给孩子选择食物，不但要讲究“美味”，更要讲究“益智”。孩子大脑的功能很大程度上取决于孩子吃什么。富含健脑作用的营养素的食物有：
钙——牛奶、海带、骨汤、小鱼类、紫菜、野菜、豆制品、虾皮、果类等。
蛋白质——瘦肉、鸡蛋、豆制品、鱼贝类等。
胡萝卜素——油菜、荠菜、苋菜、胡萝卜、花椰菜、甘薯、南瓜、黄玉米等。
维生素E——甘薯、莴苣、肝、黄油等。
维生素A——鳝鱼、黄油、牛乳、胡萝卜、韭菜、橘类等。
维生素C——红枣、袖子、草莓、西瓜、鲜果类、黄绿色蔬菜等。
B族维生素——香菇、野菜、黄绿色蔬菜、坚果类等。
不饱和脂肪酸——芝麻、坚果、深海鱼类等。
6.如何避免儿童饮食中的生物性污染
生物性污染主要包括寄生虫性的、细菌性的、真菌性的、病毒性的和由此引起的有毒代谢产物对食品的污染。家长如果不加注意，生物性污染会经常引起儿童食物中毒和胃肠疾病，是危险性较大的一类儿童食品安全问题。
为避免此类污染，家长需特别注意：
（1）不吃不新鲜的蔬菜、水果。
（2）不给儿童吃生猛海鲜、涮羊肉。
（3）不食用除鱼脑以外的其他动物性脑组织。
（4）凉拌菜充分清洗、消毒。
（5）不让儿童吃剩饭剩菜。
（6）少给儿童食用含沙拉酱的夹馅面包。
（7）因微波炉加热不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品。
（8）制作好的食物尽快食用，放置不宜超过2个小时（夏季不超过1小时）。
（9）因一些菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限。打开的罐头、果酱、沙拉酱在冰箱中存放后不要给儿童直接食用；打开的果汁在冰箱中存放不宜超过一天。
（10）夏季谨慎食用冰棍、冰激凌。
（11）不给儿童吃熟食肉制品及熟食凉拌菜。
（12）儿童的餐具要经常消毒。
（13）不吃过期和霉变食品。
（14）科学制作儿童食物，加热彻底，尤其是海产品。
7.这些食物儿童不宜多吃
儿童的食品范围远远小于成人的食品范围。儿童不宜多吃的食物如下：
鸡蛋：如果吃得过多，会增加体内胆固醇的含量。
可乐饮料：可乐饮料中的咖啡因，对儿童尚未发育完善的各组织器官危害较大。
果冻：由增稠剂、香精、着色剂、甜味剂等配制而成，这些物质多吃或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。
巧克力：儿童食用巧克力过多，会使中枢神经处于异常兴奋状态，焦虑不安，心跳加快，影响食欲。
泡泡糖：其中的增塑剂含有微毒，其代谢物苯酚也对人体有害。
爆米花：含铅量很高，铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。
方便面：含有对人体不利的食用色素和防腐剂等。
动物脂肪：儿童常吃或多吃动物脂肪，不仅会造成肥胖，还会影响钙的吸收利用。
8.只用豆奶喂养婴儿可以吗
豆奶是以豆类为主要原料制成的豆制品。目前，市场上出售的豆奶品种多，食用方便，因而很受消费者欢迎。据分析，豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素B1、维生素B2等，的确是一种较好的营养食品。
但是，豆奶所含的蛋白质主要是植物蛋白，而且铝的含量也比较多。婴儿长期饮用豆奶，可使体内铝增多，影响大脑发育。而牛奶中含有较多的钙、磷等矿物质及其他营养成分，有益于儿童的生长发育。因此，用于喂养婴儿，还是以牛奶为好，特别是4个月以下的婴儿，更不宜单独食用豆奶，豆奶只可作为补充食品。如因某种原因，一时无牛奶，必须以豆奶喂养时，则需注意适时添加鱼肝油、蛋黄、鲜果汁、菜水等食品，以满足婴儿对各种营养物质的需要。
9.儿童食品安全问题
近年来，以儿童为主要消费对象的食品如雨后春笋般涌现，但由于大多数家长缺乏儿童食品方面的知识，而在儿童食品的消费中存在一些问题，不能不引起人们的重视。
问题一：分不清食品的成分和功能。不少家长往往分不清奶乳制品与乳酸菌类饮料，乳酸菌饮料适用于肠胃不太好的儿童，两者选择不当，反而会引起肠胃不适等症状。
问题二：过分迷信洋食品。从有关部门的抽查结果看，进口儿童食品也并非100%完美。客观地讲，如今的国产儿童食品，从质量和包装上来看，比前几年已有很大的进步，有不少已达到出口标准，所以不能迷信于一个“洋”字。
