武火烧锅,倒入猪油,下鸭片炸熟捞出;
炒锅留底油烧热,下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片,滴入料酒、芡汁,下菠萝片炒匀上碟。
营养功效:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。菠萝内含维生素A、B、C,钙、磷、钾等矿物质,脂肪,蛋白质等。
考试前一天的放松食谱
考生常见问题
对于考试前的一天,考生应该做的事情就是放松自己的神经,可以听听你喜欢的音乐,和你的知心朋友谈心等,总之,你觉得怎样使你放松你就怎样过。家长这个时候应该给考生准备一份放松食谱,安抚一下,蓄积力量准备应战。
专家说法
专家向家长推荐专为考生设计的放松食谱如下:
早餐
牛奶,银耳莲心红枣百合羹,五香咸鸭蛋,芝麻烧饼或豆包;小菜:煮花生,拌萝卜丝。
上午加餐
早上9~10点,可以给孩子吃一些小块水果,如小番茄、樱桃、猕猴桃、黄瓜、杨梅等,再加少许饼干,或者再添一杯酸奶做餐间点心。
午餐
主食:肉包,米饭,面条;
菜肴:土豆炖排骨,糖醋鱼片,香菇菜心,西芹腰果,冬瓜豆腐汤。
晚餐
主食:米饭,馒头;
菜肴:虾仁烩豌豆,肉片炒鲜蘑,山药爆柿椒,紫菜蛋汤。
家长可以熬一些稀饭或合时令的补羹,如绿豆粥、银耳百合粥,可以提高免疫力,有清凉、败火之效。还可以鲜榨西红柿、苦瓜汁、黄瓜汁、甜瓜汁等蔬菜水果汁。
如果兴奋、紧张而导致失眠,临睡前可喝一杯牛奶,能镇静、帮助睡眠。或者喝一点莲心百合绿豆汤,起清热、清火之效,能安抚情绪、促进睡眠。
营养食谱
牛奶红枣粥
原料:鲜牛奶500毫升,大枣10粒,大米150克,白糖1勺。
制作方法:将红枣和大米洗干净,煲至八成熟.;
再放入牛奶和白糖,一同煮沸即可食用。
营养功效:牛奶属高蛋白、低脂肪的营养食品;红枣有健脾益气之功效,有“脾之果”之称。二者与大米共熬煮成粥,具有补气养血、健脾和胃、生津止渴的功效。考生每天吃一碗,可以在夏天养足精神,为高考加油。
虾仁烩豌豆
原料:虾仁250克,豌豆100克,猪里脊25克,精盐、白糖、胡椒粉、葱花、姜末、蒜末、鸡精、湿淀粉、花生油各适量。
制作方法:将猪肉洗净,切成丁;
坐锅点火倒油,待油七成热时倒入猪肉丁、葱、姜、蒜煸炒;
锅中再放入豌豆、白糖、精盐、鸡精,小火煨5~6分钟,倒入虾仁、胡椒粉,加少许湿淀粉勾芡即成。
营养功效:补充蛋白质。
西芹腰果
原料:西芹半斤,腰果一两,紫甘蓝二两,盐适量。
制作方法:西芹斜切成片,甘蓝切丝;
将西芹片下沸水中焯约一分钟,捞出沥干水分待用;
腰果下沸水中稍烫,捞出沥干水分后再搌干;
锅置小火上,放油后接着下腰果,边炸边翻动,炸呈金黄色后捞出(如果喜欢颜色白一些,那就炸嫩一点)。
装盘后趁热放少量盐拌匀待用;
锅中留少量油烧到六成热,下西芹炒、盐炒约半分钟;
将西芹推到锅边,下甘蓝、微量盐炒约半分钟;
倒入腰果合匀即可。
肉片炒鲜蘑
原料:新鲜的鲜蘑200克,猪里脊肉300克,葱丝适量,盐、味精各适量,糖半茶匙,酱油2汤匙,淀粉少许。
制作方法:将鲜蘑洗净,切片;
