生活中，你经常会听到有人抱怨：“最近超级上火，嘴角都烂了，脖子还长了一个大痘痘！”“上火，严重上火，最近老想发火，发得我嗓子都吼疼了！”一旦上火，你就会觉得世界很糟糕，觉得什么都不顺心，进而影响你的工作。那么，该如何防治上火呢？防治上火最有效的办法是平衡阴阳。
《本草纲目》中有关去火的学问
在李时珍的《本草纲目》中，有多篇关于去火植物的介绍，这部医学圣书会怎么教给我们有效去火呢？本小节就为大家介绍几种去火的良药或食材。
在李时珍的《本草纲目》中，介绍的去火的良药或食材主要有萝卜，蕲竹，金银花，草莓等。
1．萝卜驱邪热气
我国明代著名的医学家李时珍对萝卜极力推荐，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到，萝卜能“大下气、消谷和中、驱邪热气”。
为什么李时珍这么推崇萝卜？古人的饮食完全是靠天吃饭，不像现代人，能随时吃到这么多反季的寒凉蔬菜和水果，而且当时科技不发达，体力劳动较多，易产生内热，而萝卜顺气、理气、消内热的作用可以说是“恰到好处”，比用清热、解毒、败火的药物对身体的伤害要小得多。
冬天更应该多吃萝卜，因为人们在冬天里的饮食多以温热为主，易上火，而萝卜特有的消食、化瘀、理气的作用能消解食物的火性，同时又能促进食物的消化吸收。
但吃萝卜也有要注意的地方。在现代社会里，大量降温设施的运用，各种寒凉食物的长年食用，使人们体内的寒湿特别重，如果过量吃萝卜，对身体的作用就是寒上加寒、虚上加虚。
老人、身体虚弱的人以及孩子最好还是少吃萝卜，特别是已患有头、面部疾病的人，就不能再吃萝卜了，以免加重病情。
2．去火良药蕲竹
另外，《本草纲目》中还记载了一种去火良药——蕲竹。蕲竹药用有清热、去火、熄风等作用，并按其形态、功能称“桃枝”、“堇竹”、“笛竹”。入药用堇竹，次用淡苦竹，蕲竹为竹类入药首选品。
蕲竹是湖北蕲春县主要特产之一。明代弘治《黄州府志》：“蕲竹，亦名笛竹，以色莹者为簟，节疏者为笛，带须者为杖。”因为它产在蕲地，其性能状态与一般竹子不同，故名蕲竹。
3．金银花解毒消火
金银花，又叫银花，在我国已有2000余年的栽培历史。早在秦汉时期的《神农本草经》中就有记载，称其“凌冬不凋”，冬天人都冻挂了它都不掉。
据《本草纲目》记载，金银花“善于化毒，治肿毒”。多用于清热解毒凉血，亦可用于治疗风热感冒，温病发热，对外感风热引起的身热头痛、心烦少寐、神昏舌绛、咽干口燥等都有一定作用。还可以凉血止痢，对热毒痢疾、下痢脓血、湿温阻喉、咽喉肿痛等有解毒止痢凉血利咽之效。
4．草莓能补血兼去火
《本草纲目》中记载，草莓可以润肺、健脾、补血、去火，对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。因为它营养价值高，特别适宜春季养生食用，所以被营养学家誉为是“春季第一果”。
人体内有小阴阳，保持平衡别失调
养生的宗旨最重要的就是维护生命的阴阳平衡，阴阳平衡是生命的根本，阴阳要是平衡，那么我们人体就能够健康，如果阴阳失衡，那么就会患病，就会早衰，甚至于死亡。
所谓阴阳平衡，是指阴阳双方在相互斗争、相互作用中处于大体均势的状态，即阴阳的相互协调和相对稳定状态。人体的生命过程中，气的升降运动，血液的循环，物质与能量的代谢，精与气的转化，都是时刻不停顿的。如《素问·六微旨大论》说：“是以升降出入，无器不有。”整个宇宙处于不停的运动变化之中，人体的生命活动也处于运动变化之中。但这种不停的运动变化必须有一种自控机制，以使其自律而不至于过度运动或过于静止。宇宙中一切事物和现象的发生发展与变化，只有处于相对稳定的状态才有可能。如果事物内部的阴阳双方永远处于消长转化运动中，永远没有均势、相持、稳定和平衡，那么宇宙就会处于瞬息万变之中，生命就不可能产生和存在，人体健康的维持也是不可能的。
因此，只有阴阳二气相反相成，相互作用和消长转化，才能维持宇宙万物整体协调平衡，才能构成缤纷多彩的物质世界。同样，由于人体内的阴阳二气的对立互根，相互作用和消长转化，才维系了人体整个生命活动的稳定有序。
那么，我们怎样维持生命阴阳平衡呢？我们知道人的生命储备是有限的，任何生命包括一个人，能量的储备都是有限的。那么我们要合理地安排，生命好比是燃烧着的一根蜡烛，燃烧得越旺，熄灭得越早。所以，我们生命养生，维护生命阴阳平衡要注意节能养生这个问题。节能养生包括静养生、慢养生和低温养生。