问题三：多吃营养滋补品。儿童生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过一日三餐获得的。各种滋补营养品的摄入量本来就很小，其中对身体真正有益的成分仅是微量，有些甚至具有副作用。
问题四：用方便面代替正餐。方便面是在没有时间做饭时偶尔用来充饥的食品，其以面粉为主，又经过高温油炸，蛋白质、维生素、矿物质均严重不足，营养价值不高，还常常存在脂肪氧化的问题，常常食用方便面会导致营养不良。
问题五：用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果。现在，家长们受广告的影响，往往用“钙奶、果奶”之类的乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果给孩子增加营养。殊不知，两者之间有着天壤之别，饮料根本无法代替牛奶和水果带给孩子的营养和健康。
问题六：用甜饮料解渴，餐前必喝饮料。甜饮料中含糖达10%以上，饮后具有饱腹感，妨碍儿童正餐时的食欲。若要解渴，最好饮用白开水，它不仅容易吸收，而且可以帮助身体排除废物，不增加肾脏的负担。
问题七：长期食用“精食”。长期进食精细食物，不仅会因减少B族维生素的摄入而影响神经系统发育，还有可能因为铬元素缺乏“株连”视力。铬含量不足会减退胰岛素的活性和调节血糖的能力，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液中，导致眼睛屈光度改变，最终造成近视。
问题八：过分偏食。儿童食物过敏者中大约30%是由偏食造成的。因为食物中的某些成分可使人体细胞发生中毒反应，长期偏食某种食物，会导致某些“毒性”成分在体内蓄积，当蓄积量达到或超过体内细胞的耐受量时，就会出现过敏症状。大量研究资料显示，不科学的饮食作为一个致病因素，对儿童健康的影响并不比细胞、病毒等病原微生物小。
10.哪些食物有助于儿童智力开发
第一，糖类是儿童智力的能源。含糖类的食物除面粉、米饭外，对儿童来说，适当吃些糖果等甜食还是有益的，但也不宜多食。
第二，脂类食物是儿童智力的物质基础。富含“记忆素”乙酰胆碱的食物有动物的肝、脑、蛋黄及鱼类和大豆等。
第三，蛋白质是儿童智力的源泉。富含优质蛋白的食物主要有肉类、蛋类、鱼类、乳类和豆类。但是考虑到学龄儿童对蛋白质的消化率和利用率等因素，以学龄儿童而言，以乳类、蛋类和鱼类蛋白为首选。
第四，维生素是儿童智力的强化剂。在常见食品中，富含维生素E的有玉米油、棉籽油、鱼油及莴苣叶和柑橘皮；富含维生素B1的有谷物皮、豆类、芹菜、大豆、瘦肉、动物内脏、发酵食品；富含维生素A的有动物肝脏、胡萝卜；富含维生素PP（尼克酸）的有谷类、花生、酵母、动物肝、脑。
第五，矿物元素是儿童智力的催化剂。铁、锌、铜、硒、钙等矿物元素对学龄儿童的智力开发起着重要的催化作用，其中铁是大脑需氧的运输车辆，锌是大脑思维的火花（是60多种酶的激活剂），铜是大脑动作的调剂员，硒是大脑的安全卫士，钙使大脑才思敏捷。另外，镁、铬、钴等对大脑神经的兴奋与抑制也起着重要作用。
11.孩子吃甜食多多益善吗
夏日饮品中糖分丰富，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明，70%的疾病发生在酸性体质的人身上。除了上述影响，许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，而造成营养不良，所以儿童每天最好不要喝超过100毫升的饮料。
12.儿童吃无铅皮蛋有害吗
传统的皮蛋在腌渍过程中要加些氧化铅或氧化铜等重金属物质，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利于健康。“无铅皮蛋”的腌渍已改进工艺，用硫酸铜、硫酸锌等代替氧化铅。
但是“无铅皮蛋”并非一点铅都不含，只是铅的含量比传统腌渍的皮蛋要低得多。微量的铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也应少吃或不吃。
13.促使孩子聪明的营养食物有哪些
多吃鱼、蛋黄、虾皮、紫菜、海带、瘦肉。
多吃香蕉、胡萝卜、菠菜。
多喝牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。