将猪里脊肉洗净切片,用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用;
炒锅里倒入3汤匙油,烧热后,先将鲜蘑片下锅略炒,捞出;用锅中剩下的油炒散肉片,再下鲜蘑同炒,用盐、糖和味精调味后即可出锅。
冬瓜豆腐汤
原料:冬瓜100克,豆腐100克,盐、味精、香油各适量。
制作方法:冬瓜洗净切块,与豆腐一起放锅中煮汤。
营养功效:清热解毒。冬瓜性寒凉,能利尿除湿、清热解毒;豆腐甘凉,能益气和中、生津润燥、清热解毒。
中高考第一日的头脑清醒餐
考试当天由于思维活动过程加强,细胞内物质及神经递质消耗增多;情绪紧张,交感神经兴奋性加快,肾上腺素及去甲肾上腺素分泌增多;脉搏增快,血压增高;新陈代谢增强,各种营养素需求量增大,因此,考生应在维持充足能量和氧的基础上,增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。家长应该给孩子准备容易消化、吸收的食物,才能使头脑清醒、心情舒畅。同时,家长在烹调时应注意色、香、味,提高孩子食欲。
下面介绍几种健脑食谱:
早餐:红薯粥,花生什锦,鲜肉小包;玉米粥,鲜肉烧卖,香椿豆腐;红豆粥,火腿三明治,韭菜豆干;鲜牛奶,葱油豆饼,火腿鸡蛋;银耳羹,蛋炒饭,醋黄瓜。
家长们可以从每组中选择相应的主副食搭配。
午餐:海带鸭丝汤,素什锦;糖醋排骨,凉拌三丝;鱼香肝片,西芹虾仁;豆干肉丝,香菇白菜心;胡萝卜烧牛肉,素炒豌豆尖,等等,家长可从中选择搭配。
晚餐:清蒸带鱼,醋溜白菜;泡椒牛蛙,烧西兰花;麻酱高笋尖,白油豆腐。
醒脑养心粥
原料:桂圆仁20克,莲子15克,百合15克,粳米100克。
制作方法:共同煮粥加白糖食用。或用酸枣仁9克、莲子20克、粳米100克共同煮粥加白糖食用。
红莲栗子排骨汤
原料:莲子50克,栗子250克,排骨600克,陈皮一块,盐、水适量。
制作方法:莲子用水浸透,洗净备用;陈皮用水浸透,洗净备用;
烧滚水,放入莲子、栗子、陈皮;栗子去壳,取肉,洗干净备用;
排骨洗干净,用滚水煮5分钟捞起,冲水备用;
水滚后再下排骨、莲子、陈皮和栗子,改慢火煲3个小时放盐调味。
中高考第二日的保持体力餐
考生经过第一天的“洗礼”,体力消耗较大,第二日的饮食重在保持体力。
向家长推荐专为考生设计的保持体力食谱:
早餐:小豆粥,花卷,茶鸡蛋,海参捞饭。
小菜:五香豆腐丝,素什锦,拌黄瓜。
午餐:米饭或面条,土豆炖排骨,红烧鳗鱼,香菇菜心,黄瓜炒鸡蛋;水果及饮品:荔枝、酸奶。
晚餐:馒头,绿豆小米粥;清蒸活鱼,西芹百合,肉片焖芸豆,熘茄丝。
水果饮品:香蕉,橘汁。
睡前最好洗个澡,喝一杯牛奶或一小碗稠小米粥,以利于睡眠。
土豆炖排骨
原料:排骨300克,土豆500克,豆瓣酱、大料、花椒、料酒、冰糖、姜各适量。
制作方法:将锅中盛半锅水,放入一粒大料、六颗花椒、一小块的姜,烧开;
将洗净的排骨放入,倒入少许料酒,焯净血水后捞出,洗净;
锅中放入少许油,放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖,炒香,放入排骨同炒约3分钟;
