怎么做猪脚？
看着眼前用晒干的荷叶包裹住，肥瘦相间的猪腿，萧文露出了一丝笑容。
他对诸葛亮说道:“今天先生我就给你们做一道隆江猪脚！”
“隆江？”听到这话，上官婉儿眼睛一亮。
虽然他们居住在北方，寻常不会听说隆江这个地名。
但上官婉儿和孙尚香的关系不错。因此经常听她在南方国家旅行的经历，因此也听说过隆江这个地方。
所谓隆江，在二十一世纪是位于华夏大吃货省东北方的一个镇子。地处龙江中下游左岸。粤东四大名镇之一，特产“隆江猪脚”、“隆江绿豆饼”等；商贸发达，自古有“三百六十乡墟”之美称。
而在这个世界，隆江原本是萧文的故国南唐。只不过后来，宋国入侵南唐，隆江如今也属于宋国所有。
“原来先生是要做家乡菜啊！”上官婉儿眼睛闪亮，似乎很期待。
家乡菜...
听到这话，萧文一愣。
老实说，他虽然在前世的很长一段时间都住在大吃货省。不过他却不是大吃货省人。
如果真要说的话，隆江猪脚并非他的家乡菜。
当然，如果非要说是家乡菜的话，也未尝不可。
毕竟隆江猪脚在这个世界还没有出现过，属于二十一世纪的菜。它和川菜里的开水白菜一样，因为没有出现在这个世界，所以是只属于二十一世纪。
而作为一个穿越者，萧文自然也能把二十一世纪这个时间点称之为自己的故乡。就像出省之人将自己生长的省份称之为故乡。出国之人，把自己的国家称之为故乡。
而有朝一日，如果地球人离开了地球，也同样可以称神圣泰拉为自己故乡...
因此，萧文称二十一世纪为自己的故乡，也没什么毛病。
“好！我今天就来做做这道家乡菜。”
说着，他打开了包裹着猪脚的荷叶。
打开荷叶后，萧文看着猪脚。
老实说，这个猪脚在没处理的时候还是不太好看的。
因为这猪上面的毛并没有清理干净。
于是，萧文首先点起了柴火，将猪皮上的毛烧干净。
然后，他又用刀刮一遍，将猪皮上的毛给彻底刮好。
等三人都检查了一遍，确定上面连半根猪毛都没有后，萧文便将猪肉放到水里面过水。
“现在养猪的人，很多人都不懂得如何养猪。所以在猪肉里面，其实还是有很多寄生虫的。如果不把猪清理干净，是绝对不能吃。”萧文对诸葛亮两人科普道。
他能够接受淡水鱼刺身，那是因为淡水鱼的肉里面，天生就没有寄生虫——有寄生虫虫，也是在内脏部位。肉里长寄生虫，那是海鱼的事情。
因此，无论是猪肉刺身，还是咸水鱼刺身，他都是敬谢不敏。
将猪肉过水，驱逐里面的血水后，萧文打开了高压锅，将装在里面，和高压锅一起带出来的材料拿出来一一放好。
接着，他拿起一把剁骨刀，直接将猪肉连肉带骨一起切成几块，好放在高压锅内。
“然后是耗油，腐乳，柱侯酱，八角，陈皮...”萧文不是第一次做卤味，在云中的时候，他就曾经用关羽带来的牛肉做过卤牛肉。
因此，应该准备什么配料，应该怎么做，萧文也算是得心应手。
看着卤料和猪脚都放进了锅中，萧文扣上了锅盖，按装上了蒸汽阀门。
最后，他将高压锅放在了大火之上。
“好了，接下来就只需要等待了。因为是高压锅的原因，大概等个半个时辰，肉就能炖好了。”高压锅相对于普通锅来说，炖煮的速度十分快。毕竟里面的气压，十分之高。
通常情况下，用砂锅炖煮几个小时的肉，用高压锅只需要一两个小时。
因此，萧文不需要太过久的等待，就可以吃到香喷喷的隆江猪脚了。
一个小时后，萧文打开了高压锅，一股卤味的香气顿时扑面而来。
而在一旁，正在做着萧文布置的功课的两只小家伙，也站起起来。
“好香啊！这就是先生说的隆江猪脚吗？”诸葛亮眼睛闪亮，垂涎欲滴，仿佛下一刻就要扑上来抢夺这美味的肉食。
“我以前在唐国，听大家说猪肉是贱肉，寻常人家是绝对不会吃的。没想到这贱肉竟然能做得如此美味。”上官婉儿也感慨道。
萧文看了她一眼，解释道：“其实我做这个，也有些多余。毕竟做这些东西需要的调料，完全可以做出更美味的牛肉，羊肉。现在的人不会养猪，养出来的猪一股骚味，想要祛除很是困难。大家说这是贱肉，也是有理由的。”萧文也不会怪其他人对猪肉的美味一无所知。毕竟这是生产力限制了他们，而不是他们的智商问题。
或者说，正是因为智商足够，所以他们在食谱的选择上，将猪肉当作贱肉。
老实说，如果用这个时代一般老百姓的方法烹饪猪肉，萧文觉得，也只有脑子有病的人才会去吃。
这么说着，萧文很快就将肉给捞出来。
“拿我另一份案板和菜刀过来。”萧文对诸葛亮说道。
“这不是有刀和案板吗？”诸葛亮指着灶台上的案板和斩骨刀，有些不解。
萧文刚刚，就是用这些刀具切割肉的。
看着诸葛亮，萧文无奈道：“小亮，你可真是五指不沾杨春水啊！今晚就由你来洗碗好了。”萧文无奈地说道。
“我说错了什么吗？”诸葛亮听到这话，一脸懵逼。
无奈，萧文只能向他解释道：“其他东西我不管，但至少生熟食物是必须分开案板和菜刀的。难道你不知道吗？”
“额...我叔叔曾经和我说，好的厨师用一把菜刀，就能够解决所有活。先生是我在这个世界上见过最好的厨师了，难道先生用一把菜刀就不能解决所有东西吗？”诸葛亮反问道。
听到这话，萧文气得只想揍诸葛亮一顿。
他揪着诸葛亮的耳朵，厉声说道：“你给我听好了，好的厨师之所以能用一把菜刀完成他的工作，不是因为他用刀技巧有多厉害，而是因为他只需要一把菜刀，就能完成他需要完成的事情。至于更多的事情，就让其他厨师完成。你家先生我虽然很厉害，但却没有一个厨师来帮忙。我是不可能用一把刀完成所有事情的。”
听到这话，被揪着耳朵的诸葛亮只能一边叫疼，一边答应萧文。
接着，萧文正色道：“以后，如果你在一个很多厨子的地方听说其中最厉害的厨子只需要一把菜刀就能完成所有工作，你笑笑就好了。千万不要把这当成多了不起的事情。斩骨必须用斩骨刀才能完成，雕花必须用雕花刀完成。这不能弄混，不然就是浪费食材和刀具的寿命。”
听到这话，上官婉儿突然问道：“那先生，如果有一个地方，只有一个厨子，他还这么吹嘘，又要如何？”
听到这话，萧文的脸色突然变得冰冷。他浑身上下散发出了冷冽的杀意。
他对着上官婉儿说道：“如果真的有这么一个人，那不要犹豫，直接把他砍死！”
仔细想想，用沾染过无数没有烹饪过的肉类的刀去触碰熟食，然后端上去给别人吃，这种行为根本不能忍受！
对萧文来说，这和做菜之前开了个大，还不洗手一样，十分恶心。