静养生是对生命的轻抚，它能够降低阳气和阴精的损耗，从而维护生命的阴阳平衡，延缓早衰增长寿命。我们静养首先要先心静，为什么呢？因为只有心先静下来，生命才能静下来，心静下来呼吸心跳血压什么都能够减慢，才能够降低，总的来说要让心静，人体的生理代谢，阳气和阴精才能得到更好地保护。那么我建议大家做五分钟的静养功，这个静养功我们可以在工间操、课间操或者是睡觉前下班后都可以做。它的方法呢，就是说可以采取半坐或者躺下来平卧，然后，眼睛半闭，两臂自然下垂，然后把意念集中于下丹田，下丹田就在脐下三寸，正好就是三个指头。然后我们做深呼吸，想一件美好的事，把注意力集中在下丹田，以一念代万念，如此静养再加上深呼吸，有节奏的慢呼吸，五分钟就可以见效。
慢养生也是一个非常重要的绝招。随着人类生活节奏的越来越快，呼吸的频率也越来越高，那么生命的长短与呼吸频率成反比，呼吸频率越慢，寿命越长，呼吸频率越快，寿命越短，可见慢养生是多么的重要，那么怎么做到慢养生呢？首先我们要做到心慢，心慢下来呼吸心跳才能慢得下来，这样才能达到减少阳气和阴精的损耗。上班族，上班的时候当然要进行快节奏，因为社会是竞争的，不能慢，慢了就要落伍。但是下班以后就应该转入慢节奏，可以慢慢地做家务、慢慢地洗澡、慢慢地带孩子，跟上班的时候应该要有鲜明的不同的节奏，先快后慢，这样让人体的能量节约下来。那么总的原则是有快有慢，有紧有松，有忙有闲。
低温养生，它可以降低代谢，降低代谢的速度，降低阳气和阴精的损耗，那么我们怎么样做到低温养生呢？冬天，我们室温不能过高，暖气不要开得太大，这不利于低温养生。另外我们要多接地气，多吸阴气，多饮地下水。另外，低温养生还要多吃水生食物，比如说水稻，越冬食物如冬小麦、大白菜，冬生水果如冬梨、冬枣等等。
另外，维持阴阳平衡还要增加“生命储备”。决定生命储备的有三个方面。一个是饮食、一个是睡眠、一个是性，这三大本能是增加生命储备的三大要素，是维持身体阴阳平衡的主要环节。食养生就是对生命的营养。食养生首先要通过补和泄来维持生命的阴阳平衡，我们人从生下来，五脏就在不停地消耗，不停地损耗，所以我们要不停地补充营养，这就是补。另外，就是要泄，泄就是要清理垃圾，人的一生在不停地产生垃圾。所以，我们要铲除生命垃圾。
对青少年来说，人处于阳长的阶段，就应该补阳为主，多吃一些动物蛋白，可以多喝牛奶；中年时期，阴阳消长是持平，那么我们就应该以动物蛋白和植物蛋白并重；老年阶段是阴长阳消的时候，就应该以养阴精为主，饮食以植物蛋白为主，那么多喝豆浆，可以降低血脂，所以我们饮食营养非常重要。
饮食一定要全面不能偏食，就是说什么都要吃，才能够补偏救缺，那么才能维持生命的阴阳平衡。我们的主食应该是米和面为主，其它的豆类玉米小米只能为辅，不能颠倒过来，否则我们也要犯矫枉过正的毛病。
如何通过饮食来调整人们的阴阳，我们主张要吃时令菜，什么时令出什么菜，我们就吃那个菜。比如夏天的西红柿、黄瓜是质量最好，营养价值最高；冬天的白菜和萝卜营养价值最高，我们冬天就应该吃，就不要反过来，为什么呢？因为季节菜就是时令菜它是和自然界的阴阳气化相顺应的，它得天地之气最浓厚。所以营养价值也最高，夏天我们看，夏天的白菜远远不如冬天的白菜味好，冬天的西红柿我们看虽然红红的很好看，但是质地和营养就不如夏天，为什么呢？就是它和阴阳气化有关系，所以反季节菜我们要不要吃，反季节菜我们也可以吃，因为可以调调胃口。但是，不能够以反季节菜为主。
除了饮食之外，就是睡眠，睡眠养生是对生命的充电。睡眠的目的也是在于通过调整阴阳平衡，而达到生命的涵养的储备。我们提倡要睡子午觉，子午觉是什么？就是子时大睡，午时小睡，为什么？子时是23点到1点，这个时候呢，是夜晚阴阳大会，按照中医理论，《黄帝内经》就是说子时的时候，23点到1点是阴阳大会，这个时候，称为合阴时间，万民皆卧。你在这个时候进入熟睡状态对养生的效果是最好的。
性养生的重大意义在于协调人体的阴阳平衡，阴阳平衡得好，衰老就能够减缓，寿命就会延长。实践也证实，家庭幸福、夫妻恩爱的寿命都偏长，反之家庭不幸、夫妻不和的少有长寿的。可见性养生是多么的重要，那么如何性养生？夫妻性生活切忌过度，因为过度则容易使肾精损耗太过，导致肾亏。
