作为普通小百姓，想要买这么多份量的硝石，并不是件轻而易举的事情，得要有门路，还得要登记。毕竟这是做火药的原料之一，而本朝的火器已经十分发达，不但早已用于战事，并且还有专门的火器部队——神机营。若是一口气买太多，被“有心人”误会要去干坏事，那可就不美妙了。
有沈邵风在，买硝石这种事情并不算什么事，但也还是需要花上不少的钱。
好在，成本虽高，但硝石结冰之后，经过蒸发还会重新结晶，是可以重复利用的。一次投资，可以长年获利。所以杨五花也不准备把冰价定的很高，今年赚不回本钱，明年后年也一定能赚钱。
硝石一共拉了三车过来，给赵家留了一缸的量，其余分作两份，一半运进城，剩下的一半都放在花园里的冰窖里。
所谓的冰窖，并不是专门存冰的，而是专门用来制冰的屋子。里头摆了一排的大菜缸，夏日用来制冰，到了秋冬，还能用来腌菜。每口大缸里都有一个特制的竹架子，架子上又各自放有一个方型的竹编，即是以后安置棒冰的容器。
屋子的另一侧，还挖了一个小井窖，有些类似枯井，但是个方的，做法也与水井相似，五面皆用石板砌成，上方可用厚厚的木板盖住。比水井宽，又浅上许多。南方的土质没有北方那么结实干燥，挖不了太大的地窖，所以井窖的容量也不大，也就能存储一些密封的坛坛罐罐。虽然不如地窖有用，但也省得每次都在地上刨坑了不是？要知道，杨家姐妹以前为了多存放一段时间，可没少在家里各种挖坑填坑。
探花小院是没有冰窖的，但也单独腾了一间屋子做冰室，也同样摆了几口大缸。
有冰，又有店，就可以做甜品和冷饮来卖了。
饭堂餐厅虽然有桌椅，但也会有个别小学生不爱老实的坐着，喜欢端着饭碗跑到院子里吃，甚至还有跑到隔壁瓜架子那儿吃的，边吃边玩边看，这可比规规矩矩的书院里吃饭自在多了。还有人吃完了，直接趴在院内的竹桌上打盹的。
杨五花为此还琢磨着，准备给他们收拾一间屋子，作为临时的午休室。独立小床可以没有，搞个简易的大通铺就行，反正就躺几个孩子，眯个两三刻钟的，简易一些也没什么。
炎炎夏日，午睡过后，总免不了口渴，这时候正好向他们出售自家的甜品饮料。冰冰爽爽的冷食下肚，正好提了精神，也不至于下午在课堂上昏昏沉沉打瞌睡。待到天凉了，也不怕，其他三季还可以卖热饮。试想一下，到了寒冷冬日，诸如红豆羹、奶茶一类的，暖腾腾的下肚，正好抵挡住屋外的寒热。
当然，就算他们休息完不买东西，她也不介意，无非就是提供几床被子而已，又不会有什么损失。反正房间有的是，空着也是积灰，拿来用用还能攒点人气，得些好口碑。
到了下午，铺子门口还可以像往年那样支上几把桌凳，卖卖凉汤冷饮，简直完美。
在现代，甜品店和手工冰淇淋店，都是很贵的，甚至还有可能比一顿普通的饭钱都贵。即便是超市里卖的那种大牌冰淇淋，往往也能抵上小吃店里一碗大排面的钱。就杨五花这么个小穷人，可是吃不起的，所以，除了偶尔阔气一下，平时也就只能自己做了。也幸亏她财力有限，学的都是简易低配版的。
她是不会做奶油的，洪塘湖没有成品的奶油卖，就算有，为了节省成本，她应该也是不会买的。所以，她在家练习做冰淇淋的时候，材料很简单，就是鸡蛋、牛奶和白糖。做法也很简单，基本靠煮，小火慢煮成糊糊状，然后直接冻起来。
张富贵家的大母牛还没有产.奶，自家的小母牛又还小，也不方便把洪塘湖的奶牛给运过来，所以现在并没有牛奶。杨五花就把原计划中的牛奶冰淇淋，改成了豆浆冰淇淋。
模具是没有卖的，得自己做。铜模太贵，木头又打不到那么薄，杨五花索性就直接装在了小罐子里，还不怕化。至于如何卖出去，也不用担心，反正还有“饼皮碗”不是？卖的时候直接拿特制的竹勺子，把冰淇淋舀到饼皮小碗里卖就是，还能像蛋挞一样，连皮带馅一起吃。
