259.一般糖尿病患者居家调养一周食谱安排
糖尿病患者在家庭中可以根据具体情况灵活安排自己的膳食。在制定个人饮食计划时，要尽量做到品种多，种类全，富含维生素及食物纤维，而且要求新鲜卫生，这样才能使膳食营养更趋于平衡。
各种食品所需量，要根据自己的身高、体重、具体病情科学计算出每日的总热能，再按不同的食物所含营养成分及热能来安排好一日的食谱。在安排食谱的同时，应注意饮食的质量与营养价值，不能单纯以数量求热能。
一般糖尿病患者在家调养的一周食谱可以根据饮食原则灵活安排。要注意兼顾每一种食物品种的多样化，讲究色、香、味，以促进食欲；在烹调过程中力求保存食物中的营养成分；注意食品的质量，保持其清洁卫生，以免发生食物中毒。一周食谱安排见下表。
260.一般糖尿病患者居家调养一周食谱安排
星期/早餐/午餐/晚餐
一
牛奶250毫升；
馒头；
煮鸡蛋1个；
酱豆腐米饭；
葱烧海参；
泡菜绿豆粥；
花卷；
酱牛肉；
拌芹菜；
豆腐干。
星期/早餐/午餐/晚餐
二
豆浆300毫升；
小烧饼；
泡菜；
煮鸡蛋1个牛肉面；
拌萝卜丝米饭；
沙锅豆腐三小米粥；
煮鸡蛋1个；
豆腐干拌菠菜猪肉包子；
拌黄瓜丝绿豆粥；
馒头；
蒜苗炒豆腐；
生西红柿四牛奶250毫升；
玉米饼；
蒜肠；
咸芹菜米饭；
炒鳝鱼糊；
小白菜汤鸡蛋汤面；
拍小萝卜五豆浆300毫升；
馒头；
煮鸡蛋1个；
酱豆腐猪肉饺子；
香椿拌豆腐玉米粥；
花卷；
素炒豆芽菜；
酱肉六大米粥；
馒头；
煮鸡蛋1个；
素鸡拌芹菜米饭；
虾片炒蒜苗；
香菜汤馄饨；
馒头；
海蜇拌黄瓜；
熏鸡丝日玉米粥；
煮鸡蛋1个；
拌咸萝卜丝；
酱豆腐米饭；
清蒸鱼；
泡莴笋绿小豆粥；
千层饼；
拌茄泥；
酱鸭。
261.肥胖型糖尿病患者居家调养食谱
肥胖型糖尿病患者应控制体重，减轻体重是治疗糖尿病的一项重要措施。在病情稳定的情况下，应严格限制每日的热能供应。一般规定每日热能摄入在5020.8千焦（1200千卡）左右，或较正常需要减少2092千焦（500千卡），膳食中限用热能高的食物。在保证机体蛋白质及各种营养素基本需要的基础上，使热能摄入与消耗之间达到平衡，促使体重逐渐下降，最终达到标准体重。
食谱举例：
早餐：麦麸饼干50克，豆浆200毫升。
加餐：苹果75克。
午餐：主食75克，芹菜炒肉丝（芹菜100克，瘦肉30克），清炖豆腐（豆腐100克）。
加餐：苹果或梨100克。
晚餐：主食50克，韭菜炒鸡蛋（韭菜100克，鸡蛋1个），冬瓜虾仁（冬瓜150克，虾仁20克）。
加餐：苹果75克。
全日烹调用油10克。
全日总热能约5020.8千焦（1200千卡）。如感到饥饿，食用高纤维蔬菜可减少热能摄入并产生饱腹感，有利于减肥膳食的坚持。
262.糖尿病性脑血管病患者居家调养食谱
糖尿病性脑血管病是糖尿病致死、致残的主要原因之一。脑血管病可分为缺血性和出血性两大类。病后多数患者生活不能自理，在饮食上需要得到亲人更多的照料和体贴，所以饮食调养具有十分重要的作用。
食谱举例：
（1）急性期。糖尿病性脑血管病患者在急性期间的食谱为管饲混合奶，可用混合奶1500毫升、米汤500毫升、菜汁500毫升、混合粉100克配制而成，分5次食用，每次量为500毫升。全日总热能约7531.2千焦（1800千卡）。
（2）恢复期。糖尿病性脑血管病患者在恢复期间的食谱为：
早餐：大枣粥（大米50克，大枣20克），炒鸡蛋（鸡蛋1个），小咸菜10克。
加餐：香蕉100克。