所以，慢养生、静养生、低温养生，是生命的节能养生；食养生、眠养生、性养生是生命的储备养生，互相结合，互相配合，对维护人体的阴气和阳精的平衡，维护生命的阴阳平衡具有非常重要的意义。把这些生命阴阳平衡好，那么我们就能够健康一生。所以总的来说，我们的养生原则是通过各种方法维护生命的阴阳平衡，我们的养生理念是阴阳平衡、健康一生。
上火是内部阴阳失衡的警示灯
快节奏生活，竞争压力，常致人机体代谢紊乱，一时间，一种亚健康现象——“上火”，成为都市流行语。
如果有一天你突然发现嘴里长了小泡、溃疡，牙齿疼痛、出血，咽喉干痛，身体感到燥热，大便干燥……这个时候“火”就来了，中国人称为“上火”了。
人为什么会上火？我们的老祖宗喜欢用哲学的眼光看问题，“阴、阳”是哲学术语，是指一对既相互对立，又相互依存的矛盾体。就人体来说，“物质”属阴，“功能”属阳。正常人体的阴阳是平衡的，但是，如果平衡被打破了，就会出现上火现象。
传统中医论的上火有着更深层次的意思，也就是上火的一些广义的症状，比如胃火可以有胃疼、大便干等症状，肺火可以有咯血、咳嗽、黄痰等症状，肝火会有一些烦躁、失眠、女性会有乳房胀痛等。
其实，人体里本身是有火的，如果没有火那么生命也就停止了，也就是所谓的生命之火。当然火也应该保持在一定的范围内，比如体温应该在37度左右，如果火过亢，人就会不舒服，会出现很多红、肿、热、痛、烦等具体表现。超过正常范围的火就是邪火。邪火又分为虚火和实火，正常人体阴阳是平衡的，对于实火来说，阴是正常的，但是阳过亢就显示为实火。另一种情况，阳是正常的，阴偏少，显得阳过亢，这样就显示为虚火。常见的“上火”症状由以下几种“火”引起：
1.心火。中医认为心是君主之官，是人体的主宰，而心火则是温暖全身的主要热量内源。如果心火太旺，便会出现心烦、心悸、失眠、口舌生疮、小便赤黄等症状。常用黄连、莲子芯等药物清心泻火。
2.肝火。古人云：“暴怒伤肝，五志化火”。有些人心胸狭小，沉郁寡欢，遇事心烦易怒，从而导致肝郁气滞而肝火上炎。通常表现为头痛、头晕、面红耳赤、口苦咽干、胸闷胁疼。中医常用龙胆草、夏枯草等药调治，可获良效。
3.胃火。由于饮食不节，嗜酒、过食肥甘辛辣厚味，形成“食积”，生热化“火”，以致胃火炽盛。症状为胃部灼热疼痛、口干口臭、腹痛便秘、牙龈肿痛等。多以山楂、生石膏、铁树叶等药物泻胃清火。
4.肺火。产生肺火的原因，或因气候骤然变化，身体不能适应；或由于劳倦过度，消耗了超量的体内阴液，从而引发肺火亢奋，这在老年群体中是比较多见的。其表现主要是呼吸气粗、高热烦渴、咳吐稠痰，甚至痰中带血。
上火是常见的小病，每个人都经常遇到上火的情况，但在一些人群，上火的几率高于普通人，他们是：
1.婴幼儿。婴幼儿容易肺生火，其原因，一则因为小宝宝自身免疫力还没有完全形成，二则呼吸道与外界直接相通，最易受到外邪的侵袭。
2.老年人。老人的机体调节能力差了，一有个什么应激原，就让机体的阴阳失衡了，代谢紊乱了。外出旅游的老人，旅途劳顿，如果机体没有很快适应，调整过来，很可能会上火。
3.特殊时期的女性。女性在经期、孕期、更年期，内分泌处在调整期，再加上一些别的因素，容易上火。
4.上班族。上班族压力、加班、出差等都是导致上火原因。
上火不是十分可怕的病，有时候它完全是人们不规律的生活造成的，要想减少上火的痛苦，我们平常一定要养成好的生活习惯。
1.随时补充水分
常喝温水可以解决许多问题，包括冷却体内燥热，促进表皮循环，还能冲刷口腔中的细菌菌落，抑制生长。即使常待在冷气房的人，水分蒸发较少，一天也要喝1300毫升左右，流汗时更要多喝。“上火”时也适合喝柠檬水，多吃柑橘类等酸味的水果。如果不喜欢水淡无味，也可多喝舒缓茶饮，例如薄荷、苦茶、菊花、金银花等花草茶。
2.作息时间要规则
很多彻夜狂欢或通宵赶工的人，第二天都会觉得特别劳累，口气也特别污浊，甚至浑身乏力，这都是“上火”的表现。其实，夜晚休息不够是导致“上火”的重要原因，因此，作息时间规则是预防“上火”的重要措施。
3.提升睡眠质量
睡眠就像计算机关机休息，睡不好会造成身体过度使用，容易“上火”。日夜颠倒更是大忌，许多轮夜班的人，几乎都有火气大的问题，而从事脑力密集工作的人，血液循环会集中在头部，导致疲累却睡不稳，这时可用足浴把火气往下带，让人好睡。
