来源：《章回小说》1995年第06期
栏目：关东传奇
一场大雨过后，森林里弥漫着特殊的醇香气味。厨子谷天旺起身推开窗户，让山里的气息装满他的木屋。谷天饪在山外的木香镇国香大酒楼掌厨。十几天以前，日本人把国香大酒店的老板赵国香以抗日嫌疑抓了去，三天后砍了头。国香大酒楼成了日军的进山驿站。谷天旺回到山里的家，感到一种解脱。他太累了，这半年多咳嗽也有些加重。二十多年整天被油烟熏烤，回到大山里，觉得生命像重新开始。他不想再下山了。他父亲谷文淳临终时遗嘱：万望整理出《山珍异味志》后卷（前卷已收入宫廷膳书藏本）。谷天旺的山珍十绝，江南江北无人不晓，但他给达官显贵献艺，百姓能吃到山珍美味不是件容易的事。谷天旺想把山珍美味平民化，想在几年里走访民间，搜集一些山珍的大众食谱。就决定，雨后再往大山里走走。
谷天旺打开木屋的门，见门口有一丛新生的蘑菇，就慢慢地摘下来。谷天旺想用它和腊鹿肉做道汤，就默唱出一个宫廷的食谱，在灶下燃了一把柴。
谷天旺想出屋，再到林子里剜一些山菜，推开门时，见远处有两个人影，渐渐往这边移。林中的那条小路，直通他的小木屋。他又把门关上。
果然，他们来敲小木屋的门。
谷天旺问：“你们是谁？”
屋外的声音很嘶哑：“是我，子奎，你二哥。”
谷天旺辨出是曹家沟的保长，姨表哥曹子奎。谷天旺把门推开，瘦小的曹子奎进了屋，后边挤进一个大胖子。谷天旺看着，似曾眼熟。曹子奎介绍：“木香镇的王镇长，说起来咱们也是沾亲带故的。”
王镇长微微点头：“王德侃，我是国香的老主顾。我把你的山珍十绝都吃全了，你还识得我？”
谷天旺认出了王镇长：“久仰，久仰。厨子确是侍候过大人。”
曹子奎单刀直入说：“天旺，今日王镇长亲自请你下山，有要事，你可得赏脸啊。”
谷天旺说：“只要我能办到，定为王镇长效力。”
王镇长脸上露出喜悦：“谷师傅，你可不是为我是为皇军效力，也是为你自己效力是日本人的天下，连皇帝都听日本人了日本人，那他就一步登天了。后天田秀一的生日，人们都会争着敬贺，合秀一司令，给他做十味山珍，他会大吃一惊，你也就……”
谷天旺半晌无语。
曹子奎说：“弟弟，时来运转了。如果你被广田秀一看上，那你可就成了人上人，哥可就要沾你的光了。干好了，说不准你能去大日本学艺呢！”
谷天旺苦笑着：“我一个厨子怎能巴结上日本人。为日本人执厨不是小事，出了差错，可是连命都会搭上去的。”
王镇长脸色严峻：“能不能出差错还不是在你自己。你执厨十几年，可曾有过差错？我吃过你做的十味山珍，至今余味犹存……你谷氏家族，几代人都进过皇宫，是我们木香镇的荣耀。我把你举荐给日本人是理所当然……”
曹子奎拉了谷天旺一把：“机不可失。时不再来啊……广田秀一可是指着名要你去啊……”
谷天旺想了想：“那好，我去。不过，我只能做一道菜：热海煮抱佛！这是最保险的一道菜。”
木香镇日本驻防司令广田秀一不是个军人出身，在日本原是个皇家林学院的硕士，日本占领关东他有一个宏伟设想：在黑龙江东北部从铁力至佳木斯之间，在林区建立一个大东亚林业共荣体。广田秀一既是披军装的侵略军头目，也是重要的经济侵略的谋士。广田秀一精通汉语，熟悉中国文化，还非常嗜好中国烹饪。进驻木香镇，就听说了谷氏御厨的传闻，伪镇长向他举荐谷天旺，他便急着要见到这位谷氏最后一代厨师。
“东方的食文化，无法比拟的自然是日本，因为大和民族生活在四面环水的地域，有吃不完的海味。中国虽有山珍，却未必都是佳肴。今日，我倒要领教一下，中国山珍的奇妙……”广田秀一轻蔑一笑。