当然，这样的冰淇淋是很贵的，平平的一“碗”，就要卖六文钱。杨五花的主要消费对象是学生，并且又以小学生为主，并不是每个孩子都会有那么多买零嘴的钱，所以她又另外准备一种低价的盐水棒冰。
盐水棒冰虽然以盐为命，但其实盐的含量是极少的，更多的是糖，这中间，就有个比例问题。光靠自己口尝调试盐糖水，还不够，因为冻成冰之后，味道会产生一些变化，这需要反复试验。
即便试出了比例，也是不能直接拿去冻的，这里头还有一个添加淀粉的过程，要不然，冻出来的纯粹就是个冰块，咬都不好咬，更别提什么口感了。并且，这淀粉的比例也很关键，要是没处理好，很容易就有面粉味，甚至还会直接沉淀在底部。
所以，这玩意儿看似简单，里头学问还不少。
杨五花是准备把这个当作他们家的“秘方”来处理的，所以很郑重其事的跟大家签了保密协议。倒不是怕他们会故意说出去，但一不小心被人套了话、说漏嘴也是有可能的。更何况，这里头还有孩子。
有些东西，在大家没见过的时候，是很难想到的，一旦说穿了，其实又是超级简单的，这就很容易让人忽视。所以，该反复声明的，就得反复声明，签个协议，按个手印，也算是个有个仪式感，显得这事很重要。
卖冷饮的想法，她去年就有了，只是当时没有冰，也错过了时节。过年无事翻笔记本的时候，看到了自己随手记下来的想法，就开始真正定计划了。所以，做棒冰的模具，从开春起，就开始慢慢制作了。材料很简单，用的是自家芦竹地里的芦竹，但由于去年被砍了不少，剩的不多，又等不及它们新长，所以只好从虎头舅舅家订购了一些细毛竹。像做小竹筒一般，一节节地量好尺寸，再锯好磨光。几个月下来，已经堆了十几箩筐了。
而棒冰的小棍子，也同样是用毛竹劈的，其中一部分还是直接利用小竹筒的剩余材料做的，比用木头省钱。到现在，也已经累积了好几袋子了。
除了盐水棒冰，另外还有一种绿豆棒冰。这个更为简单，反正便利铺每年都会卖凉汤，煮的时候多放些绿豆，顺带着就做出来了。
有空的时候，杨五花也会经常去“花园里”转转，不懂装懂的查巡一下农田，同大家唠唠嗑，也顺便教教他们如何做棒冰。毕竟她的目标消费对象，可不光是城里的，还有一部分是附近村子里的。
夏天天气热，让孩子们冒着每天酷暑推着“冷饮车”各村游走，她也有些不忍心，是以，只打算在前期，让她们推着车去南田学堂卖卖，再像以前卖冷面那样，再自家院子门口支个小摊子，坐等客人上门。针对村民，这冷饮的价格也不能开很高，一文钱一支的棒冰，就正正好，解馋又解暑。
盐水棒冰的成本较低，做法也相对简单，所以虽然与绿豆棒冰同价，但是用的模具小竹筒会比后者更长一些，也就是说，一个是短棍子，一个是长棍子。
为了好记，这类棒冰索性就叫做“棍子冰”，盐水的又简单称为“白棍子冰”，绿豆的则是“绿棍子冰”。而冰淇淋目前只有一种，所以也不分什么口味了，豆浆冰淇淋直接就叫“雪糕”。
既然要推车卖冰，那么可移动的小冰箱自然是免不了的。
这时代的冰鉴，已经不用那笨重的青铜大冰鉴了，而是一种更为轻巧和保温的银包木冰鉴。但在木箱子外头包上银，哪怕箱子再小，用脚趾头想都知道很贵。杨五花可舍不得花这钱，所以买的都是全木头做的小冰桶。
小冰桶都是双层的，在夹层里放上冰块，合上特制的盖子，可以起到长时间的保温作用。但到底是要拿到太阳底下叫卖的，为了延长保冷时间，盖住冰桶的厚棉被是必不可少的。当然，在庄子上，真正的棉花被也是舍不得用的。这个时候，孩子们平时收集起来的鸡毛鸭毛就有了用武之地，剪碎了和着旧棉花团，拿来填充正好。