每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果。
每天吃豆类或豆制品。
每周吃蘑菇1~2次。
每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑。
14.吃粗纤维食物对孩子长牙有什么好处
孩子在进食粗纤维食物时，必经反复咀嚼才能吞下去，而细细咀嚼对牙齿发育和预防牙病都有好处。现在生活水平高了，孩子们吃的东西档次愈来愈高，愈来愈精细，像白菜、萝卜、芹菜、韭菜之类的蔬菜反而吃得少了，而这些蔬菜恰恰是粗纤维食品。在幼儿恒牙萌生之前多吃粗纤维食品尤为重要，到了换牙期，可以给孩子多吃像甘蔗、五香豆等粗硬的食物，并要教育孩子用两侧磨牙一起咀嚼，不要只用一侧偏嚼，否则会引起牙排列不齐和面部不对称，以至于影响孩子的容貌和语言、呼吸、咀嚼等功能。
15.儿童吃山楂是否越多越好
山楂能促进胃液分泌帮助消化，是临床上常用的一味消食药。然而，营养专家发现，小儿进食过多的山楂不利于健康。尤其是目前市场上出售的山楂片含有大量的糖分和淀粉，小儿进食过多，这些糖和淀粉经消化吸收后使小儿的血糖保持在较高的水平，如果这种较高的血糖维持到吃饭时间，则使孩子没有饥饿感，影响进食。由于山楂提供的能量有限，营养单一，长时期大量食用会导致营养不良、贫血等。中医认为，山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食。
16.夏季孩子食用哪些蔬菜最适宜
适宜凉性蔬菜。进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等可经常让孩子食用。
适宜“杀菌”蔬菜。夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。
17.妨碍青少年发育的饮食习惯有哪些
（1）吃高糖、高盐、高脂肪的食物。青少年吃含糖分过多的食物，容易发胖，影响活动力及智力；吃太咸的食物容易引起高血压；而多吃高胆固醇及高脂肪食物则对心脏不利。
（2）不定时定量进食。青少年常常饮食不定，进食时又常因食欲不佳而吃得较少，或因饥饿过度而狼吞虎咽，这些做法都容易引起肠胃疾病。
（3）偏食。青少年体内特别需要蛋白质、钙质和铁质，偏食往往会导致营养不均衡，进而影响正常发育，尤其是缺铁时容易造成贫血。
（4）迷恋快餐食品。快餐食品往往色好味香，很受青少年欢迎，但这些食品大都高热量、高脂肪而少纤维，常吃会引起营养不均衡和肥胖，影响青少年的生长发育。青少年应注意选择富含蛋白质的食物，如肉和鱼类；保证每餐都要进食米或面食，以补充淀粉；还要吃足量的蔬菜和水果，以补充纤维素。
（5）滥服补药。其实只要平时注意进行适量的运动，遵守良好的作息时间，合理安排好营养丰富且均衡的饮食，就能保证青少年健康发育成长。大可不必浪费金钱追求其他所谓的“健康补品”，它们很可能不能补身体而对身体有害。在特殊情况下需进补维生素丸时，应在医生指导下服用。
18.儿童多吃什么可预防孤独症
目前患有孤独症的孩子越来越多，国外有专家发现，儿童孤独症的发生和发展与过量食用“酸性食物”密切相关。
营养专家提醒家长，儿童应多吃绿色蔬菜，如菠菜、油菜、空心菜和香菜等深色蔬菜。时值夏秋交替，儿童如果再摄入过多的高糖分和肉类动物性食物，体质便容易呈现酸性，内热的毛病也会诱发出来。因此，应该让孩子多吃凉性食物，利于生津止渴，除烦解暑，排毒通便。如：苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、甜瓜、西红柿、芹菜、生菜和芦笋等凉性蔬菜；富含钾、钠、钙和镁等成分的杂粮和粗纤维食物也是不错的选择；还有一些凉性水果，如西瓜、生梨等。
19.如何选购强化的儿童食品
当前在市场上，经过强化的儿童食品品种繁多，五花八门。如果盲目地选购，婴幼儿食用后，就有发生中毒的危险。因此，作为儿童家长要了解强化食品的基本知识。
强化钙的食品。儿童正处于骨骼生长发育的旺盛时期，钙摄入不足，会阻碍孩子的正常生长发育，甚至会造成体态畸形。在我国营养调查中，钙的摄入量远远达不到标准要求，只占推荐供给量标准的49.2%，缺钙的状况很严重。因此可以选购一些补钙的饮品等。
