些镶了牙边的杏黄幡子在风中飘着，上面写着三个字——“臭豆腐”。呵呵，墙头竖起大王旗，旗上只写“臭豆腐”。
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高速公路还没开通时，从台州到杭州，要走老路，要经过嵊州（那时叫嵊县），那里有个卖猪脚的路边店，烧的猪脚特别好吃，以致台州人说到绍兴，首先提到的，就是这个路边店的猪脚。
我那时在杭州工作，每次从杭州回台州，车子都要在嵊州歇息，然后满车的乘客就下车，蜂拥着排队买猪脚吃。
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绍兴人喜欢讨口彩，他们把油炸臭豆腐取名为“炸金砖”，敢情油炸后金灿灿的臭豆腐都成了金砖。
“女大三，抱金砖”，在绍兴，是不是可以理解成抱块臭豆腐呢？
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对绍兴人来说，霉干菜不是菜，而是一种精神。
绍兴人把霉干菜做到了极致，他们不管烧什么菜，都喜欢放点霉干菜，炒盘虾、烧碗肉、蒸条鱼，都要放，夏天来碗汤，也是霉干菜汤。以致我的女友调到绍兴工作后，被霉干菜吓怕了，她说，绍兴人，餐餐霉干菜，啥都是霉干菜，现在我听到霉干菜三个字都要抖三抖。
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宁波人拿咸菜来烧黄鱼，没觉得委屈了黄鱼。绍兴人用霉干菜烧龙虾，也没觉得委屈了龙虾。
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衢州人台州人喜欢吃豆腐，绍兴人则喜欢吃豆子，豆是绍兴百姓最寻常不过的下酒菜，一颗豆子他们会吃出很多人生乐趣来，喝口酒，搛颗豆子过过，人生便意味深长了。
除了茴香豆，绍兴还有鲜罗汉豆、鲜蚕豆、带壳鲜毛豆、盐青豆、爆开豆、兰花豆、芽罗汉豆、笋煮豆和鸡肫豆等，绍兴人称为“十豆过酒”。
这十种豆子里，隐藏着绍兴风情。看来，绍兴人喝酒不需要红袖添香来助兴，他们只要有几粒豆子就行了。
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绍兴人不是没钱，但他们就是不太舍得花钱，他们有点钱喜欢藏着掖着。没钱的绍兴人过得节省，有钱的绍兴人也不太会一掷千金，绍兴人总是居安思危，他们的潜意识里好像总有不安全感。
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绍兴人很爱存钱，哪里的银行利息高，他们就存哪里，他们的存款经常搬家。
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绍兴人做事喜欢循规蹈矩，不太愿意当出头鸟，当然，他们也不是缩头乌龟。
绍兴人做事，喜欢分析来分析去，盘算来盘算去。毕竟这个地方产师爷，会打肚里算盘的人多。不过，七分析八盘算，就错过了许多好机会，让别地方的人抢了先机。
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绍兴五个县市区，各有各的性格特点，绍兴人概括为“绍兴师爷”“诸暨木陀”“嵊州强盗”“上虞拐子”，至于新昌，也有绰号，不过我不好意思说，太难听了。
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就像吃西餐要配刀叉一要产，喝黄酒是要配锡壶的。老绍兴人喝绍兴老酒，是要放在锡壶里温过喝的。
绍兴的锡壶品种真多，有锡酒壶、锡茶叶壶、锡烛台、锡花瓶，造型敦厚得就像鲁迅笔下戴旧毡帽的闰土。
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产酒的地方，总能与书画、音乐结下不解之缘。绍兴俗的物事不少，但兰亭雅集就雅得不得了，因为王羲之写下了天下第一行书《兰亭集序》，兰亭从此成了中国的书法圣地。
在兰亭以酒会友，以酒唱和，曲水流觞，挥毫泼墨，真的是千古风流。就算到了现在，一有重大文化活动，总要曲水流觞一番。
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印象中，我的绍兴朋友个个都能写一手好字，他们说是从小被家长和老师逼着练出来的。当年被逼着练字，他们叫苦不迭，现在他们自己当家长了，又逼着自己的孩子练字了。
绍兴人练字是有基础的，兰亭遗风的影响到现在还是那么深，听说绍兴人把《书法》都编进学校的地方课程了。所以到绍兴，文人不要轻易提笔，绍兴是藏龙卧虎之地，高人很多。有些名人到了绍兴，喜欢题几个字，字好倒也罢了，要是写得像狗爬一样，是要被绍兴人耻笑的：介推板的字，也好意思拿出来现丑？
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别地方的人把啤酒称为“液体面包”，绍兴人把绍兴黄酒誉为“液体蛋糕”。蛋糕总归比面包要高一个档次吧。
绍兴人的较劲，较得有意思。
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从绍兴人的骂架中就可以看出这个城市的文化底蕴来，绍兴人的骂架骂得有水平，因为此地文化底蕴深厚，所以这里的人骂起架来喜欢指桑骂槐，喜欢皮里阳秋，喜欢夹枪带棒。他们指桑骂槐，借力打牛，他们损起人来，不是单损一个，他们捎带着损人家个祖宗七八代，绍兴人把这种骂法称为“刁（鸟）骂”，绍兴人自己也说了，我们绍兴话骂“宁”，词汇很丰富的，什么“娘杀个闲腿”之类都出来了。
绍兴人心里有再大的火气，也就在嘴上骂骂咧咧，他们就图个嘴皮子痛快，很少真刀真枪跟对方干上。绍兴人自己也说了，他们喜欢斗嘴不喜欢争吵，爱看热闹却不喜欢生事，就算骂架，也很少当面撕破脸皮，他们骂人有条规律：骂背不骂面，骂远不骂近。他们背后骂娘的多，当面吵架的少，当面打架的更少。