午餐：大米软饭50克，肉丝面汤（挂面25克，精瘦肉20克），肉末豆腐（豆腐100克，牛肉末20克），炒绿豆芽（绿豆芽100克）。
加餐：橘汁200毫升。
晚餐：面条100克，肉丝炒芹菜（芹菜100克，猪肉30克）。
加餐：豆浆250毫升。
全日烹调用油25克。
全日总热能约7112.8千焦（1700千卡）。
263.糖尿病性高血压患者居家调养食谱
糖尿病患者的高血压不仅发生率高，而且发生得早，男女均随年龄增长而增高。因此，在糖尿病性高血压的防治中，合理营养是十分重要的，其效果有时不亚于降压药物。通过控制热能和体重，保证膳食中钙和维生素C的含量，限制食盐的摄入量，可以起到调节控制血压的作用。
食谱举例：
早餐：主食50克，牛奶250毫升，腐乳1块，海米拌菠菜（海米10克，菠菜100克）。
加餐：水果100克。
午餐：主食100克，肉丝炒芹菜（瘦猪肉50克，芹菜100克），海带豆腐汤（豆腐200克，海带50克）。
加餐：水果100克。
晚餐：主食75克，清蒸带鱼（带鱼100克），炒小白菜（小白菜300～400克）。
全日烹调用油20克。
全日总热能约7531.2千焦（1800千卡）。
264.糖尿病性冠心病患者居家调养食谱
糖尿病患者并发冠心病较早，发展较快，尤以女性为多。糖尿病性冠心病的发病与饮食营养有直接或间接的关系，重视合理的膳食，是防治糖尿病性冠心病的重要措施之一。通过控制热能，保持理想体重，适当增加膳食纤维摄入，保证必需的无机盐及微量元素供给，提供丰富的维生素，可以达到防治糖尿病性冠心病的目的。
食谱举例：
早餐：主食50克，豆浆250毫升，茶蛋1个，炝芹菜（芹菜50克，花生仁15克）。
午餐：主食100克，肉丝汤面（面条25克，瘦猪肉10克，木耳10克），西红柿炒鸡蛋（西红柿150克，鸡蛋1个），红烧鲢鱼（白鲢100克）。
晚餐：主食50克，绿豆汤（大米30克，绿豆20克），炒油菜（油菜150克），五香豆腐丝（干豆腐100克）。
全日烹调用油15克。
全日总热能约8200.6千焦（1960千卡）。
265.糖尿病性高脂血症患者居家调养食谱
糖尿病所致的脂质代谢异常对动脉粥样硬化的发生及发展的影响是十分明显的。糖尿病性高脂血症的膳食控制及合理调配是最重要的防治措施之一，对于延缓高脂血症发展，减少动脉粥样硬化的形成，有积极作用。通过限制膳食胆固醇和动物性脂肪摄入，增加食物纤维量，适当食用一些具有降血脂、降胆固醇的食物，可起到辅助治疗作用。
食谱举例：
早餐：主食50克，牛奶250毫升，拌瓜丝（黄瓜75克，豆腐干30克）。
午餐：主食50克，馄饨汤（面粉50克，瘦猪肉20克），炒葱头（葱头100克，瘦猪肉10克），菠菜粉丝（菠菜100克，粉丝10克），熘豆腐（豆腐100克）。
晚餐：主食75克，玉米糁子粥（玉米75克），炒小白菜（小白菜100克），什锦小菜（胡萝卜20克，芹菜20克，青萝卜20克，圆白菜20克）。
餐后：水果100克。
全日烹调用油20克。
全日总热能约6736.2千焦（1610千卡）。
266.糖尿病性肾病患者居家调养食谱
糖尿病引起的肾脏病变是糖尿病的严重并发症之一，其中糖尿病性肾小球硬化症是糖尿病特有的肾病并发症。
糖尿病性肾病在食物选择时，应有利于减轻肾脏负担及消除或减轻临床症状。食谱的制订主要根据蛋白尿的程度及氮质血症的情况而定，无论蛋白质供应数量多少，均应充分注意优质蛋白质的供给。
食谱举例：
早餐：麦淀粉饼50克，牛奶200毫升。