将炒香的排骨中加入高汤(清水亦可),高度以稍稍漫过排骨为宜,烧开后转小火30分钟;抽排骨小火慢炖的空隙,洗净土豆,削皮切排骨大小的滚刀块,放入凉水中浸泡;
待排骨炖30分钟后放入洗净沥干水的土豆,中小火20分钟即可,因豆瓣酱是咸的,所以不需放盐了,直接装盘盛出。
红烧鳗鱼
原料:鳗鱼肉750克,大蒜40克,植物油60克,葱、姜共30克,水淀粉10克,酱油10克,豆瓣酱10克,胡椒粉8克,料酒8克,白糖8克,精盐1克,味精1克。
制作方法:将鳗鱼切厚片;大蒜剥净表皮;葱、姜切片;
油烧热,放入鳗鱼、大蒜稍炸,捞出。留油适量,爆香豆瓣酱、葱片、姜片,烹入料酒、酱油,加入2杯开水,再把鳗鱼、大蒜、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次入锅,烧开后转小火,待鱼烧烂,捞出放盘中,汤汁烧开,水淀粉勾芡,收浓汤汁,浇在鱼身上即可。
清蒸活鱼
原料:活鱼一只,姜片适量,青葱一根。
制作方法:鱼处理干净,用生抽、少许老抽、料酒、少许白糖腌大约10~15分钟;
姜切成丝,撒在鱼边上;
用两段葱白架在鱼下面,这样鱼皮不会蒸破;
剩下的青葱切成细丝,待用;
蒸锅烧开水后将盘子放入,根据鱼的大小设定蒸的时间,一般是7分钟,然后把火关掉,再焖5分钟;
取出盘子后,再浇一些生抽在鱼的身上,将切好的青葱撒在鱼的身上。同时,烧一些热油趁热将油浇在鱼葱丝上。
中高考第三日的清补健脾餐
历经两天的奋战,有些考生可以彻底轻松了,但还有些考生要继续进行第三天的考试。第三天给大家推荐的是清补健脾食谱。
早餐:有粮食,也应有富含蛋白质的食物,干稀搭配,主副食兼顾。主食有馒头、包子、油饼、烧饼、豆沙包、鸡蛋挂面、鸡蛋炒饭等;富含蛋白质的食物有咸鸭蛋、火腿、豆腐丝、煮黄豆、酱豆腐、煮花生米、小葱拌豆腐等;稀的食物有牛奶、米粥、鸡蛋汤、挂面、麦片粥等;小菜有拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌白菜丝、拌海带丝等。
午餐:午餐应摄入充足的热量和各种营养素。有主食、有肉、有菜、有豆制品,有干有稀。
主食有馒头、芝麻酱花卷、白菜猪肉包子、红豆包、玉米面豆面白面发糕、软米饭、面条等;
炒菜有炒猪肝、虾皮烧油菜、肉炒芹菜、肉片柿子椒、白菜烧豆腐、肉烧莴笋、炒洋白菜、肉片烧豆角、炒胡萝卜丝、拌绿豆芽、酸辣白菜、肉末炒鸡蛋、白菜炒海带等;
汤菜有排骨冬瓜汤、虾皮白菜汤、骨头白菜汤、紫菜汤等;
粥类有小米粥、大米粥、玉米面粥、绿豆粥、莲子粥、山楂粥、丝瓜粥等。
晚餐:不吃油腻不易消化的食物,以免导致消化不良。晚餐还不宜吃得过饱。
主食有软米饭、面条、馒头、发糕等;
菜有爆炒香菇菜心、排骨汤、松仁玉米、肉末豆腐、麻酱拌菜心等;
粥类有大米粥、小米粥、玉米面粥、绿豆粥、莲子粥、山楂粥、丝瓜粥等。
松仁玉米
原料:松子、玉米、青豆、盐适量。
制作方法:锅内先放一点点食用油,三四成熟的时候,放入松子翻炒数下控油盛出;
再加一汤勺食油,然后放入玉米、胡萝卜粒和青豆一起翻炒,撒入少许盐即可。