4.饮食清淡
一旦吃了辣椒、大葱或煎炸食品，或遇到好吃的大快朵颐之后，就要考虑如何面对“火气”的骚扰了。其实，饮食应注重平衡和清淡，即尽量做到肉、蛋、奶、蔬菜均衡摄入，不要暴饮暴食，因为食物积聚在胃肠道更容易“上火”。
5.增加体表散热
常到户外运动、踏青，多流汗，提升体内废弃物代谢速率，人会比较清爽舒服。
自我平衡，浇灭身体的“邪火”
春夏之交，气温回升，人体内热较旺，各种火气容易乘虚而入，如不注意饮食和规律生活，极易“引火上身”。当上火的时候，就要吃一些消化的食物，这样既营养又治病。
上火重在预防，日常生活中可以结合自身体质进行相应调节、调理，从而避免上火症状的反复发作。具体来说，可以多吃一些益气养阴的食品，如胡萝卜、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、蘑菇、鸭蛋等，有条件的也可以适量进食一些甲鱼。再者，具有清理胃肠湿热功效的低脂肪、高纤维素、高矿物质的食物，比如新鲜的荠菜、韭菜、芹菜、菠菜和香椿等，日常买菜烧菜时不妨多选择一些。对于有上呼吸道感染的患者，也可以将香菜、葱、姜及适量的醋熬成汤服用，能起到发散内热的作用。
不同的特征的上火症状，有不同的食疗方法，要根据自身的症状对号治疗，看看自己属于哪种火，再通过饮食调节，针对不同的火，有如下特效食物：
1.莲子汤去心火。食疗法：莲子30克(不去莲心)，加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。
2.梨水去肺火。食疗法：梨2个、荸荠2个、藕一小段削皮切块，冰糖适量，加适量清水炖服。
3.绿豆粥去胃火。食疗法：粳米、绿豆各适量，煮粥食之。
4.菊花去肝火。食疗法：决明子10克，白菊花15克(用纱布包好)，冰糖适量，粳米一握，共煮至粥熟，吃粥。
5.猪腰去肾火。食疗法：猪腰2只，枸杞子、山药各30克，共放入砂锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤。
6．火龙银耳雪梨。
主料：火龙果、银耳、木耳、雪梨。辅料：冰糖、青豆、枸杞。做法：银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净，火龙果取果肉，果壳待用，火龙果肉和雪梨切成均匀的块；将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。与此同时，将青豆煮熟备用；将炖好的汤盛入火龙果壳中，撒上青豆、枸杞即可。
上火“发物”须知的禁忌
发物是“诱发、引发、助发”某些疾病的食物。《本草纲目》记载：“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹会，腥臊陈臭诸物。凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生葱、诸果、诸滑滞之物。”因此，食用这些食物一定要小心。
所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。发物之所以会导致旧病复发或加重病情，归纳起来认为有三种可能性：
1．某些动物性食品中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发。
2．某些食物所含的异性蛋白成为过敏源，引起变态反应性疾病复发。如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作。豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。
3．一些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶，极易引起炎症扩散、疔毒走黄。
发物这类食物，在古医籍中虽描述生动、形象、具体，但从概念上讲尚缺乏系统、完整、准确的理论阐释。一般多习称为辛热物、海鲜物、腥发物等，其致病具有发热、发疮、发毒、动火、动风、助湿、生痰、动气、积冷和发痼疾的不同的特点。总结起来，发物一般分为七种类型：