加餐：香蕉100克。
午餐：主食100克，西红柿炒鸡蛋（西红柿100克，鸡蛋1个），素炒油菜（油菜100克）。
加餐：苹果50克。
晚餐：麦淀粉面片100克（麦淀粉100克，精肉30克），拌菠菜（菠菜100克，粉丝10克，虾仁10克）。
全日烹调用油20克。
全日总热能约7112.8千焦（1700千卡）。
267.糖尿病性脂肪肝患者居家调养食谱
成年型糖尿病性脂肪肝与肥胖型糖尿病有关，约有50%的糖尿病患者并发脂肪肝。常以肝脏内的脂质代谢紊乱、脂蛋白合成障碍、胰岛素分泌不足等为主要发病原因。此外，长期酗酒、营养过剩，亦是不可忽视的因素。通过限制脂肪和糖类的摄入及补充适当的优质蛋白质，可以增加肝细胞内的脂肪消耗，起到保护肝细胞，促进肝细胞修复和再生的作用。
食谱举例：
早餐：主食50克，豆浆250毫升，红腐乳10克，小咸菜10克。
午餐：主食100克，韭菜炒鸡蛋（韭菜100克，鸡蛋1个），菠菜牛肉丝（菠菜100克，牛肉50克），西红柿鸡蛋汤（西红柿50克，鸡蛋半个）。
晚餐：莜麦面饼50克，小米粥50克，菜花炖肉（菜花100克，猪肉50克），腐竹炒芹菜（腐竹50克，芹菜100克）。
全日烹调用油15克。
全日总热能约6945.4千焦（1660千卡）。
268.糖尿病性肝硬化患者居家调养食谱
糖尿病和肝硬化之间有以下3个方面的相互联系：一为糖尿病引起的肝脏组织学及功能的改变，早期临床表现为糖尿病性脂肪肝，有人认为，它可能是导致肝硬化的原因之一（此类变化纯系糖尿病引起）；二为肝病引起的糖代谢失常及糖尿病；三为糖尿病和肝病同时存在。糖尿病和肝脏的许多问题尚未阐明，有待进一步深入研究。通过适量的热能膳食，补充高蛋白，采用低脂肪、低纤维食物，常有利于肝细胞的修复，并对有低蛋白血症和腹水的糖尿病并发肝硬化患者更为适宜。
食谱举例：
早餐：馒头50克，豆浆250毫升，五香花生米30克，什锦小咸菜30克。
加餐：香蕉50克。
午餐：大米饭100克，鱼肉丸子（白鲢鱼100克，油菜50克），虾仁冬瓜（虾仁10克，冬瓜100克）。
加餐：苹果100克。
晚餐：蒸糕（大米面50克，面粉50克），素三样（胡萝卜、土豆、青椒各50克），甩袖汤（鸡蛋1个，海带30克，小白菜30克）。
全日烹调用油25克。
全日总热能约7949.6千焦（1990千卡）。
269.糖尿病并发胆囊炎、胆石症患者居家调养食谱
糖尿病患者由于糖代谢紊乱，易致胆汁淤滞及排泄障碍，因此并发胆石症比较多见，且易发生胆囊炎，一旦感染严重时，死亡率较高，应予足够的重视。
当糖尿病并发胆囊炎或胆石症时，烹调宜采用煮、软烧、卤、蒸、汆、烩、炖、焖等方法，忌用熘、炸、煎等。提倡少量多餐，因可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到胆汁引流目的。
食谱举例：
早餐：花卷50克，大米稀粥25克，酱豆腐10克，酱甜瓜10克。
加餐：西红柿汁100克。
午餐：大米软饭100克，爆鱼片（青鱼100克，笋片20克），炒苦瓜（苦瓜100克）。
加餐：藕粉50克。
晚餐：小米粥50克，馒头50克，肉末豆腐（瘦猪肉末20克，豆腐100克），拌黄瓜丝（黄瓜100克，粉丝20克）。
全日烹调用油20克。
全日总热能约7782.2千焦（1860千卡）。
270.糖尿病并发尿路感染患者居家调养食谱
糖尿病易并发尿路感染，发作时有尿路刺激症状。一般认为肾盂肾炎及输尿管炎为上泌尿道感染，尿道炎、膀胱炎为下泌尿道感染。通过膳食调理和大量饮水，有利于调节尿液酸碱度，增加尿量，促进细菌及炎性分泌物迅速排出。
