接着做水煮肉，准备好里脊肉1400克，大白菜400克，莴笋茎600克，香水芹菜320克，香葱段80克，蒜蓉4茶匙，姜蓉4茶匙，豆瓣酱8大匙，砂糖4茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽8大匙，料酒4大匙，清水4大匙，鸡蛋清4颗。
1.里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。
2.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。
3.将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
4.锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
5.加入豆瓣酱8大匙，炒至出红油。
6.加入高汤或是清水，砂糖4茶匙及香葱段。
7.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。
8.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。
9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
10.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。
11.再铺上煮好的肉片。
12.锅内烧热8大匙油及8大匙红辣椒油。
13.步乘热淋在肉片上即可，分成4份放好。
后面的鱼香茄子，准备好茄子4个，酱油，葱，姜蒜，料酒，米醋，生粉，泡红椒，白糖，植物油少许。
1.茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。
2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。
3.锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
4.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅分成4份装好。
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都做的差不多了，现在还有一个剁椒鱼头和大白菜三丝豆腐汤了。
洗好锅，现在开始做剁椒鱼头，准备好胖头鱼头4个（2斤），湖南特制剁椒，盐8克，味精14克，糖4克，色拉油240克，红油40克，姜40克，葱32克。
1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2.然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上起锅分成4份。
我刚做好鱼头，老妈他们就回来了。我看到老妈就说：“妈，你也不怕晚饭开天窗了啊，还招呼都不打一声。”
“我这不是回来了吗？那些菜是你表姐做的吧。看着真好看，闻着也香。，你的手艺有她们一半好我就放心了呢。”老妈感慨道。
“额，老妈这些都是我做的好嘛。”我无奈的说。
“什么，这些都是你做的，你什么时候会做饭了啊？你在家我都没让你下过厨呢？你什么时候学的啊？”老妈吃惊的问道。
“老妈，我总不能一辈子都不学吧，我这是毕业后住在外面找工作学的。出来校门，在外面吃东西都是很贵的，还不如自己做的好，营养健康还便宜。”我说道。