“比起海昧，山珍亦不逊色，只是山珍更稀少，也是海味无法攀比的……”谷天旺也一笑。
“谷先生打算献何技艺？”广田秀一递给谷天旺一颗烟。
谷天旺一摆手，从怀里掏出烟袋，装上烟末燃了，深深吸了一口：“听说秀一太君过的是三十九岁大寿，我想给先生献上奇味山珍一道：三十九只热海·煮抱佛，保佑太君平安，这是一道吉利菜……”
“何谓热海煮抱佛？”广田秀一问。
谷天旺侃侃而谈：“此地林茂水美，生一种奇珍两栖动物蛤什蟆，其实就是蛙的一种，不过蛤什蟆奇就奇在比普通的青蛙大最大的有三四斤重，肚皮是红的，肚里有卵籽，是大补品。蛤什蟆的油很贵，被中医誉为神油。蛤什蟆油行中理气、补肾添精。蛤什蟆肉鲜嫩无比，通宣理肺，健脾温中……”
“蛤什蟆如何变得热海煮抱佛？”
“就是把中国的传统食物饺子和鲜活的蛤什蟆一起下锅，蛤什蟆遇热求生，就死搂住饺子在怀中，如抱佛一般……熟时，始什蟆的奇香渗入饺子，而饺子馅中的美味也浸入蛤什蟆腹中，奇香妙不可言……”
“真是奇绝！”广田秀一忍不住赞叹。
眼前的中国汉子形象邋遢，也没有较深的文化，却能做出山珍奇食，实在让人难以置信。广田—秀一就进一步探问谷天旺的学识：“中国人如何看待山珍美味？”
“中国人历来吃食都很讲究。早在汉代，就有南甜北咸、东辣西酸的说法。说起山珍，绝非平民的野味俗食，亦不是靠山吃山的勾当。中国烹饪的行家，都是药膳的高手，集山珍美味与滋补为一体，乃是其中的奥秘！”谷天旺站了起来。
广田秀一急着喊来侍卫官：“明日派人到山里去捉蛤什蟆！”
在一旁一直不语的保长曹子奎凑过去：“太君，由我领几个人去捉就够了。”
谷天旺一摆手：“不用，我领几个日本朋友一起上山。蛤什蟆的捕捉要三忌：就是一忌坟谷，蛤什蟆吸了阴气，其味腐败，吃不得。二忌狐狸撒尿的地方，狐狸气臊，污染方种生灵。三忌夜捕，蛤什蟆以夜食为趣，腹中的脏物多，不能食……广田秀一木君如此信得过我，我也要为太君的安全着想……”
广田秀一拉住谷天旺的手：“中国有句俗话：识时务为俊杰，谷先生愿与日本人为朋友，是大大的聪明！”
谷天旺也说：“我大大的明白。”
森林里的蛤什蟆并非奇物，通晓这物的山里人都能轻而易举地捕捉到它。
谷天旺携十几个日本兵进了大山里。
谷天旺捕捉蛤什蟆有奇绝的办法：找个破柳罐斗子，里面塞上土豆秧，再浇一桶山泉水，把几块苞；米窝头捏碎掺里。几个小时以后，把土豆秧拎出来，一只只偌大的蛤什蟆就蹦下来，红肚凸起，一跳几尺高，鼻鼓一胀，震得山响。
谷天旺和几个日兵在山林里玩这种捕捉把戏，正做得兴致时，不料在密林深处射来几声冷枪，打伤子一个日本兵。谷天旺一惊，正四处观望，从头顶的桦树上落下一块兔子皮，拣起一看，男晚于皮是新熟的，皮面很白，上面用钎子火烫了几个字：鬼子奴才无耻下场！一个日本伍长抱起机关枪，在林子里乱射，桦树叶子纷纷落地，几只桦鼠子被枪击中，落在地上，痛苦地叫着。
谷天旺把那兔子皮抖了抖，揣进怀里，说：“好皮子，正好缝个烟口袋！”
谷天旺的坦然，让日本人敬佩。
谷天旺和日本兵在天黑时，满载而归。
广田秀一看着一篓的活物，哈哈大笑：“奇物，真是奇物”
广田秀一调来化验师村岛次郎，监督谷天旺烹制山珍奇绝蛤什蟆热海煮抱佛。
翌日，天奇晴。广田秀一让谷天旺在军营大显身手，谷天旺兴致极好。广田秀一已答应他，如果能把热海煮抱佛做成功，就留他在军营执厨。明年春天，让他携家眷去日本定居。广田秀一想把谷天旺的山珍十绝朝廷食谱敬献给天皇。