食谱举例：
早餐：主食50克，鸡蛋汤（鸡蛋1个），雪里蕻烧豆腐（豆腐100克，雪里蕻50克）。
加餐：豆浆250毫升（无糖）。
午餐：主食100克，素炒豆芽菜（绿豆芽100克），土豆烧牛肉（牛肉100克，土豆50克），紫菜汤（紫菜10克，小白菜叶20克）。
加餐：牛奶200毫升（无糖）。
晚餐：主食75克，拌苦瓜丝（苦瓜100克），菠菜豆腐汤（菠菜50克，豆腐50克）。
全日烹调用油15克。
全日总热能约6966.3千焦（1665千卡）。
271.糖尿病并发便秘患者居家调养食谱
糖尿病并发便秘多见于老年糖尿病患者，宜采用含非水溶性食物纤维多的高渣膳食，以利刺激肠蠕动；多饮水以利通便；常食洋葱、萝卜、生黄瓜等产气性食物对防治便秘亦有利。
食谱举例：
早餐：麦麸饼干50克，豆浆250毫升，煮茶蛋（鸡蛋1个），炝芹菜（芹菜75克）。
午餐：大米饭100克，炒黄豆芽（黄豆芽100克，瘦猪肉10克），洋葱肉片（洋葱100克，牛肉20克），紫菜汤（紫菜10克，小白菜叶30克）。
晚餐：主食75克，豆角炖肉（豆角100克，肥瘦肉30克），排骨萝卜汤（排骨50克，萝卜100克）。
全日烹调用油25克。
全日总热能约7112.8千焦（1770千卡）。
272.糖尿病并发气管炎患者居家调养食谱
气管炎是糖尿病常见的伴发症（伴随病）之一。因此，宜多选择中性食物，鼓励患者多饮水以助祛痰润肺；保证优质蛋白质的供给，以提高机体抗感染的能力。
食谱举例：
早餐：馒头75克，豆浆200毫升，榨菜丝10克，咸鸭蛋1个。
午餐：大米饭100克，木耳丝瓜汤（木耳10克，丝瓜15克），红烧鱼（白鲢鱼100克）。
晚餐：面包50克，大米稀饭50克，酱牛肉50克，素炒小白菜（小白菜100克）。
加餐：水果100克。
全日烹调用油20克。
全日总热能约7112.8千焦（1700千卡）。
273.糖尿病并发肺结核患者居家调养食谱
糖尿病并发肺结核是糖尿病的特殊感染，多见于中、老年糖尿病患者，发病急骤、进展迅速，病情不易控制。
因为糖尿病并发肺结核是进行性消耗性疾病，患者有体重减轻、食欲不振等表现，所以，宜选择高蛋白、富含维生素及具有润肺祛痰等功能的食物。
食谱举例：
早餐：主食50克，牛奶250毫升，煮鸡蛋1个。
加餐：白木耳汤200毫升，加白糖5克。
午餐：主食100克，炒荤素（瘦猪肉50克，豆腐干50克，胡萝卜100克），木耳丝瓜汤（黑木耳10克，丝瓜50克）。
加餐：梨汁50克。
晚餐：主食75克，笋尖焖豆腐（豆腐100克，笋尖10克，海米10克，口蘑5克）。
加餐：苹果50克。
全日烹调用油20克。
全日总热能约8368千焦（2000千卡）。
274.糖尿病并发骨质疏松症患者居家调养食谱
糖尿病并发骨质疏松症多见于老年性糖尿病患者，好发于男性，且随着年龄的增长而加重，因此宜选择含钙、磷及维生素D丰富的食物，以补充体内含量的不足。
食谱举例：
早餐：主食50克，新鲜牛奶250毫升，醋鸡蛋1个，拌黄瓜丝（黄瓜100克）。
午餐：主食100克，西红柿炒牛肉（牛肉50克，西红柿250克），素炒油菜（油菜100克），紫菜汤（紫菜10克）。
晚餐：主食75克，排骨汤（排骨150克），香干素炒青菜（香干50克，青菜100克）。
加餐：水果100克。
全日烹调用油20克。
全日总热能约7949.6千焦（1900千卡）。