1.动火发物。多具辛热燥烈之性，能助热动火、伤津劫液。如烟、酒、葱、姜、椒、蒜、韭、芥、羊肉、狗肉及卤制食品、煎炒、油炸之物。素体热盛，阴虚火旺，诸热所致病症不宜食用。
2.动风发物。多具升发、散气、火热之性，能使人阳气升散发越，内风亢逆，邪毒走窜。如海鲜鱼、虾、蟹、贝、猪头肉、鸡肉、鹅肉、牛乳、鸡蛋、蘑菇、木耳、茄子等。荨麻疹、丹毒、湿疹、疮痈疔疖、中风、头晕目眩、惊风、痹证等不宜食用。
3.助湿发物。多具胶着粘滞、肥甘涩腻之性，能阻脾、助湿、恋邪。如大枣、面食、肥肉及甘甜滋腻诸物。湿热病、黄疸、淋证、痢疾、带下、疟疾等忌食。
4.积冷发物。多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化。如冬瓜、四季豆、冬寒菜、苋菜、莴笋、柿子等。素体阳虚、阴寒内盛，泄泻、冷痛、阳虚水肿等不宜食用。
5.动血发物。多具活血散血、作用峻烈之性，能动血伤络，迫血外溢。如慈菇、胡椒、羊肉、狗肉、菠菜、烧酒等。各种出血性疾病，崩中漏下、痔疮、月经过多、吐血、咯血、鼻衄、皮下出血、尿血等病症忌食。
6.动气发物。多具滞涩阻气、固硬难化之性，能壅塞气机，妨碍脏腑运化功能。如黑大豆、芡实、莲米、芋头、薯类、豆类及某些瓜果。食积、诸痛、症瘕包块等实证患者不宜。
7.动病发物。多具较强刺激之性，能诱发痼疾，突发诸症，常受一定的外部因素的影响，如鱼、蟹、贝、蛋、蘑菇、椿菜、木耳、苋菜等。曾患过敏性疾病者，应注意选择避食。
按发物的来源，发物又可分为以下几类：
1.食用菌类。主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
2.海腥类。主要有带鱼、黄鱼、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
3.蔬菜类。主要有竹笋、芥菜、葱、蒜、韭菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
4.果品类。主要有桃子、杏等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。
5.禽畜类。主要有公鸡、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、獐肉等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
发物确有引起发病的情况，但食用发物不一定发病，关键在于食物搭配。比如生痰性发物，如牛、羊肉，配上萝卜利湿化痰，就可以不至于发病。动火动血类发物，如狗肉、黄鳝，如能配上寒凉的豆腐、茼蒿、白菜，就可制约其热性，让疾病不“爆发”出来。
那么，该什么情况禁忌发物呢？当食物易与药物产生不良反应时就要忌口。在吃饭时，当所吃食物的作用与药物产生的作用一致时，就会减弱、抵消药物疗效，甚至产生毒副作用，从而妨碍疾病的治疗。如《本草纲目》记载：“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鲋，腥臊陈臭诸物。凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物。”李时珍说得很有道理，如食用黄连、甘草、苍耳子、乌梅、枯梗等忌食猪肉，鳖甲忌苋菜，地黄、首乌忌葱、蒜、萝卜等。
当食物对病后调整康复不利时也要忌口。大病初愈，消化力弱，正气未复，饮食失当，可使病情反复或变生他疾。如鱼、虾、蟹、贝、椿芽、蘑菇以及某些禽畜肉、蛋等，曾患过敏性疾病者，应注意选择避食。又如高脂血症、高血压、冠心病、中风等，病后饮食宜清淡，不可过食油腻厚味之物。
同时，某些患者只对一、二种食物过敏，因此，不要对禁忌食物的范围过大。患者可将吃进食物的种类和时间与症状发生的时间记录下来。若在进食后12～24小时发病，就为致敏食物。这样忌口就有针对性，缩小了忌口的范围。日常生活中，常见一些人不管患了哪种皮肤病，也不管自己对什么食物过敏，凡是所谓的“发物”，统统忌口。结果造成营养不良，影响了身体健康。
泥鳅滋阴去虚火，效果特别好