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绍兴作家马炜是我在省委党校青年作家学习班时的同学，他写绍兴人的好客是这样写的：“他们的好客表现在，当你告辞时，他们会心不在焉地挽留你；当你走远了，他们会在背后大声挽留；你走得越远，他们挽留的声音越响。”
嗯，确实是这么回事。
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绍兴人起地名蛮省心的，喜欢叫前街后街，比如有个鉴湖前街，就有个鉴湖后街，有个解放前街，就有个解放后街。
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诸暨是绍兴下面的一个县，诸暨人不太愿意把自己说成绍兴人，诸暨人的性格和绍兴人好像有点格格不入。
诸暨很出名，以前出名是因为它出过大美女西施，现在出名则是因为官场上的诸暨帮。诸暨帮在官场是呼风唤雨的厉害角色，这个不大的县城，这几年出过好几个封疆大吏，厅局级干部更多，据说最高峰时，浙江各厅厅长里有四分之一是诸暨人。再往早些说，民国时期它更厉害，少将以上的高级军官就出过150人，为民国三大将军县之首（其余两个为湖南醴陵、安徽合肥）。
诸暨人在外地，喜欢搞什么联谊会、同乡会之类，一方面是不忘老乡情谊，一方面也是为了互相提携，互相帮助，力求把老乡资源最大化。
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茴香豆本是绍兴人最寻常不过的“过酒坯”，此豆的前身是罗汉豆，因为鲁迅先生写过，大大出了名。鲁迅笔下的孔乙己在咸亨酒店柜台前，花九个铜钱买了两碗酒和一碟茴香豆，喝酒之余还进行了学术研究，细究起“茴”字的四种写法来。
经过鲁迅的生花妙笔，此豆成了最具绍兴风情的零食。到绍兴的游客，都喜欢买袋茴香豆，嘎嘣嘎嘣地咬。其实，游客吃到的，早已不是孔乙己吃过的，刚出锅的热腾腾的原汁原味的那种茴香豆了。
不过，这有什么要紧呢，他们吃的不是豆，而是一种情怀，一种感觉。
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秋瑾就义的地方，是古越丁字街头的古轩亭口。当年秋女士抛头颅洒热血的地方，现在是车水马龙的马路，热闹得很。
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越剧发源于绍兴的嵊州，在江南，它拥有最广大的戏迷群，虽然全国有几百种戏曲，但越剧在全国排名老二，是第二大剧种。在绍兴，经常可以听到街头巷尾飘来咿咿呀呀的调子，绍兴的老人，谁不会来几句越剧呀？所以，别的地方拯救这个剧拯救那个剧，越剧完全用不着拯救，它的生命力旺盛着呢，它的群众基础好着呢。
越剧的缠绵悱恻，会把人心都唱软了的，绍兴人说“绍剧打天下，越剧讨老婆”是有道理的。
我问一个绍兴老太太，为什么这么多人喜欢听越剧唱越剧？绍兴老太太说，因为在越剧中，夫妻都是能团圆的，凡是去考试的，都能考中状元，好人一定是有好报的。
原来越剧体现了民间朴素的是非观、善恶观，难怪这么受欢迎。
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除了越剧，绍兴人最爱的是莲花落，这个民间曲艺虽然不太登大雅之堂，但是很受平民老百姓的喜欢，因为接地气，莲花落艺人一张嘴，什么家长里短的故事，杂七杂八的旧事，用绍兴话一一道来，台上的人不动声色地说，台下的人前仰后合地笑。
什么周立波的清口、郭德纲的相声、赵本山的小品，在绍兴人听来，哪有莲花落有意思啊。
绍兴老人最平常最幸福的日子是这样的：一壶黄酒，一碟茴香豆，几块臭豆腐，吮吮螺蛳嗑嗑豆子，嚼嚼干菜抿抿老酒，听听收音机里放的“莲花落”。
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除了莲花落，绍兴还有绍剧，这同样是绍兴人精神生活中的“加饭酒”。绍剧中，最出名的当属《孙悟空三打白骨精》，实际上，我所能记得起的也就这一出绍剧了。周恩来曾四次观看这个绍剧，毛主席在观看绍剧《孙悟空三打白骨精》后，还专门写了诗。
小时候看这个绍剧时，完全搞清不清他们在唱些什么，只知道噼里啪啦打得很好看，绍剧名伶里，有六龄童、七龄童、六小龄童、小六龄童，这一家出过好几代的绍剧传承者，光看这名字，就好像是孙悟空拔了一根毫毛，变出来的徒子徒孙。
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云游四方的盲诗人、歌手周云蓬说，每到一个城市他就给一个城市打分，有山有水加十分，行道树好看加十分，饭好吃加十分，酒好加十分，一个朋友加十分，两个加二十分。
他虽然看不见世界，但在他心中，绍兴是个分值很高的有意思的城市，所以他一度把家安在这里。
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绍兴有“三缸”——染缸、酱缸、酒缸，染缸用来染织料，酱缸用来做酱油，酒缸用来酿老酒。柏杨说中国文化是酱缸文化，如果他到绍兴转一圈，他没准会说，中国文化是染缸文化、酱缸文化、酒缸文化的综合。
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想与绍兴人巴心巴肝地交朋友，难。绍兴人的“隐忍”，给人以城府很深的感觉，以致有些外地人还把这“隐忍”二字解读成“阴”字。哪怕你酒醉了把自己祖宗十八代的旧事告诉了绍兴人，绍兴人也未必会把自己的老底兜给你——何况他们酒量好着呢，千杯不醉，想让他们酒后吐真言，真不是件容易的事。
在绍兴，你不太容易交到朋友，不过一旦绍兴人把你当朋友，那就是一辈子的朋友了。