泥鳅被誉为“水中人参”，其味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，在医药上具有较高价值，中医认为，泥鳅味甘、性平，具有调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、滋阴去虚火等功效。
泥鳅亦称“鳛”，又叫“鳅鱼”，含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其中，泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，可以调节性功能，因此，成年男子常食泥鳅可滋补强身。
泥鳅还是一味良药。经现代医学临床验证，泥鳅祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气，既能强身增加体内营养，又可补中益气，壮阳利尿，对年老体弱者、孕妇、哺乳期妇女以及患有肝炎、高血压、冠心病、贫血、溃疡病、结核病、皮肤瘙痒、痔疮下垂、小儿盗汗、水肿、结核病、老年性糖尿病等引起的营养不良、病后虚弱、脑神经衰弱和手术后恢复期病人，具有开胃、滋阴去虚火等效用，尤其在夏季，泥鳅特别肥美，为炎热夏天的良好药品。
泥鳅也是儿童的天然药品。已为人父母的可能都经历过孩子睡熟后出虚汗的状况，这时，就可以给孩子煮泥鳅汤喝，具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效，适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用，可以一周吃2～3次，有助于生长发育。具体做法是：取泥鳅3～4条，按照上面的方法洗净后，放入油锅内榨成微黄色，再加水和少量的葱、盐煮汤就可以了。
既然泥鳅有滋阴去虚火的功效，当你上火的时候，不妨尝尝泥鳅的美味。那怎么做生泥鳅才能吃的干净吃的放心呢？我们可以看一看下面的介绍。
1.泥鳅买回来后放在清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，养上一周，待它排去肠内泥水污物后才可食用。
2.将泥鳅破开后，将泥鳅的头、肠子去掉，在流水下冲洗几分钟，彻底洗干净后再在干净的砧板上剁碎，生泥鳅没有任何异味，可以直接生吃。
3.生泥鳅不能多吃，毕竟寒凉，只要火消了就不要吃了。一般来说，肝火旺的人只吃1～2条就能消了肝火，量很小，是不易患上寄生虫病的，如果吃了3～4条生泥鳅后还是虚火大，就不只是肝火的问题了，说明内热大是身体里的寒湿重，经络不通引起的，就不要再用生泥鳅祛火了，这时候要用各种祛寒湿的方法，再配合食疗补血，火会慢慢消除。
4.泥鳅的生存环境容易受到各种干扰和污染，尤其是脏水中生长的泥鳅，不仅容易寄生车轮虫、舌杯虫、三代虫等病原体，还会沉积重金属。我国就曾经出现过吞食活泥鳅而导致的食源性寄生虫病。所以一定要注意生吃泥鳅的潜在危害，不要贸然尝试。如果要吃泥鳅一定要彻底清洁和加热，充分蒸熟，千万不要害怕破坏所谓的活性成分而不进行消毒和烹制。
泥鳅是很好的美食，吃了它不仅滋阴去虚火，而且味道鲜美，有着很高的营养价值，下面就介绍几道泥鳅的美食。
1.老锅泥鳅
选用上好泥鳅，以洋葱辣椒等作为配料。用大料调制后再用生铁锅烧制。大火烧，小火收，最后用铁干锅盛起出锅。
2.生姜泥鳅汤
泥鳅250克，姜5克，植物油10克，盐3克，白酒5克。
做法：先将泥鳅放在水中，滴少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。再把鱼切好洗净，下油锅煎至呈金黄色；用适量清水和酒，以慢火蒸煮，至汤呈现奶白色，加入盐、白酒调味即成。
3.手撕泥鳅
主料：泥鳅辅料：香菜，泡椒
调料：花椒粉，葱，姜，老抽，白糖，醋，料酒，鸡精，食用油。
做法：将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏；坐锅点火放油，油6～7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油；锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。
